特搜靓汤精选

2024年1月9日发(作者：蓝色白色)

牛奶百合炖花胶

【汤谱】

牛奶500毫升 百合20克 花胶1条 山泉水1碗

【选材】选百合怎样才算好呢？

要选淡黄色，因为这才是它原来的天然颜色。并不是说越白越好哦！

【做法】

1、这个炖汤的做法是非常简单的，鱼肚买回来以后用姜葱水泡一晚，把腥味祛除，而且放到炖盅之前记得煮一下，其中要特别注意的就是下牛奶的时机。

2、首先要将百合和花胶用一碗山泉水炖一个半小时，然后再倒入牛奶焗二十分钟，这样效果就最好了。

【功效】

一个使大家养颜润肤、红红润润、精精神神的汤。不同的搭配，就有不同的功效。百合具有养心安神、润肺养肤的功效，用来配搭花胶最为合适。

特搜靓汤——鳝鱼煲猪腰

鳝鱼煲猪腰

中医说“冬养肾”，推荐一款养肾的汤——鳝鱼煲猪腰

【汤谱】

黄鳝250克 猪腰100克 生姜3片 山泉水8碗（份量：适合一家三口）

【做法】

黄鳝用盐洗去粘液 ，切成段 ；猪腰用生粉洗干净，切厚片；放进煲里面、先用武火煲沸再用文火煲一个半小时，即可饮用。

【功效】

猪腰有壮腰健肾的功效，这个汤就是以形补形，如果是肾虚的人，就要多买猪腰回去吃。如果用它搭配黄鳝，还可以治疗鼻炎。黄鳝最大的功效就是养血活血，肾好血旺，鼻就自然会通了。

特搜靓汤——鹰嘴豆煲乳鸽

【汤谱】

鹰嘴豆100克 黄芪、人参果各15克 杞子10克 乳鸽一只 猪瘦肉150克 生姜3片

【做法】

为什么要拿乳鸽煲，乳鸽滋阴，同时乳鸽煲就特别香，如果用老鸽来煲，那样的肉就比较老了。鹰嘴豆用温水浸泡1小时，将其他材料，除了人参果外下锅煲一个半小时。煲了一个半小时后再加进人身果（主要是用来提鲜），然后再煲15分钟就可以了。

【功效】

中医认为鹰嘴豆最大的特点就是壮腰健肾，它对腰酸背痛和夜尿频多最有效。用乳鸽搭配来煲，味道会更清甜。另外加上明目的杞子、补气的黄芪、滋润的人参果搭配来煲，对气血亏虚、夜尿频多有良好的辅助治疗。

【小知识】

鹰嘴豆是新疆天山西域高原上的特产，因长得像鹰的嘴巴而得名，它味道甘甜，豆香独特，在新疆地区一般都拌在饭里吃。

在以色列，当地人喜欢以鹰嘴豆来衡量自己的快乐，开心的时候吃鹰嘴豆，不开心时也吃鹰嘴豆来让自己开心，所以我们“特搜靓汤”也希望大家喝了该汤每天都能开开心心。

特搜靓汤——淮山杞子圆肉煲牦牛脊骨

【汤谱】

淮山50克 杞子25克 圆肉20克 牦牛脊骨500克 猪瘦肉100克 生姜4片 加10碗水就好了（4至5人用量）。

【做法】

牦牛脊骨在下煲之前，记得要先过水，过水最好用姜汁水， 因为牦牛有一点骚味

可能有人不习惯，那过水以后就可以驱除这种异味、骚味了。至于加不加酒，那就似乎个人喜好了。

先将其它药材浸泡，然后与飞过水的牦牛脊骨一起下煲，先武火煮滚然后改文火煲2个小时，即可饮用。

【功效】

这个汤有祛风除湿、补钙，强筋健体，而且还有滋阴补肾、养血健骨的功效。

【小知识】

牦牛生长在青藏高原，因为青藏高原的地理位置比较独特，牦牛在这里生长不需要人工饲养，不需要喂饲料，它是吃野外的牧草。青藏高原的牧草里面有很多中草药，包括田七、藏红花还有人参果等，所以它的营养成份、口感、药用价值，比一般的牛要高出很多。

特搜靓汤——猴头菇黄芪炖乌鸡

在气温反常的时候要注意心血管疾病，但大部分人都不知道怎样预防。事实上用黄芪煲汤就行了，它性温味甘，有保中益气的作用，加上补齐补胃的猴头菇，对心血管疾病的调理特别有效。

