家常菜食谱红烧肉的制作方法

2024年2月21日发(作者：交通安全黑板报图片大全)

家常菜食谱红烧肉的制作方法

想吃美味的红烧肉，可以学习制作方法，自己做好吃又营养的家常红烧肉。下面是店铺为你整理的红烧肉做法，不放一起动手试试吧!

红烧肉食材准备

红烧肉家常做法步骤

1.猪五花肉700G 白糖，酱油，精盐，葱姜，大料，桂皮，白芷少许，香草豆夹一小段，大枣3枚，枸杞，香叶少许，自制醪糟两大勺。

2.五花肉洗净后切成中等大小的块儿，炒锅加适量水烧开后将肉放入焯几分钟去除血沫腥气味。

3.焯好水的肉捞入盆中，加清水冲洗两遍至无粘手感觉后，控水备用。

4.冲洗干净后。

5.锅置于火上开小火，加少许食用油，再加少许白糖炒制成焦糖色，不要炒糊。将控好水的肉块儿倒入锅内，翻炒至上色均匀，倒入少许酱油翻炒后，倒入准备好的高压锅内。

6.高压锅内加开水至将没过肉块，入葱，姜，大料，桂皮，白芷少许，香草豆夹一小段，大枣3枚，枸杞，香叶，精盐等。最后加入两大勺醪糟。

7.大火烧开压阀后14分钟，自然降压打开锅盖。

一份非常简单的家常红烧肉就完成了。

红烧肉做法小贴士

焯水后的猪肉冲洗可以更好去除附在肉上的血沫及肉腥味。

炒糖色一是为肉上色，二是可以更好去除肉腥味。小火炒糖掌握好火候，即不能炒糊也不能炒太嫩，太嫩不上色哦。

加入醪糟就不用再加料酒，醪糟是很好的烧肉辅料哦。

香草豆夹的豆子做戚风用了，这个外皮是很好的香料哦，烧肉时加一段非常棒!

猪肉的功效与作用

1、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的选购技巧

1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。