红烧肉的做法

2024年2月21日发(作者：我的家说明文)

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红烧肉 的做法

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-

土豆红烧肉的做法

菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炖土豆红烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋

教您土豆红烧肉怎么做，如何做土豆红烧肉

做法：

1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃

菠菜卷

爱人@ 发表于2011-05-26 19:22

收藏到我的 常做 做过 想做

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菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

所需时间：一小时

制作难度：简单

食材明细

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面粉 适量

菠菜 适量

粉条 适量

鸡蛋 适量

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葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

味精 适量

花椒面 适量

每天中午吃面条都吃腻了，今天我们就吃菠菜卷吧！

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

好了，不说菠菜的好处了，想必大家都知道！开始动手做喽！

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菠菜洗净凉干

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抓一把粉条，焯软切碎备用

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用温水将面粉揉至表面光滑，醒20分钟，然后把它分成几个小面团，盖住

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盆里打几个鸡蛋备用

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将菠菜切碎

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葱、蒜切片，姜切沫

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锅里倒油，将鸡蛋炒熟盛出

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葱姜蒜爆香

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倒入切碎的粉条，翻炒均匀，接着倒入老抽继续翻炒，最后放入少许盐和花椒面，关火

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将炒好的鸡蛋和粉条倒入菠菜盆里，放少许盐、花椒面、味精搅拌均匀，菜就好了

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把小面团杆成薄圆片

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将菜均匀的扑在面片上

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从底往上卷

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瞧！卷成了

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笼接里抹油，放入菠菜卷，剩下的面团依次做完。

蒸锅里烧水，水天后蒸15分钟即可

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蒸好后用刀切成小块

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吃菜卷喽！

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我在蒸菜卷的时候做了蒜水，用高压锅熬了牛骨汤！一顿饭就OK了！

小贴士

菠菜最好到用前再放盐

经典韭菜猪肉饺

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菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：煮锅

食材明细

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面粉 500克

猪肉 300克

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韭菜 300克

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姜 适量 盐 适量 料酒 适量

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生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

色拉油 适量

饺子我还是最喜欢经典的韭菜猪肉馅，饺子皮也数自家手工的最劲道，隔段时间就想它了……

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面粉加水，和成团揉光后备用。

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韭菜洗净切成末。

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猪肉选用七瘦三肥剁成肉末。

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姜剁成末加入猪肉里。

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肉馅里加入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精朝一个方向搅拌上劲，再将韭菜拌入调好的肉馅里，最后加入少许色拉油拌匀备用。

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取一小块面团，搓成长条。

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切成小剂子，洒上干面粉后按扁。

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逐个擀成中间厚、边上薄的饺子皮。

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放上适量的肉馅。

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对折捏紧。

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对折打上均匀的小褶捏紧。

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锅里水开后下入包好的饺子，点三次凉水。

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饺子煮熟后装盘，配上用香醋、生抽、老抽、油辣子、香油调成的碗汁，开吃啰！

拍黄瓜

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菜品口味：酸甜

主要工艺：拌

所需时间：十分钟

制作难度：简单

食材明细

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黄瓜 一根

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陈醋 适量

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芝麻油 适量

蒜蓉 适量

白糖 适量

生抽 适量

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黄瓜用刀背去掉表面刺，对半切开。

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去除籽，用刀背拍黄瓜。

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掰成小块，放入适量蒜蓉、生抽、白糖、陈醋、芝麻油。

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搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时即可。

炝炒包菜

单：

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难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

醋适量

红椒适量

白糖适量

主料

圆白菜(包菜)

辅料

生抽适量

蒜适量

花椒适量

制作步骤

1. 将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用。

2. 锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香。

3. 倒入包菜快速翻炒。

4. 翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。

小贴士

1.包菜用手很随意的撕成块就好,手撕比刀切更入味更好吃。

2.炒的过程不用加水,包菜自身就是含水量比较高的蔬菜。

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3.炒制时一直保持大火不停翻炒。

4.醋沿锅边倒入,这样会随着高温散发出醋香。

洋葱版----西红柿炒鸡蛋

标签：

老少皆宜家常菜香健康食谱

西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜。在此基础上加些洋葱，口感更香醇，对健康也是很有力的。

