真鳕鱼和银鳕鱼的区别 真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃

2023年12月28日发(作者：缘缘堂随笔)

真鳕鱼和银鳕鱼的区别真鳕鱼和银鳕鱼哪个更适合宝宝吃

鳕鱼当中含有营养价值较高的成分DHA，这是一种有利于大脑、神经、视觉细胞发育的营养物质，非常适宜婴幼儿食用，可促进婴幼儿的脑部和视力发育，由于这种需求，市面上的鳕鱼供不应求，品种也非常多，难以选择，如银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼等等，那么这真鳕鱼和银鳕鱼要怎么区别呢？哪一种更适合宝宝吃呢？

一、属性区别

真鳕鱼：是鳕科鳕属的鳕鱼，是真正的鳕鱼，主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部，其中美国是真鳕的主要进出口国。

银鳕鱼：是黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，因酷似鳕鱼，所以命名为“银鳕鱼”，在中国和日本市场有此叫法，但实际上是没有银鳕鱼这个种类的，其主要产地在北冰洋，北太平洋地区。

二、外观区别

由于真鳕鱼和银鳕鱼体形较大，而且主要是进口获得，因此到我国购买时，市面上都是已经冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品，其外形上在冷冻状态时不好区分，但是经过解冻后，用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬，颜色较暗淡，而真鳕鱼肉质较软，颜色较乳白。

另外还有一种鱼，叫做油鱼，和银鳕鱼相比切段之后比较像，但切面比较扁，肉色没那么白，因为油脂含量很高，鱼肉之间有比较清楚的红线，可以此作为鉴别特征。

三、口感区别

真鳕鱼：肌间无小刺，鱼肉细腻，入口即化，有较重的鱼香味，口感清淡，但肉质煮熟后容易散开不成形。

银鳕鱼：同样肉质细腻，但适宜用油煎，鱼味带有奶香，熟后的鱼肉不易散，要是煮熟的话肉质会变得粗糙，口感较差。

四、营养区别

银鳕鱼和真鳕鱼两者都富含蛋白质、钙、磷、维生素D、不饱和脂肪酸、维生素A等营养成分，但以其中营养价值较高的成分DHA和EPA的含量来看，银鳕鱼每100克鱼肉中含有DHA371毫克，而真鳕鱼仅有39.3毫克，两者相差9倍；EPA在100克银鳕鱼中含有544毫克，在真鳕鱼中则只有27.6毫克。