喝粥养胃又养生,三十种粥烹调方法,收藏起来以备不时只需!

2023年12月27日发(作者：员工劳动合同)

喝粥养胃又养生，三十种粥烹调方法，收藏起来以备不时只需！

中国人喝粥的历史至少有2000年以上，喝粥助人长寿的例子历史上很常见。南宋陆游在古稀之年，不仅齿牙完坚，且耳聪目明，最终活到85岁，就与爱喝粥有关。为了满足广大粉丝的厚爱，美食君收集了30多种美味养生粥烹调菜谱给大家，一个月下来不重样。

皮蛋瘦肉粥

主食材：

大米120克 圆粒糯米30克

瘦肉100克 皮蛋1个

植物油1/2小勺 水1450克

腌肉料：

植物油1/4小勺 姜丝3克

黄酒白1小勺

调味料：

香葱5克 胡椒粉1小撮

盐1/2小勺 鸡精1/2小勺 姜末1/2小勺

步骤:

1.将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟

2.接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅

3.水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫

4.将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤

5.用擀面杖将浸泡过的米擀碎

6.在米里加入1/2小勺植物油拌匀

7.和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底

8.起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入

9.拌匀即可食用

南瓜蜜枣糯米粥

原料：糯米(100g)、南瓜(230g)、花生米(50g)、阿胶枣(80g)

制作：

1、糯米淘洗干净浸泡数小时

2、花生米、蜜枣、南瓜备好

3、煮锅加适量水先把糯米和花生米放到锅里

4、水开后中火煮10分钟

5、然后放入南瓜块

6、小火继续煮10分钟

7、最后放入蜜枣再煮5分钟煮至浓稠即可（蜜枣放进去煮会就会沉底看不见了）

小窍门：

熬粥的时候，应将材料事先用清水浸泡，开水下锅，这样可以避免米粒黏在锅底，并且熬出的粥米粒饱满粘稠。在粥快熬好时，应该用勺子搅动，使米和水充分融合。

牡蛎粥

原料：香米(150克)、盐(适量)、新鲜的海蛎子(适量)、海米(适量)、扇贝柱(适量)、白胡椒粉(少许)、葱花(适量)、姜丝(少许)

制作：

1、香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；

3、撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；

4、葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；

5、砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；

6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；

7、煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；

8、放入姜丝；

9、放入葱花；

10、放入适量的盐、白胡椒粉调味；

11、再次烧开，米油已浮在表面时，可盛出食用。

小窍门：

海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。

质朴猪杂粥

主料:

牛腩500克 杏鲍菇200克 胡萝卜1/2根

辅料:

洋葱1/2个 盐2克 油5克

胡椒粉2克 干辣椒5-6个

八角2个 花椒10粒 姜片适量

料酒适量 生抽5克 蚝油5克

步骤:

1.牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。

2.牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用。

3.取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛腩软烂。

4.加入其他食材，加盖煮十分钟即可。

山楂莲子百合粥

原料：大米(50克)、莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

制作：

1、大米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。

2、莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。

3、锅中放入适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。

4、放入莲子、山楂、百合，小火继续熬煮20分钟。

5、加入冰糖调味，即可盛入碗中上桌食用。

小窍门：

1、此粥能起到帮助消化，清理脂肪的作用，冷热食用皆宜。

2、放入山楂后，需用勺子不停地搅动锅内的粥，以免锅底烧糊。

3、要烹调一碗好粥，一定要小火慢熬，将食材中的营养成分释放。

质朴猪杂粥

主料:

牛腩500克 杏鲍菇200克 胡萝卜1/2根

辅料:

洋葱1/2个 盐2克 油5克

胡椒粉2克 干辣椒5-6个

八角2个 花椒10粒 姜片适量

料酒适量 生抽5克 蚝油5克

步骤:

1.牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。

2.牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用。

3.取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛腩软烂。

4.加入其他食材，加盖煮十分钟即可。

香菇鸡肉粥

主料:

大米半杯 香菇2朵

鸡胸肉半块 玉米粒适量

胡萝卜1小块 盐1小匙

步骤:

