中药材传统鉴别技术研究进展

2023年12月29日发(作者：真心快乐)

光明中医

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卷第

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期

CJGMCM May 2021. Vol 36. 10• DI •中药材传统鉴别技术研究进展王世静摘要：通过查阅文献，结合临床工作中遇到的实际问题，总结分析传统经验在中药材鉴别中的应用，对中药材传统鉴别方法进

行总结、归纳评价。中药材传统鉴别方法可采用眼看、口尝、鼻闻、手摸、水试、火试等方法。中药材鉴别工作人员应不断积累工作

经验，结合传统鉴别方法查阅相关文献，通过传统鉴别方式鉴别药材，以达到快速、简便、高效鉴别的目的。关键词：中药材;传统经验；中药鉴别；性状特征；药材鉴别doi：10.3969/j.

issn. 1003-8914.2021.10.067 文章编号：1003-8914(2021)-10-瓜 >02我国常用中药材多达上千种，因历史和地域等多

能够判断其独有特征，即使为同一种药材若加工方法

因素影响，中药材品种存在真伪混乱的情况，主要与本

不同则会发生质的变化。草记载不详、药材掺伪、一药多源等有关m。中药材

1.1.4断面通过观察横断面或折断面，能够观察药

为特殊的商品，其优劣直接影响患者临床效果和身体

材的内部结构，是否有粉尘、胶丝，是否容易折断，例如

健康，中药鉴别技术直接影响中药材的质量和治疗效

何首乌的横断面有“云锦纹”特征，白术不容易折断，甘

果。中药鉴别应根据国家标准，对中药材的真伪性、纯

草可见粉尘散落，鸡血藤的横断面“车轮纹”特征[7]。

度、质量等进行鉴别和评价。中药材鉴别方法可分为

茯苓断面为光滑的浅棕色，党参和防风的断面可见“菊

现代鉴别和传统鉴别，现代鉴别包括理化鉴别、显微鉴

花心”，姜黄片断面可见“黄色环文”，颜色为深棕黄色，

别、色谱鉴别等，传统鉴别则利用人体触觉、嗅觉、味

还可以通过断面进行鉴别的包括朱砂、红花子等药材。

觉、听觉、视觉等感官，结合水试、火试方法[2],其中传

1.2鼻闻中药材会有特殊的气味，通过鼻闻能够鉴

统经验鉴别方法使用较广泛。别中药材。特别是具有独特气味的中药材，中药具有

1传统鉴别方法明显的挥发性则会有独特气味，例如薄荷、肉桂、麝香、

1.1眼观眼观法是药师工作者利用眼睛观察中药

鱼腥草、白鲜皮均会有独特的气味，通过鼻闻能够鉴别

外观特性，对药材表面颜色、大小、形状、断面等特征对

中药材[8]。对于自身气味不明显的中药材，在经过处

中药材真伪进行鉴别[3]。通过观察中药材的体积大

理后增加气味，便于采用鼻闻方法鉴别。增加气味的

小、粗细、长短、薄厚等进行鉴别，例如中药材体积较小

方法多种多样，如折断、切碎、揉搓、用热水浸泡等方法

的车前子,在鉴别时可将中药样品放在光线充足的地

处理后再鼻闻。有些中药材的气味容易混淆，如薄荷、

方，观察不清的可利用放大镜。泽兰的外形较相似，但是气味差别较大，薄荷具有强烈

1.1.1形状中药材形状各不相同并有自己独有特

清凉味道，而与它外形相似的泽兰则无气味。点，例如天麻的中药材性状比较固定为椭圆形，川芎则 1.3 口尝通过咀嚼品尝中药材味道，依靠味觉来鉴

为不规则的结节状，辛夷的外形则为“毛笔头”特征，

别中药的伪劣。例如山豆根、黄连的味道极苦，山茱萸

半夏则为类球圆形特征，黄连的外形鸡爪状特征。经

的味道为酸，青风藤和海风藤的味道较辛辣。通过口

过炮制后的中药材也有独特的外形特征，并且同种中

尝法可鉴别中药材，在口尝法中咀嚼至少1

cm,充分

药材的形状大致相同，某些中药也有独特的特点，例如

咀嚼让药材接触到整个舌头的各个位置，有毒药材应

松贝的怀中抱月，沙苑子的肾形[4]。少量口尝，之后立刻漱口洗手，毒性较大的则不应口

1.1.2颜色中药材具有不同的外观颜色,玄参的黑色，

尝[9]。口尝中药材在鉴别上分为口感和味道两方面，

黄连的黄，丹参的红均为代表颜色,又如部分中药在切割

味道可分为苦、咸、甘、酸、辛，在口感上分为凉、淡、滑、

后会出现特殊颜色，如鸡血藤在切断后会流出红色，在经

涩、麻。天南星和半夏在口尝后均有麻辣感，胡黄连和

过炮制后颜色会加深，特别是在炒焦和炒炭后颜色会更

苦参具有苦味，牛黄则是先苦后甜有清凉感。深，最终成为红棕色[5]。药材在储存不当的情况下会发

1.4手摸中药的质地可通过手摸方式来判断，不同

生变化，通过观察药材颜色能够鉴别药材质量。中药材的触感不同，山药的粉性更强，当归有油润质

1.1.3外表中药材的表面也各不相同，表面上会有

感，天冬和郁金的断面可以触摸到角质。中药饮片在

褶皱、鱗片、根节、突起等，毛山楂表面则有小斑点，肉

小包装后很难区分，例如太子参和麦冬，利用触感辨

苁蓉表面瓦状排列的鱗片[6]。通过观察中药材质地别，太子参手感较硬，容易折断，质地较脆，麦冬的手感

较柔软，不容易折断，药草的质量可通过手握感受药材

作者单位：河南中医药大学第一附属医院中药房（河南郑州450000)

的含水量[1°]。不同药材通过手摸存在较大差异，同一

通讯方式：E-mail:*****************种中药炮制方法不同则会有不同的触感。如北沙参的

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CJGMCM May 2021. Vol 36. 10触感较硬脆而南沙参的质地较松软，黑附片的手感较

坚硬，盐附片的质地较柔软。1.5耳听有些中药材在折断或手捏时会发出特有

的声响，通过听觉鉴别能够判断中药材的干燥程度、质

量、老嫩、成熟度等[11]。例如手捏蝉蜕就会发出脆裂

的声响；在手摇胖大海时无声响，内部无晃动；手摇熊

胆可听到“喳喳”的响动声。1.6水试水试法是中药材在放人水中后会发生特殊

变化或出现荧光反应、旋转、膨胀、沉浮现象等[121。①

旋转反应:熊胆粉在放人水中后会发生旋转现象，在水

面旋转出现黄色并下沉；麝香投人沸水中，舍发生剧烈

旋转，在沸腾后逐渐融化。②膨胀现象：中药材干燥吸

水后，引起自身含有多种糖分，在水中容易发生膨胀。

例如藏红花在浸人水中后柱头会出现膨胀，变为喇叭形

状;车前子在浸人水中后会马上膨胀并变成黏滑果实；

胖大海浸人水中膨胀为海绵状，体积为原体积的8倍；

蛤蟆油在浸人热水后体积膨胀10倍。③显色反应：某

些中药材放于水中，因自身水溶性色素溶于水，而产生

颜色不同的水溶液，例如香加皮在浸人水中后在紫外光

下会出现紫色荧光，加人稀盐酸后荧光无变化，加人氢

氧化钠则会变为黄绿色荧光;红花在放人水中后水会变

成金黄色，但红花未见褪色反应[13];蒲黄放人水中后会

浮出水面;苏木浸人热水呈桃红色，溶液遇酸为黄色，溶

液遇碱为红色；天竺黄在放人水中后会产生气泡并慢慢

变为天蓝色或绿色。④沉浮现象:将少量熊胆粉放人水

杯中，粉末会在水中发生旋转，并出现直线下沉情况;麝

香粉也有该种情况,在人水后会在水面发生快速旋转，

并且出现逐渐沸腾融化的情况。⑤泡沫反应：中药材成

分中如含有皂苷或蛋白质会发生分子化合反应，并将其

置于水中，在摇晃后会出现很多泡沫，在静置后泡沫会

消失，特别是桔梗和威灵仙等药材。1.7火试传统鉴别方法中可通过加热或直接用火烧

灼会产生不同现象用以鉴别药材，例如不同的气味、声

响、颜色、烟雾。如珍珠在用火烧后会有爆裂声音并裂

分光亮的薄片，伪品在火烧后会发生碳化[14];血竭放在

白纸上火烧，逐渐熔化然后会渗人纸内变成黑红色，无

油迹扩张情况，在光线检测下可转变为鲜艳的血红色，

伪品在火烧后会变成灰烬;点燃少量麝香会发生膨胀，

香气浓郁，最终为灰白色灰烬;火试青黛会出现紫红色

烟雾；中药马勃在燃烧后会出现火星四溅情况并产生大

量白色烟雾;玳瑁在用火烧后会发出羽毛烧焦的臭味，

同时会发出闪光和爆鸣声;朱砂、硫磺、自然铜燃烧后发

出刺激性气味，因在燃烧后会有二氧化硫气体产生。2传统鉴别现状传统鉴别方法作为历代中医评价及保证药材品质

的主要手段，中药材真伪和质量直接决定临床用药的

有效性和安全性，中药鉴别十分重要。传统鉴别方法

通过眼看、手摸、口尝、鼻闻等方法判断药材的真伪及优劣[15]。但随着现代科技的进步，中药传统鉴别方法

往往被评价为不科学、不客观，逐渐被人们忽视，在未

来可能会失传[16]。为了研究传统鉴别方法的合理性、

科学性、客观性，继承老药工对中药鉴别的经验，实现

中药材鉴别标准化，对不同商品的中药材分类鉴别，以

寻找到传统鉴别标准。3小结我国中医药使用历史悠久，中药材因古籍记载和

地域性使用差别，导致不同种中药材在性状、特征上存

在诸多相似之处，给中药的鉴别带来一定困难[17]。另

外中药的名称、用法、炮制标准不同，为制假售假创造

条件，增加鉴别难度。在中药实际鉴别过程中应用传

统鉴别方法具有重要意义，传统鉴别方法通过外观、气

味、味道、触感等对中药进行全面观察。另外，某些中

药在水试和火试后会有特殊现象。中药传统经验鉴别

方法对工作人员提出了更高的要求，中药鉴别工作者

在熟练掌握鉴别要点，积累工作经验，结合相关资料，

最终达到简便、实用、高效鉴别的目的。参考文献[1 ][2 ][3 ][4 ][5 ][6 ][7 ][8 ][9 ]虞湘军，毛碧珠•中药材传统鉴别经验和体会[J].中国药业，

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