【选材】应该怎样才能挑选好的猴头菇呢？在中心的位置，毛是特别长的，颜色很自然的不是统一的，这就可以了，统一的颜色就是给硫磺熏过的。药膳的汤最好用乌鸡。因为它补益而不油腻。

【汤谱】

选用黄芪30克 猴头菇50克 乌鸡半只 猪瘦肉150克 生姜3片 加水6碗。（3至4人食量）

【做法】

先将猴头菇温水浸发，然后就将所有材料一起下炖盅，炖3个小时左右即可食用。

【功效】

这个汤有补气养血，益气升阳的功效，对心血管疾病防治和调养十分有效，同时又是冠心病术后患者的药膳调养汤水。

特搜靓汤——南芪煲猪脊骨

天寒地冻的时候，气血不通、筋骨不便这时候，最适合以形补形了。腰骨痛，当然就要用上等的龙骨来补一补啦。

【选材】

南芪就是五指毛桃，它既有北芪那样的功效，但是又没有北芪那么温热，我们的国医大师邓铁涛，就称它为南芪。

【汤谱】

南芪（既是五指毛桃）75克 花生100克 红枣 6个 猪脊骨 400克 生姜3片

【做法】

煲汤之前记得先用刀背敲一敲猪脊骨，这样骨髓就更容易溢出，煲出来的汤就更加好味。五指毛桃，与去核的红枣分别浸开以后，一起下煲。一个半小时以后就有靓汤喝了。

【功效】

现在天气那么寒冷，各位街坊晚上睡觉的时候，怎样盖被子脚都不暖和喝这个汤就最好了，因为它行气活血。

特搜靓汤——海马熟地煲羊肉

如果经常犯困、没精神、又手脚发麻，出现这种症状的话通常是身体的“发动机”出了问题。中医有“秋养肺、冬养肾”，肾就是人体的发动机了。那么补肾应该用什么比较好？给大家介绍一款汤——海马熟地煲羊肉。

【选材】

挑海马——雄性海马带“肚腩”（囊），民间煮汤一般是雌雄搭配用的，这样可以阴阳调和同时相得益彰。接着就要买羊肉了，新鲜的黑羊肉，黑色就特别滋保，好像黑芝麻，黑豆都是黑色的。

【汤谱】

选用海马6条 熟地25克 羊肉400克 猪瘦肉100克 生姜3片 加水10碗（参照4至5人食量）。

【做法】

先要将海马浸发，再用酒洗，这样可以将上面的腥味带走。然后将羊肉放进姜水中浸泡，再洗净。这些准备好后，就将所有材料一起下煲，2个小时左右即可食用。

【功效】

这个汤海有补肾壮阳，益精养血的功效，在冬日里更是中、老年人和女性的养生靓汤啊。

特搜靓汤——白胡椒红萝卜牛腩汤

俗语说，药补不如食补！ 我们在节日期间，吃得饱滞和胃寒，胃不舒服用这个最好了——白胡椒，它最大的作用是驱寒暖胃。

【汤谱】

这款汤应该选择有养血补髓的牛肉，我们看看汤料单。白胡椒2茶匙，红萝卜1个，洋葱1个，牛腩300克，生姜3片。

【做法】

将牛腩切块，放入姜汁酒的沸水中脱水，然后与红萝卜姜片下瓦煲，加入约10碗水，武火后改文火煲约1个半小时即可，但饮用这款汤应该注意体质。

【功效】

这款汤阴虚火旺的人要慎饮了，口干口淡口苦，觉得脾气烦躁，这类人就不适合喝这款汤了。但如果饱滞和胃寒，喝这款汤最好不过了！

【小知识】

驱寒暖胃的白胡椒搭配富含胡萝卜素的红萝卜，红萝卜与肉类共煮时会产维生素A原。维生素A原是我们人体现在最需要吸收的，例如说，我们的视力模糊，或者缺钙，这些都是维生素A原缺乏的症状。

特搜靓汤——萝卜陈皮煲腊鸭

我们广东人经常说，秋风起吃腊味，事实上，腊味除了煮饭好吃外，腊味煲汤更好喝。白萝卜煲腊鸭是湖北汤，但加入广东最有名的食材——陈皮，就有一个芳香、消滞的作用，同时湖北汤就变成广东汤了。

