什么是黄花菜

2024年2月12日发(作者：接待管理制度)

什么是黄花菜

什么是黄花菜篇(1):干黄花菜的功效与作用

引导语：黄花菜也叫金针菜，在夏天最常见了，它的味道是特别好的，尤其是新鲜的黄花菜的吃法有很多，凉拌着吃的味道也是不错的。不仅如此，黄花菜的营养价值也是很高的，特别是干黄花菜的味道也是很好的，那干黄花菜有什么功效与作用呢

干黄花菜的功效与作用

黄花菜晒之后很鲜嫩的，香味浓郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是营养价值很高的。下面，就一起来看看干黄花菜的功效与作用吧!

1、干黄花菜清热利尿，解毒，消肿，止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶。

2、干黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

3、干黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。干黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

干黄花菜的吃法

相信很多人都知道新鲜的黄花菜是有毒的，必须经过焯水处理。经过焯水的黄花菜需要用清水泡两个小时以上，泡菜的过程中要换清水，直到泡菜的水清了

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就算泡好，可以用来炒着吃，包饺子吃。而做成干黄花菜易于保存，还可以减少毒素，那么，干黄花菜怎么做好吃

一般而言，干黄花菜用清水泡开，摘去硬蒂，洗净就可以了。下面，就为大家介绍几种干黄花菜的吃法。

一、木耳黄花菜汤

材料：白木耳30克，黄花菜150克。

做法：将白木耳、干黄花菜一起加5碗水煎汤，待水煎成2碗时停火。

营养提示：明目养血、益胃滋肾、减少血尿、降压。

二、黄花菜蒸猪肝

材料：猪肝250克，水发黄花菜、水发木耳各适量，葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤 各适量。

做法：

1、将猪肝洗净，用刀切成片;干黄花菜洗净切段，葱切成丝，姜切成片，木耳洗净;

2、将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁，将猪肝片放入汁中;

3、把黄花菜段、木耳抖匀，铺放在盘内上面放入猪肝片，葱、姜入笼至断生

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(蒸过火，质地会老);食用时拌匀。

干黄花菜泡多久

每年在黄花菜采摘的时候，很多人就会喜欢把它晒干，留着以后吃，干的黄花菜的吃法也有很多，而且味道都是特别好的。大家都知道干黄花菜在使用时候都需要用水泡的，但是需要用水泡多久相信很多人都不清楚。

其实，干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。

泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开，那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤，持续高温会让花蕾散开，这样可以用2根黄花菜打结泡，煲汤就不会散开，口感也更脆。

如果是新鲜黄花菜，就必须注意了。因为新鲜黄花菜含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

干黄花菜有毒吗

黄花菜的营养价值高，夏天是黄花菜采摘的季节，大家都喜欢凉拌黄花菜吃，味道是特别好的，而且干黄花菜也是大家都喜爱的了。都说新鲜的黄花菜是有毒的，那么，干黄花菜有毒吗

很多人知道新鲜的黄花菜的含有秋水仙碱，秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干，恶心呕吐等现象，容易中毒。那么，干黄花菜有毒吗黄花菜经过蒸煮洗晒

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等加工，可以去除掉大部分的秋水仙碱，从而去除毒性，一般可以放心食用。

但是，“干黄花菜有毒吗”这个问题的回答绝不能以偏概全。因为有些干黄花菜是有毒的，怎么回事呢鲜黄花菜在制成干菜的制作，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，有些商家使用了二氧化硫作为添加剂来上色，防腐。正常情况下残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能会损伤食道，呼吸系统，重者致死。

对于食用鲜黄花菜时，应先用开水焯过之后，再用清水浸泡，浸泡时间至少在2个小时以上，捞出洗净后才能炒食，这样是食用鲜黄花菜最好的方式。

如果是自己制作的干黄花菜是很安全的，但在外面买的干黄花菜的卫生安全问题就会很值得反思了，在食用干黄花菜之前一定要用水浸泡一段时间。

干黄花菜能给宝宝吃吗

干黄花菜是可以给宝宝吃的，黄花菜是一种营养极高的保健蔬菜，还有“健脑菜”之称，它的味鲜质嫩又不失营养，每100克干黄花菜中含蛋白质10.1.克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高出10倍之多;维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。此外，黄花菜中还含有丰富的粗纤维、磷、钙、铁及矿物质，可以给宝宝补充充足的营养，对宝宝的脑力发育很有利。

