舌尖上的家乡大连作文写蚬子面

2024年2月24日发(作者：响彻云霄的意思)

蚬子面大连特色海鲜面，用当地，上好的蚬子、鲜嫩新鲜的肉芸豆、滑嫩的鸡蛋手擀面做成。

大连的蚬子，被我认为是最鲜的一种海鲜之超过一切小海鲜，名列榜首。用它做的面，真的是那个~那个~鲜鲜鲜。蚬子面有两种，家常一般做“小白菜蚬子面”，而饭店多是“芸豆蚬子面”，这两种都很好吃。

在这里途家大连向喜欢自己动手料理的小伙伴们，详细介绍一下这让人食指大动、哈喇子流一地美味蚬子面是如何烹饪的!走起!

第一步，煮蚬子。买蚬子要买那种吐过泥沙的，但吐了好几天的蚬子就不肥了，蚬子最肥的季节是冬季，肉都满满的。蚬子买回来后清洗干净，放锅中煮。水要少放一些，刚刚沫过蚬子就可以了，一开锅，蚬子就好了，煮久了容易老。蚬子煮好后，把汤倒在大碗中静置。把蚬子肉剥出来放着。

第二步，做底汤。[芸豆蚬子面]芸豆切丁,放锅中微炒一下断生，放盐，还可以舀一小勺蚬子汤。加蚬子汤煮开，再根据需要量加水，煮开，放蚬子肉，调好咸淡。[小白菜蚬子面]小白菜切小段，放锅中微炒一下断生，放盐。加蚬子汤煮开，再根据需要量加水，煮开，放蚬子肉，调好咸淡。

第三步，煮面。我买的河套手擀面真得很费软且筋道，符合我对面条的要求。买的手擀面，因为怕粘一起，上面撒了很多粉，最好单煮一下，否则面汤是浑的，如果喜欢混浑面(据说这种养胃)，可以直接下在底汤中，是一样的。煮开锅就可以了。

第四步，把煮了一半的面条捞到底汤锅中，再煮一会儿入味，尝好咸淡，鲜鲜的蚬子面就好啦。