[真鳕鱼和银鳕鱼的区别]鳕鱼是深海鱼吗,鳕鱼有几种

2023年12月28日发(作者：骊歌歌词)

[真鳕鱼和银鳕鱼的区别]鳕鱼是深海鱼吗，鳕鱼有几种

篇一 : 鳕鱼是深海鱼吗，鳕鱼有几种

鳕鱼是一种比较常见的鱼类，并且捕捞量也比较大。在欧美地区，鳕鱼有“餐桌上的营养师”的美称，由此可见鳕鱼的营养价值是比较高的。那么鳕鱼是深海鱼吗？鳕鱼有几种呢？下面我们就来了解一下。

鳕鱼是深海鱼吗

鳕鱼是深海鱼的一种，其营养价值非常丰富。据统计，每100克鳕鱼的肉中就含有16.5克的蛋白质，可见其蛋白质含量非常丰富。除此之外鳕鱼的脂肪含量非常低，因此吃多了也不会发胖。除了蛋白质以外，鳕鱼的维生素、矿物质含量也非常丰富。其鱼肉中含有的镁元素，能够保护人体的心血管系统。另外鳕鱼的口感也非常好，其肉质细嫩，吃多了也不会感觉到油腻，并且易消化。

鳕鱼有几种

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。市场上的鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。

银鳕鱼：

银鳕鱼，又名裸盖鱼，是主要食用鱼类之一。银鳕鱼原产于从

北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以经常被用来烹调美食，且价格实惠，广泛分布于世界的海域。

龙鳕鱼

由于鳕鱼口感好而且营养价值高，受到很多消费者的喜欢，因此有一些商家利用汉字表达的不精确和法律监管的问题在“鳕”字上大做文章。给和鳕鱼有些相似的油鱼取上带“鳕”的名字，比如“龙鳕鱼”。

龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙黄色的油酯，但是不会中毒。跟据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。

油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。

水鳕鱼

水鳕鱼是一种深海鱼种，是属于鳕鱼的一种。鳕鱼有银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等等分类，而水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。市场上的鳕鱼鱼龙混杂，因为鳕鱼和油鱼相似，商贩会将油鱼外表的鳞片刮掉当做鳕鱼出售，从外形上看，二者区别并不大。消费者千万要睁大眼睛，稍不注意，就会买错。有不少专家认为，油鱼是不宜食用的。

鳕鱼的口感好并且营养价值高，受到很多消费者的喜爱，但是也存在不法商家用油鱼来冒充银鳕鱼，而油鱼是不适合食用的，消费者在购买鳕鱼的时候一定要认清。

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篇二 : 鳕鱼是什么？鳕鱼图片欣赏

对于鳕鱼，可能很多消费者都不知道它是哪种鱼，或者只是从鳕鱼图片上看过。［］因此也不知道鳕鱼有什么营养价值，对鳕鱼的功效与作用就更不清楚了，今天就随小编来看看鳕鱼的营养价值、功效与作用及鳕鱼图片，以供大家参考哦。

鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食

部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

1、蛋白与氨基酸：鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

2、镁元素：鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、维生素A和D：此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

4、可溶性钙：以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

5、脂肪：银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。

6、天然维他命D：鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更

好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。

7、DHA：鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分， DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育。

肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，富含维生素A、维生素D。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

1、抑制细菌繁殖：鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

2、降血糖作用：鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

3、有益心血管：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

4、抗低温：在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。

5、增强免疫能力：鳕鱼中含有丰富的营养成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。

6、抗菌消炎：鳕鱼能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。

7、防治维生素a缺乏症：维生素A缺乏会导致小儿骨骼发育迟缓，影响牙齿牙釉质细胞发育，上皮组织结构受损等症状；另外免疫功能低下还会引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。而适当补充鳕鱼肝油可以促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。

8、调节血脂：鳕鱼中含有丰富的营养成分，其中维生素a和维生素d是人体不可缺少的营养物质。它们能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度。

关于鳕鱼图片的相关信息就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给小编留言哦，我们会尽快为您解答。

篇三 : 文昌鱼和银鱼的区别是什么

文昌鱼和银鱼从外形上来看极为相似，但其实是两种不同的鱼类。首先，文昌鱼属于海鱼，而银鱼属于淡水鱼。其次，文昌鱼属于脊索动物，准确的说并不能算是鱼类，而银鱼却是真正的鱼类。

这是文昌鱼

文昌鱼准确的来说并不能算是一种鱼类，而是介于无脊椎动物和脊椎动物之间的一种海洋生物，并且更加趋向于脊椎动物，皮肤薄且呈半透明状态，体长约5厘米且侧扁。

文昌鱼与鱼类最大的区别就是没有骨质的骨骼，更没有鱼刺，可以说是全身无骨无刺，无任何骨质化的东西存在，而是以纵贯全身的脊索作为支撑身体的中轴支架。

银鱼是真正的淡水鱼，体长约7～10厘米且略圆，肉质细嫩且皮肤透明，因色泽如银而得名。

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这是银鱼

文昌鱼和银鱼最大的区别就是银鱼有骨骼和鱼刺，只是其骨骼和鱼刺比较细小，吃的时候不需要吐骨吐刺而已。另外，文昌鱼是生活在海洋里的非鱼类生物，而银鱼是生活在淡水中的真正鱼类，这也算是文昌鱼和银鱼的主要区别之一吧。

