葱让您健康一辈子(1)

2023年12月28日发(作者：蔬菜怎么写)

葱让您健康一辈子（1）

葱是百合科植物,又称和事草。它四季常青,终年不断。人们食用大葱或用葱作调料,不但可以增进营养,还可以增进食欲。葱含有多种营养物质,可以说是一种“特殊菜蔬补品”。根据营养学测试表明:

100克小葱所含热量100.8千焦、蛋白质1.6克、碳水化合物3.5克、脂肪0.4克、维生素A140微克、膳食纤维1.4克、维生素B10.05毫克、胡萝卜素840微克、维生素C21毫克、维生素B20.06毫克、烟酸0.4毫克、维生素E0.59毫克、钙72毫克、铁1.3毫克、锌0.35毫克、磷26毫克、钠10.4毫克、硒1.06微克。

100克大葱所含热量126千焦、蛋白质1.7克、碳水化合物5.2克、脂肪0.3克、维生素A10微克、膳食纤维1.3克、维生素B10.03毫克、胡萝卜素60微克、维生素C17毫克、维生素B20.05毫克、烟酸0.5毫克、维生素E0.3毫克、钙29毫克、铁0.7毫克、锌0.4毫克、磷38毫克、钠4.8毫克、硒0.67微克。

拿大葱来说,维生素C的含量比苹果高10倍,比柑橘高2倍。大葱也是人体补硒的重要蔬菜品种。硒是人体必需的微量元素之一,是过氧化物酶的组成成分,是细胞的抗氧化剂,具有许多重要生理功能,与人体健康有很大的关系。而蔬菜中的硒是人体摄硒的主要来源之一。此外,葱还含有挥发性精油。别小看这些挥发性精油,它的主要成分是葱蒜辣素,也叫植物杀菌素,具有较强的杀菌作用,特别是对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更强。在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时,吃些生葱有预防作用,对健康很有益处。

北方有句俗话说:“大葱蘸酱,越吃越壮。”这是许多人的养生经验之谈。葱能提高人的消化功能,能把人体胃肠积下的污垢、浊气清除出去,还能强健体质,预防春天呼吸道传染病。患有心血管疾病的人,因体弱怕冷、容易感冒,更可多吃。还有,葱在人体内从事的是打扫和加油的工作,多吃些葱还可以补充能量。具体来说,葱对人体的抗衰防病作用体现在以下方面:

◆调节人体免疫系统功能。科学家发现,多吃小葱能诱导血细胞产

生干扰素,增强人体的免疫功能,提高抗病能力。

◆防治心脑血管疾病。经常食用,可以软化血管、稀释血液,不但能改善冠状动脉血液循环,防治冠心病,而且可以促进大脑血液运行,防治中风及脑动脉硬化。大葱有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂的作用,能消化凝血块避免血栓的发生,降低血液中胆固醇含量,防止血液不正常凝固,从而防治动脉粥样硬化。经常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积,美国有人从葱中提炼出一种葱素,治疗心血管硬化获得较好疗效。葱还含有一种叫前列腺素A的成分,若经常食用,积累的前列腺素A就会起到促进血液循环的作用,从而有助于防治血压升高所致的头晕。

◆葱白能刺激人体汗腺,有发汗解热作用,对受凉引起的感冒效果显著。

◆健胃消食。多吃葱可以促进消化液分泌,提高消化机能,排除体内不干净的东西,对人体健康非常有益。凡脾胃虚弱、运化无力而引起的食欲不振、消化不良等,都可以把葱作为饮食伴侣。临床用于治疗感冒、蛔虫性急腹痛、小儿消化不良等均有一定疗效。

◆抑菌杀菌。葱含有的挥发成分具有抑菌作用,可杀死病菌。用鲜葱捣泥外敷于化脓性创面上,有明显的杀菌消炎功效,并很快清除脓液,促使肉芽组织生长。

◆预防癌症。现代药理研究发现,葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物———硫化丙烯,这种成分可以促使体内排除致癌物质的酶活性增加,相对减少身体罹患癌症的几率。葱的含硫化合物,可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐,进而阻断后续的致癌过程。另外,葱叶中含有多糖体及纤维素。多糖体可以与癌细胞凝集,抑制癌细胞的生长,有助于预防癌症。日本癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌的关系统计调查证明,大葱对癌的抑制率为16.3%。美国《读者文摘》在报道有助于延年益寿的食品时说,葱科植物能健身。在中国所做的几个流行病研究表明,常吃富含葱科食品的人,得胃癌的危险性就减少。这些葱科植物包括细香葱、青葱和韭菜。

