食谱大全

2024年2月5日发(作者：小学一年级下册)

食谱大全：

【家常素菜】宫保豆腐

阅读原文

来自:美食天下 作者:粉竽粘糖 2011-08-13 00:00:00

在网上看到这道菜的方子，心想老公一定很爱吃，果然不出所料，他边吃边说不错不错。

虽然花生米和豆腐经过炸制，但裹上了酸甜味道的酱汁，一点都不油腻，很适合下饭和下酒。

原料：豆腐、红皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、盐、淀粉、鸡精、凉开水。

1. 材料备好。

2. 豆腐切成丁备用。

3. 调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

4. 芝麻炒香入碟备用。

5. 花生米用油炸熟，装入碟备用。

6. 炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至两面金黄。

7. 沥油捞出装碟备用。

8. 另起锅把调料汁倒入锅里。

9. 搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

10. 倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

温馨小贴士：

调料根据自己口味轻重调配。

【湖北特色菜】凉拌藕丁

阅读原文

来自:美食天下 作者:坨坨妈 2011-08-13 00:00:00

湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。

原料：嫩藕、生姜、大蒜、小葱、盐、姜蒜末、生抽、料酒、香醋、香油、剁椒酱、白糖、鸡精、胡椒粉。

1. 新花嫩藕500克。

2. 去皮洗净切成小丁。

3. 生姜、大蒜、小葱切末备用。

4. 将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷

藏腌制20-30分钟。

5. 将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。

6. 将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。

7. 将味汁倒入藕丁中。

8. 拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。

【气血双补】南瓜红枣汤

来自:美食天下 作者:红豆厨房 2011-08-13 00:00:00

阅读原文

南瓜红枣汤是一道气血双补，补虚养身的滋补汤羹。在换季的时候，家中的老年人可多喝一些，既营养又易消化。

原料：南瓜、红枣、冰糖。

1. 准备好所有的食材。

2. 红枣用清水浸泡10分钟洗净褶皱中灰土。

3. 南瓜去皮切块。

4. 砂锅中加入适量的清水放入红枣煮上15分钟。

5. 已经闻到枣香味加入南瓜和冰糖继续煮至。

6. 直到南瓜绵软即可关火。

温馨小贴士：

红枣要提前浸泡才能把褶皱中的灰土洗干净。也可用红糖来调味，这样更适合女性朋友。

【排毒养颜】酸菜魔芋豆腐

来自:美食天下 作者:筝筝日上 2天前

阅读原文

魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排素毒养的功效，是肠道的清道夫

原料：魔芋豆腐、酸菜（泡椒萝卜）、新鲜大蒜、盐、鸡精。

1. 魔芋豆腐，酸菜（主要是泡椒酸萝卜），新鲜大蒜一根。

2. 魔芋切片。

3. 入开水中煮开，去除碱味。

4. 煮好后放入清水中浸泡15分钟。

5. 热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。

6. 热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。

7. 下酸菜同炒，加点鸡精。

8. 最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。

温馨小贴士：

魔芋豆腐有很重的碱味，所以一定要放开水中煮过，并浸泡15分钟，碱味可去除

【老人营养餐】胡萝卜炒鸡蛋

阅读原文

来自:美食天下 作者:芷菲 2天前

原料：胡萝卜、鸡蛋、香菜、淀粉、精盐。

1. 制作此菜的材料。

2. 胡萝卜去表皮，切成细丝备用。

3. 鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

4. 把鸡蛋液过一下塞。

5. 在鸡蛋液里加少许精盐。

6. 再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。

7. 香菜切成段备用。

8. 锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。

9. 把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。

10. 摊好的蛋饼盛出晾着。

11. 把鸡蛋饼切成丝。

12. 切好的三丝备用。

13. 锅中再次放油加热

14. 倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

15. 倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐

16. 最后撒上香菜段。

17. 临出锅时候，点两滴醋。

18. 最后加少许鸡精。

【热菜肉类】梅菜扣肉

来自:美食天下 作者:大炒勺 1天前

阅读原文

北京这几天稍有特色的肉食店生意都很好，老字号的酱肉卖的也很快。这里的人真讲究，到了节气就忙着调剂自己的饮食，老人们俗话讲；“该贴秋膘了”，呵呵！诸不知，秋膘贴的过了头，血脂血糖也会贴高的，呵呵，一切怪病都是嘴闹的！入乡随俗，咱也贴贴秋膘，那就做一款“梅菜扣肉”意思意思吧！以前的日志里也做过，今天就不瞎啰嗦了，家庭版的“梅菜扣肉”做法如下；

原料：五花肉方、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀粉。

1. 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2. 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

3. 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

4. 煎至皮色金黄取出。

5. 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6. 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

7. 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8. 但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9. 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

10. 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

11. 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

12. 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。

温馨小贴士：

扣肉特点；色泽油润、香气浓郁、肉片软烂、梅菜浓香、咸鲜微甜、制作简单。 温馨提示；

1、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了，可用干煎或火烤的方法来加工肉方，一来节约，二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的。 2、梅干菜目前市场有干制无盐的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。 大炒勺的这款家庭制法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起来其味道