【汤谱】

腊鸭1只 白萝卜600克 陈皮1/3个 生姜4片 山泉水10碗

【做法】

腊鸭比较油腻，煲汤前需要处理一下。一种就是一边煲一边把油刮走，另一种就是先炒一下；相对来说，炒比较方便省事。

将腊鸭炒香之后和汤料一起放进瓦煲，用武火煲沸之后，再用文火煲一个半小时，萝卜陈皮煲腊鸭汤就可以饮用啦，这个汤适合一家老小的。

【功效】

白萝卜可以吸收腊鸭的油脂，而陈皮除了调味外，更加有暖胃行气的功效。所以，这款适合天气冷的时候喝，而且味道还非常不错哦！

特搜靓汤——雪耳煲乳鸽

冬日止咳最重要的就是要滋阴润燥以及去风，今天我们的主角是——白鸽。

【选材】

首先要选用一只乳鸽，而且乳鸽最好是出生13天半左右为佳，而选雪耳呢，则要选自然黄色而且纹路是比较细的。因为通常白色而且比较大块一点的是用硫磺熏过的。另外这种野生雪耳比较细，而且浸化煮了以后，会有很强的胶质，粘在碗边，就是行家常说的挂碗雪耳了。

【汤谱】

参照2至3人食量，选用雪耳30克 乳鸽1只 猪瘦肉100克 生姜3片 加水8碗

【做法】

先将雪耳用水浸发 再去蒂 剪成小朵，乳鸽先放进滚水中稍滚片刻，再过一过水，然后将其余配料一起下煲，武火煮滚后用文火煲1小时左右即可食用。

【功效】

雪耳就有润肺养肤的作用，而乳鸽滋阴补燥，而且还能够止咳。这个汤的优势就是其性比较温和，最适合小朋友了。

特搜靓汤——鲜百合莲子煲白菜

减肥不需要用什么方法，其实用汤来减肥也可以的。用汤来减肥，你听说过吗，要不知道，那就要看仔细了！今天教大家做素菜羹，用鲜美可口又能润肺止咳的鲜百合，加上健脾止泻的湘红莲来熬，当然当季的时令菜——大白菜是少不了的！

【选材】

霜打过后的白菜是最甜的，所以冬天最适合吃白菜。而白菜富含多种粗纤维，鲜百合又有养身宁神的作用，所以这个斋汤对减肥是很有好处的。另外我们在冬天的时候偶尔喝一点斋汤，这样人体也能够营养均衡。

【汤谱】

鲜百合50克 莲子25克 蜜枣3个 白菜500克 生姜3片

【做法】

将各物洗净，莲子稍浸泡，蜜枣要去核。水开了之后我们就可以把莲子、百合和蜜枣放进去，煲上半小小时。武火滚沸后改文火煲30分钟，这时候我们才下白菜，再滚上20分钟，素菜汤就熬好了。

【功效】

汤里带有蜜枣的清甜，又有宁心安神，降脂收腹的功效，既想减肥又想保持健康的女士们，记得要多喝哦。

特搜靓汤——大树菠萝核煲猪瘦肉

【汤谱】

菠萝蜜种仁150 克 花生100克 猪瘦肉 400克 生姜片 3片 陈皮1/4 片

【做法】

花生是这味汤的关键，它有补益的作用，不过，如果你的脾胃不是很好的话，就不建议你将它放进去啦！陈皮有化气的作用，所以通常煲豆类的汤我们都会放四分之一的陈皮进去的。

【功效】

大树菠萝的核，古医书说它有补益和催乳的作用。所以这款汤最适合那些刚刚做妈妈的人喝。而从湿冷天转变为干冷天，用它是很有补益的效果。

【小知识】

大树菠萝核性味比较平和，所以它搭配任何一种补益的食材都可以，除了可以煲猪瘦肉外，还可以配搭鸡、鸭、鸭中的其中一种来煲汤！

特搜靓汤——灵芝雪莲煲生鱼

【选材】

一般灵芝有黑灵芝和赤灵芝之分，黑灵芝就适合于煲汤，赤灵芝就特别适合于泡酒。事实上，灵芝有6种颜色，最常食用的以褐色紫色和黑色居多。它们都有安身定惊的作用。今天用来搭配的材料就是生猛的生鱼了，早在《神农本草经》里被列为上品，吃了可养血补肾壮阳。