◆安胎通乳消乳痈。大葱具有温中安胎的功效,还可以刺激乳腺分泌乳汁、疏通乳腺管,对于防治产后妇女乳汁分泌不足及乳腺炎也具有

积极的作用。因此,不论是孕妇还是产妇,都可以把大葱列入保健品之列。

◆利尿、明目、解毒、除风湿麻痹等作用。特发性水肿患者及更年期女性,经常食用大葱,不但会有利于水肿消退,而且还能防止水肿再度发生。葱中所含的前列腺素A,对改善眼底小动脉血液循环及防止内耳血管病变所致的耳鸣、耳聋等具有积极的治疗作用,对防治中老年人各种耳目疾病具有十分重要的意义。

食葱也有禁忌,应注意以下方面:

◆服用清内热的中药时,忌葱、胡椒、羊肉等热性食物,因为这些食物能助热,于清热不利。阴虚有热,表虚多汗,身患炎症,应忌用或禁用。陶弘景说:“葱亦有寒热,白冷青热,伤寒汤不得令有青葱。”在服用常山、地黄、何首乌等中药时,也不能与葱同时服用。

◆葱是含草酸的蔬菜,吃得过多,会影响人体对钙的吸收。所以肺结核病人和小儿不宜多吃。草酸与钙结合成草酸钙,所以肾结石病人也不宜多吃。葱与豆腐同食,也容易形成草酸钙。

◆不宜与杨梅、蜜糖同食,同食则容易引起气壅胸闷。

◆鸡蛋不宜与生葱、蒜同时食用。

◆枣不可与葱同食,否则容易令人脏腑不合,头涨。

◆含有蜂蜡成分的蜂蜜不宜与葱同食,易引起腹泻。

◆幼儿不宜过多食用生葱等辛辣刺激性食物。

◆葱的发汗作用虽不太强,但感冒多汗的患者不宜服用。

【感冒】

第一方

大葱生姜饮

〔用料〕葱白3根,生姜3片。

〔做法〕将上物洗净放入锅中,加适量水用大火煮沸5分钟即可。

〔用法〕趁热喝汤。

〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒、发烧头痛。

〔大夫叮嘱〕风热感冒不宜服用。也可用于预防感冒。

第二方

香葱饮

〔用料〕香菜根、葱须、白菜根各等量,红糖适量。

〔做法〕将香菜根、葱须、白菜根洗净,一起放入锅中,加水适量,用大火煮沸,小火煮10～15分钟后,加入红糖即可。

〔用法〕代茶饮。

〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒。

〔大夫叮嘱〕本品有发汗解表、通鼻窍的作用。

第三方

葱醋粥

〔用料〕连根葱白15～20根,大米30～50克,香米醋5～10毫升。

〔做法〕连根葱白洗净后,切成小段。把大米淘洗后放入锅内,加适量水用大火煮沸。然后加入葱段,按常法煮成稀粥。粥将熟时,加入香米醋,稍搅即可。

〔用法〕以上为1次用量,每日1～2次,连用2天。

〔最适合的疾病〕适用于小儿风寒感冒。

〔大夫叮嘱〕本品具有发汗解表的作用。

第四方

神仙粥

〔用料〕连须葱头6根,生姜5大片,米醋15毫升,糯米50～100克。

〔做法〕将连须葱头洗净拍破,与淘洗净的糯米、生姜一起放入锅中,加水1000毫升按常法煮粥,煮至米烂,加入米醋,即可起锅。

〔用法〕早晚各食1次。喜食甜者可加糖服食。

〔最适合的疾病〕适用于感冒初起而致的头痛发热。

〔大夫叮嘱〕风热型感冒不宜服用。

第五方

花生葱白汤

〔用料〕花生壳20个,大葱白(连须)3根。

〔做法〕将上物用清水洗净放入锅内,加入适量冷水,用大火烧沸后,再用小火煎15分钟即可。

〔用法〕滤出汤汁,趁热饮下,及时加衣盖被,令头、身微微出汗。

〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒,症见发热、头痛、无汗。

〔大夫叮嘱〕如果伴有呕吐、恶心,可在此方中加生姜4片共煎。倘若兼有咽痛、咳嗽,水煎时再加鸭梨数片。

第六方

葱豉黄酒汤

〔用料〕淡豆豉15克,葱须30克,黄酒50毫升。

〔做法〕淡豆豉放入锅中,加水1碗,煎煮10分钟,再加洗净的葱须,继续煎煮5分钟,最后加黄酒,出锅即可。

〔用法〕每日2次,趁热顿服。

〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒,症见发热、头痛、虚烦、无汗,并兼有呕恶、腹痛、泄泻等。