绝不逊色于酒楼的做法，味道相当不错！供朋友们参考！

【香辣开胃】辣拌脆黄瓜

阅读原文

来自:美食天下 作者:籣草児 1天前

凉拌菜简单易做，常见到的家常凉菜，多以生姜、蒜、醋为调料。凉拌菜鲜美嫩脆，味清爽口，一年四季皆可食用，尤以夏季受人欢迎。 开胃、香辣脆黄瓜，在这高温天气可是个好东西。黄瓜热量小，多汁脆嫩，生拌不错。 这道拌黄瓜有所不同的是，是爸妈在自家阳台上，用花盆种出来的，纯绿色无污染黄瓜。拌之前经过盐腌制片刻，挤净水分再拌，爽、脆、嫩、甜、可口。

原料：黄瓜、生姜、独蒜、干红椒、芝麻油、姜汁醋 、凉拌酱油、盐。

1. 准备好黄瓜、生姜、独蒜、干红椒。

2. 准备好姜汁醋、凉拌酱油、芝麻油。

3. 生姜、独蒜、红椒切丝。

4. 姜蒜丝用醋和凉拌酱油拌成味汁备用。

5. 黄瓜洗净、去瓤、切粗条。

6. 黄瓜用适量盐腌制。

7. 挤净水分，装盘备用。

8. 将味汁淋到黄瓜上。

9. 锅中烧热油，放入红椒丝，煎出红油。煎好的红椒和辣椒油淋到黄瓜上，拌匀即可。

温馨小贴士：

1、黄瓜洗净、去瓤、切条，一定用盐腌制，会比较脆。 2、油烧热后，可以将火关闭再煎红椒，香而辣且不易糊。

【清热祛火】苦瓜炒鸡蛋

阅读原文

来自:美食天下 作者:小耿妈妈 22小时前

原料：苦瓜、鸡蛋、鸡精、盐。

1. 准备的材料。

2. 苦瓜洗净剖开，用勺扒去籽和白膜，白膜要彻底弄干净，这个就是感觉很苦的来源。

3. 切成薄片。

4. 加盐腌制十分钟左右。

5. 开水锅里面加点盐，苦瓜焯水后再过一遍凉水。

6. 鸡蛋打散，煎熟盛出。

7. 热锅冷油，煸炒苦瓜十几秒。

8. 加入鸡蛋炒匀。加点盐，鸡精，一点水炒匀，烧几十秒就可以。

【美味家常】韭菜豆腐

来自:美食天下 作者:米芽 22小时前

阅读原文

原料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉。

1. 米芽经常用来煎着吃的豆腐就是这种的，市场上买一元六块，我每次都买九块，正好一元五角钱。

2. 韭菜把头切下，切成段。

3. 红尖椒切成小块。

4. 豆腐一块切四分，沥水备用。

5. 炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。

6. 煎到这样，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。

7. 煎好的豆腐出锅备用。

8. 煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问：底油是多少油，那，就是这样的了!

9. 放1大勺豆豉酱，炒出红油。

10. 再放尖椒炒。

11. 放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

12. 下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

13. 汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。

14. 至韭菜断生即可出锅了！

【清热祛火】苦瓜炒肉片

来自:美食天下 作者:红豆厨房 1天前

阅读原文

苦瓜夏日的时令蔬菜，多吃可清热去火。苦瓜肉片很简单的家常菜。

原料：苦瓜、红椒、里脊肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、香油。

1. 准备好所有的食材。

2. 里脊肉切片加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。

3. 苦瓜洗净去瓤切片。

4. 锅中烧开水加入少许盐放入苦瓜焯烫过凉备用。

5. 炒锅倒油爆香葱姜。

6. 倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

7. 底油倒入苦瓜翻炒。

8. 加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。

9. 把切片的红椒倒入。

10. 再倒入炒过的肉片。

11. 淋入少许香油。

12. 翻炒均匀关火。

温馨小贴士：

苦瓜焯烫可加少盐和油，可使苦瓜颜色碧绿清脆。苦瓜炒制的时间不要太长，以免影响口感和色泽。

【简单易做】开胃酸辣汤

阅读原文

来自:美食天下 作者:西马栀子 2天前

这是一道简单易做的汤，此汤营养丰富，酸辣开胃，诱人食欲。是一道快手汤。

原料：豆腐、木耳、鸡蛋、酸辣汤料包、油菜叶、香油。

1. 把豆腐切成小条。

2. 准备好汤料。

3. 锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。

4. 把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。

5. 把汤料至倒入锅中，烧开。

6. 再加入打散的蛋液，撒上油菜叶，淋入香油即可。

温馨小贴士：

汤料包要用冷水调开。

【清新小凉菜】菠菜拌粉丝

阅读原文

来自:美食天下 作者:老杨的厨房 2天前

这是一道我特别喜欢的小凉菜。清新的菠菜，滑溜劲道的粉丝，香浓的蛋皮，组成一道口味特殊丰富的小菜。

原料：菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、辣椒油、凉拌酱油、香醋、香油、盐、鸡精、胡椒粉。

