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2024年2月5日发(作者：悲欢离合造句)

素菜菜谱

今天小编要给大家介绍几道美味的素菜哦，简单又好吃，家里做做来和家人一起享用吧，简单的菜肴也有满满的爱意哦。下面是百分网小编为大家整理的简单素菜菜谱家常，希望大家喜欢!

简单素菜菜谱家常1：素菜

材料

苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量

做法

1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。

2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。

3.炒香后加入苦瓜及芹菜。

4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。

简单素菜菜谱家常2：炒五彩素菜

材料

材料：红萝卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒

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佐料：盐、调味油、淀粉、胡椒粉

做法

1、洗净材料切丁，起锅下油全部倒下去炒，炒到熟时，加盐，装盘

2、淀粉加水稀释后下锅里搅拌，加少许盐跟胡椒粉，粘稠时变成透明色即可熄火，铺上刚刚炒好的菜上面。

简单素菜菜谱家常3：素菜锅

材料

臭豆腐1块，大白菜100克，木耳20克，香菇3朵，草菇20克，金针花20克，腐皮50克，面筋20克，清香汤底600，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许

做法

1.臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至软切片;香菇洗净沥干;大白菜洗净沥干;草菇洗净;金针花洗净，浸泡冷水至软，备用。

2.将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水_凉备用。

3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟，捞起以冷开水_凉备用。

4.再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水_凉备用。

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5.最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后，捞起备用。

6.取一锅，将清香汤底放入锅中，加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下，待沸腾后即可。

简单素菜菜谱家常4：朴朴素素菜肉丸子

材料

1。猪肉，2。韭菜，3。适量面粉

做法

1。包饺子剩下的韭菜猪肉馅

2。搅入适量面粉

3。煮开水，一个一个下丸子，捞出即可

4。可用于直接食用，也可作汤做菜

简单素菜菜谱家常5：素菜大杂烩

材料

腐竹2条，黑木耳30克，粉丝50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，平菇100克，白果30克，蒜头2~3瓣

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做法

1.腐竹用温水泡软;白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣;粉丝用凉水泡软;胡萝卜削皮切片;平菇飞水;荷兰豆撕去两头筋;黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净;蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身

2.加入黑木耳，翻炒均匀;加入粉丝，洒水，翻炒均匀;加入白果翻炒均匀

3.加入腐竹，翻炒均匀;加入平菇，翻炒均匀;加入荷兰豆，翻炒均匀

4.加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干

5.加入1/2小勺白糖

6.加入约2汤匙的蚝油

7.翻炒均匀，尝一下，如果不够咸的可以放一点点盐调味即可

(2) [素菜菜谱]清淡的素菜菜谱做法推荐

饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶，所以现在的人们都应该吃多一点清淡的菜式了。以下是小编为你整理的清淡的素菜菜谱，希望你喜欢。

清淡的素菜菜谱做法

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清淡家常菜：上汤苋菜

材料：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法;将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用;坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。

清淡家常菜：凉拌西瓜皮

材料：西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3个

做法：将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。 在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。

清淡家常菜：白灼菜心

材料：广东菜心、红椒1～2个(装饰用)、葱。调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。

做法：烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味

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汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。

其他清淡的营养粥推荐

滋阴润燥：鸡蛋蔬菜粥

功效：补肺养血、滋阴润燥、补脾和胃、促进消化，是一道非常有营养的快手早餐粥，非常适合营养不良的孩子食用。

材料：大米、鸡蛋、青菜、盐。

做法：大米淘洗干净放入锅中煮制成粥;将鸡蛋在碗中搅拌打散，缓慢淋入粥中，边煮边搅拌;再加入切碎的青菜熬煮3~5分钟，起锅前加适量的食盐调味即可。

开胃消滞：陈皮大米粥

功效：理气健脾、开胃消滞、化痰止咳，适合消化不良、食欲不振的孩子食用。

材料：陈皮、大米。

做法：将陈皮洗净，切细丝;大米淘洗干净，倒入锅中，加入陈皮丝及适量清水，熬煮成稀粥即可。

强身健体：胡萝卜牛肉粥

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功效：补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气，是促进儿童生长发育、提高抗病能力和免疫力的补益佳品。

材料：牛肉、胡萝卜、大米、盐。

做法：胡萝卜洗净去皮，切成碎末;牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末;大米洗净放入砂锅，加清水大火煮开，转小火熬制;待粥煮至浓稠时，放入胡萝卜、牛肉，大火煮开，小火熬15分钟即可;出锅前加少许食盐调味。

明目补锌：南瓜玉米粥

功效：补中益气、补钙补锌、明目护眼，非常适合长时间用眼过度或视力疲劳的孩子食用。

材料：南瓜、甜玉米、大米(或小米)。

做法：南瓜洗净、去皮、切小块;玉米洗净，剥出玉米粒备用;大米(或小米)淘洗干净后浸泡半个小时，倒入锅中加适量清水煮开;放入南瓜块和玉米粒转小火熬煮45分钟;待粥煮至粘稠即可。

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(3) [素菜菜谱]北京素菜菜谱

素菜其实对人的身体很有好处哦，就算没有肉的香味，它们自己也是有自己的风味呢，今天给大家介绍一些北京素菜。下面是百分网小编为大家整理的北京素菜菜谱，希望大家喜欢!

北京素菜菜谱1：老北京萝卜素丸子

材料

北豆腐 1块， 胡萝卜 150g， 香菜 100g， 粉丝 30g， 鸡蛋 1个， 面粉

120g， 盐，鸡精 各5g， 白胡椒粉 3g

做法

1、将豆腐控干水分抓碎，胡萝卜洗净去皮、擦成细丝，香菜清洗干净切碎，粉丝泡发好，切成小段。

2、将以上物料混合，加入一个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀。

3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精，稍事搅拌。用手团制成大小均匀的丸子。

4、锅中坐油，待6成热，将丸子放入煎炸，待完全金黄，捞出控油即可。

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北京素菜菜谱2：鱼香肉丝

材料

素肉丝(水面筋)180克、茭白1根、葱10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺

做法

1 素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水;

2 茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水;

3 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁;

4 炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出;

5 炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油;

6 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。

北京素菜菜谱3：素菜包

材料

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面皮，面粉500克，速溶酵母6克，面筋3两，豆腐干3块，包菜若干，胡萝卜半根，干香菇4朵，香油

做法

1.和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟;

2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。

3.醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。

4.做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。

5.锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。

6.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。

7.包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。

8.擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。

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9.包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。

10.包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。

11.上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。

北京素菜菜谱4：妙手豆皮素菜卷

材料

主料：豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。

做法

1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。

北京素菜菜谱5：素菜杂烩

材料

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蒜薹2两，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡萝卜一小节，粉丝一团。

蒜瓣少许、适量盐、香油。

做法

1，上面六种食材洗净备用，，韭菜和蒜薹切成半寸长;胡萝卜切丝;

2，粉丝在凉水里泡20分钟;

3，烧滚水，把粉丝和豆芽在滚水里过一下，去生，捞出沥干水分;

4，油烧烫，爆炒蒜瓣，然后按蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内，翻炒;

5，放少量食盐，快起锅时，放入香菜;

6，滴点香油，起锅，装盘。

经典素菜菜谱

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