【汤谱】

灵芝25克 雪莲15克 红花3克 生鱼1条 猪瘦肉100克 生姜3片

【做法】

生鱼下锅前先擦干身上水份，煎至微黄后再将所有材料入锅煲约1小时就完工了。

【功效】

中医认为雪莲有活血养血通经活络的功效，而灵芝除了有同样的功效外，还可以提高人体免疫力，所以这款汤对于女性来说，是个很好的滋补品。

1、养颜：南杏鸡爪炖猪肺

功效：养颜润肺 美肤益气

材料：南杏60—80克、陈皮1/4个、鸡爪3对、猪肺500克、生姜3—4片。

烹制：南杏加清水1500毫升（6碗量）熬汁；鸡爪去甲、敲裂；猪肺洗净、炒干。陈皮浸软、去瓤。炖约2个半小时，进饮时，方下盐。3—4人 量。

2、清烟酒：粉葛赤小豆煲鲮（白鲫）鱼

功效：清热解毒、生津除燥

材料：粉葛500克、赤小豆50克、蜜枣3个、鲮鱼1—2条（约400克）、猪排骨250克、生姜3—4片。

烹制：粉葛撕皮、切块；赤小豆浸透；蜜枣去核；鲮鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水；猪排骨切断。加水3000毫升（12碗量）煲2个小时，下盐。3—5 人量。

3、消脂：水芹菜中药鲫鱼汤

功效：消脂减肥、祛寒驱湿

材料：水芹菜200克、制香附5克、砂仁5克、淮山3克、枳椇子3克、鲫鱼1条、生姜3片。

烹制：鲫鱼宰净、煎至微黄、溅入少许清水；药包表与芹菜、10碗水量煮沸20分钟，下鱼再煲1个半小时，下盐即可。如无芹菜，单用鲫鱼。为2— 3人量。

4、消除熬夜副作用：牛奶炖鸡

功效：养心安神、滋阴补血

材料：光小母鸡1只、牛奶750毫升、生姜3片。

烹制：鸡去脏杂、尾部，加水750毫升（3碗量）炖2小时，加入牛奶炖片刻即可，（5-10分钟内）。进饮方下盐。为4 —5人量。

5、固元：木瓜煲老鸭

功效：养阴、固元、补肾

材料：木瓜（半生熟）1个、光老鸭半只（其实我觉得如果是一家三口，1/4只就足够了）、猪瘦肉150克、干贝20克、生姜3片。

烹制：木瓜去皮、籽，切块；鸭去脏杂、尾部；干贝浸泡、撕丝。加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火大煲2小时，下盐。为4 —5人量

6。固元：鲜人参海星汤

功效：滋阴益气、养阳固元

材料：鲜人参2棵、海星100克、猪瘦肉150克、大腿肉20克、鸡爪2对、生姜4片。

烹制：海星置姜酒沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）；鸡爪去甲、敲裂；猪瘦肉、大腿肉切块。加冷开水1500毫升（6碗量），烧3小时，进饮时下盐。为3—4人量。

水果系列靓汤：

1、菠萝苦瓜煲鸡汤

关键词：清热解暑，止渴生津

材料：菠萝、苦瓜各1个、光鸡1只（约500克）、生姜3片。

烹制：菠萝削皮、去角钉、切厚片；苦瓜洗净，切厚块；光鸡去肠杂、尾部洗净，切块。苦瓜、鸡与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个小时，下菠萝滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。

2、青番石榴干煲猪横脷

关键词： 清热、消渴、滋阴

材料：青番石榴干3个，猪横脷400克、生姜3片。

烹制：青番石榴干洗净，刀背拍扁；猪横脷洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约5碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

3、（哈)密瓜响螺煲鸡脚

关键词：养阴润燥，润肌养肤

材料：(哈)密瓜（半生熟）1个、响螺肉250克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净，哈密瓜去皮、籽、切块；响螺肉用盐洗净，切片；鸡脚去甲、用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

4、柚子肉炖鲜鸡汤

关键词：健胃 下气 化痰 止咳

功效：柚子肉炖鸡有健胃、下气、化痰、止咳的功效，广东民间常以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。

材料：柚子1个，光鸡（乌鸡最好）1只，生姜3片。(如果担心柚子肉偏酸的话，可以在汤里放入2颗蜜枣)

烹制方法：柚子去皮留肉；光鸡去肠杂，洗净。把柚子肉放进鸡肚内用牙签封好，然后与生姜瘦肉一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），隔水炖约3小时，调入适量食盐便可。鸡肉可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3~4人用。

5、榴莲蕊花生煲鲫鱼汤

功效：补血养颜、养阴益气。食材作用参见同类功用。榴莲蕊是水果档摊弃物，不用花钱可取。

材料：榴莲蕊3~4个，花生80克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各都洗净。花生浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲内（最好放入煲汤袋内），加入清水2500毫升（10碗量）武火滚沸后改文火煲1个小时便可。为3~4人量。

