糯米(江米)的功效与作用以及营养价值

2024年1月4日发(作者：结社权)

糯米（江米）的功效与作用以及营养价值

糯米来源于糯稻，北方称之为江米，南方叫它糯米。我国历史自有文字记载时就留下了许多与水稻有关的诗句，文献。《小雅·甫田》、《唐风·鸨羽》、《豳风·七月》、《小雅·白华》、《鲁颂·闷宫》等章，都有咏稻稌的诗句。而这里所记载的稻，并非我们现在吃的大米，而主要是指糯米。

糯米在古代不仅仅作为粮食之一，更是重要的工业粘合剂。古代工匠们将糯米煮烂后，把浆汁倒入三合土和匀，制成灰浆。待其干燥后，比纯粹用水混合的三合土灰浆强度更大、韧性更好，还具备优良的防水性能。而我国的长城，故宫等建筑都是如此建造而成，且至今还保存大致完好。

糯米的功用如此之多，作为数千年来中国人餐桌上的一道主食，糯米的营养价值也不小，通过现代科技分析可知，每100克糯米中含有如下营养素：

热量：348千卡

碳水化合物：78.3克

蛋白质：7.3克

脂肪：1克

膳食纤维：0.8克

维生素E：1.29毫克

硫胺素：0.11毫克

核黄素：0.04毫克

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烟酸：2.3毫克

叶酸：18.7微克

钾：137毫克

磷：113毫克

镁：49毫克

钙：26毫克

钠：1.5毫克

锌：1.54毫克

铁：1.4毫克

硒：2.71微克

锰：1.54毫克

铜：0.25毫克

中医认为糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

1.糯米有助于暖胃补气

糯米富含B族维生素，有温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

2.糯米有助于缓解脾胃虚寒

糯米能缓解由于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.糯米有助于缓解尿频

糯米的收涩作用明显，中医认为，糯米有收涩、止汗等功效。因2

此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

4.糯米有助于缓解多汗

许多人不怎么喝水但还是会出现尿频和多汗的症状，这可能是脾虚的症状。可以多吃点糯米，因为糯米有收涩的作用，坚持每天吃点糯米，对尿频和多汗都有很好的食疗效果。

5.糯米有助于补充营养

糯米营养丰富，是一种温和的滋补品，有助于补充营养，养生保健。

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