〓反季节蔬果和应季蔬果一览表

2024年2月6日发(作者：种子贴画)

应节蔬果

为什么不能吃反季节蔬菜?

现在世界变小了（因有了先进的通讯、交通工具）, 蔬莱无季节了（因有了先进的载培技术，反季水果、蔬莱什么时候，什么品种都有）。

一、为什么不能吃反季节蔬菜，请听听专家的意见:

1、大棚蔬菜积累了太多农药

反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。

2、化肥和催熟剂影响健康

有些菜农为提前蔬菜上市时间，在种植过程中，大量使用化肥和一些禁用的催熟剂，影响了食用安全。有些提早上市的果蔬，形状越变越怪：西红柿上长出一个个长长的尖；个头较大的草莓、西瓜等水果，切开后中间还有空腔。这类果蔬大部分采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。使用膨大剂后的果蔬味道变淡，吃起来口感不好，也不便于长时间储藏。

3、运输时间长，营养损失多

反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

二、中医说：少吃反季节菜

食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。

《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜，吃药也最好服用野生草药。

动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。孔子的名言曾说：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。

三、买蔬菜最好去正规超市或农贸市场

小摊小贩的蔬菜和正规超市、农贸市场的蔬菜从外观上看同样光鲜亮丽，而且价格还较便宜，这正好迎合了部分消费者的心理。但这些蔬菜却可能存在这样或那样的问题。

市面上的零散摊位一般都是自产自销，完全没有经过相关的质量安全检测，食用未必安全，存在较大的隐患。由于他们较为分散，也没有统一的进货渠道，质检部门根本无从入手

进行检测，因此买蔬菜一定要去正规超市或农贸市场，切忌贪小便宜而因小失大。

四、蔬菜要选有“外衣”的

挑选蔬菜要慎重，要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜；有些蔬菜虽然经过催熟，但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要注意。

绝对无污染的农产品几乎是不存在的，“无公害也只是相对而言。只要通过国家的相关检测，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。

专家提醒市民，比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果要买反季节蔬菜，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类带皮的蔬菜，其农药残留物较少。

五、为了确保食用的安全，我们可以对蔬菜进行如下处理：

◆将小苏打粉一汤匙泡水，水会变成微黄颜色，再把水果蔬菜放进去清洗，这样浸泡2到3分钟就OK了。

先来看看它怎么去除自来水中的氯：小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO3，放到自来水里面，会跟水中的氯元素结合变成氯化钠，也就是盐巴，这解决了自来水氯毒的问题。

再来看看小苏打粉怎么去除农药：碳酸氢钠粉水解产生反应，变成含NaOH的弱碱水，而一般大部份的农药都是酸性，因此弱碱水除中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的农药。

◆能够去皮的蔬菜，要尽量去皮。

◆不能去皮的比如食用叶子的蔬菜，要先在清水中浸泡20-30分钟，再反复以流动清水冲洗。

◆淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗的方法也很好。

◆将蔬菜先在热水中焯一下，然后再进行下一步的制作。

◆也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的残留农药。

◆多吃有助于排毒的食物。

六、温馨提示：

对于标着“无公害蔬菜”的反季节蔬菜也不能掉以轻心。所谓“无公害蔬菜”是指在一定的生态环境下，按照一定的生产技术规程生产的，经法定专业质检部门检测，不含有毒有害物质，符合国家标准的蔬菜。“放心菜”就是“无公害蔬菜”的俗称。

作为消费者，买到了无公害蔬菜，并不等于就是买到了没有使用农药的蔬菜，只是农药残留符合国家标准，不会对人体造成危害而已。从市场上买回的蔬菜在食用前最好用凉水浸泡半个小时左右再食用。

七、相关链接：反季节水果购买要谨慎

虽然是在冬天，但在市面上还是有许多反季水果。很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的，在这个过程中，一些反季水果反而成了“问题水果”。

我们在这里列举了4种常见的问题水果，提醒大家一定要注意。

草莓：中间有空心、形状不规则。体形过大的草莓，一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但果味却变淡了。

香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜，并且二氧化硫对人体是有害的。

西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。

葡萄：一些不法商贩和果农使用催熟剂，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。

七、南方应季蔬果:

1、春季（农历一~三月）:

蔬菜：菜心（温）、菠菜（凉）、娃娃菜（平）、西洋菜（甘凉）、包菜（甘平）、生菜（凉）、韭菜（温）、空心菜（甘凉）、白菜（微寒、甘平）、小白菜（微寒、甘平）、地瓜叶（微凉）、香椿（凉）、荠菜（野菜寒）、芹菜（凉）、花椰菜（甘平）、韭菜花（温）、芥兰（甘平初春）、马兰头（野菜寒）、蒜苔（温）、辣椒（热）、青椒（热）、彩椒（平）、

洋葱（甘平）、莴苣（寒）、春笋（凉）、萝卜（辛凉）、茄子（甘凉）、豆苗（凉）、荷兰豆（平）、豌豆（甘平）、黄瓜（甘凉）、丝瓜（甘平）

水果：青枣（温青）、枇杷（甘凉）、桑葚（甘寒）、草莓（甘凉）、莲雾（甘平春末）

2、夏季（农历四~六月）

蔬菜：油麦菜（凉）、苦麦菜（寒）、卷心菜、生菜、空心菜、潺菜（寒凉）、苋菜（甘凉）、龙须菜（甘寒）、地瓜叶、水瓜（凉）、冬瓜（寒）、佛手瓜（甘凉）、南瓜（甘温）、黄瓜、丝瓜、苦瓜（寒）、白瓜（寒）、瓠瓜（似葫芦瓜甘平）、豆角（甘平）、西红柿（微寒）、茄子、辣椒、莴苣、竹笋、芦笋（甘寒）、茭白（寒凉）、洋葱（甘平）、扁豆（甘平）、四季豆（芸豆）

水果：樱桃（温热）、草莓、莲雾、桃子（微温）、猕猴桃（寒）、菠萝（甘平）、芒果（寒）、柠檬（温）、百香果、火龙果（凉）、杏（甘温）、香蕉（寒）、椰子（甘温）、樱桃（温热）。枇杷（5月）、番石榴（甘温）（6-10月）、香瓜（甘寒）（5月）、黄皮（寒）（5-7月）、荔枝（温）（5-8月）、杨梅温热（6月）、李子（甘平）（6-7月）、西瓜（寒）（6-9月）

3、秋季（农历七~九月）

蔬菜：生菜、芥兰（甘平秋末）、白菜、地瓜叶、莲藕（甘温）、芋头（甘平）、辣椒（热）、玉米（甘平）、胡萝卜（甘平）、丝瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、秋葵、菱角（甘凉）、栗子（温）、四季豆（芸豆）（甘温）、豆角、山药（温）、扁豆、姜（辛热）（8-11月）

水果：柚子（寒）、莲子（甘平）、甘蔗（寒）、杨桃（寒）、番石榴、橘子（凉）、红枣（甘温）、山楂（甘温）、香蕉、杏子、樱桃、无花果（甘平）、桃子（7月-10月）、梨（甘寒）（9月）、核桃（甘温）（8月）、柿子（甘寒）（10月）、葡萄（甘平）（7-8月）、苹果（温平）（7-11月）、哈密瓜（凉）（8-9月）、木瓜（温）（8-12月）、青枣（8-9月）、番荔枝（平）（9月）、柠檬（6-9月）、芒果（6-9月）、龙眼（甘温）（7

月）、樱桃番茄（7-11月）、菠萝蜜（热）（7-9月）、火龙果（7月）、菠萝（7-10月）、鸡蛋果（甘平）（9-10月）。

4、冬季（农历十~十二月）

蔬菜：芥兰、西洋菜、菜心、绍菜、生菜、茼蒿（甘平）、菠菜、小白菜、大白菜、白菜、包菜、娃娃菜、芥菜、椰菜花（甘平）、芹菜、油菜、黄花菜（甘凉）、香菜（芫荽）（甘温）、红菜（甘平）、葱（温热）、莴苣。青椒、洋葱、萝卜、胡萝卜、马铃薯（土豆）、甜豆、豆芽（寒凉）

水果：柚子、青枣、甘蔗、释迦（平）、蔗、柑橘（10月）、橙（微凉）（11月）、人心果（甘平）（10-11月）。