粤西新屋入伙酒席菜式有哪些_广东酒席菜谱大全

更新时间:2023-12-28 23:13:08 阅读: 评论:0

2023年12月28日发(作者:芝麻官)

粤西新屋入伙酒席菜式有哪些_广东酒席菜谱大全

粤西新屋入伙酒席菜式有哪些_广东酒席菜谱大全

粤菜是我国的四大菜系之一,历史悠久,蕴含着我们国家的文化。在新居入伙时有什么粤菜呢?接下来店铺告诉你广东酒席菜谱大全,希望对你有用。

粤西新屋入伙酒席菜式:白灼虾

白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料,沸水灼熟后,拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟,要求火猛,时间短,可保持主料原味。基围虾品种特异,肉味鲜美,为一般虾品所不及。

[制作原料] 基围虾500克,酱油50克,精盐、香油各50克,葱条10克,红辣椒丝25克,姜块10克,花生油15克。

1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用

3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白

4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段

5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白

6.再倒入少许白酒

7.加上锅盖大火将水煮开

8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀

9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

10.用漏勺将虾捞起

11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)

12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

13.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖

14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下

15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

16.锅内倒入少许油,开小火加热

17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

18.加入盐

19.加入糖

20.拌匀后倒生抽

21.加热至糖和盐溶解,即可关火。

22.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

粤西新屋入伙酒席菜式:白切鸡

此菜由来已久。在《随园食单》鸡菜中被列为首位。粤菜厨坛中有句行

话,叫“无鸡不成席”,用鸡烹制的菜式丰富,在筵席上。“白切鸡”往往

被首选,其魅力可见一斑。

【原料】

嫩子鸡1只(约1250克),姜泥50克,葱白丝50克,精盐5—10克,

花生油60克。

粤西新屋入伙酒席菜式:烧鹅

【配料和调料】姜,干葱,蒜肉,香菜,八角,香叶,糖15斤,盐10斤,五香

粉5两,海鲜酱一瓶,柱侯酱2两,花生酱2两,白糖1两,生抽2两,白醋10斤,麦芽糖4斤,米酒1斤,大红浙醋1斤,玫瑰露酒0.5两

【特点】入口皮脆滑,肉鲜美,吐出骨,唇齿留香。

粤西新屋入伙酒席菜式:清炒韭苔小荷鲜

1.准备好嫩藕、鲜莲子、韭菜花、生姜。

2.莲子剥壳洗净;鲜藕洗净、去皮、切薄片;韭菜花洗净、切寸段;姜切末;淀粉用水调好备用。

3.锅中油烧热,爆香姜末,下藕片翻炒出浆。

4.倒入莲子炒匀,加入盐、胡椒。

5.加入韭菜花,翻炒均匀。

6.调味,勾薄芡即可。

粤西新屋入伙酒席菜式:新鲜萝卜叶包子

1.先把菜摘好洗净,用开水焯一下过凉备用

2.洗好的菜挤干水分切成碎状

3.肉切成片状,容易煮熟哦,韭菜也切碎,全部原料装盆

4.倒入适量花生油,这菜很吸油的多放点好吃

5.适量酱油

6.适量盐

7.适量味精

8.适量五香粉

9.面粉调成面团,醒发一会分成小剂子,干成皮

10.放适量的菜

11.捏成麦穗状漂亮吧

12.很快包好了很多,上锅蒸25分钟就可以开吃了

粤西新屋入伙酒席菜式:鲜榨菜木耳肉丝

1.准备好新鲜榨菜和水发木耳。

2.榨菜洗净,剥去老皮。

3.片成厚片,再切成丝。

4.蒜瓣和黑木耳切成丝。

5.榨菜丝加入适量盐腌制20分钟。

6.挤净多余的水分。

7.提前将猪肉切丝,用生抽和淀粉拌匀,腌制20分钟。

8.锅中油热,倒入猪肉丝。

9.滑散至猪肉变色,盛起备用。

10.锅中余油,爆香蒜丝。

11.倒入黑木耳,炒匀。

12.倒入榨菜丝,炒匀。

13.加入适量盐,炒匀。

14.倒入猪肉丝,炒匀。

15.淋入生抽,炒匀。

16.加入红剁椒,炒匀。

17.炒好的榨菜肉丝盛入碗中。

粤西新屋入伙酒席菜式:十全十美十香菜

1.准备好全部素菜。

2.胡萝卜、白萝卜、青椒、香菇洗净,切丝备用。

3.莲藕、榨菜洗净,切丝。

4.黄花菜泡发,系个结;五香干、红椒洗净切丝。

5.大蒜洗净切成段;黄豆芽洗净、沥干水分备用。

6.黄豆芽入无油锅干煸至无水分,盛起备用。

7.锅中油热,倒入胡萝卜、白萝卜丝。

8.炒软,加盐;盛起备用。

9.锅中油热,倒入五香干,略煎一会,盛起备用。

10.锅中油热,倒入莲藕。

11.稍点一些冷水,炒出藕浆;加入盐,炒匀盛起备用。

12.锅中油热,倒入大蒜,炒出香味。

13.加入黄花菜,倒入香菇炒匀。

14.加入盐,炒匀。

15.加入青红椒,炒匀。

16.倒入榨菜,炒匀。

17.所有炒好的素菜倒入锅中,淋入生抽,混合炒匀。

18.炒好的十香菜盛入大碗中,盖盖入冰箱储存,随吃随取。

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