10斤辣白菜的配方

2024年1月13日发(作者：平凡的世界观后感)

10斤辣白菜的配方

食材：10斤大白菜、300克盐、100克生姜、100克大蒜、100克白糖、200克辣椒面、200克香葱、80克糯米粉、1个苹果、1个梨、1个白萝卜。

做法：

1.在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半。

2.在容器中放上清水，再倒300克盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。

3.腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。

4.在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。

5.把准备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁。

6.准备一个大一点的盆子，把榨好的汁放进去，把糯米糊也倒进

去。

7.小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝。

8.再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中。

9.所有的材料搅拌均匀。如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入100克鱼露。

10.把白菜放进盆子里，每一片叶子上都均匀的抹上辣酱。

11.把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦。