新冠疫情下我国餐饮企业积极履行社会责任

2023年12月28日发(作者：accenture)

食品安全FOOD SAFETY新冠疫情下我国餐饮企业积极履行社会责任■文丨冉杰四川旅游学院^新冠肺炎疫情爆发以来，中国餐饮

S企业受到了直接而巨大的冲击，但

面对困难，为数众多的餐饮企业不等不

靠，积极自救，并自发捐款捐物，向社会

展示了餐饮企业的责任与担当。一、餐饮企业在

新冠疫情中的社会责仟1.餐饮企业社会责任的基本内涵。企业社会责任（CSR，Corporate Social

Responsibility)是企业自觉承担的一种对

经济、环境与其他主体的责任。餐饮企业

的社会责任是关于餐饮企业行为的原则，

主要作用在于调节餐饮企业与其利益相关

者的关系。在此次新冠肺炎疫情的抗击过

程中，“社会责任” 一词经常出现在各种

新闻当中，却常被简单地等同于捐赠、慈

善、公益等，尽管二者并不完全等同。对于餐饮企业来说，为了保证其

有动力、有能力地持续创造社会价值，

社会责任的践行需要和企业的发展经营

紧密地联系在一起。在餐饮业正常发展

的时期，餐饮企业履行社会责任的方式

各有不同，主要包括环境方面、运营方

面、员工方面、消费者方面和其他方面

的社会责任。面对疫情，餐饮企业要扛

起社会责任，将企业发展与社会责任、

公益实践完全有机融合，让企业经营直

接参与到社会价值创造体系当中，让产

品直接赋予公益慈善属性，形成全面

化、立体化、带动化的多方共贏局面，

从而推动社会整体进步，2.餐饮企业社会责任的多元属性。民以食为天，餐饮企业的社会属性要求企业为多方利益相关

者承担多元责任，包括经济责任、法律责任、道德

责任以及慈善责任等四个方面。在疫情之下，餐饮

企业社会责任的内容和履行方式正在悄然发生改

变，主要表现在以下几方面：（1)经济责任。受

疫情影响，不少餐饮企业在疫情期间出现资金链断

裂等危急情况，在此背景下，企业不应再以利润最

大化为目标，而应以确保企业存活、满足疫情防控

需要为先，进行“开源节流”。可以通过优化进行

门店调整，同时发力外卖、社区餐饮等，努力降低

门店停业造成的经济损失。（2)法律责任。餐饮

企业应严格遵守国家和地方为防控疫情而颁布的紧

急法律法规，不违规开工复工，不哄抬食品价格，

不造谣传谣、谎报疫情，不得扰乱公共秩序。应加

强原料采购溯源管理，严格落实索证索票制度，禁

止非法采购、烹制、销售、食用野生动物，合理利

用相关减税降费政策，争取早日顺利复工复产。(3) 道德责任。在疫情面前，餐饮企业应为消费

者提供一个放心、干净、整洁、安全的就餐环境，

积极响应市场监督管理总局发起的“保价格、保质

量、保供应”行动。同时，应采取有效措施保障员

工健康和安全，保障员工的生活需要。需要强调的

是，在道德责任的所有表现方面，诚信经营是餐饮

企业最主要的社会责任，食品安全更是重点中的

重点，这是所有餐饮企业都应该坚守的一条底线。(4) 慈善责任。餐饮企业应在做好企业内部管理

的同时，密切关注疫情发展中的社会需要，在力所

能及的范围内帮助受困群体，对一些特殊的群体

提供专门的餐饮服务，保障社会的正常运行。餐桌

文明关系着我们每个人的健康生活，餐饮企业更是

一个重要的参与主体，为了积极响应“分餐制”，