西餐离不了洋葱,可洋葱怎么做才好吃?

2023年12月28日发(作者：厂房转让)

西餐离不了洋葱，可洋葱怎么做才好吃？

洋葱是西餐中最'普通'的蔬菜,因为常见,所以普通。提起西餐,就不得不提到洋葱。在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。此外，洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。今天就介绍几种洋葱的做法，中西都有，都很美味哦~

炸洋葱圈

食材明细

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洋葱适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量

炸洋葱圈的做法步骤

1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。

2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。

3、均匀的裹上一层蛋液。

4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。

5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。

小窍门

1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。

2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。

洋葱土豆饼

食材明细

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土豆一个、洋葱适量、胡萝卜适量、青椒适量、鸡蛋一个、脆皮

肠适量

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洋葱土豆饼的做法步骤

1、主料

2、土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟

3、将蒸好的土豆块压成泥

4、青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈

5、洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用

6、鸡蛋打成蛋液

7、取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味

8、锅里放油，烧热后放入洋葱圈

9、随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了

小窍门

洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮肠之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加

香辣洋葱炒鱿鱼

食材明细

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洋葱适量、鱿鱼适量、辣椒适量

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香辣洋葱炒鱿鱼的做法步骤

1、准备好原料

2、鱿鱼切圈后用料酒一大勺，韩国辣酱半勺，生抽蚝油各半勺，胡椒粉适量 腌制

3、洋葱切丝

4、热锅凉油炒香洋葱和辣椒

5、倒入腌制好的鱿鱼

6、炒到鱿鱼打卷，锅中比较干时候加盐和鸡精即可

小窍门

提示：腌制鱿鱼可以汤汁比较多，超之前可以倒掉多余汁水，这样炒出来有铁板鱿鱼的感觉

洋葱拌木耳

食材明细

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洋葱一个、青椒适量、红椒适量、木耳适量

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洋葱拌木耳的做法步骤

1、准备好所有食材。

2、洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。

3、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。

4、再把洋葱焯烫过凉备用。

5、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。

6、加入两勺辣椒豉油。

7、再加入2勺米醋。

8、再加入适量的香油。

9、加入少许鸡精。

10、所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

洋葱胡萝卜炒鸡蛋

食材明细

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洋葱一个、胡萝卜半个、鸡蛋三个、姜适量、蒜适量

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洋葱胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤

1、备好的食材。

2、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。

3、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。

4、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

5、再加一点油爆香姜蒜末。

6、倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

7、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀。

8、再把炒好的鸡蛋放入。

9、翻炒均匀即好。

洋葱蘑菇炒香肠

食材明细

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口蘑•

300克、洋葱1个、香肠100克、青椒1个

洋葱蘑菇炒香肠的做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、口蘑用淡盐水浸泡10分钟洗净。

3、口蘑切片，洋葱青椒切块，香肠切片。

4、锅中水烧开放入口蘑焯烫备用。

5、炒锅倒油爆香葱姜，放入香肠翻炒。

6、炒至香肠吐油变透明。

7、再倒入蘑菇翻炒。

8、加入蒸鱼豉油。

9、加入白糖和洋葱翻炒片刻。

10、再放入青椒块和盐翻炒均匀关火。

小窍门

香肠要炒至吐油变透明，这样才好吃。

蘑菇用淡盐水浸泡可以更好洗净里面的泥沙，用开水焯烫一下可除去一些化学物质，吃着更健康。

蘑菇很鲜美，所以不用放鸡精。

洋葱爆猪肚

食材明细

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熟猪肚•

300克、洋葱100克、青红椒50克、葱姜少许

洋葱爆猪肚的做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。

3、洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。

4、炒锅到油烧热爆香葱姜。

5、倒入洋葱和猪肚翻炒均匀。

6、加入料酒出香。

7、加入生抽。

8、加盐和糖。

9、加入青红椒翻炒均匀。

10、勾入水淀粉炒匀。

11、淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

小窍门

爆炒必须要大火热油，食材要先经过熟处理。

操作迅速，时间要短。

猪肚买熟制品，回来要焯烫一下，既能干净卫生，也能增加口感。

洋葱蛋卷饼

食材明细

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面粉

70 克、鸡蛋1 个、鸽蛋2 个、洋葱适量、香肚适量

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洋葱蛋卷饼的做法步骤

1、准备好面粉、鸡蛋、鸽蛋、香肚、洋葱。（花生、枸杞子、牛奶用来做了枸杞花生奶）

2、鸡蛋、鸽蛋磕破于碗中，加少许盐拌匀；洋葱、香肚切细粒。

3、面粉加少许盐和冷水，拌匀成稀面糊。

4、洋葱、香肚倒入面糊中，拌匀。

5、锅中抹上薄油，倒入面糊。

6、煎至两面微黄，取出备用。

7、蛋液倒入锅中，晃满锅底。

8、蛋液还没完全凝固时，放入煎好的饼皮。

9、从一端卷起。

10、煎至金黄，取出切小块。

小窍门

1、单用鸡蛋即可。

2、鸡蛋没凝固放入饼皮，可以使之相粘合。

3、香肚有咸味，用盐适度。

法式洋葱汤

食材明细

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白洋葱

1个、蒜1瓣、法棍面包适量、白兰地1勺、香叶1片、芝士三片、黄油30g、盐适量、白胡椒粉适量、鸡汤800ML

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法式洋葱汤的做法步骤

1、准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。

2、锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。

3、炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。

4、放入蒜末炒香。

5、加入白兰地。

6、倒入鸡汤，放入香叶。

7、大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。

8、大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。

9、煮好的汤倒入焗碗中。

10煮好的汤倒入焗碗中。

11、放一片法棍面包。

12、放一片法棍面包。

13、将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。

小窍门

1. 洋葱最好用白洋葱，紫色洋葱辣味会比较足。

2.炒洋葱时要耐心，用小火持续炒10分钟左右直至褐色，这样洋葱汤才更香。

3.芝士我用的是切达奶酪片，也可以用马苏里拉。

4.没有鸡汤也可以用浓汤宝来代替。

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