6、苹果雪梨无花果煲脊骨

关键词： 养肺益肝，滋润肌肤

材料：苹果、雪梨各1个；无花果、雪耳各50克；蜜枣4个：猪脊骨400克、猪展肉150克，生姜3片。

烹制：各物洗净；水果去皮、去芯、切块；猪脊骨切段；无花果、雪耳浸泡。一起与蜜枣、生姜放入瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人用。

7.鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤【防甲流的好汤】

功效：清热疏风 辟秽解毒

鲜薄荷叶滚黄豆猪瘦肉汤是我院推荐的防甲流的食养汤饮，中医认为黄豆能补肝养肾、滋润强壮；猪瘦肉能补虚增髓、滋阴润燥，两者为汤已是营养价值甚高且又性味平和，而薄荷能疏风散热、辟秽解毒。烹制此汤时步骤方法是关键，黄豆要多且充分浸透，猪瘦肉不宜多且剁烂，薄荷要新鲜且后下。

材料：鲜薄荷叶50克、黄豆100克、猪瘦肉120克、生姜5片。

烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡2小时以上；猪瘦肉剁烂。在瓦煲内加入清水2500毫升（10碗量），下黄豆猪瘦肉和姜，武火滚沸后改文火煲1个小时，撒入鲜薄荷叶，稍微搅动，然后盖上焖片刻，下盐便可。为3~4人量。

PS：煲出来的汤带着一股薄荷的清香，好好喝呢！

8.鲜鱼腥草猪肺汤

功效：清热宣肺、化痰止咳

新鲜的鱼腥草煲猪肺有清热宣肺的功效，用作预防是十分有效的。鱼腥草性微寒，味辛、酸，入肺、大肠、膀胱经，有清热解毒、消痈除肿、祛痰化湿的功效，素为清肺热、化痰结的要药；猪肺性微寒，味甘、淡，入肺、胃、大肠经，有润肺顺气的作用。二味合用，共奏清热宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。

材料：新鲜鱼腥草100~150克（去茎留叶），猪肺1个，生姜3片。

烹制方法：新鲜鱼腥草（没有可用干品代替）洗净；把猪肺喉部接在水龙头上灌满水，用力挤压，反复多次，并用生粉洗净，再冲洗净，然后切块状。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲约2.5小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

PS：别看鱼腥草带一股死鱼的味道，煲起来居然特别的清香哦~，不过一般还是食用猪肺和肉好了，叶子不要吃。

9.鲜益母草滚鸡蛋

关键词：通经活络养血

材料：鲜益母草150—250克（要将根部去掉）、鸡蛋2个、生姜3片。

烹制：在锅中加水和姜滚沸后，下益母草之刚熟，打入鸡蛋，下盐油便可。为3~4人用。

PS：新鲜的益母草跟香菜长得挺像，不过比它好吃多了。

10.鲜茅根红萝卜马蹄煲猪脊骨

关键词：清热解毒,除烦、祛湿邪

白茅根凉血、清热、生津，能祛肺、胃火热，而不伤肾。如《医学衷中参西录》：“白茅根必用鲜者，其消方著。春前秋后剖用之味甘”。配以红萝卜、马蹄煲猪脊骨，清润可口。能润燥生津补益，是秋日靓汤。

材料：红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克、猪脊骨500克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。马蹄去皮切对半（或不去皮拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时即可（或下少许冰糖）。为3~5人量。

11.淮山红萝卜煲鲫鱼

关键词：清润可口,健脾开胃益气

淮山能益胃、益肺固肾，鲜用者，又称淮山薯。配以红萝卜煲鲫鱼，清润可口，健脾、开胃、益气。

材料:淮山500克(中药店有售)、红萝卜250克、蜜枣3个、白鲫1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：:淮山去皮，切块；红萝卜去皮切角块；蜜枣去核；鲫鱼宰好,煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲1个小时，下盐便可。为3~4人量。

12.木棉花炒扁豆苡米煲鲫鱼

关键词：木棉花是我们广东最有显著特点的花，又叫英雄花，高挺 的树干，现春初时绽开，树叶较少，花蕾丛族，远远看去，就象火炬一样，广东民间尤爱它为药膳汤或粥，因它性味平和，最大特点是祛湿,尤宜南方春日时所用，如木棉花粥。用木棉花炒扁豆褒即鱼,清润可口，去湿健脾益气,且老少皆宜。

材料:木棉花30克,炒扁豆30克,苡仁15克, 即鱼一条,蜜枣2个,猪瘦肉100克,生姜3片.

