一碗完美的花胶汤

2024年1月9日发(作者：循环小数的定义)

一碗完美的花胶汤

迎接夏日

香港一年只有两个季节：漫长的夏天和短暂的冬天。

香港的夏天，闷热而潮湿。这就是为什么香港人喜欢煲汤的原因。在香港有句俗话：宁可食无菜，不可食无汤。香港人喝汤的历史悠久，几乎家家都能煲得一锅浓浓的老火汤。

老火靓汤煲得好不好主要看四个方面，分别是配料、清香度、功效和味道。不同的汤有着不同的食疗功效，如何搭配食材很讲究。煲汤纯粹是靠原料的肉味和原料的味道作为一种菜肴的风味。

煲汤一般需要两小时左右，越煲水分越少，一般要多加1/3到1/2的水。如果作为养生汤，一般要煲4小时才行，尤其是老火靓汤。

老火靓汤又叫明火煲汤，是用明火直接煲出来的。老火靓汤不同于炖汤，炖汤是用蒸汽或者隔水炖的。煲汤的汤比较浓，炖汤靠蒸汽来加温，汤比较清澈一点。

花胶是一种美味又健康的食材，用它烹饪出来的花胶美食受到很多人的喜爱，人们喜欢吃花胶不仅仅是因为花胶的口感极佳，还在于它本身所包含的非常丰富的营养功效。那么，对于花胶，它的功效与作用主要体现在哪几个方面呢？

1、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、花胶要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

3、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。