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料

鸡蛋2只

洋葱半只

西红柿1只

白糖1茶匙

辅料

食用油2汤匙（分两次用）

盐适量

制作步骤

1. 准备好食材。

2. 将西红柿和洋葱分别切成丁，鸡蛋加入少许盐后打散。

3. 放一汤匙食用油烧热油锅。

4. 将鸡蛋炒到凝结后用铲子捣成小块，并盛起备用。

5. 再放一汤匙油将洋葱丁煸炒出香味。

6. 加入西红柿丁再一起翻炒2分钟。

7. 放入鸡蛋炒匀。

8. 加少许白糖和盐调味。

9. 炒匀后起锅，上面撒一些葱花即可享用。

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酸辣土豆丝——豆果美食

2010-05-29发布浏览：6283收藏：39

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老少皆宜家常菜大众菜酸辣土豆丝胡萝卜

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

胡萝卜少量

主料

土豆一个

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尖椒一个

辣椒油一勺

醋两勺

辅料

盐一勺

糖一勺

植物油一勺

制作步骤

1. 把土豆去皮后洗净，切成细丝，放入清水中浸泡一会，这样可以洗掉一些淀粉，吃起来更爽脆。

2. 尖椒和胡萝卜也洗净切成丝备用。

3. 取一个微波炉适用的容器，放入土豆丝和胡萝卜丝，加入植物油，搅拌均匀，盖上盖子或蒙上微波炉适用的保鲜膜，放进微波炉高火三分钟。

4. 取出后再放入尖椒丝，加盐、醋、糖、辣椒油调味，搅拌均匀，再放入微波炉高火一分钟即可

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红烧肉

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红烧肉，每家每户都会做，而且人人都喜欢吃。 百度上查得红烧肉有十几种做法，虽然做法不尽相同，但在细节上还是有很多不同。有的炒糖色，有的用红曲，有的要加茴香桂皮等香料。我的做法是上海本地最传统最家常的做法，不需要过多的调味和香料，只要生抽、老抽（本来叫白酱油红酱油）、冰糖、料酒和老姜，慢慢熬煮就可以了，原汁原味，肉香自然来。上色主要靠老抽和生抽的配比。 红烧肉是上海著名的一道本帮菜，充分体现了本帮菜“浓用赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉不喜欢吃肥肉，但是红烧肉一定要用五花三层的五花肉17文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持.

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来做才美味。由红烧肉衍生出来的菜也有好多，比如红烧肉卤蛋、百叶结烧肉、水笋烧肉、霉干菜烧肉、板栗烧肉等等。上海人一般喜欢第一天先做最传统的红烧肉，这样肉没有其它东西拨掉它的鲜味，所以肉自然就非常美味。一顿吃不光第二顿就会加一些百叶结啊鸡蛋啊放进去一起煮，这样红烧肉的汁水就不浪费，到最后鸡蛋啊百叶结啊都吃完了，剩下的汤汁也不放过，可以拌饭吃或者下一碗面条把剩下的肉汤做汤底。哈哈，这是上海人的精明节省之道啊。记得小时候最喜欢的就是用红烧肉汤汁拌饭吃，即使没有其它菜也可以吃二大碗。(收起)

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

主料

五花肉

姜片

老抽

味精

辅料

酒

生抽

冰糖

制作步骤

1. 五花肉冲洗干净

2. 切成小块

3. 分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松

4. 锅上火加热

5. 稍热，倒入少量油

6. 油热倒入五花肉

7. 小火慢慢煸炒至变白色

8. 倒入料酒，拍松的姜片

9. 入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）

10. 加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）

11. 煮开转小火加盖焖煮约一小时

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12. 用筷子轻易插入就差不多

13. 入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入

14. 盛出红烧肉锅子的样子

15. 用清水一冲就可以了

16. 实验了另一种锅:先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）

17. 加入油

18. 油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）

19. 小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）

20. 倒入料酒，拍松的姜片

21. 入生抽老抽

22. 加盖小火焖煮

23. 约一小时后，加冰糖中火收汁即可

小贴士

1、首先要选上好的五花肉，三层瘦二层肥的那种

2、要选新鲜的，尽量不要买冷冻的

3、煸炒五花肉的时候要用小火，慢慢逼出油脂

4、只要二三片姜即可，不需要葱茴香桂皮等香料

5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不够可以酌情再添加

6、一定要放冰糖，这样做出来的红烧肉色泽更漂亮

7、炖煮时要小火慢慢熬，不要心急

8、收汁时要小心粘底

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