制法：各物浸泡,洗净, 即鱼煎至微黄,一起下瓦煲,加水2500毫升,,(10碗量),武火滚后转文火滚1个小时,下盐,3至4人用。

13.菊花,黄花菜粉丝猪排骨汤

关键词：菊花,鲜艳气清香,,最好的为杭菊,安微省的菊花等,性微寒而味甘苦,,能散风清热,平肝明目的功效,配黄花菜滚排骨汤,能舒肝理气解郁,为春困时所用,,同时是女性经前乳房胀痛的食疗,

材料:菊花2朵,黄花菜80克,粉丝50克,猪排骨250克,姜3片.

制法:菊花淡盐水洗净,黄花菜粉丝浸软,在锅内下姜,猪排骨,加水1500毫升,(6碗量),滚后改文火再煲30分钟,下黄花菜煲5分钟,下粉丝再煲2分钟,下菊花片刻,下盐,,可供3至4人用,

14.西洋菜金银肾南北杏煲猪踭

关键词：西洋菜顾名思义，是由国外传来的，传到中国也只有百年的历史，因其营养丰富，维生素C，钠和锌的含量居蔬菜之冠。擅长美食的广东人已充分利用它烹制出各种各样的菜肴和羹汤，西洋菜金银肾南北杏煲猪踭广东民间冬日靓汤。金银肾即使鲜鸭肾和腊鸭肾，南北杏仁是南杏和北杏，此汤有平和润阴，清润鲜甜，化痰止咳。

材料：西洋菜500可，鲜鸭肾2个，腊鸭肾1个，南、北杏各10克，陈皮四分之一个，猪踭500克，生姜3片。

烹制：各物洗净。西洋菜切段，鸭肾切片，腊肾浸泡，切片；猪踭切块。一起下瓦锅，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火大煲2小时，下盐。为4人量。

15.沙虫干煲猪展

关键词：“秋冬养阴”。沙虫学名光裸星虫，特别有“养阴扶阳、补而不燥，调脾润燥、滋而不腻”的功效。古人赞它“味甚鲜异”，今人誉为“海滩香肠”，有人称之“海里的冬虫草”。沙虫干煲猪展宛如牛奶，清甜可口，是一款滋养清补靓汤，同时最宜虚不受补者饮用。

材料：沙虫干1000克、猪展3000克、姜3片，陈皮三分之一个。

烹制：把杀虫干纵向剪开，清除内部杂物，烧热镬加盐略爆炒，使沙脱落，再清水浸透。猪展洗净。一起下瓦锅，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火大煲2小时，下盐。为4人量。

16.鲜鸭汤炖栗子白菜

关键词：时间不知不觉又到了岁末，前些时候的气候多变和现在年前的忙碌，都会让自己的皮肤变得粗糙和暗淡。用鲜鸭汤炖栗子白菜，清润可口，有养阴润燥、美颜润肤的功效，常进饮能滋补肝肾，使面色白暂明亮。此汤对面容暗淡无光泽者尤有效。鸭肉可滋阴补虚，栗子能健脾补肾、白菜能补阴润燥。合而炖之，功效非凡

材料：光鸭半只、栗子肉250克、白菜300克、生姜6片。

烹制：光鸭去肠杂、尾部，切块，洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即氽水）；栗子、白菜洗净。光用鸭和姜3片下瓦锅，加入清水2000毫升（8碗量），滚沸1小时，至约5碗量的鸭汤，再把鸭汤和栗子白菜及姜3片下炖盅，加盖隔水炖2小时便可，进饮时放下盐，为3-4人量。

17.木瓜滚海鲤头尾

关键词：木瓜既岭南水果，又是广东民间常用煲汤的食材，因为它清润可口、润肺健脾，在东莞称之为“万寿果”，它入汤羹常以煲的方法为多，用它“滚汤”的方法则鲜为人知。在今期冬日“滚汤”系列中特推荐一款本瓜滚海鲤头尾，它特别清润鲜甜可口，无论是灰霾和干燥日都是一款有益的家庭靓汤。

材料：木瓜（半生熟）400克、海鲤头、海鲤尾各1个，生姜3片。

烹制：木瓜洗净、去皮、切薄片；海鲤头、海鲤尾处理净，煎至微黄；溅入少许清水。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下木瓜，改中火滚至8—10分钟刚熟时，下海鲤头、尾滚至刚熟，下盐、油便可。为3—4人用。

18.芜茜滚九肚鱼

关键词：广东汤基本上有四种烹调方法，即“煲、滚、炖、烩羹”。我们每周饮汤时亦要常有变化，这样才能做到营养均衡、口味多变。今日靓汤宜芜茜滚九肚鱼，芜茜原产地中海，西汉时由张骞引入，它们特点是挥发油特别香气和较多的维生素B、B2和矿物质，能增进食欲、除腥膻味。中医认为它有发汗、下气、健胃的功效。狗吐鱼价格十分平宜，但营养价值特高，又鱼骨特别软，可以说连渣都啃下。芜茜滚狗吐鱼汤清肉鲜，富于营养。

