水果的自然成熟期

2024年2月6日发(作者：启发的近义词)

各种水果的自然成熟期——请慎选反季节水果！！！

市场上涌入了越来越多的反季节水果，这些水果非但成熟于寒冷的冬季，而且个个显的果大肉多，很是热人喜爱。我们饮食都讲究新鲜。无论是肉类，还是蔬菜水果等。这些反季果菜构成了春节饭桌上的一道亮丽的风景，怎么样选购这些蔬果可大有学问。

目前，一些商贩销售的西红柿上长出一个个长长的尖，有的呈现出花瓣状；个头较大的草莓、西瓜等水果切开后中间有空腔；原想颜色呈黑红色的樱桃、李子味道一定酸甜可口，然而尝了后才发现上当。据有关专家称，这类果蔬大部分非正常生长成熟，而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。

专家介绍，膨大剂的化学名称叫细胞集动素，属于激素类化学物质。有些菜农在黄瓜、西葫芦等蔬菜上使用，以此方法使果蔬细胞非正常膨大，个头比正常长大的果蔬大1-2倍，形状变得比较奇特，如西红柿长尖、草莓呈梨状，黄瓜尖部肥大与蒂部形成鲜明对比等。使用膨大剂后的果蔬味道变淡，吃起来口感不好，消费者买过一次后，一般不会再次购买；其次，这类果蔬不便于长时间储藏，也更不利于人体健康。

专家介绍水果在自然成熟过程中，自然会释放出少量乙稀使香蕉、柿子、苹果等成熟。为便于水果储藏、运输，将接近成熟期的果品提前采摘，上市销售前用乙烯催熟 是常用的方法。但专家指出，此方法催熟所使用的乙烯是微量的，一般不会对人体造成危害，如果为了使水果提前上市卖好价钱，将成熟期较远的青果催熟，则需要 大量乙烯，这样的水果吃了后对人体有害。比如市面上部分外观黄亮，吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。所以建议大家尽量少购买那些形状、颜色异常鲜艳的水果，或者尽量食用一些应季的蔬菜水果。

常见的春天水果有：草莓 波萝 火龙果 人参果

常见的夏天水果有：李 桃 杏 枣 猕猴桃 柚子 西瓜 香瓜 哈密瓜 白兰瓜 葡萄 提子

芒果 樱桃 橄榄 杨梅 柠檬 柿子 龙眼 荔枝 香蕉 桔子 无花果 枇杷 青梅 西梅

常见的秋季水果：甘蔗

常见的冬天水果有： 苹果 梨 柑橘 橙 木瓜、杨桃、莲雾

樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；

露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；

杏成熟期在5月下旬至7月中旬；

桃从6月中旬到10月初都有成熟的；

李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟。

大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃。

有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富

士”系列到10月份才能上市。

梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市。柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市。

葡萄７，８月

4——5月份 桃子、菠萝、人心果„„

5——6月份 菠萝、芒果、人心果„„

6——7月份 芒果、黄皮、菠萝„„

7——8月份 蕃荔枝、木瓜、柿子、杨桃„„

8——9月份 香蕉、大蕉、杨桃、夏威夷木瓜„„

5—7月是榴莲成熟期。

1月(冬季)

木瓜 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 柑橘橙 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜

无花果 鹤首瓜

2月(冬季)

木瓜 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 番荔枝 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜

鹤首瓜

3月(春季)

枇杷 红香蕉 樱桃番茄 杨桃 番荔枝 青枣 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 观赏南瓜

果桑 鹤首瓜 蛇瓜

4月(春季)

枇杷 红香蕉 樱桃番茄 荔枝 番荔枝 蛇瓜 甘果蔗 果桑 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜

澳州坚果 柠檬

5月(春季)

芒果 红香蕉 樱桃番茄 荔枝 番荔枝 蛇瓜 黄皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜

李 西瓜 桃 香瓜 柠檬 台湾莲雾 澳州坚果 油梨

6月(夏季)

芒果 红香蕉 樱桃番茄 荔枝 番荔枝 蒲瓜 黄皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜

李 西瓜 桃 香瓜 柠檬 台湾莲雾 澳州坚果 菠萝 火龙果 油梨

7月(夏季)

