“菜篮子”:小白菜、油菜、苋菜、波菜、芥菜、荠菜、生菜、西洋菜、芹菜

2024年2月17日发(作者：林黛玉人物形象分析)

“菜篮子”：小白菜、油菜、苋菜、波菜、芥菜、荠菜、生菜、西洋菜、芹菜、香椿、韭菜

凡是绿叶青菜，不宜贮存，一般吃新鲜的！非需贮存，要用保鲜膜包装好，放在冰箱贮藏室，最多3—5天！青叶菜焯水，一般用淡盐热开水，焯水10秒至一分钟不等！腐烂、黄叶，不能吃！隔夜的熟食，不宜吃！

小白菜（俗称“上海青”）：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C。清洗时，要瓣开，浸泡几分钟，以除泥沙、农药。不宜放置，易腐烂！大火爆炒，不宜烧煮！隔夜的熟食，不宜吃！

油菜：低脂肪，含胡萝卜素、纤维素，有增强免疫力的作用。不宜放置，易腐烂！腐烂的、叶黄的，不能吃！

苋菜：性味甘、淡、凉。含丰富的维生素A、B、C。消热去湿、凉血解毒。其中，红苋菜，含铁多；青苋菜，有治痢、杀肠虫的效果。但脾胃虚寒者、有热痧症者、孕妇，忌食！

波菜：完全没有热量。含有丰富的铁和维生素B，尤其是红根，含丰富的铁质胡萝卜素，补血，有预防盲眼症和心血管方面疾病的效果！可先稍微焯水，除出大部分草酸，再爆炒、或凉拌食用。但小孩，宜少吃！不宜与豆腐、海鲜，同食！

芥菜：性寒味甘，清热、利尿、防湿热。可先焯水，再炒、烧、凉拌食用。但胃虚寒者、怕寒、遗精、夜尿、老年人、孕妇，不能大量或连续食用！

荠菜：性味甘淡，微寒。含有多种有机酸、氨基酸、乙酰胆碱、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁。清热止血、平肝明目、和脾利水。北方喜用此菜，稍微焯水后，包饺子、包子。

生菜：含维生素A到C，有七种之多，其中C量最大。宜食新鲜的，焯水20秒钟，即可食！

西洋菜：性微寒。滋脾胃燥热、利尿通便。宜食鲜嫩的，焯水一

分钟，时间稍长点。消化系统虚弱者、老年人、孕妇，不宜多食！

芹菜：利胆固醇、止消渴、降血压、防肿瘤。是“越吃越瘦”的菜，不宜多吃，每周有两次为好！吃芹菜，忌晒太阳！忌与鸡肉、兔肉，同食！孕妇，慎食！

香椿：味苦性温。含丰富的蛋白质、维生素C、香椿素。有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、固精壮阳、润肤明目的效果。一般食用为：将新嫩的香椿，焯水后，切碎，炒鸡蛋，但不宜多吃！香椿为“发物”，阴虚火旺者，慎食！孕妇、高血压者、高血糖者、高血脂者，忌食！

韭菜：味辛性温。含较高的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁。韭菜，是人们常食的一种蔬菜，也是包饺子，最常用的一种蔬菜。新鲜的韭菜：叶尖、根齐、根泛兰白色。清洗韭菜时，最好先浸泡10分钟，以除农药，浸散泥沙。韭菜好作配菜、味香、易熟，且能够散血解毒、利便、清肠道残渣。但特别是夏天，韭菜易上火，少食！肠胃不好者，慎食！忌与蜂蜜，同食！有痛风病者，忌食！