文昌鱼属于脊索动物门的头索动物亚门，也叫全索亚门，没有真正的头和脑，另有无头类之称，俗名鳄鱼虫，目前已被列为中国二类重点保护对象。它是既象鱼又象蠕虫的动物，但血统上跟鱼及蠕虫相差很远。

银鱼俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，有太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼四大品种，产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。

篇四 : 长尾鳕鱼、灯笼鱼的习性和分布？

长尾鳕鱼、灯笼鱼的习性和分布？

长尾鳕鱼Gadous macrocephaius

[地方名]大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。[产地、产季]分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份；夏汛为4～7月份。

灯笼鱼

在漆黑的海洋深处,时常出现游动的点点“灯火”，给宁静的海底世界带来了生命的气息。在发出灯火的许多鱼类中,灯笼鱼就是其中的一种。

灯笼鱼头大尾细,身体长而侧扁，体表披有银灰色的薄鳞。在头的前边，眼的附近,身体侧线下方和尾柄上,有排列成行或成群的圆形发光器。不同种类的灯笼鱼,它的发光器的数量及排列位置也不同.发光器发出红.蓝.紫等各种颜色，远远望去，犹如节日辉煌的彩灯。有的灯笼鱼的尾部有一个发光的追逐器，很像汽车的尾灯，有的头部还有一个特大的发光球，很像我国古代的灯笼。

灯笼鱼的发光器，是由一群皮肤腺细胞特化而成为发光细胞的。这种细胞能分泌出一种含有磷的腺液，它在腺细胞内可以被血液中的氧气所氧化，而氧化反映中放出的一种荧光，就是灯笼鱼所发出的光。

全世界约有灯笼鱼上百种，它们一般都生活在深海。它的发光

是对黑暗深海环境的一种生存适应。在黑暗的深海里，它们发出的光可用来诱捕食饵，诱惑敌人，异性，以利于集群生活。

篇五 : 普通餐厅银鳕鱼多为假货

普通餐厅银鳕鱼多为假货

超市“以油充鳕”事件引发市民大讨论，油鱼、水鳕鱼、鳕鱼、银鳕鱼到底都是什么鱼？价格高昂的银鳕鱼是否真正飞入寻常百姓家，成了普罗大众的美食？记者在采访水产及餐饮业内专家后得知，其实一般饭店餐桌上端上来的银鳕鱼，大多数是假货！

油鱼、水鳕鱼不是鳕鱼，那银鳕鱼是不是鳕鱼？价格究竟几何？上海水产办公室高雪祥调研员昨天表示，银鳕鱼并非鳕鱼品种，而是裸盖鱼，因酷似 鳕鱼所以常被称为“银鳕鱼”。［］银鳕鱼属鲉形目黑鲉科，和鳕形目鳕科的鳕鱼关系不大，价格亦更贵。由于银鳕鱼资源日渐缺乏加上进口关税很高，我国对银鳕鱼的整体进口量不是很大，进入上海市场的产品也较少，主要流入高档宾馆、西餐厅等场所，所以端到普通饭店餐桌上的银鳕鱼多数是假货。

拥有多年烹饪经验的虹桥迎宾馆行政总厨黄欣昨天向记者透露，一般饭店餐馆卖的多数是扁鳕，就是家乐福超市销售的“水鳕鱼”。

而不少美式快餐店里提供的“阿拉斯加鳕鱼”，名字听起来虽然很洋气，实际上却是黄线狭鳕，也叫明太鱼。这种鱼也不是真正的鳕鱼，而是其同一个科的亲戚，将其打碎之后可以做成另外一样常见的食物：蟹肉棒。而美国阿拉斯加海产市场协会姚俊告诉记者，阿拉斯

加主要出产黑鳕鱼和太平洋真鳕，其中太平洋真鳕是真正的鳕鱼，而黑鳕鱼就是银鳕鱼在香港的称呼。

上海水产协会秘书长范守霖昨天也指出，鳕鱼就是银鳕“鱼”的错误认识确实让不少贪图便宜的消费者上当。如果餐饮商家利用普通的鳕鱼或者根本不是鳕鱼的其他鱼种来冒充制作“银鳕鱼海鲜大餐”，那就损害了消费者利益。

普通餐厅银鳕鱼多为假货

如何鉴别餐桌上的银鳕鱼是不是真货，多位业内人士和餐饮专家总结出“位上、过百、去骨、形圆、肉厚、油嫩”巧辨银鳕鱼的六大要素。[］

“真正的银鳕鱼因为价格比较昂贵，所以在饭店里多以‘位上’即按人头每份计算，每份150g-180g的量，价格起码过百元。”上海餐饮和烹饪行业协会名厨专业委员会王慧琴直言不讳地说，“如果价格几十元一份的，多数是用其他鳕鱼或杂鱼烹饪的。这一观”点也得到了水产商贩的认同，铜川路市场一名伙计告诉记者，银鳕鱼都是进口货，价格在鱼类里较高，如果一些中、西餐厅售出标注为银鳕鱼的菜肴价格偏低，那么多数是用从水产市场进的低价鳕鱼品种或其他鱼种冒充。

黄欣则透露：真正的银鳕“鱼口感既油腻又滑嫩。”黄欣说，虽然烹饪的方法很多，但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除，因

此端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨头，那这道银鳕鱼多数存猫腻。另外，银鳕鱼切片后一般都能看出其肉身肥厚，且形状呈圆形或椭圆形，如果切片狭长那多数是假货。