大碗肉的家常做法大全

更新时间:2024-02-21 06:42:04 阅读: 评论:0

2024年2月21日发(作者:鲁滨逊漂流记内容简介)

大碗肉的家常做法大全

大碗肉的家常做法大全

大碗肉的家常做法大全

大碗肉的家常做法有哪些呢?作为吃货的你怎么可以不知道呢?今天我们就一起来了解一下吧!

大碗肉的家常做法

材料:五花猪肉、盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

做法

1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象。没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.加水,漫过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。(当肉煮到6成熟时加盐,早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂)

5.再煮15-20分钟就可以了!如果你是拌饭的狂热爱好者,现

在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

大碗肉的家常做法

材料

五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺

做法

1、将整块五花肉放入热水中煮熟(筷子扎下去可以扎透),期间点些料酒,放两片姜,两三段葱;然后放入冷水中冷却。其中,冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩,帮助成型,增加嚼劲儿,是普通厨子变大厨的关键步骤,不可省略。

2、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

3、预先处理过的`五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。

4、蒜拍碎(没拍),郫县豆瓣剁成茸(碎点儿好看也好吃)。

5、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。

6、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。

7、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐。注意:郫县

豆瓣酱和生抽均有咸度,盐一定要酌情放。

8、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

大碗肉的家常做法

材料

五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成的片。红薯去皮,切成约3厘米方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中火蒸s1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可

食用。

小贴士

这道菜做起来相对简单,需用蒸笼蒸到肉软。你也可以用豌豆或南瓜代替红薯。另外此道菜无需再加盐了,因为郫县豆瓣和豆腐乳汁本来就有足够的盐味。蒸肉米粉和郫县豆瓣可以在超市中找到。

大碗肉的家常做法大全

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