糯米的营养功效与作用

2024年1月4日发(作者：打扫卫生日记)

糯米的营养功效与作用

糯米这是南方的叫法，而在北方则被叫做为江米，糯米是很多甜品的原材料，例如年糕，

元宵，八宝粥，糯米糍，糯米粥，糯米红枣开口笑，糯米丸子，酒酿等等，而糯米还可以酿

酒，像福建的青红酒，就是用糯米酿制的，除此之外，在茶点中也会用到糯米，糯米烧麦， 糯米蒸排骨，糯米藕片等等。

糯米可以做的美食这么多，那么糯米本身的营养如何呢？在中医看来，糯米味甘，性温补，能够补气养胃。糯米的营养成分高，含有维生素，蛋白质，糖类及多种微量元素。100克糯米的营养成分如下:

碳水化合物：78.3克

蛋白质：7.3克

脂肪：1克

膳食纤维：0.8克

维生素E： 1.29毫克

硫胺素：0.11毫克

核黄素：0.04毫克

烟酸：2.3毫克

叶酸：18.7微克

钾：137毫克

磷：113毫克

镁：49毫克

钙：26毫克

钠:

1.5毫克

锌:

1.54毫克

铁:

1.4毫克

硒:

2.71微克

1.54毫克

锰：

0.25毫克

热量：348千卡

糯米的营养高，含有丰富的营养元素，糯米性温，是一种滋补品，能够补虚，补气，补 血，暖胃，止汗，健脾，那么哪些人适宜食用糯米，哪些人不宜食用糯米呢？

1 .中医说道，糯米性温，能够养胃，那么脾胃虚寒的人就适宜适当的食用一些糯米。

2 .糯米能够补气，那么气虚的人例如因为气虚而流虚汗的人，气短无力的人，就适宜食

用糯米。

3 .糯米性温，因为寒凉而引起腹泻的人也适宜食用糯米。

4 .糯米营养高，对于产后，体虚者，术后恢复的患者，都适宜食用适量的糯米来滋补身

体。

那么哪些人不适合食用糯米呢？

1 .因为糯米的含糖量比较高，所以糖尿病患者不宜食用糯米。

2 .糯米含糖量高，热量也比较高，肥胖的人或者想减肥的人要少吃糯米。

3 .由于糯米不易被消化，所以老人和儿童不宜食用过多的糯米。

4 .由于糯米不易被消化，所以肠胃消化功能不好的人，不宜食用糯米。

5 .由于糯米含糖量比较高，碳水化合物和钠的含量都偏高，所以肾脏不好的人不宜食用

糯米。

6 .由于糯米的钠的含量还有碳水化合物的含量比较高，所以高血脂患者也不宜食用糯米。

上文曾经提到过糯米不易被人体消化吸收，这个大家都知道，但是为什么糯米不易被吸 收呢？把我们日常食用的大米和糯米进行一个对比，大米和糯米都含有淀粉，但是大米含有 的

是直链淀粉，而糯米含有的则是支链淀粉，直链淀粉中主要的构成成分是1, 4糖昔键，人 体中的淀粉消化酶主要是a -淀粉酶，a -淀粉酶主要功能是水解1，4糖背键，而支链淀粉中 却含有1，6糖昔键，所以含有支链淀粉的糯米不易被人体消化吸收。