高丽咸菜-辣白菜的制作

2024年1月13日发(作者：四年级下册英语单词表)

高丽咸菜----辣白菜的制作

辣白菜炒肉，从我们家开始腌咸菜开始，辣白菜炒五花肉也都见怪不怪了。可是，我还是觉得爸妈做的好吃，除了少了酸甜味道，呵呵。一直以来，刚从缸里捞出来的辣白菜爸妈是肯定不舍得炒了吃，都是二顿以后的才会跟肉一起炒炒解决掉。

现在，妈妈很少做整棵的了，都是已经切好的白菜，做最简易的，料还是那个料，只是主角变了个样儿。我一直也是这样做，整棵的辣白菜，这也是第一次。因为最近几天，特别想吃辣白菜炒肉，真子家的辣白菜12.8元一斤，吃个咸菜好像有点奢侈了，四分之一颗就要10钱还多。吃一次解个馋还行，你天天馋，那就的想办法解决了。自己做一个呗~

白菜2颗，5.5毛钱。辣椒面是特意去韩国食品店买的上等的，说是韩国进口的么，谁知道呢，反正挂上韩国2字，至少都的贵一倍的价钱，你乐意挨宰，没办法，12块钱一斤的辣椒面，买了5块钱的，用掉一半，2.5元。别的还有这个葱姜蒜，姜贵一半、蒜涨2倍，我记得刚夏天时候去早市，大蒜7毛一斤，觉得老好了，一堆才2块钱，吃到现在。这下好，这次为了这个辣白菜，买了6头，就2块钱，大蒜4块钱一斤了！！！什么都涨价，跟疯了一样，老百姓的日子没法过了，工资一分不涨！一百块钱跟以前的10块钱一样，打开不到半天，就没了，绝对不夸张，你进菜市场，出来还不买肉啥的，100都没影儿了。

先算一下这次辣白菜的成本：

白菜：5.5元

辣椒面：2.5元

姜：1元

蒜：1.5元

盐：0.3元

合计：10.8元

而我买的四分之一的辣白菜就要10.5元，要做个好主妇，是不是真的要在这样的经济危机下好好算计着过日子呢？没办法，穷人，就的这么过日子。在穷日子中寻找乐趣，在自己DIY中发现生活的真谛。现在我总这么阿Q的自己安慰自己。

健康家庭版的辣白菜制作步骤：

整个制作过程要保证无油。

1、制作辣椒酱。网上有很多种方法，北方的朝鲜族辣椒酱里放的东西也有不同，完全看自己的口味，我只用了辣椒面、姜、蒜。苹果、梨子、糯米水，还有韭菜啊什么的，我都没有用，最基本简单的3样也能做出好吃的辣白菜，这我很肯定，因为，我爸妈这辈子都是这么做的。前几天请教了梅梅的婆婆，朝族老太太，她说，她做辣白菜也只是用姜蒜辣椒面的，别的都不放。用开水倒入辣椒面中搅拌匀，放入剁碎的姜末跟蒜末，偷懒用搅拌机，结果，搅拌机是第一代九阳的，没用几次，就好像老了转不动了。还不如我自己剁了，说实在的。把它们搅拌均匀放入适量盐、味精。（一次可以多做一些，剩下的可以放冰箱里，当辣椒酱吃，或者下次做辣白菜的时候用。）

2、将白菜洗净，一层层拔开，从最里层开始抹腌制盐（大粒盐）

3、均匀抹好盐，码好白菜，没有石头，用菜板垫着，上面放了接满水的奶锅压住白菜。

4、压几个钟头，白菜会出很多水，将水挤出，白菜放盆里一层层打开。

5、戴手套，开始一层层的抹辣椒酱，尽量涂抹均匀。

6、码好的辣白菜放入盒子里，放冰箱冷藏。