牛肉食谱大全及做法大全_牛肉怎么做好吃

2023年12月30日发(作者：党风廉政建设工作)

牛肉食谱大全及做法大全_牛肉怎么做好吃

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。以下是店铺为你整理的牛肉食谱大全及做法大全，希望能帮到你。

牛肉食谱大全：咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料：咖喱、盐、黄油、牛奶

做法：

1、牛肉切块;

2、冷水下锅焯去血水;

3、土豆切块;

4、胡萝卜切块;

5、洋葱切块;

6、大蒜拍一下，拍碎;

7、黄油放入锅中融化;

8、放入大蒜炒香;

9、放入洋葱炒出香味;

10、放入牛肉;

11、倒入足量开水;

12、倒入适量牛奶;

13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟;

14、放入土豆块和胡萝卜块;

15、放盐调味;

16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可;

牛肉食谱大全：干煸牛肉丝

材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

做法：

1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

牛肉食谱大全：滑蛋牛肉

材料：牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克、味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，盐1小匙;植物油3大匙;嫩肉粉1小匙。

做法：

1、将牛肉切簿片。

2、加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。

3、将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。

4、将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。

5、热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去。

6、牛肉片变色后捞出放碗内。

7、将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。

8、炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。

9、待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。

牛肉食谱大全：水煮牛肉

主料:牛里脊肉,500g;油菜,200g

辅料:油,适量;盐,适量;麻椒,5g;辣椒碎,5g;干辣椒,4g;泡椒,1勺;豆瓣辣酱,1勺;鸡蛋,1个;料酒,适量;淀粉,适量

水煮牛肉做法步骤

1.牛里脊肉去掉筋膜。

2. 把牛肉切成薄片。

3. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。

4.把油菜摘洗干净。

5. 锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。

6. 下入油菜煸炒至断生。

7.炒 好的油菜放在大碗里。

8.锅中另注油，下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。

9.加入葱姜炒出香味。

10.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

11.将腌好的牛肉片逐片汆在水中。

12.全部汆好后，中火煮至2分钟。

13.全部倒在大碗的菜上面。

14.在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。

15. 另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。

16.趁热浇在肉片上即可。

牛肉食谱大全：黄焖牛肉

原料：牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。

黄焖牛肉的做法：

1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。

2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。

牛肉食谱大全：川辣红烧牛肉

原料：牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。

红烧牛肉的做法

1：准备食材。(牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。)

2：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

3：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

4：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

5：把牛肉放到锅中煸炒均匀。

6：把冰糖放入锅中煸炒至融化。

7：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

8：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。

9：把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。

10：把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。(因为时间紧张，所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。)

11：压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。(喜欢汤足一些的朋友，可以省略这一步。)

12：汤汁收好后，即可盛出开动了。