红烧肉简单美味的家常做法,步骤简单,又香又馋人!

2024年2月21日发(作者：绿色情人节)

红烧肉简单美味的家常做法，步骤简单，又香又馋人！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉500克，葱段适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，八角3个，桂皮2块，香叶5片，冰糖15克，食盐1茶匙第一步：处理食材，将五花肉清洗干净后，切成麻酱大小的小块备用，然后将生姜切片备用！，第二步：起锅将切好的五花肉放入锅中，然后加入没过五花肉的清水，加入姜片，葱段，料酒，煮开焯水，焯水后捞出控干水分，再起锅，将焯水过后的五花肉放入锅中，煎至4面焦黄，然后盛出备用！第三步：锅里留底油，将冰糖放入锅中，小火炒化成糖色，然后将五花肉放入锅中翻炒，让五花肉都裹上糖色，接着加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均匀，让五花肉裹上酱油的颜色，再加入没过五花肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，葱姜，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火煮40分钟！第四步：煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上适量的葱花点缀，即可！这样一道美味下饭，好吃不腻的家庭版【红烧肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！春秋战国小百科 最正宗的红烧肉做法，不油不腻，原来可以这么简单，快来学习一下莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。非常多的人喜欢红烧肉，并把它列为最爱吃的菜之一，红烧肉的特点：色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜，我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手来用，一定会给你一个惊喜，让你对制作美食充满信心。食材：五花肉1斤半左右，盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。做法：1、五花肉洗净备好。2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。3、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。4、准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。6、倒入切块的五花肉翻炒。7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。8、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。11、香喷喷的红烧肉装盘上桌，尽情享用美味吧。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！

声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！1分钟学会，红烧肉新吃法！不炒糖不油炸，简单做一做，特解馋哈喽大家好，这里是简食记！每个人的心里都有一碗属于自己的红烧肉！可能人们对“红烧肉”都有着这样那样的感情，对于那种浓油赤酱的味道，念念不忘，难以割舍……最近我们团队做了一个调查，#给你一碗米饭，你会选择用什么菜下饭？#，一周时间人们对于这个问题给出的回应，选择最多的便是就是红烧肉了。可见人们对它的喜爱程度有多高……在小简儿时的记忆里，每每家里有人过生日，母亲都会做【红烧肉】来犒劳家人。虽然现在吃过不少山珍海味，但是那种家的味道常常涌现，实在难以忘怀……现在人们都注重养生之道，追求健康的生活方式，少油少盐似乎逐渐成为一种生活习惯！今儿简小厨教您一道不炒糖不油炸的红烧肉，与以往的传统红烧肉有所不同，它给人第一口的感觉是，软糯，微辣，先咸后甜，仅需一口便无法自拔……【红烧肉】的做法，微辣不油腻，特解馋，1分钟轻松学会！原料：五花肉，郫县豆瓣酱，红糖，腐乳，清水，啤酒，葱姜蒜，线椒，八角，香叶。做法，1：五花肉切成小块，线椒切菱形块，葱姜蒜切大块。2：炒锅烧热，加入多量清油滑锅再倒出，然后将五花肉逐块放入锅中煎制5-8分钟，再将多余油脂沥出。3：这时加入郫县豆瓣酱，腐乳块，再加入葱姜蒜煸炒出香味，沿锅边烹入花雕酒，味极鲜，啤酒，清水烧开。4：再加入红糖，其它香料，焖煮30分钟左右，再下入线椒，大火收汁至黏稠，即可。简小厨有话说：1：五花肉不用炸，直接改用煎的，效果是一样的，煎出的油脂一定要全部沥出。2：用红糖代替白糖，无论是从营养上还是颜色上，都是比传统红烧肉有过之而无不及。3：加入腐乳后，就不要再炒糖色，炖好的肉更香更烂，更入味。4：加入线椒后，不但提鲜去腻，还会增加口感，非常不错。做了20多年红烧肉，才知道正确做法，少了这一步，肉腻不香有腥味说起做红烧肉，真的是家家都有自己的小窍门，正宗的【红烧肉】色泽红亮，闻起来喷香，吃起来不腻，口感软糯入口即化，不管下酒还是下饭，红烧肉绝对是餐桌上的一把好手。我也是个爱吃肉的人，平时最爱吃的就是用五花肉做成的回锅肉和红烧肉，自己在家做了20多年的红烧肉，但是吃起来就是没有饭店里做的香，而且多吃两口就会腻。这不前几天，坚持做传统川菜的大厨师傅手把手教我做红烧肉，这才知道正确做法，做出来的红烧肉香而不腻入口即化，一下子多吃了2碗饭。今天洛洛就做红烧肉的小窍门分享给大家，喜欢的朋友也在家试试看吧。需要的食材和配料：500g五花肉、500g啤酒、葱姜、香料、调味料做法和步骤：1、首先咱们先来处理一下五花肉，这是【红烧肉】香而不腻不发腥的关键。先将锅烧热，将五花肉的肉皮放入锅中，将五花肉的肉皮烙成黄色，然后放入清水中将肉皮擦干净。2、锅中加入清水，将五花肉下锅，然后放入葱段姜片和料酒，开大火将猪肉煮20分钟，期间要将煮出来的浮沫撇去。煮熟的猪肉捞出放在凉水中，迅速降温，这样可以防止在炒的时候猪肉爆油。3、将放凉之后的猪肉切成小方块，锅中加入少量的食用油，油热之后放入猪肉，开小火将五花肉炒5分钟左右，将炒出来的油脂倒掉。五花肉炒至金黄色之后，加入葱段姜片、2颗八角、2片桂皮、2片香叶、一小把青花椒，再次翻炒1分钟，加入一小勺老抽（5g）上色。4、五花肉翻炒上色之后，倒入500g啤酒、500g清水，再加入3g食盐、1g白糖调味。转小火熬煮60分钟之后，转大火收汁，一盘色泽红亮、肥而不腻的【红烧肉】就做好啦。做了20多年红烧肉，才知道正确做法，做红烧肉真是家家都有小窍门，平时喜欢吃【红烧肉】的朋友可以试试这种做法，保证做出来和大饭店里的是一个味，成菜色泽红亮，口感滋糯不腻。还没出锅就香气四溢，咬上一口软嫩爽滑，入口即化，拌上米

饭一起吃，保证一顿多吃两碗饭~【需要注意的细节】：1、很多人来信说，在家制作的【红烧肉】不够香，而且吃起来会有腥味，其实这都是猪皮上的汗腺在作怪。猪皮上的汗腺和毛发是腥味的主要来源，大家在制作的时候，第一步先用热锅烫一下猪皮，将猪皮上的汗腺破坏掉，少加这一步，做出来的红烧肉不香会发腥。2、制作红烧肉，基本上都是带皮一起下锅炒，对于新手来说，如果控制不好火候，猪皮很容易爆油。所以推荐大家下锅炒制之前，先将五花肉用水煮熟，再放在凉水中迅速降温，这样在炒的时候就不会爆油了，而且做出来的【红烧肉】油脂少不发腻。