【风土人情】韶山的生活习俗

2024年2月20日发(作者：采摘)

【风土人情】韶山的生活习俗

饮 食

境内历来以大米为主食，辅以红薯、小麦、荞麦和高梁等，一般日食三餐。清朝至民国时期，多煮“捞米饭”。米下锅后，待水开片刻，将涮米(半熟米)用捞箕捞出，再放入有甑皮的锅中蒸熟，留剩下的米汤喂猪。遇婚丧大事，用木甑蒸饭。70年代多煮“测水饭”，锅中加水及手背，饭软硬合适。80年代以后，煮饭多改用铝锅、高压锅或电饭煲。

一般农户以蔬菜为主，款待工匠和客人则加鸡蛋和小鱼虾之类；初一、十五吃点猪肉叫“打牙祭”或“打唇福”；只有贵客到来才杀鸡款待。旧时，肉类以猪肉为上乘，鸡、鱼可入筵席，一般有海参席、蛏干席、蛋糕席。牛肉不上席。狗肉为多数人所忌食，且不准入厨上灶。至于吃猪肉，多爱吃肥。80年代以来，境内情况大变，牛、羊、狗、兔肉成为上品。长时期内，境内水产以鲤鱼为贵重，草鱼则不可待大亲。80年代后黄鳝、泥鳅行俏，甲鱼和乌龟成为名贵珍品。

境内居民一般自制青茶，烘烤多用枫球和黄藤，茶味浓而略苦。富户讲究饮用“清明前茶”和“谷雨前茶”。盛夏给野外工作的人送茶，多用大陶壶泡“老毛叶”。各家素有以茶代酒表热忱的习惯，来客泡茶是待客的一般礼节。春节待客，则用豆子、芝麻、橘饼、红枣和姜丝之类代茶叶，以示尊敬。

旧时境内多自酿米酒，也有请酒匠酿造谷酒或高梁酒的。喝酒一般都先加热。匠人喝酒，先以食指醮酒往肩后左右各弹一次，表示敬师。

衣 着

清末，境内农家一般着自纺自织的棉布(俗名鲜布)衣服。民国初期，女性常着大襟布扣上衣，衣襟在右腋窝下；男性穿有大襟、对襟两种，大襟同女性，对襟在胸前直开。男女都穿宽裆宽腰扎头裤，富商和地方绅士大多着长衫，夏日为绸袍，冬天为棉袍或裘袍，外套马褂。民国初年，境内读书人始穿中山服和学生装；富家妇女也有着旗袍的。50年代初期，男女均通行穿灰、蓝二色列宁装。“文化大革命”期间学解放军，男女多着绿色军装，戴军帽，色调、式样单调。80年代以后，境内衣着式样大为改观，各种款式随处可见。

居 住

旧时，境内乡间聚族而居，形成小村落，并以姓氏作地名或屋场名，如杨林乡谭家冲多谭姓，大坪邹家冲为邹姓。但建房分散，独家小宅，依山而筑，隐露参差，错落有致。一般农户建宅，多采用“一担柴”形式，即一排三间，两边各

竖数间，建在两端的称橹头，橹头墙外再加搭的称披梢，只在一端出橹的称“推巴钩”。大抵居中为堂屋，供行礼仪和接待来客用，两侧为正房，橹头为横屋、厨房、畜舍和其他杂屋。私人建房，一般先请风水先生看风水，定朝向，择定下基脚时刻；多选择坐北朝南，向阳背阴，依山面水和冬暖夏凉之地。80年代后，人们以发展经济为目的，多以人口集中、交通方便为前提选择建房地点和房屋朝向，建成漂亮的楼房。

生 产

旧时，韶山农民从事传统的农业生产，一年按24个节气安排各项农事。“清明下种，谷雨下泥”，指的浸种育秧。播种时要用红纸包三页纸钱，再穿三根线香插在秧田边，以求风调雨顺，鼠雀不侵。“立夏”插田颇为隆重，农民称为“栽米树”。早上扯秧要鸣放鞭炮或“三眼铳”，叫“开秧田门”。一天五酒三荤，中午吃麸子肉。晚餐后，主家另送每人两只或四只盐鸭蛋。插田师傅拿着蛋，随口唱着山歌归去。农民中耕“踩田”爱唱山歌，俗谓“踩田不打歌，禾少稗子多”。踩田人用饭也特别讲究，时人即称“插田酒、踩田饭、扮禾茶”，须茶水酒肉相待。扮禾全由青壮男劳力承担，一般每天五酒四饭，谓之“不急不慢，担谷餐饭”。上午扮四担毛谷接茶酒，扮四担毛谷吃中饭。饭后扮四担毛谷接茶酒，再扮两担毛谷接压茶饭，再扮四担毛谷便算完工。

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