材料：芜茜100克、九肚鱼500克、生姜3片。

烹制：芜茜洗净，切段；九肚鱼宰洗净，切两段或不切均可。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚后，芜茜、鱼一起下，刚熟即可下油、盐。为3—4人用。

19.淮山杞子圆肉煲牦牛脊骨

关键词：我们介绍过冬日煲猪脊骨的汤，今日我们介绍一款牦牛脊骨汤。牦牛是世界是稀有的珍贵畜种，终年生长在海拨3500多米高的青藏高原腹地，常年可吃到大量田七、贝母、藏红花、冬虫草等珍贵药材。因此其肉和骨都含特别的热量，特别其脊骨有祛风除湿、补钙、强筋健体的作用。用健脾的准山、养肝补肾的杞子、养心滋润的圆肉煲牦牛脊骨，醇香可口，有滋阴补肾、养血健骨的功效。

材料：准山50克、杞子25克、圆肉20克、牦牛脊骨500克、猪瘦肉100克、生姜4片。

烹制：各药材稍浸泡；牦牛脊骨切段、洗净，置姜汁酒沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”）。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲2小时，下盐，为4—5人用。

20.黄芪炖乌鸡

关键词：在冬日冷暖空气交替之时，最容易引发心血管疾病。中药黄芪性温、味甘，能补中益气。对心血管疾病的调理尤为有效。与猴头菌煲乌鸡，有补气养血、益气升阳的功效。对心血管的疾病防治和调养十分有效，同时又是冠心病术后患者的药膳调养汤水。

材料：黄芪30克、猴头菇50克、乌鸡半只、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：黄芪稍浸泡；猴头菇温水浸发。乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1个半小时，下盐。为3—4 人用。

21.海马熟地炖羊肉

关键词：中医谓之“冬养胃”（春养肝、夏养心、秋养肺）。海马能湿肾壮阳、熟地能滋阴补血，均为性温味甘的补益药物，与羊肉合炖为汤，能补肾壮阳、益精养血、对面色无华、精神不振、腰膝酸软、眩晕耳鸣、手足麻木等十分有效。是冬日中、老年人和女性的养生靓汤。

材料：海马5条、熟地25克、羊肉400克、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：海马浸发、酒洗；熟地稍浸发；羊肉置当归、川芎各10克或酒、姜的沸水中稍滚片刻，再冼净（即“氽水”）。一起下炖盅，加水1500毫升（6碗量），炖3小时，进饮时下盐。为4—5人量。

22.灵芝圆肉炖鸡

关键词：药膳的汤水对于人们的养生，抗衰老和预防疾病有着很重要的作用。灵芝、圆肉是药食兼之之物，以他们炖鸡，能温补脾肾、抗老防衰尤其适合于时下的天气进饮。灵芝能安神养血、养心宁神，同时对冬日失眠十分有效，因其味淡苦，所以配以味甘而养心的圆肉。

材料：灵芝50克、圆肉（龙眼肉）25克、光鲜鸡半只，猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：药材浸泡；鸡去脏杂，尾部；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），炖2个半小时，进饮方下盐，为3—4人用。

要点：灵芝配圆肉

23.准山百合芡实煲笋壳鱼

关键词：广东民间最喜爱用清补凉煲汤，准山百合芡实是清补凉其中之物，准山健脾，百合润肺，芡实收敛益肾，笋壳鱼是特别鲜美的河鲜，再配上养血和脾、补益甘润的红枣，此汤尤为鲜美清润可口。且为男女老少皆宜的家庭靓汤。

材料：准山30克，百合，芡实各25克，红枣6个，笋壳鱼1条，猪瘦肉150克，生姜3片。

烹制：药材稍浸泡，红枣去核；笋壳鱼宰洗净，文火煎至微黄，溅入少许清水，猪瘦肉切块。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1个小时便可。

要点：过去讲煲之炖四，其实现应煲2炖3，鱼汤则1个小时便可。

24.莲藕红豆煲猪大脷

材料：莲藕600克 红豆40克 淡菜20克 猪大俐一条 生姜3片

烹制：将莲藕洗净去节切断，红豆淡菜分别洗净，稍浸泡；猪舌洗净，用热水浸泡下，刮去衣，再洗净。一起与生姜放进瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐。此量可供3-4人用。

