热干面的来历和营养价值

2024年1月12日发(作者：沈家大院)

求知若饥，虚心若愚。

热干面的来历和营养价值

热干面的来历和养分价值

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北许多地方都非常受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在很多地方都能见到，是诸多人喜爱的面食之一。热干面的来历和养分价值，欢迎阅读。 基本简介

热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做过早)的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是由于想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的伴侣来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的伴侣并无法享受到这份福气，由于它只能现做现吃。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，迷人食欲。

历史渊源

武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身-切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载:三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆第 1 页/共 3

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学而不舍，金石可镂。

子滚鸡汤。

20世纪初，食贩李包连续前人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的'技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了蔡林记热干面，以其爽而劲道、黄而油润、香而鲜美著称。

源于三十年月初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得特别受欢迎，客人常常排队要等很长时间才能买到，许多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他最终摸索出一套掸面的工艺---就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并匀称抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，观察他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满足了，身边的人都说好吃，这时候他才信念满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫麻酱面直到1950年工商登记时才正式叫热干面)。

养分价值

1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和供应热能;维持大脑功能必需的能源;调整脂肪代谢;供应膳食纤维;节省蛋白质;解毒;增加肠道功能。

2.富含铜，铜是人体健康不行缺少的微量养分素，对于血液、第 2

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求知若饥，虚心若愚。

中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.其他功效:补充养分。

热干面的来历

20世纪30年月初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气特别酷热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不当心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。其次天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。

[热干面的来历和养分价值]

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