广东开平美食

2024年2月8日发(作者：弟弟对不起)

广东开平美食你知道多少，来看看！

听着开平歌仔，看下下面美食介绍。以后更新一下能吃到的地方！！！

1、赤坎鸭粥

广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富，开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名，也是最受人们欢迎的。

2、赤坎柴火煲仔饭

必须柴火才显示得地道，黄鳝煲仔饭差不多是每个来开平游玩的吃货都会尝的首选，以赤坎镇的出品最为地道。

3、赤坎豆腐角

豆腐角是一种以豆腐为主要原料的汉族传统小吃，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。

4、禾苔

禾苔，开平街头小吃，另有雅称：银针粉。是用热水将粘米粉糊成粉团，用手搓为细粉条再炊熟制成，一般做这个分有馅和无馅的，有馅的就这么吃，无馅的就沾着麻油酱油吃。它的外表算不上十分精致，但胜在美味——蘸着辣椒酱油吃下去，心里胃里都舒服。

5、两味砵仔糕

精致小巧的砵仔盛着精美的糕点，清甜爽口、嫩滑润肺，是开平传统美点之一。

6、咸鸡笼、油炸角、油炸丸

三点三通常都会有，广东名点。到处都有的美食，通常街边购买的最具风味。

7、鸡屎藤饼/牛屎丸

鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。开平传统节日食俗，味道清香可口。把新鲜的鸡屎藤叶切碎，晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉，加入粉、红糖(或者冰糖)、水等调成面团。煮至熟，加入糯米干粉制型，再用蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。鸡屎藤饼虽其貌不扬，但其独特的清香、味道征服了无数人的胃。

8、三扣糖水-英记

赤坎河边，通常需要提早排队。各种好评。

9、开平蚬粉

开平蚬虽然不出名，但是很鲜。简单配搭出来不平凡的美味，新昌特色宵夜之一。

10、牛栏糍/年糕

又称牛栏丸或牛卵糍，是开平人过年不可缺少的传统年糕。开平乡间传言，吃了牛栏糍，希望人和牛一样，在开春时节把田地耕犁得更透彻一些。平传统习俗是，做几只外形像鹅的牛栏糍，俗称“鹅仔窦”（成群的鹅仔），放在粉团状的牛栏糍上面，以祈求来年六畜兴旺、五谷丰登。

11、驸马粽

在江门，“驸马粽”可谓家喻户晓的“明星选手”它是开平特产，始于宋代，在南宋灭亡后，方驸马带着公主来到开平定居，时常想念宫廷的美点，于是让仆人用本地产的糯米、豆类、猪肉等食材做成美点。为了方便携带、存放，就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来，形状如同现在的粽子一样，因此被称作“驸马粽”。“驸马粽”很快就在塘口古宅一带流传开来，成为开平必不可少的一道美食。

12、灶粥

也叫煨粥。就是放在灶窟上，利用煮饭后剩余柴炭煨熟的粥，很浓很好吃，吃过一次会回味，熬制不易，做得人越来越少。

13、行山饼

在开平地区，清明祭扫先人坟墓通常俗称“行山”，行山会有烧猪、熟鹅、熟鸭蛋、糯米饭、甘蔗等祭品必不可少的祭品。除此以外，还有必不可少的烧饼。因而烧饼又被冠上“行山饼”的美名。

14、咸汤圆

开平的咸汤圆，是实心的粉丸，就是说里面除了粉就是粉（没有馅料），咬起来超级有嚼劲！为了弥补它味道的单调，有智慧的开平人把生汤圆放在特制的汤里滚熟。汤里通常有白萝卜丝、绍菜丝、虾米、鱼片、腊肠片、葱粒，熟了就直接把它们随汤圆捞起来。一口一粒汤圆，一粒汤圆一勺子汤，再来一口汤料，真是棒棒哒。这种咸汤圆，不过出了五邑，就极为少见了，所以我们这些离乡游子都亲切叫它“家乡的味道”！

15、鲫鱼鱼则鱼粥

广东临海河多，当地人喜食海鲜河鲜，吃鱼堪称一绝，但不同的地方做法又不尽相同。开平长沙镇东兴中路与曙光路路口有一排名为鱼则鱼粥的排档，入夜方开，在街边一字摆开桌椅，人气火爆。

16、马冈濑粉

马冈濑粉是开平市马冈镇独特风味的食物，圆丝状、洁白，直径3-4毫米，鲜美可口，口感韧滑、软爽。可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。

17、马岗鹅

各种鹅做法精味浓香。用它做的菜色，如传统烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受食家的欢迎。马冈的肉鹅，是广东四大名鹅之首，远销省港澳。

18、马岗牛皮

提起开平的这道美食，真的不是在吹（牛皮）——最出名的要数马冈镇、苍城镇的牛皮了，爽脆可口。

19、羊肉-彪记

各种羊肉煲、全羊宴，灵芝炖羊胎等。

20、开平烧肉

这个味道范围很广，但是通常本地又有本地的味道。

21、开平狗肉-楼冈香肉、振华狗肉等

五邑人喜食狗肉，尤以开平人为甚，茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉饭”招徕顾客；乡下人则以蒸狗为口福。

22、金山烤火蒜

金山火蒜是开平市闻名遐迩的土特产，其制作过程必需经炭火熏烤，才能成就其独特的美味，该蒜以蒜衣绛红，肉质瓷白，生辛辣熟甘甜，胶质丰润的特有品质而闻于海内外。

23、潭碧冬瓜糕

开平市苍城镇潭碧村出产的冬瓜，已有200多年的种植历史，因味美而闻明远近，人称“潭碧冬瓜”。潭碧冬瓜成熟之后，表皮上覆盖着一层白绒绒的冬瓜粉。摘下来后，如果洗尽表面的白色冬瓜粉，一个星期后，它身上就又会长出一层冬瓜粉。这时，将其放在阴凉处保存，一年多也不会烂，而且味道不变。所以，人们直到冬天，仍然可以吃到新鲜的冬瓜。这个冬瓜糕很少卖的，都是老人以前才做出来，吃不到没关系，可以自己做，和马蹄糕差不多做法。

24、期待补充。