粤菜招牌菜名有哪些_怎么做经典的粤菜名菜

更新时间:2023-12-28 23:12:26 阅读: 评论:0

2023年12月28日发(作者:涨的多音字)

粤菜招牌菜名有哪些_怎么做经典的粤菜名菜

粤菜招牌菜名有哪些_怎么做经典的粤菜名菜

粤菜的其独特的清淡风味,独领风骚,以“食在广州”的声誉驰名中外。那么享誉中外的粤菜都有哪些经典的名菜呢?现在就让店铺告诉你粤菜招牌菜名有哪些,欢迎阅读。

粤菜招牌菜菜名特色

雄鹰展翅

特点:造型逼真,可食性与欣赏性并举。

炊太极虾

特点:造形美观、鲜嫩清馥。

百花鱼肚

特点:鱼肚软骨洁白,味道清淡鲜嫩,圆盘盛装典雅,宴客美观大方

蚝皇凤爪

特点:著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。

炸子鸡

特点:色泽金黄,外脆内嫩,干香鲜咸。

什锦冬瓜帽

特点:造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。

清风送爽

特点:造型别致,一清二楚,赏心悦目。

盐焗鸡

盐焗鸡是广东的一款名菜。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。

经典的粤菜做法

经典的粤菜做法:清蒸小海鱼

主料:小海鱼400g

辅料:油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 小葱适量

清蒸小海鱼的做法

1.适量小海鱼宰杀好后洗净。

2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。

3.大蒜切片放鱼身上。

4.姜切丝撒鱼身上。

5.然后在鱼上淋适量食用油。

6.再淋适量生抽。

7.放入锅中蒸10分钟。

8.出锅再撒少许葱花即可。

经典的粤菜做法:清蒸石斑鱼

主料:石斑鱼400克

调料:食盐1/2茶匙 小葱1个 蒸鱼豉油1汤匙 植物油2汤匙

清蒸石斑鱼的做法

1.石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右

2.香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片

3.入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

4.盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了

经典的粤菜做法:梅香鸡排

主料:咸鱼2块,鸡胸脯肉8块

调料:花生油3汤匙,食盐1茶匙,葱2根,姜1块,生抽3汤匙,生粉1汤匙

梅香鸡排的做法

1.材料备好

2.鸡排洗净,加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后,再倒入1汤匙花生油腌制一小时

3.梅香咸鱼洗净,剔掉大骨切成粒,姜切成粒,葱白切成葱花,葱叶切成葱卷待用

4.炒锅倒入2汤匙花生油,将梅香咸鱼粒煎至金黄色

5.将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎,放入姜粒炒爆出香味

6.将腌好的鸡排依次放入

7.将鸡排煎至两面金黄

8.倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可

烹饪技巧

1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排,会使鸡排更嫩滑;

2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减;

3、鸡排非常嫩滑,不需要担心会煎得过老,一定要煎透,煎至两金黄方可食用。

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