〔大夫叮嘱〕对病情较轻的风寒感冒有效。

第七方

生葱茶

〔用料〕茶叶10克,生葱根3条,金银花5克。

〔做法〕将上物放入杯中用开水150毫升冲泡即可。

〔用法〕代茶饮用。

〔最适合的疾病〕适用于感冒风热、头痛怕冷。

〔大夫叮嘱〕本品具有散热解表、清热解毒的作用。

第八方

葱姜糊

〔用料〕生葱白、生姜各15克,食盐少许。

〔做法〕将生葱白、生姜与食盐一起,捣成糊状,用布包好。

〔用法〕涂擦手心、脚心、前胸、后背及肘窝、腋窝。

〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒,可发汗退烧。

〔大夫叮嘱〕风热感冒不宜服用。

第九方

葱白人乳饮

〔用料〕葱白2～3根,人乳1小杯。

〔做法〕将葱白切碎放入一小杯人乳中上蒸笼中蒸透。

〔用法〕取乳汁分数次喂服。

〔最适合的疾病〕适用于婴儿感冒吐奶。

〔大夫叮嘱〕对于消化不良等引起的吐奶则无效。

第十方

葱蒜茶

〔用料〕葱白500克,大蒜250克。

〔做法〕将葱白、大蒜切碎放入锅中,加水2000毫升用大火煮沸,小火煮5分钟即可。

〔用法〕代茶饮用。每日3次,每次1茶杯。

〔最适合的疾病〕适用于预防流感。

〔大夫叮嘱〕本品不宜长期饮用,有阴虚内热者慎用。

第十一方

葱白熏蒸方

〔用料〕葱白3根。

〔做法〕将葱白切碎放入杯中,沸水冲泡即可。

〔用法〕利用其热气熏蒸鼻咽。

〔最适合的疾病〕适用于小儿风寒感冒、鼻塞流涕。

〔大夫叮嘱〕注意掌握好温度,以免烫伤。

第十二方

葱枣姜米鸡肉煲

〔用料〕葱白30克,鸡肉(连骨)500克,芫荽10克,大枣6个,生姜15克,粳米100克。

〔做法〕先将葱白、芫荽洗净,切碎;大枣(去核)、粳米洗净;生姜去皮,拍扁,切碎;鸡肉洗净,切块。将鸡肉、粳米、生姜、大枣放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煲1小时,粥成后放入葱白、芫荽即可。

〔用法〕吃肉喝汤,每日3次。

〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒。

〔大夫叮嘱〕风热感冒不宜服用。

第十三方

葱豉豆腐汤

〔用料〕豆腐2～4块,淡豆豉12克,葱白1根,盐、油、味精各适量。

〔做法〕将淡豆豉洗净,葱白洗净拍扁切段。把锅置火上,加油烧七成热,放入豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时,放入葱白、盐、味精即可。

〔用法〕每日2次。

〔最适合的疾病〕适用于风寒感冒。

〔大夫叮嘱〕本品口味清淡,能发散风寒、芳香通窍。服用时要趁热喝,发汗后应注意避风。

第十四方

鸭蛋清饮

〔用料〕鸭蛋清(鸭蛋白)2个,葱白2段,红糖50克。

〔做法〕先将葱白及红糖放入锅中,加2茶杯水煮沸1～2次,倒入盛鸭蛋清的碗中,搅匀即可。

〔用法〕每日2次热服。

〔最适合的疾病〕适用于感冒咳嗽、音哑、咽喉肿痛等。

〔大夫叮嘱〕本品有养阴清热的作用。忌食酸辣等刺激性食物。

第十五方

姜葱梨鸡蛋

〔用料〕梨120克,生姜15克,葱白15克,鸡蛋2个。

〔做法〕将梨、生姜、葱白洗净放入锅中,加适量水用大火煎沸,小火煎15分钟,再取鸡蛋2个打入碗内搅匀,用煎好的药汁趁沸时冲入。

〔用法〕趁热服用,盖上被子使全身发汗。

〔最适合的疾病〕适用于感冒、咳嗽。

〔大夫叮嘱〕本品有解表理肺的作用。注意发汗不可过多。

第十六方

葱白香菇人乳汤

〔用料〕葱白1根,香菇1朵,母乳30～50毫升。

〔做法〕将上物放炖盅内隔水炖熟,去渣后放入奶瓶中喂婴儿服食。

〔用法〕每天1剂,连服2～3剂。

〔最适合的疾病〕适用于新生儿风寒型感冒。

〔大夫叮嘱〕本品有发表、解毒、清肺、益胃的功效。根据婴儿食量喂服。