芒果 红香蕉 樱桃番茄 荔枝 番荔枝 蒲瓜 黄皮 番龙眼 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜

李 西瓜 桃 香瓜 柠檬 台湾莲雾 澳州坚果 菠萝 火龙果 油梨 龙眼 百香果 菠萝蜜

8月(夏季)

芒果 红香蕉 樱桃番茄 木瓜 番荔枝 蒲瓜 杨桃 番龙眼 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜

日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 柠檬 菠萝蜜 澳州坚果 菠萝 火龙果 油梨 龙眼 百香果

9月(秋季)

芒果 红香蕉 鸡蛋果 木瓜 番荔枝 百香果 杨桃 番龙眼 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜

日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 柠檬 菠萝蜜 油梨 菠萝 火龙果

10月(秋季)

樱桃番茄 红香蕉 鸡蛋果 木瓜 台湾甜玉米 百香果 杨桃 无花果 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜

观赏南瓜 火龙果 西瓜 黑提子 人心果 柠檬 菠萝 油梨

11月(秋季)

樱桃番茄 红香蕉 鸡蛋果 木瓜 台湾甜玉米 百香果 杨桃 无花果 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜

观赏南瓜 火龙果 台湾青枣 黑提子 人心果 柠檬 菠萝 油梨

12月(冬季)

樱桃番茄 红香蕉 鸡蛋果 木瓜 草莓 百香果 杨桃 无花果 番石榴 牛奶蕉 鹤首瓜 观赏南瓜 果蔗 台湾青枣 黑提子 人心果 柠檬 菠萝 油梨 柑橘橙

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1.樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；

2.露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；

3.杏成熟期在5月下旬至7月中旬；

4.桃从6月中旬到10月初都有成熟的；

5.李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟;

6.枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃；

7.有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市；

8.梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市；

9.柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市；

10.桔子分早熟的和晚熟的,一般来说早熟的在8月就可以了,晚熟的话可以晚到11月,不过这也不是绝对的,要看你是在哪个地域,还有就是当年的气候：

11.芒果开花至果实成熟时间因气候和品种而异，一般约需110～150天，6～9月间可陆续采收：

12.柚严格来讲，柚子成熟于深秋和初冬交接的时间；

13.一般的柚品种的成熟期大多集中在11-12月份，但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月，正值春节期间；

14.红毛丹每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节；

15.菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，海南特产的一种热带桑科常绿乔木。果实6~7月成熟，果实巨大，最重达40公斤，被称为水果之王、热带水果皇后，果实硕大，重者有20至25千克。

16.香蕉-按其种植时期，大致有三种蕉：春种蕉，每年在”雨水”前后的2至3月份种植，8至9月份抽蕾，11至12月份成熟。秋植蕉，一般于秋分前后的9至10月间种植，次年7月份抽蕾，10月中至11月初成熟。还有夏植蕉，于6至8月份种植，次年7月初抽蕾，9月底至10月份采果。以上是正常情况，若遇异常情况，尤其是遇寒害低温，则会延期成熟；

17.桃——桃从6月中旬到10月初都有成熟的；

18.榴莲成熟时间在7·8月，榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟；

19.核桃：每年的九月份开始是山核桃的收获季节；

20.柠檬胡成熟季节在冬季；

21.杨梅的成熟期在5-6月份，南方5-6月份又是多雨季节，所以称为梅雨；

22.珍珠番石榴种后6——8个月即可开花结果，第二年即可四季开花结果，开花期集中于4——5月和8——10月，成熟期集中于7——9月和12——1月；

23.菠萝：一般热带一年可两次收获菠萝,有冬春菠萝和夏季菠萝之分,冬春菠萝在4、5月份成熟,夏季菠萝在7月份左右才可收收获；

24.龙眼就是桂圆..桂圆是龙眼干，9月至10月上旬成熟.

