中西方国家饮食文化差别对比

2024年1月4日发(作者：抚掌大笑)

中西方国家饮食文化差别对比

中国饮食文化历史悠长，源远流长，久经岁月洗练，越加香醇、浓情，中国人的生活蕴于饮食，饮食也给给生活平增了温馨。西方的饮食，随着世界日趋紧密，从渐于东见，到被许多中国人喜爱，追捧，源于它的简约、健康。中西方饮食的不同文化，纷繁于世，交相辉映。

饮食文化根植差别:中国饮食，一直以来以小农经济为依托，牲畜的养殖也以小户为单位，因此中国的食材，多以自营作为食材，家家户户都有独特的饮食文化。反观，西方饮食的自是以工业革命时期经济作为依托，讲究，快捷，健康，营养。中西方不同处事哲学、思维方式，和地理环境，生活习俗，最终形成了东西方饮食文化差异。东西方饮食文化差异，犹如万花筒下的世界，绚丽多姿，丰硕多凡，皆为所精。

烹饪方式差别：在中国，烹饪是一种技艺，一门艺术，烹饪技能，出学于父辈，若要深精，多拜师学技。中国烹饪方式多奇：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。烹饪方式的差异，带来不同风味的味觉享受。中国烹饪注重刀工、火候，菜的形状可以切得五花八门：块、片、丝、条、丁、冷雕等；不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也是不同的，这就使得菜肴的滋味和其中所含的营养成份都存在差异，也逐渐形成了即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜八大菜系。西方烹饪方式相较较下，就简约多了。西方更注重，营养、健康，但求食能果腹，不过度注重食味。他们的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼为主，蔬菜通常切成大块儿或大片儿的，然后入锅，直到全熟能够食用为止。中西方烹饪准则也不同，中国烹饪比较“随意”，而西餐的烹饪却相对“规范”。西方烹饪进程中，依照菜谱，需要准确无误，有时他们乃至借助一些科学仪器，以期做到准确无误，机械、单调、乏味，缺乏创意，千家万户，一菜一味，甚是所谓。中国在这方面却

一反常态，不似中国人的保守，相当随意，讲究各类搭配，各类融合，不同的尝试，不同菜品孕生。中国的烹饪更具灵活性，丰硕多彩，若是失去了它的随意性，就会失去它的韵味。中国独显，千家 万户，一菜多味。

饮食习惯的差别：饮食餐具的选用，在中西方差别甚为明显。中国人惯用筷子筷子，汤勺用于汤水，盛饭用碗；西方人，刀叉为主，以盘盛物。“筷子文化”与“刀叉文化”，为代表的餐具，也印证了，东方人更为心灵手巧，而西方人更显豪放，侧面反映除不同名族审美情趣，价值观念，和性格差别，但都经嘴，来果腹，思维方式差别，也展现避世界是多样的，是人性化的，并非千篇一概，当文化相遇的那刻，惊讶，赞叹，彼此的相融，交叉，世界是如此的美好。

餐桌礼仪也先差别。中国人讲究“和”，大家相聚一路，一路开餐，一路结束。用饭期间，他人需放在首位，不能只顾自己，专拣自己喜欢吃，霸占着食物。通常主人会给客人夹菜，主人会给客人敬酒你，客人也会给主人不断敬酒，中国餐桌讲究的是热闹，宾客尽欢，酒醉人醉。西方餐桌之上，一人一份制主客，按其所需，点自己所需食物，没必要过度注重他人的口味和喜好，不会频繁劝酒，夹菜。与人谈论宜与身旁之人，不要远距离交谈，西方人更注重自由，尊重他人。

餐桌上其它的差别。中国人在这方面，注重菜的多样，家人齐聚，祖辈、父辈、孙辈，彼此其乐融融，注重温馨的气氛。餐桌上讲究排字论辈，座位有固定的讲究。西方人强调彼此交流，不会注重座位的选定，西方人更讲究的是平等、随意、自由，自我主义。中国人进餐进程，注重客人是不是对招待是不是满意，若是是在酒店，关心人数是不是齐整，付费时更想自己请客（有时碍于颜面，虽然窘迫，也要显示好客）。而在西方人不会有这般顾虑，他们更喜欢AA制，显示彼此的独立，同时也不肯意给他人带来诸多的不便。中国人在这方面与西方人的差异，无怪乎好坏，只是观念的差异。

味道追求的差别。中国人自古推崇“民以食为天”，追求食物，色、香、味 、行，营养的摄取对于大多数人都是其次的，舌尖上的中国在中国的流行，也在一方面，表现出中国人对食物追求。相对于过去生产力水平的低下，此刻中国经济的发展，吃不饱不在是什么大问题，物质文明的提高，令人们愈来愈看重中国饮食文化，地域差别带给人，视觉、味觉上的享受。而西方的食欲行为是一种理性的行为方式，他们不太关心，食物的口感，带给人味觉上的享受，而是注重营养上的摄取，体内哪一种营养物质的缺失，一天摄取热量、维生素、蛋白质等。无论天天的食物是不是千篇一概，只要有利身体，带来健康，都能淡然对之，泰然自若，”这也 符合西方人形而上学的观念。西方人对待口味追究也是极为清淡， 鸡就是鸡，牛排也就是牛牛排，不会像中国，会有红烧牛肉，子啊西方无论何等奢华的酒店，盘中的配色也只会是些，沙拉酱，马铃薯泥，或一些番茄作为配色。

饮食之每日三餐的差别。中国人的早饭，一般以稀粥、面食、馒头为主食，搭配一些豆浆、鸡蛋之类；西方人的早饭常以面包、牛奶、麦片、咖啡、香肠、果汁，作为主食。中国人的午饭多以米饭为主，配一些家里炒的菜，一般是三菜一汤；西方人午饭一般选择快餐，汉堡包、三明治、马铃薯泥、热狗、水果，搭配些黄玉哦、甜点等。中国人的晚餐，一般是孩子下学归来 ，父母下班回家，家里相聚到一路，开开心心吃上一顿丰盛的晚餐，通常没有吃夜宵的习惯；西方人的晚餐，也通常吃些如中午的快餐之类，但他们有睡前吃点心的习惯。周末的时候有，时他们两顿，就是英语上所说色早午餐，他们讲，早餐推延，晚餐提前，两餐归并，这就是所谓的早午餐。中国人对一日三餐有这样不同对待：早餐吃饱，早上说的运动量最大；中午吃好，一上午的劳累，增进食欲；晚上吃少，晚上多休息，睡眠，也反映了中国人在一方面也注重，科学的安排一天的饮食。

中西餐饮食的差别，并非代表文化的好与坏，而是彰显了文化的多样性，饮食文化的差别的碰撞，是文化传播，交流的进程，不能一味的抵触、接纳，而因融其精蕴于内，咱们

要西方饮食，健康、营养带给咱们的启迪，咱们也要注重食物美味带给咱们，味蕾的享受，中西方饮食在交流中华才可能会有更大的发展。