酸枣的利用和保护

2024年1月10日发(作者：物质概念)

酸枣的利用和保护

酸枣的利用和保护

1、前言

酸枣（学名：Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex

H. F. Chow）鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等。以粒大饱满，肥厚油润，外皮紫红色，肉色黄白者为佳。它具有养肝，宁心，安神，敛汗功效，可用于失眠等病症的治疗。酸枣仁主要含三萜皂苷类、黄酮类、三萜类、生物碱类，此外还含有脂肪油、蛋白质、甾醇及微量具刺激性的挥发油。主产区位于太行山一带，以河北南部的邢台为主，素有“邢台酸枣甲天下”之美誉；是中国最大的酸枣产业基地。

2、生物学特性

酸枣多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，内薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药。其适应性较普通枣强、花期很长，花期6-7月，可为蜜源植物。果期8-9月，果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。酸枣可在海拔高度100一800米的山区生长,尤其喜石灰岩中、微碱性土壤,能在山石裂缝卵石沙岩、土少膺薄的地方顽生,属生命力和繁殖力极强的果树。根孽繁殖和种子传播均可,人为断根、移栽、根栽、种繁,都能迅速发展。酸枣树分枝力强,结果早,不论大树小树一般当年开花结果,无明显大小年。它结果年限很长,不但幼树当年结果,上百年的老树仍果挂满枝。年内开花时间长达70多天,能适应不良气候条件,保证果实丰硕。通过观察酸枣树一年生育过程大致可分以下几个阶段:

1、萌芽期:酸枣树发芽在4月上中旬。萌芽规律是枣股芽先萌发,形成枣吊;枣头萌发稍晚,长成树梢;向阳背风处萌芽早于阴坡风口处;幼龄树早于老龄树。

2、枣吊枣头生长期:枣股萌芽发后,长成枣吊,到4月中下旬开始枣吊伸长,吊需经30一40天长成(每个枣股上长1一7个吊,每个吊上长7一14片叶)。枣头萌芽发后开始伸长,需经40天完成春梢生长过程(由于酸枣枣头发芽不一致,有的枣头芽萌发伸长能延续到7月份形成秋梢)。

3、现蕾期:4月下旬至5月下旬为集中现蕾期。其规律是:枣吊长出5-7片叶时,在第3至第5片叶腋中出现花蕾,尔后随着枣吊伸长,前部和后部叶腋中花蕾出现(因酸枣新梢出现不一致,新梢现蕾也不断出现,可延续到7月中下旬)。

4、花期:花蕾出现需经10-15天开始开花。初花期5月上旬,盛花期5月下旬至6月上旬,末花期为7月下旬(最晚可达8月上旬,历时为70天)。花期长,座果期也加长,这样可适应不良的气候,增加座果率。

5、果实生长期:一朵花从开放授粉子房形成到膨大,需7、10天。子房形成开始座果(但有一部分幼果遇到干旱会变黄自行脱落,如能及时浇水可增加座果率)。幼果初期膨大很慢,经过5-7天,开始迅速膨大,幼果生长需30天左右。果长成后,转为今李种子发育阶段。从果实停长到枣核灌满仁需30天,当果皮全部变红为成熟。成熟始期在8月中旬,终期在9月底。

6、采收、落叶、休眠期:果实采收应在80肠的果肉松软后为宜,过早采收种子没有充分成熟而降低出仁率和药用价值。10月下旬开始落叶,11月上旬全部落完,因气候地理位置不一致,落叶早晚也不同。落叶后,进入休眠期,直到第二年春天发芽。[1]

作为一类的重要的野生植物资源，人们也加强对酸枣的开发和利用，变野生为人工栽培。酸枣喜温暖干燥气候，耐旱，耐寒，耐碱。适于向阳干燥的山坡、丘陵、山谷、平原及路旁的砂石土壤栽培，不宜在低洼水涝地种植。经常采用种子繁殖和分株繁殖。

1.分株繁殖：在春季发芽前和秋季落叶後，将老株根部发出的新株连根劈下栽种，方法同定植。育苗田在苗出齐後进行浅锄松土除草，冬至前要进行2～3次。苗高6～10cm时每1hm2追施硫酸铵225kg,苗高30cm时每1hm2追施过磷酸钙180～225kg。为提高酸枣座果率，春季须进行合理的整形修剪，或进行树形改造，把主干1m以上

的部位锯去，使抽生多个侧枝，形成树冠; 也可进行环状剥皮,在盛花期，离地面10cm高的主干上环切1圈，深达木质部，隔0.5～0.6cm再环切1圈，剥去两圈间树皮即可， 20日左右伤口开始愈合，1个月後伤口愈合面在70%以上。

2.种子繁殖：9月采收成熟果实，堆积，沤烂果肉，洗净。春播的种子须进行沙藏处理，在解冻後进行。秋播在10月中、下旬进行，按行距33cm开沟，深7～10cm,每隔7～10cm播种1粒，覆±2～3cm,浇水保湿。育苗1～2年即可定植，按2～3m×1.0m开穴，穴深宽各30cm，每穴1株，培土一半时，边踩边提苗，再培土踩实、浇水。