1. 粉丝泡软待用。

2. 胡萝卜切丝。

3. 菠菜掰开洗净备用。

4. 鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝。

5. 烧开水，先放胡萝卜，软后放入菠菜断生后，放入粉丝煮到八成硬度，关火。

6. 捞出来过冰水，加蛋皮，盐，辣椒油，胡椒粉，香醋，凉拌酱油，鸡精，香油抓匀即可。

【美容饮品】胡萝卜苹果汁

阅读原文

来自:美食天下 作者:西马栀子 2天前

夏天吃西瓜孩子嫌吐西瓜籽麻烦不爱吃西瓜，我是嫌他们吃西瓜弄的到处是西瓜汁，所以就给他们打西瓜汁喝，就这样开始迷恋打果汁了。喜欢果蔬汁的漂亮颜色，喜欢果蔬汁混合的味道。今天用胡萝卜苹果榨出一杯营养丰富的果汁。胡萝卜能提供丰富的维A，而苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过

大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。这种果汁富含胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、钙、铁、果胶，尤其是身体容易疲劳的人，更应经常饮用。

原料：胡萝卜、苹果、蜂蜜、柠檬汁。

1. 胡萝卜洗净，去皮切成小块。

2. 苹果去皮切成块，准备好柠檬。

3. 把胡萝卜块和苹果放入搅拌机里。

4. 加入蜂蜜。

5. 挤上柠檬汁。

6. 加入适量的凉开水搅打成汁即可饮用。

温馨小贴士：

过滤掉果渣口感更好。

【补肝养血】青菜猪肝汤

阅读原文

来自:美食天下 作者:红豆厨房 2011-08-18 00:00:00

猪肝汤是补干养血的最好食材。如何做出一碗清亮透彻的猪肝汤，也是有一些小窍门的。和大家一起分享，我的做法。

原料：鸡毛菜、猪肝、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香油。

1. 准备好所有的食材。

2. 炒锅到油烧热爆香葱姜。

3. 倒入猪肝翻炒。

4. 倒入猪肝翻炒。

5. 翻炒至猪肝变色便坚挺盛出沥去油分。

6. 汤锅中加入适量的清水放入猪肝。

7. 加入料酒。

8. 大火煮开后关小火撇去浮沫。

9. 小火煮上15分钟后加入胡椒粉。

10. 再加适量的盐调味。

11. 放入洗净的青菜。

12. 淋入适量的香油。

13. 青菜变软即可关火。

温馨小贴士：

猪肝切片后用水稍冲洗一下沥干水分，再炒至，变色后盛出要沥去油分再放入汤锅中。大火

煮开后马上关小火，撇去浮沫。这样汤既没有异味也会清亮。一点要小火煮至，这样猪肝中的蛋白质才不会凝结成小颗粒，汤自然就变得清澈透亮。

【家常菜肴】麻婆豆腐

阅读原文

来自:美食天下 作者: 2011-08-18 00:00:00

原料：豆腐、肉碎、姜蓉、蒜蓉、花椒粉、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉、生抽、糖、豆豉、鸡汤、生抽、玉米粉、糖、水、胡椒粉。

1. 备好材料。

2. 豆腐切方块，备用。

3. 锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。

4. 烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）

5. 下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。

6. 加入豆瓣酱。

7. 辣椒酱及辣椒粉炒均。

8. 闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。

9. 把高汤加入，加生抽及糖调味。

10. 这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。

11. 小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。

12. 用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）

【异国风味】韩式辣白菜

来自:美食天下 作者:坨坨妈 17小时前

阅读原文

论起韩国美食，流传最广的莫过于韩国的泡菜，而韩国泡菜中最负盛名的，当属辣白菜无疑。

辣白菜是朝鲜、韩国世代相传的一种佐餐食品，在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。 近几年由于韩流韩剧的影响，韩国美食在中国也开始占有一席之地，而辣白菜这种在韩剧中出现频率最高的食品，也随着韩流文化的入侵，开始广泛的被中国大众所接受。 其它的韩式美食或许因为这样那样的口味差异，而被中国人接受的不多。但辣白菜因为本身与四川泡菜同宗同源，都是蔬菜腌渍发酵，只不过因为添加了更多的辅料而口感更丰富，所以深受广大中国人民的喜爱。在中国的东北一带，很容易就可以买到正宗延边人制作的辣白菜，可在湖北这样的内地，想要吃到纯正的辣白菜，只有自己动手一途。但这个自己动手也是需要一点勇气的，因为备料与制作的过程相当繁复，所以真要起心做一回，不妨一次多做一些，可以放在冰箱慢慢吃。

原料：大白菜、盐、红辣椒粉、韩式辣椒酱、糯米粉、白萝卜、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜、苹果、白糖、小虾皮、鱼露、白芝麻、韭菜。

1. 两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。

2. 切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净。

3. 将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中。

4. 盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。