2024年2月9日发(作者:给雷锋叔叔的一封信)
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素热菜菜谱大全
炒热菜主要分为炒荤菜和炒素菜,炒素菜也是非常多的,很多人比较喜欢吃素菜,尤其是身体过度肥胖或者是处于减肥期,或者是一些老年人,平时应该少吃一些油腻性的食物,多吃一些素菜对身体是有好处的。在减肥减压降脂方面都能发挥很好的作用,比如说素炒三蔬等等,都是比较经典的素菜。
素炒三蔬
材料
土豆1个,茄子1条,青椒1个,红椒1个,蒜,葱,油,鸡精,料酒,生抽,盐
做法
1、将土豆、茄子切成片。
2、青红椒切小片,蒜切片,葱切粒备用。
3、热锅下油,爆香蒜粒,放入土豆片翻炒,断生后盛在盘子中备用。
4、原锅放入茄子翻炒,再放入青红椒片,翻炒到将熟。
5、加入炒过的土豆片,炒拌均匀。
6、放入盐、少量生抽、料酒,少量水稍焖一下。
7、撒入葱花、鸡精,炒匀即成。
小诀窍
1、茄子切好后最好用水泡一下,这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后,茄肉与空气接触会变黑,炒出来不好看,泡在
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水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多,不会感觉油腻腻的。
2、土豆也用水冲一下,冲去多余的淀粉,炒出来清爽一点。
豆干素炒
简介这是全斋的菜,也是随心选材,用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜,随随便便又一餐饭了。
材料
原材料:豆干2块,利马豆1/2杯,四季青白菜2棵,姜5片。
调料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙。
做法
一、把豆干切粒,放在锅里爆干水,盛起备用;
二、将白菜叶和梗分开,均切成段,锅放水,放盐2/3茶匙,水沸放白菜梗和利马豆,水再烧滚即捞起材料滤水;
三、锅热加油,放姜爆香;
四、倒入菜梗和利马豆,翻炒几下;
五、倒入白菜叶和豆干,加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,兜几下,攒入料酒,翻炒片刻可出锅。
小诀窍
一、豆干先爆香以使其不散烂,有点嚼劲;
二、菜不要炒太久,刚熟则好,口感爽脆。
本文发布于:2024-02-09 14:48:10,感谢您对本站的认可!
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