3、分布及蕴藏量

酸枣原产我国，现在亚洲、欧洲和美洲常有栽培。酸枣喜温暖干燥气候，耐旱，耐寒，耐碱。野生酸枣广泛分布于我国北方广大地区，其中尤以河北、山西、陕西、河南、山东等地的低山丘陵区为多。产吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州。主产区位于太行山一带，以河北南部的邢台为主，素有“邢台酸枣甲天下”之美誉；是中国最大的酸枣产业基地。酸枣蕴藏量十分丰富。

4、应用

酸枣系鼠李科枣属植物，其干燥成熟种子酸枣仁为常用中药，始载于《神农本草经》，列为上品，后在历代本草中多有阐述，其味甘、酸，性平，具养心补肝、宁心安神、敛汗生津之功效。现代临床常用于治疗虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴等症。此外，本草尚记载酸枣果肉、花、叶、棘刺、树皮及根均可药用。其中，酸枣果肉具止血止泻之功，主治出血、腹泻等症。[2] 目前对酸枣的研究多集中于其种子部分，并发现与酸枣仁宁心安神功效发挥密切相关的物质基础可能为其所含有的三萜皂苷类、环肽类生物碱及黄酮类等化学成分。[2-4]

4.1皂苷及三萜类

酸枣仁的主要成分是酸枣仁皂苷，其为三萜类化合物，与三七、

人参等的皂苷类有效成分较为接近，普遍认为它是酸枣仁的有效镇静成分，具有较强的中枢抑制作用。[5]王贱荣[6]等报道将酸枣仁提取液运用硅胶、柱层析和重结晶等方法分离纯化，首次从中提取得到6个三萜及皂苷类化合物，分别为白桦脂酸甲酷( methyl betulinate ) .羽扇豆醇( lupe-ol)，豆甾醇-4-烯-3-酮(stigmast--4-en-3-one )，过氧麦角甾醇(5α,8α-epidiozy-(22E,4R)-ergosta-6,22-dien-3 β-ol)，菜油甾醇(campesterol)和pudolaroside B。[7]

4.2生物碱类

酸枣仁中发现的生物碱有酸枣仁碱A（san-joinine A，即欧鼠李叶碱，frangufoline）、酸枣仁碱B、酸枣仁碱D、酸枣仁碱E （即荷叶碱，nucifer-ine）、酸枣仁碱F、酸枣仁碱G1、酸枣仁碱G2、酸枣仁碱Ia（即去甲荷叶碱，nornuciferine）、酸枣仁碱Ib（即去甲异紫堇定，norisocorydine）、酸枣仁碱K（即右旋衡州乌药碱，coclaurine）。还有酸李碱（zizyphusine）、N-甲基巴婆碱（N-methylasimilobine）、木兰花碱（magnoflorine）、安木非宾（amphibine）、5-羟基-6-甲氧基去甲阿扑啡（5-hydroxy-6-methoxynoraporphine）、酸枣仁环肽（sanjoinenine）、枣仁碱（juzirine）等生物碱。[8]

4.3黄酮类

研究发现黄酮类化合物是酸枣仁的主要药效成分之一，王贱荣等首次提取到异当药黄素(isoswertisin)。李敏等采用色谱分离手段对酸枣仁乙醇提取物进行分离提纯，得到5个黄酮碳普类化合物，分别鉴定为6",6"'一二阿魏酞异斯皮诺素((6" , 6 "' -difeniloylisospinosin)，山奈酚-3-0-β-D-毗喃木糖基一((1→2)一[α-L-毗喃鼠李糖基-（1→6)]-β-毗喃葡萄糖苷(kaempferol-3-O-β-D-zylopyranosyl-(1→2)-[a-L-rbanuiopyranosyl-(1→6)]-β-D-glucopyranoside )，斯皮诺素(spinosin)，异斯皮诺素(i sospinosin), 6’’’-阿魏酞斯皮诺素(6"' -feniloylspinosin)，其中6" , 6"'-二阿魏酞异斯皮诺素为1个新的黄酮碳普化合物，而山奈酚-3-0-β-D-毗喃木糖

基-((1→2)-[α-L-毗喃鼠李糖基-((1→6)]-β-毗喃葡萄糖苷则为首

次从该属植物中分离得到。

[7]

4.4脂类

酸枣仁中含8种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸居多。非皂化物含量约为1.6%，含量最高的是角鲨烯，具有抗氧化作用，可以提高油脂的氧化稳定性，此外还有24个脂肪酸甲酯皂化物。[9]

4.5其他成分

酸枣仁中还含有多糖、甾体类化合物胡萝卜苷、小分子酚酸类阿魏酸，酪氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等人体所需的氨基酸，磷脂类成分磷脂酰胆碱、溶血磷酯酰胆碱、磷脂酰乙醇胺及重要的生物信息物质cAMP和cGMP，Fe、Mn、Zn、Se等人体必需元素。[9]酸枣仁主要有补肝、宁心、敛汗、生津之功。《名医别录》云:“治烦心不得眠……虚汗、烦渴、补中、益肝气。”《新修本草》云:“本经用实疗不得眠,不言用仁。今方皆用仁,补中益肝,坚筋骨,助阳气,皆酸枣仁之功。”[10]