25.水蜜桃:依成熟期早晚分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟5类。果实发育期（即开花盛期至果实成熟所需天数）在80天以内的为极早熟，80～85天的为早熟，100～120天的为中熟，120～150天的为晚熟，150天以上的为极晚熟。

特早熟水蜜桃（5月底、6月上旬成熟）

. 五月鲜：6月下旬成熟，尖顶圆形，缝合线深而明显，色鲜红，肉脆，汁少，味酸甜。

2 .大久保：7月下旬成熟，果大近圆形，底色黄绿，果顶有红晕，柔软多汁，芳香离核，味甜微酸，品质上等。

. 白凤：8月上旬成熟，近圆形，果面有鲜红色条纹，皮薄易剥，果肉白中透绿，多汁粘核，味甘甜，品质上等。

. 巨红水蜜桃：7月上旬成熟，大久保芽变选育而成，单果重200克，含糖量高，有清淡桃香，离皮、离核，品质上等。

.魁桃：又称红蜜，7月重旬成熟，色淡黄托着鲜红，皮薄肉细，汁多而稠，甘甜如蜜，品质上等；„.

26.番荔枝又称佛头果一年可开花3次，开花至采收需时60～ 70天，以6月上旬结果最多，5月下旬所结的果最优；

27.荔枝成熟季节在5月初至6月底；

葡萄的正常成熟期是在七八月份，冬天也能吃上葡萄，．．研制了一年两熟的葡萄栽培技术，并开始大面积栽种，预计每次产量可达6万吨；

28.枇杷秋冬开花，春末夏初果实成熟；

29.木瓜一般几时都有；

30.椰子树一年四季都开花，但椰子只在每年最热的时候成熟，椰子的特殊性情使得它对高温特别依恋，所以在热带„；

31.火龙果高产，同时产果期长达6个月，分12至15批成熟火龙果从开花到果实成熟，约35天，当果实由绿色逐渐变红色，果实微香、鲜艳时，就可采收

；

32.无花果成熟季节在9－10月；

33.芭蕉每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节；

34.人心果每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节；

35.薄桃在年均温度在20度以上可开花，结果，一般盛花期3－4月，夏、秋季也有零星的花朵开放。果实于5-7月成熟。

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相关阅读：何谓反季节水果？

众所周知，水果一直是很多女孩子的最爱，我就很爱吃水果。出门走朋友，串亲戚，也会买些水果的。只要出门，路过外面的水果摊，就会买些回来。如今，科技发达了，不管你想吃什么样子的水果，都可以买到了。不像父母那个年代了，他们那个时候，冬天应该没西瓜吧，具体我也不清楚，因为我是80后的，很有口服，不管什么季节，想吃的水果总能买到。

今天去水果摊，看到好些好看的草莓哦，菠萝哦„„今天买了个菠萝回来。吃了下，感觉味道不是那么好。奇怪，就google了下，貌似这个时候的菠萝是反季节的哦！

反季节水果原本是指在温室里利用高科技手段栽培出来的品种。反季节水果并不是靠使用激素长出来的，主要是通过采用大棚设施，提高室温等手段，改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前。

但是，果农为了便于水果的贮藏和运输，往往把接近成熟的水果提前采摘下来，销售前再用乙烯将它们催熟。水果在自然成熟的过程中，香蕉、柿子、苹果、猕猴桃一类的呼吸跃变型水果，本身就会释放出少量的乙烯来使果实成熟，对人体无害。但是用人工催熟的方法，所用的乙烯必须是微量的。

由于使用催熟剂的水果可以提前上市卖个好价钱，导致目前市面上催熟的反季节水果泛滥。如果使用过量的乙烯把未熟的青果催熟，食用后会对人体产生危害。

激素过量危害大

植物生长调节剂在蔬菜和水果等种植业中应用较多，一株果树从幼苗到成熟，最多使用十几种激素。这些激素可以促进果实发育、生长和催熟，同时还具有增加果实产量的作用。使用激素后可增产约20%左右，使坐果率增加、果实增大。只要方法适当，剂量适度，使用激素也不会对人体的健康造成危害。

但是，有些草莓中间有空心，体形硕大且不规则，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后，生长期变短，颜色更新鲜，但果味却变淡了。有的为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，用二氧化硫来催熟，果肉吃上去很生硬，毫无甜味。有些西瓜的表皮条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。