对于不满3岁的宝宝来说，妈妈可以把干黄花菜浸泡好之后，切碎与黑木耳一起炒，两种食材都要切碎一些，这样更方便宝宝食用，另外，黄花菜与鸡蛋或者瘦肉搭配也很不错，都是给宝宝补充营养元素的好机会。

其实黄花菜带来的健康功效还有不少呢，能够滋润皮肤、增强皮肤的韧性和弹

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力，同时还有抗菌免疫功能，有轻中度的消炎解毒功效，在防止传染方面有一定的作用，给宝宝吃的确是不错的选择。

什么是黄花菜篇(2):女性坐月子吃黄花菜的好处是什么

在日常生活中，很多人特别喜欢吃黄花菜。不过坐月子期间情况比较特殊，吃黄花菜对产妇的身体有好处吗下面是小编为大家带来的坐月子吃黄花菜的益处，欢迎欣赏阅读。

坐月子吃黄花菜的好处

1、解忧

它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

2、健脑、抗衰

黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

3、清热解毒，明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

4、有益产妇

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产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

5、降低血清胆固醇

研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。

7、抗癌

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

8、防治贫血

用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

9、凉血止血

黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。

黄花菜的药用价值

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黄花菜的药用价值很高，它含有γ-羟基谷氨酸、琥珀酸、β-谷甾醇、天门冬素、秋水仙碱、海藻糖酶等成分。黄花菜的药用功效早在《本草纲目》上就有记载：“味甘而气微凉，祛湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈令人心平气和，免于忧郁。”其性味甘、凉，具有很好的利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能，并能显着降低血清胆固醇含量，所以对于脑力劳动者及高血压患者有良好的保健作用。

另外，黄花菜就是对于正处于生长发育阶段的青少年及孕妇、产妇、病患者来说，经常食用，同样对健身益智十分有益，滋补作用很大。其花、茎、叶和根均可入药，具有明目、安神、消肿利尿、活血、降血压等作用，对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、腮腺炎、黄疸、膀胱炎、小便赤涩、心烦不安、肝虚有热、乳汁缺少、月经不调、扭挫腰痛、风湿性关节炎患者常食都有一定疗效。

坐月子吃黄花菜的做法推荐

黄花菜瘦肉汤

准备材料：取黄花菜50克，瘦猪肉150克，香油、葱、姜、盐、酱油、味精各少许。

做法：

1、将瘦肉切成丝，黄花菜洗净切段。

2、锅内放香油烧热，下葱末及肉丝煸炒片刻，再下黄花菜同炒，加入全部调料稍炒即成。

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功效：能补寒下乳，治产妇奶水不足、肾虚耳鸣等症。

黄花菜猪蹄汤

原料：猪蹄1对、重量约、金针菜、冰糖。

做法：

1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净。

2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入铁锅用茶油、米酒炒过后，放入煲锅内。

3、再加清水适量，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

功效：养血生精，壮筋益骨，催奶泌乳，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。因此，“猪蹄黄花菜汤”非常适合妇女产后食用。

什么是黄花菜篇(3):黄花菜的主要品类有何特点

黄花菜是大家都熟悉的一种植物，品类也有很多，它不仅能清热消食还能治疗失眠。下面百分网小编整理了黄花菜的主要品类，希望对你有所帮助!

黄花菜的主要品类

一、沙苑金针菜

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沙苑金针菜主要是在山西大荔种植的品种，它的植株长势特别的好，一般能高达100厘米至150厘米。沙苑金针菜开花时每一个花薹上面能生出20个到30个花蕾，好的时候还能多达60个呢，花蕾的颜色的颜色是金黄色的，长度一般在10厘米至12厘米之间。每年六月上旬是沙苑金针菜的采收时间。

二、荆州花

荆州花主要是在湖南邵东栽培的品种，叶片比较软而且比较疏散，它的花薹长度在13厘米至15厘米之间，花蕾的颜色一般是黄色的，但是靠顶端的部位颜色偏紫，花蕾的长度在11厘米至13厘米之间。荆州花的采收时间也是6月下旬，一般能采收45天至70天。

三、猛子花

猛子花主要种植于湖南祁东，又被叫作是棒棒花，叶子颜色浓绿，比较宽，它的花蕾比较大，花薹的高度能达到170厘米，同样是6月上旬采收，采收的时间可以持续60至70天。