25.冬笋滚草菇

材料：冬笋300克 草菇100克 生姜3片

烹制：冬笋去杂质洗净切片，草菇去蒂洗净，在基部划“十字”，并稍滚片刻，洗净飞水。起油锅把冬笋稍炒，加入清水约5碗量和姜滚后，下草菇滚至熟，下湿马蹄粉芡，扮匀，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3-4人用。

26.竹笙火腿炖花菇

关键词：竹笙又叫竹荪，为珍稀食用菌，有“菌中皇后”之称。用其搭配火腿炖花菇，养胃健脾，新春期间常厌食，此汤最为合适。

材料：竹笙80克，火腿肉50克，花菇10个，菜心200克，生姜2片

烹制：将竹笙花菇分别洗净，稍浸泡；菜心洗净；火腿肉切片或粒状，一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗水量）、少许油和绍酒，加盖隔水炖1个半小时，进服时方调入适量食盐。此量可供3-4人用。

27.粉葛陈皮蚝豉煲猪骨

关键词：《本草纲目》记载，粉葛有散郁火，解酒毒。陈皮入汤可改善消化不良及食欲不振。而蚝豉能滋阴养血。该汤在春节期间进饮，对虚火上升，牙疼咽疼、神经衰弱、消化不良等有辅助性治疗。

材料：粉葛500克，陈皮1/4，蚝豉100克，蜜枣2颗 猪骨500克，生姜3片。

烹制：将粉葛去皮洗净，切块；陈皮、蚝豉分别稍浸泡，洗净，陈皮去瓤，猪骨洗净用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲2.5小时，调入适量食盐。此量供3-4人用。

28.胡椒根煲母鸡

关键词：到春雨纷纷时，最容易湿困痹疼，胡椒根能温经通络，尤适宜中老年人和女士饮用。

材料：胡椒根40克（中药店有售），光母鸡1只 生姜3片

烹制：胡椒根洗净稍浸泡；光母鸡去脏杂、尾部，洗净切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗），武火后改文火2小时。

29.七宝羹

材料：芥菜、芹菜、百合各100克 韭菜、葱、大蒜、芫茜各50克，生姜3片

烹制：将各蔬菜分别洗净、切碎状，在铁锅中加入清水1000毫升，武火滚沸，下适量生油，

下芥菜、百合滚沸，改中火片刻，下芹菜、韭菜，煮片刻至熟，推入稀马蹄粉芡后，再下大葱大蒜，芫茜稍滚沸，调入适量食盐便可。

30.陈皮炖鸭掌

材料：陈皮5克 鸭掌600克 生姜3片

烹制：将鸭掌去衣和甲，先后用盐、生粉洗净，用沸水滚至能拆去骨时取起，过冷河，拆骨和筋，起油锅下姜汁酒、盐和少许水煨过；陈皮稍蒸软切丝。一起与生姜放进瓦煲内，加入冷开水1250毫升，加盖炖约2.5小时，进饮时方调入适量食盐。

31.杨桃番茄煲和乐蟹(或其他蟹代替)

关键词：这是一道海南岛名汤，鲜美而带醒胃的微酸，可以开胃滋养，尤其适合干燥冬天饮用。

材料：杨桃1个 番茄3个，蟹2只，生姜3片

烹制：将杨桃、番茄洗净，切块，杨桃去心；蟹洗净起盖切块。先把番茄、蟹和姜放入瓦煲内，加入清水，武火煲沸后改为文火煲1小时，下杨桃煲15-20分钟，调入适量食盐、油便可。可供3-4人用。

32.白芷生姜滚鱼头

关键词：早春之时冷暖交错，气候多变，感冒肺炎等疾病容易流行。用中药白芷配鱼头，有驱寒邪，理肺气作用。

材料：白芷5-8克（中药店有售），生姜4片，大鱼头1个，生姜4片，葱白、芫茜稍滚，下适量油盐便可。

33.木耳虾米粉丝滚绍菜

关键词：绍菜广东人谓之黄芽白，其清甜可口，润肺滑肠。

材料：黑木耳50克 粉丝100克 黄花菜、虾米70克绍菜（大白菜）500克，生姜3片。

烹制：将黑木耳、粉丝、虾米分别稍浸泡，洗净；绍菜洗净，切段，起油锅爆香姜，下绍菜炒至刚熟，下黑木耳和虾米再炒片刻，加入清水1250毫升，武火后改中火稍滚片刻，再下粉丝滚片刻，调入适量食盐、麻油便可。进饮时可撒入少许胡椒粉以驱寒。