糯米怎么做

2024年1月4日发(作者：拙劣的意思)

糯米怎么做

三鲜糯米 烧卖

材料：

糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉。

调料：

料酒，酱油，盐，糖，鸡精。

做法：

1、糯米淘洗干净后浸泡4小时，放入盆里。加入和米齐平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用;

2、香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;

3、热锅入油，油温后下葱姜末煸香，下猪肉丁煸炒至颜色变白;

4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒，烹入料酒，放酱油、盐、糖、鸡精调味;

5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉，馅料就做好了。

6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状;

7、用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可。

8、烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替，这样做起来更方便快捷。

糯米 紫薯糕

材料：

糯米100g，紫薯50g，白芝麻适量。

做法：

1、糯米洗净，提前泡4小时;

2、泡好的糯米沥干水分，入锅隔水蒸15分钟。

3、紫薯洗净去皮，刨成丝，入锅蒸10分钟。

4、蒸好的紫薯压成泥，拌入白芝麻。

5、蒸好的糯米饭趁热揉一会，让糯米更好的粘合在一块。

6、取一方盒，铺上一层糯米饭，压紧实。在糯米饭上铺上紫薯泥。再铺一层糯米饭在紫薯泥上，压紧，盖盖晾凉;

7、倒扣盒子，取出凉糕，用快刀将凉糕切成厚片。

小诀窍：

1、糯米浸泡几小时就可以了，时间长了米饭口感太软烂。

2、紫薯有甜味，没有加糖。喜欢吃甜食可以加点糖。

3、糯米糕放凉了更好吃。

4、胃不好的人，尽量少吃。

糯米 腊肉卷

材料：

糯米，腊肉，葱，生菜，适当的盐与味精。

做法：

1、开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟;

2、切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整;

3、把生菜稍微烫一下，烫软;

4、腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅;

5、取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。

红糖糯米 藕

蒸藕片有两种吃法，一种是直接切片蒸熟，粘糖吃;一种是把糯米塞进藕孔里蒸熟，然后切片粘糖吃。两种吃法我都试过，当然是第二种糯米藕好吃。塞进了糯米的藕片，软香入口，回味无穷，既可做点心又能当主食，让人享受不尽，像梦幻中情史丰富的红颜知己，给人身心带来极大的`满足感。

材料：

糯米，藕，红糖。

做法：

1、糯米用水浸泡发胀后沥干，藕先切去一端做盖，把糯米一点点塞进藕孔，边塞边用筷子头戳紧糯米。

2、朝藕孔塞满糯米后，把藕盖与藕身合上，用牙签固定好，然后放进高压锅里隔水蒸熟。

3、15分钟后，藕可蒸熟。开盖取出藕。把藕平放在锅内，注上一点水，撒入红糖。

4、中小火慢慢煎红糖汁，边熬糖汁，边用勺舀汁淋藕身并且不时把藕翻翻。大概10分钟后，整只藕颜色变深，均匀地染上了红糖

汁就关火。带上一次性手套把红糖糯米藕取出，切成厚片(嚼起更带劲)即可。

糯米 小南瓜

家里剩下半个南瓜，今天做了糯米小南瓜，感觉真的不错。

材料：

南瓜150克，糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙，白糖适量，面包糠，油。

做法：

1、南瓜150克用微波炉高火5分钟，后捣成泥。放糯米粉200克，吉士粉一小匙，蜂蜜一小匙和适量白糖，喜欢甜的可以多放点。混合揉成面团。

2、把面团搓长条，切成若干小段，揉成圆的，用刀划上印成南瓜的形状，滚上面包糠。

3、火上放油锅，油五成热时放小南瓜炸成金黄即可。

糯米 肉丸子

糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。

材料：

糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升。

做法：

1、将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2、猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3、把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4、蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。