韩国辣白菜的做法

2024年1月13日发(作者：中医与西医的区别)

韩国辣白菜的做法

家 2007-10-21 02:42 阅读659 评论0

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我现在喜欢吃辣白菜，老婆也是，在超市买了两次挺好吃的，最近又在正宗的韩国烤肉店里吃过，感觉确实是美味，尤其是与大米饭一起吃的时候。既然爱吃，做起来又不麻烦，所以我决定要自己做辣白菜吃，一来省钱，二来干净，三来可以按自己的口味做。因此我到网上查了一下相关资料，怕丢掉，所以放到这里留做备查。

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

2.腌了半天后，挤掉水分

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

8.搅拌

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套

10.接着抹

11.整棵都抹好了

12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以

13.3―5天后成功

14.最后装盘鸟,哇咔咔~!

就着样了，是转载的

韩国辣白菜的做法来了！

引用地址：/b1072423/ [复制│超文本复返回《猫咪乐园》

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制]

lily_tang 发表于：08-10-21 10:56 [只看该作者]

05222587

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砚池街的早晨

上次有朋友问到辣白菜做法，正好老公要吃，所以就边做边拍了个做法，大家凑合看一下吧

材料：

半棵大白菜、1个苹果、1个梨子、半根胡萝卜、2根香葱、半块姜

调料：

鱼露一勺（没有也无所谓）、糖适量、鸡精适量、泡菜盐（没有就用普通盐）

做法：

1、大白菜洗干净，沥干水

2、水分沥干后在每层叶子里抹上盐腌着

3、腌3个小时以上叶子就会软了，我腌了一夜，呵呵！

4、胡萝卜切丝、香葱切段。苹果、梨子、生姜这三样搅成泥

5、所有的调料，韩国辣酱我用了半盒，其他的都按照上面的量。把胡萝卜丝、香葱、调料全部拌进上面的水果泥里

6、把大白菜的水分挤干

7、象抹盐时候一样，一层一层的把调好的酱抹进去

8、全部抹好的样子，把多余的酱全抹上去

9、用保鲜盒密封好，放冰箱里发酵三到五天就可以吃了

正宗图解韩国辣白菜

创建时间：2008-05-28

我顶我踩113

正宗图解韩国辣白菜的做法简单是美食杰国外菜谱韩国料理的做法的常见菜式，正宗图解韩国辣白菜使用白菜 为烹饪主料，但怎么做正宗图解韩国辣白菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道正宗图解韩国辣白菜.

1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分；

2、准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀；

3、把酱料一层层铺进白菜里；

4、卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。

5、在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜。

赶快试试吧，做一道属于你的正宗图解韩国辣白菜。

允许我抓狂一下，刚才辛辛苦苦发的，不小心点错，都不见了

哎，大热天的，冷静一下重新发一下。。。。

我是朝鲜族滴,妈妈做辣白菜很好吃，跟妈妈学了一下，原来自己做出来的辣白菜也可以这么好吃呢，哈哈~~

下面把方法贴出来，喜欢吃辣白菜的朋友们，自己也尝试一下呀，祝你成功！

因为只做一棵白菜，就不整棵的腌了，将一颗白菜劈成一半后切成四分之一，然后把白菜切成段，装入大盆中，每放一层白菜，撒一层盐。

用重物压在白菜上面，过4~5个小时，白菜会出很多水。

将水倒掉，用清水冲净后沥干水分，如图。白菜已经有些蔫了。

准备配料：

韭菜段，葱段，蒜末，姜末，梨丝（或萝卜丝，不放也可以）

调料：

辣椒面，稍微多一些，量自己掌握；

盐，可以尝一下白菜的咸淡，如果够咸可以不放；

糖稀少量，3~5茶匙即可；

鱼露少量，2茶匙左右。千万不要放多，上次就放多了，味道怪怪的。

*辣椒面，鱼露和糖稀在一般的韩国超市都有卖的。如果没有韩国超市，可以在淘宝上买到！

把准备好的食材和调料放到沙过的白菜上

拌匀，哈哈，有食欲吧~~~

注意！！！千万不要拌好就放到冰箱里冷藏。这样白菜就会变色，口感也不好了。

在盆上扣上保鲜膜，多扎几个孔（多扎，不要不通空气，主要是为了防止小虫子进去）

放在室温12~16小时后再放到冰箱。这样调料的味道才会充分的浸入白菜里呢~~~

大功告成！下图就是装盒放冰箱冷藏一天后的照片，颜色依然诱人。已经入味了，酸酸脆脆的很爽口~~

好了，就发到这里了~~

希望大家喜欢~

都能亲自做出自己喜欢的美食

又到了吃大白菜的季节了，教大家一个自制朝鲜辣白菜的做法：

朝鲜辣白菜的做法;

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天.

2最好用新买的白菜，这样白菜水分充足，做出的辣白菜口感好。腌了半天后，挤掉水分 注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨.

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1;3或者一半即可.

5.辣椒面，盐，味精.

6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀.

7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中.

8.搅拌.

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹.

10.接着抹 手把手做朝鲜辣白菜(图).

11.整棵都抹好了.

12.拿一个带盖的容器或者大水缸，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13.3—5天后朝鲜辣白菜 - 美味..成功.

12种朝鲜族咸菜的腌制方法

（一）朝鲜辣白菜

原料配方 大白菜50千克 盐250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精适量

制作方法

1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，

然后整齐地放入坛中。

2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。

3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。

4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。

5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。

（二）朝鲜泡菜

原料配方 大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克

制作方法

1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

产品特点 色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

（三）雪里蕻的腌制新法

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。

2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。

3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。

为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

（四）蘑菇泡菜

1.配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适量。

2.原料预处理：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成2～3cm长的小段，其它菜切成5～6cm长的条。

3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸后离火冷却待用。为了加快泡制速度，可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水。

4.泡制：将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀，投入

洗净的泡菜坛内，倒入泡菜水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密封后经自然发酵10～15天，即可取出食用。食用时可凉拌，也可加佐料烹炒。

（五）糖醋辣白菜

主料：白菜 配料：香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量

制作方法

(1)坐勺，加底油烧热，用葱姜丝炝锅，再放入辣椒丝炸一下

(2)锅内放白糖，添适量汤烧开，点味精，稍晾凉，浇在白菜盆内拌匀，放在阴凉处腌2个小时，撒上香菜段即可

（六）酸辣白菜丝

主料：白菜 配料：干红辣椒、盐、醋、白糖

制作方法：

(1)将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟，捞出控净水。

(2)取盆。在盆里铺一层白菜丝，撒少许精盐，再撒一些辣椒丝，淋点醋，撒一些白糖，这样一层一层地铺好，将盆盖严，30分钟后，即可食用

（七）腌酸辣萝卜

主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。

制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米