更有甚者，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了

的紫葡萄。这种浸泡法是唯利是图的不法商贩和果农最常用的手法。用催熟剂催熟的水果，果实表面的颜色发生了变化，但水果内在的品质并没有改变，达不到水果应有的丰富营养。由于含糖量低，吃起来没有水果味，果汁水分也较少。

很多“整容”水果中含有过量的激素，吃了这种“激素水果”后，会使女童性早熟，女孩子的乳房变大、月经初潮提早；男性性特征不明显；妇女更年期紊乱。近年来儿童性早熟现象突出，患儿就诊比例越来越大。这些性早熟患儿与摄入激素类食品有密切的关系。因此，这种水果一定要少吃或不吃。在无法辨别时，吃水果前一定要清洗干净。

反季水果鉴别法

专家建议消费者尽量少买反季水果，应当多买时令水果。时令水果在自然环境中长熟，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用时相对放心一些。如果确需购买反季水果，首先要查看水果的外形、颜色，进行仔细挑选。

经过催熟的果实虽然呈现出成熟的外貌，但是果实的皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如：自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。

其次，通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。例如：催得过熟的香蕉能闻得出一种发酵气息；注了水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味„„

再有，催熟的水果有个明显特征，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。

时下，常常在市面上看到过去只有在秋天才能见到的水果，就是“反季节水果”。不少市面上出售的反季节水果，外观黄亮、个头又大的香蕉，吃起来却是生的；硕大的草莓吃起来却没有草莓味„„

何谓反季节水果

反季节水果原本是指在温室里利用高科技手段栽培出来的品种。反季节水果并不是靠使用激素长出来的，主要是通过采用大棚设施，提高室温等手段，改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前。

但是，果农为了便于水果的贮藏和运输，往往把接近成熟的水果提前采摘下来，销售前再用乙烯将它们催熟。水果在自然成熟的过程中，香蕉、柿子、苹果、猕猴桃一类的呼吸跃变型水果，本身就会释放出少量的乙烯来使果实成熟，对人体无害。但是用人工催熟的方法，所用的乙烯必须是微量的。

由于使用催熟剂的水果可以提前上市卖个好价钱，导致目前市面上催熟的反季节水果泛滥。如果使用过量的乙烯把未熟的青果催熟，食用后会对人体产生危害。

植物生长调节剂在蔬菜和水果等种植业中应用较多，一株果树从幼苗到成熟，最多使用十几种激素。这些激素可以促进果实发育、生长和催熟，同时还具有增加果实产量的作用。使用激素后可增产约20%左右，使坐果率增加、果实增大。只要方法适当，剂量适度，使用激素也不会对人体的健康造成危害。

但是，有些草莓中间有空心，体形硕大且不规则，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后，生长期变短，颜色更新鲜，但果味却变淡了。有的为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，用二氧化硫来催熟，果肉吃上去很生硬，毫无甜味。有些西瓜的表皮条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。

更有甚者，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成“熟透”了的紫葡萄。这种浸泡法是唯利是图的不法商贩和果农最常用的手法。用催熟剂催熟的水果，果实表面的颜色发生了变化，但水果内在的品质并没有改变，达不到水果应有的丰富营养。由于含糖量低，吃起来没有水果味，果汁水分也较少。

很多“整容”水果中含有过量的激素，吃了这种“激素水果”后，会使女童性早熟，女孩子的乳房变大、月经初潮提早；男性性特征不明显；妇女更年期紊乱。近年来儿童性早熟现象突出，患儿就诊比例越来越大。这些性早熟患儿与摄入激素类食品有密切的关系。因此，这种水果一定要少吃或不吃。在无法辨别时，吃水果前一定要清洗干净。

专家建议消费者尽量少买反季水果，应当多买时令水果。时令水果在自然环境中长熟，不用催熟剂，存储时也不用过多防腐剂，食用时相对放心一些。如果确需购买反季水果，首先要查看水果的外形、颜色，进行仔细挑选。

经过催熟的果实虽然呈现出成熟的外貌，但是果实的皮或其他方面还会有不成熟的感觉。比如：自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。

其次，通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。例如：催得过熟的香蕉能闻得出一种发酵气息；注了水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味„„

再有，催熟的水果有个明显特征，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。