4.6镇静催眠及抗惊厥作用

酸枣仁有显著的镇静催眠作用以及抗惊厥作用。酸枣仁高、中、低剂量组能明显抑制正常小鼠自发活动，使之活动次数减少，可抑制苯丙胺的中枢兴奋作用，明显增加戊巴比妥钠阈下催眠剂量的人睡动物数。其催眠作用主要是延长慢波睡眠的深睡阶段，可使大鼠慢波睡眠深睡阶段的平均时间延长，深睡的发作频率增加。

枣仁镇静安眠的有效成分是皂甙类和黄酮类化合物。枣仁皂甙的镇静催眠作用虽不如安定明显，但其效果比安定更持久、平稳，而副作用小，是一种具有独特作用机制的安眠成分。酸枣仁总皂苷、酸枣仁总黄酮都能明显减少小鼠的自发活动，协同戊巴比妥钠的中枢抑制作用，拮抗苯丙胺的中枢兴奋作用。

酸枣仁还具有明显的抗惊厥作用，可明显抑制青霉素钠对神经元细胞的兴奋作用，降低谷氨酸水平的升高，且有抗癫痫作用。以苯二氮卓类为代表的镇静安眠药物通常具有严重的削弱学习记忆功能的副作用，而酸枣仁不但不会干扰小鼠的学习记忆功能，反而对其有加强

作用。

4.7对心血管系统的作用

酸枣仁苷类还表现出对心血管系统有明显的保护作用，把酸枣仁总皂苷加人到大鼠的心肌细胞培养液中，能明显减少缺氧缺糖、氯丙嗪和丝裂霉素C所致心肌细胞释放乳酸脱氢酶，在整体动物和细胞水平上均有抗心机缺血作用。

酸枣仁成分阿魏酸亦有抗氧化和消除自由基，降血脂及心血管调节作用。

4.8增强免疫

实验表明:酸枣仁乙醇提取物可明显提高小鼠淋巴细胞转化率,可提高小鼠抗体溶血素生成,且可显著增强小鼠单核巨噬细胞的吞噬功能,还可明显增强小鼠的迟发型超敏反应。酸枣仁多糖每天口服019瓜g,共服16d,能增强小鼠的体液免疫和细胞免疫,并对放射性损伤小鼠有一定的保护作用。

4.9其他作用

酸枣仁煎剂，总黄酮具有强烈的清楚自由基的作用，而总皂苷的作用不明显。枣仁总皂苷能减少血脑组织含水量及脂质过氧化物(MAD)含量，使脑组织中的SOD活性增高，乳酸含量下降，减轻缺血性脑损伤。

5、保护

为更好地使山区的酸枣资源得到科学开发，有效保护可持续利用，有如下的野生酸枣资源的资源保护利用和科学管理技术。

5.1 搞好资源调查，进行科学规划

在选择酸枣资源利用上，要做到“三不接”，即贫瘠荒坡上不接、黑皮老花的不接、有疯树周围30m不接。在改接前必须对可利用的资源进行仔细的调查、掌握可嫁接利用的地点、数量。科学做好嫁接规划。

5.2培育嫁接前壮苗

接前进行定株清棵，要从资源保护利用出发，在酸枣嫁接同时不使资源受到破坏，同时又可避免“枣疯病”的快速传染，因此，要隔

开距离，选棵嫁接。同时，对枣树棵利用雨季追施尿素，培育前壮苗。

5.3按立地选好品种

特别要注意选名优品种，避免资源与人力物力浪费。

6、文献

[1]张明新.酸枣的生物学特性及管理技术[J].河北林业科技，1983（01）：35-37

[2] 王建忠, 杨劲松. 酸枣仁中三萜皂苷的分离和结构研究 [J]. 有机化学, 2008, 28(1): 69-72.

[3] Cheng G, Bai Y J, Zhao Y Y, et al. Flavonoids fromZiziphus

jujuba Mill var. spinosa [J]. Tetrahedron, 2000,56: 8915-8920.

[4] Han B H, Park M H, Han Y N. Cyclic peptide and

peptidealkaloids from eds of Zizyphus vulgaris

[J].Phytochemistry, 1990, 29(10): 3315-3319.

[5]刘振丽等，积实炮制前后化学成分含量的变化[[J]中成药，2006,28 ( 8):1148-1150

[6]中国药典2010版一部[S].230页、231页

[7]王茜等，酸枣仁的化学成分及应用研究进展[J]黑龙江医药，2015,28（2）：259-260

[8]Han RH, Park MH, Han YN. Cyclic peptide and peptide

alka-loids from eds of Zizyphus vulgaris［J］. Phytochemistry,

1990,29（10）: 3315.

[9]马进杰等，酸枣仁化学成分及其镇静催眠作用研究进展[J]国家药学研究杂志，2011,38（03）：206-211

[10]胡明亚，酸枣仁的药理作用及现代临床应用研究[J]Clinical

Journal of Chine Medicine，2012,4（19）：20-22