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素烧鹅

更新时间:2024-02-08 12:01:08 阅读: 评论:0

2024年2月8日发(作者:澳门成人网)

素烧鹅

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素烧鹅

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来源:《饮食与健康·下旬刊》2011年第06期

素烧鹅是浙江的一道历史名吃。它始创于唐代,但其制作工艺似乎更早就已形成。

相传古时候,浙江东坞山有九庵十三寺,当地人们利用五朝山的清澈山泉水,以优质大豆为原料,经过磨豆、去壳、渣浆、吹风刮浆、烘干等独特的工序制作东坞山豆腐皮,供僧尼素食。

到了唐朝时期,河南洛阳有个叫玄奘的人,自幼到九庵十三寺出家,在这里吃东坞山豆腐皮一吃就是十来年。

玄奘经常青灯夜读,对佛家经典研修不断,而且悟性极高。唐太宗贞观三年,玄奘年满18岁,为了得到更多佛门真经,他决定西行取经,唐朝太宗皇帝李世民高兴得不得了,给玄奘赐法名三藏,并亲自为他饯行。

经过17年的艰苦努力,闯过了“九九八十一难”,终于从印度取得佛教经典657部。

唐僧从西天取经回来,唐太宗知道唐僧与浙江的东坞山豆腐皮早已结下了不解之缘,便在唐僧回来之前下圣旨,派快马日夜兼程,赶往浙江,到东坞山取豆腐皮。

来人到了东坞山,见到的豆腐皮薄如蝉翼轻似纱,色泽洁白,用嘴一吹,那豆腐皮就如同鹅毛般轻轻飘起来,便与当地人打趣地称“带此物回京师就像带着鹅毛回去”,后来东坞山人知道此人是奉唐太宗之命,取豆腐皮回去给唐僧吃,就仿着鹅的形状,做出了一道素食美馔,并把这道菜起名叫“素烧鹅”,结果大受来往食客的欢迎。

直至1970年,美国总统尼克松和西哈努克亲王访问杭州时,还慕名前来品尝了用东坞山豆腐皮制作的“素烧鹅”,尝后赞不绝口。

由此可见,豆腐皮做成的“素烧鹅”,真可堪称“仿荤”美味的一道佳肴了。

制作流程

原料:豆腐皮,芝麻油,酱油,白糖,味精,植物油。

做法:

1.味精、酱油、白糖加热水调成汤汁,豆腐皮润潮,撕下边筋待用。

素烧鹅

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标签:豆腐皮   东坞   制作   浙江   经典   白糖   酱油
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