四、茶子花

茶子花主要是在湖南祁东种植，花薹的高度一般在100厘米至130厘米之间，花蕾的颜色是黄绿色的，抵挡病虫方面较弱，特别容易生病和花蕾脱落。

五、大乌嘴

大乌嘴是江苏农家最主要的种植品种，花薹比较粗壮，高度在120厘米至150厘米之间，花蕾比较大，干制率也比较高。大乌嘴的采收时间是6月上旬，可以持续采收50天的时间。

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六、大同黄花菜

大同黄花菜主要是在山西雁北地区种植的，属于早熟的品种，它的叶片又宽又短，叶子颜色很浓绿，花薹的高度在100厘米至110厘米之间。6月下旬可进行采收大同黄花菜的工作。

七、四月花

四月花主要在湖南邵东和祁东种植栽培，它的叶子又浓绿又肥大，花薹的高度在100厘米至130厘米之间，花蕾的颜色是黄褐色的，表面有比较多的紫红色的斑斑点点，花蕾的长度在11厘米至14厘米之间。四月花的采收时间是5月底至6月上旬，采收可以持续在25天至30天时间。

黄花菜的干制方法

干制的准备工作

在介绍黄花菜的干制方法之前，必须先提一下黄花菜的采摘问题，因为只有适时采摘的黄花菜才能保证制作出来的干制品质量上乘。应该选择黄花菜的花蕾充分的发育成熟但是却还没有开放之前采摘下来，时间一般是在上午11点至下午五点之间，如果遇到阴雨天的话，花蕾开放时间也会早一些，这时可以提前采摘。采摘后的花蕾要放在滚开水中浸泡几分钟，直到花蕾的颜色变淡，然后取出来让它自然凉下来。最后就可以进行干制了。

干制的具体办法

1. 晒干。

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首先第一步工作是把晒黄花菜的架子搭好，架子的高度大概30厘米至60厘米，然后在架子上铺上主席或者是晒盘，然后就可以把经过处理的黄花菜的花蕾放在上面了，一定要摊开，摆放均匀，厚度大约在两三米左右，而且两三个小时就要翻一次。到了晚上要注意把黄花菜收起来并用布盖在上面，防止晒干的黄花菜再次受潮。一般要晒到黄花菜捏起来紧实、松开之后又自然舒展，并且花蕾之间不会黏在一起为止。如果遇到天气连续阴天的情况，可以用千分之五的硫磺蒸熏处理，防止黄花菜发霉腐烂。

2. 烘干。

一般每平方的烘盘上面可以放五公斤左右经过处理的黄花菜。在烘干的初期，黄花菜的水分还比较多，可以把烘房的温度调到80摄氏度至85摄氏度之间再放入黄花菜。之后可以把温度降到60摄氏度至65摄氏度，烘12至15小时的时间，然后可以慢慢的再降到50摄氏度，一直等到黄花菜彻底干燥就可以停止了。为了防止黄花菜被烘的烧焦了，要及时的更换烘盘，而且要定时的翻动，以保证烘干的黄花菜干燥程度是一样的。

黄花菜的花语和植物文化

黄花菜的花语

黄花菜的花语是隐藏的爱，解愁以及忘忧。在中国黄花菜和现在康乃馨的寓意一样，都是母亲花。

黄花菜的植物文化

上文已经提到过，它又名忘忧草，在《诗经》中有一篇中的故事是，有一位女

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子成婚后，丈夫因战远征，妇人在家中种植萱草，来忘忧解愁，缓解自己的思念之情，所以被世人称为“忘忧草”。

古代还有一个关于黄花菜的相关故事，传说陈胜在起义前，贫穷潦倒，因饥饿而身体浮肿。某日，去了一个姓黄的人家讨饭，婆婆给他三碗黄花菜吃，陈胜当时觉得十分香甜，赛过任何美味，而且不就陈胜的浮肿也好了。后来陈胜称王后，邀请黄家母女进宫，婆婆又带了些黄花菜给他吃，陈胜却觉得不再那么美味了。婆婆告诉陈胜是因为美酒佳肴吃多了，野菜自然就觉得难吃了。陈胜听后非常惭愧，后来母女二人就留在宫中种植黄花菜，被郎中发现其价值后就成了一味中药。

黄花菜在古时还经常被诗人引用，具有很高的文学价值。比如苏东坡，高启，苏辙等人都写过《萱草》。还有很多其它的诗中也有萱草的出现。

黄花菜的做法

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