血橙花色苷研究进展

2024年1月4日发(作者：理想的反义词)

Cs川恋业科EANDTKHN0W6Y2020年第9期工作研处血橙花色昔研究进展胥萍1,林小靖S付红伟兀(1.浙江大学自贡创新中心，四川自贡643000；2,浙江大学华南工业研究院，广东广州510000,3.浙江大学，浙江杭州310000)摘要:血橙是重要的甜橙品种。血橙含有的花色甘被认为是血橙重要的品质指标，具有多种生理活性，广泛应用于食品，药品及

化妆品当中。本文综述了近年来国内外学者在血橙花色昔的种类、提取纯化、稳定性及生物活性等方面的研究工作和进展，为进

一步开发利用血橙资源提供参考。关键词:血橙;花含昔;提取纯化;稳定性;生理活性血橙(Citrus sinensis)属芸香科甜橙类，因果肉

离子结构，使花色昔具有强抗氧化剂和清除自由基

的作用。同时,黄酮离子的发色团特性使花青素成

具红色血丝或血斑而得名。我国引入的血橙品种有

路比(Ruby

)、塔罗科(Tarocco)、马耳(Maltai

)、桑

为最常见的天然色素。包基的数量,糖的性质和数

吉耐洛(Sanguinello)、摩洛(Moro)、脐血橙等。其中

量，以及这些取代基的位置决定了花色昔个体之间

的差异E

o

Mondello等采用高效液相色谱/紫外-

路比血橙和塔罗科血橙是主要栽培品种，被誉为

“血橙之王”，主要分布在四川、广东、广西和湖南等

可见光分光光度计法(HPLC/UV

-

Vis)从血橙汁中

地⑷O血橙具有较高的营养价值，尤其是丰富的维生

素C、花青素、抗坏血酸、黄酮类化合物和起基肉桂

共分离出27种花色昔峰,其中矢车菊素-3

-葡萄

糖昔和矢车菊素-3

(6”

-丙二酰)-0

-葡萄糖昔

为主要成分，但并未对其他峰进行定性研究囲。Lee

采用高效液相色谱-二极管阵列法(HPLC

-

DAD)

酸等营养物质以及K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、Ni等

人体必需元素⑵。血橙果肉的红色是花青素与糖

结合形成的昔类化合物所致，是柑橘中唯一含有花

从巴德血橙中共检测出了

7种花色昔，其中矢车菊

素-3(6”

-丙二酰)-P-葡萄糖昔和矢车菊素-3

-葡萄糖昔含量分别占到了

44.

8%和33.

6%

［9］。

青素的品种。花色昔含量是血橙果实的重要质量指

标,对人体健康有重要意义,具有抗氧化、抗癌、降低

胆固醇、降血压、增加骨密度、减肥、降血脂和防止心

DUGO等采用微量高效液相色谱-电喷雾-质谱法

血管疾病等功效［3-5］0花色昔的积累开始于裂片边

缘的囊泡和血橙果实的花端，其浓度与栽培实践、成

熟阶段、遗传、季节与气候条件、收获时间和生理因

素密切相关。低温会增加血橙中花色昔的积累，而

(Micro

-

HPLC

-ESI/MS)从西西里血橙中共检测

出了

8种花色昔,其中芍药素-3-葡萄糖昔、矢车

菊素-3-芸香昔、3，-甲花翠素-3(6”

-丙二

酰)葡萄糖昔首次在血橙中被发现［创O

Winterhalter

等采用高速逆流色谱和制备高效液相色谱法从血橙

高温会破坏花色昔。采收后的血橙可以在氧化应激

条件下刺激花色昔的合成，可提高花色昔的含

中分离制备花色昔,并采用高效液相色谱-电喷雾

量⑷。串联质谱(HPLC

-

ESI

-

MS/MS)和核磁共振法

(NMR)法进行结构分析，除了以上2种主要成分

外，还鉴定出了

6种其它花色昔，分别为矢车菊素-

1血橙花色昔种类的研究花色昔是由其配基花青素与糖以糖昔键形式结

3,5

-二葡萄糖昔、飞燕草素-3

-葡萄糖昔、矢车菊

素-3-槐糖昔、飞燕草素-3(6”

-丙二酰)葡萄糖

昔、甲基花青素-3(6”

-丙二酰)葡萄糖昔、矢车

菊素-3-(6”

-二乙二酰)葡萄糖昔，其中矢车菊

合而成的一类化合物，其昔元(花青素)是基于黄酮收稿日期：2020

-

07

-

22作者简介:胥萍(1989

-)，女，硕士研究生，研究方向:化妆品研

究。素-3-(6”

-二乙二酰)葡萄糖昔是在血橙中首

次被发现⑴〕。曹少谦等采用高效液相色谱-电喷

雾质谱(HPLC

-

ESI-

MS)法首次从血橙花色昔中・73・