1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁； 香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。

你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会

5.等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。

6.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

山药萝卜粥

主料:

白米1杯 山药300克 白萝卜1/2个

辅料:

芹菜末少许 水10杯

胡椒粉适量 盐少许 香菜少许

步骤:

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

枸杞百合粥

主料:

大米1杯 百合1朵

枸杞20粒 水3杯

步骤:

1.米洗净，凉水入锅，煮30分钟

2.放入百合和枸杞，文火熬至粘稠

3.出锅再摆上枸杞即可

紫米核桃红枣甜粥

主料:

紫米50克 红豆100克

小米20克 黑芝麻20克

核桃50克 红枣8颗

辅料:

红糖或者冰糖适量

步骤:

1.先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。

2.将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开。

3.接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。

甜糯米粥

主料:

糯米50克

辅料:

桂圆5粒 红糖30克

步骤:

1.将糯米与去皮后的桂圆肉放入适量水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。

2.熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。

4、水果燕麦粥

原料：燕麦(适量)、奇异果(1/2个)、火龙果(1/4个)、草莓(3个)、冰糖(适量)

制作：

1、把生的燕麦片加入粥煲里，加入适量清水，启动纯米粥功能。

2、煮粥的时候把水果切成大小均匀的丁状。

3、待剩余五分钟左右的时候，把水果从投料口加入，继续煮完即可。

5、雪梨银耳粥

原料：东北大米(适量)、雪梨(适量)、银耳(适量)、水(适量)

制作：

1、银耳提前用温水泡发

2、然后撕成小块备用

3、大米洗净放在炖盅里面

4、把银耳也放进去，加水到7分满

5、盖上盖子开始炖上1个半小时

6、把雪梨切成小丁

7、然后把雪梨放进去，再炖上20分钟就可以享用了

小窍门：

梨子皮也有丰富的营养，能清心润肺,止咳化痰，所以不要把梨子皮去掉。

6、菠萝水果粥

原料：大米(适量)、菠萝(适量)、奇异果(适量)、草莓(适量)、冰糖(适量)

制作：

1、先将粥煮好。

2、菠萝切成块，用淡盐水泡一下。

3、泡好的菠萝块倒入破壁机中。

4、菠萝水份很足，不需要另外加水，选择蔬果键。启动，等待片刻，美味的菠萝汁就打好了。

5、准备好自己喜欢的其它水果。

6、煮好的粥里加入一些冰糖，稍加搅拌均匀，就不用管了，冰糖会慢慢融化在热粥里。

7、菠萝汁倒入粥里，搅拌均匀，再放入其它美味的水果粒，清凉的水果粥就做好了。炎热的夏季里，还可以放入冰箱冷藏后再喝更凉爽哦。

小窍门：

不放冰糖也可以，根据自己的口味来做调整

椰汁芒果粥

原料：糯米(适量)、椰汁(适量)、椰子粉(适量)、芒果(适量)、白糖(适量)

制作：

1、先将糯米洗净，放到电压力锅内胆里，加入适量水

2、通电之后选择“煮粥”键

3、将芒果洗净，去皮，一部分切片铺于盘底

4、另一部分切丁

5、将椰汁椰粉放入锅里煮一会，随后加一点白糖

6、将煮好的粥稍微放凉一点后，盛到铺满芒果的盘子内

7、随后淋上煮好的椰汁

8、再加一点芒果粒就可以了

苹果粥

原料：大米(小半碗)、苹果(1个)

制作：

1、锅中放入适量清水和大米，大火煮沸转中小火慢煮。

2、苹果用盐洗净后切块，放入淡盐水中，以免氧化。

3、煮至大米开花，放入苹果块。

4、煮至米粥粘稠苹果熟即可关火。

海鲜粥

原料：珍珠米(适量)、鲜虾(适量)、白贝(适量)、章鱼(适量)、番茄(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、香菜(适量)、盐(适量)、油(适量)、白胡椒粉(适量)

制作：

1、鲜虾剪须去虾线洗净、白贝洗净、章鱼洗净切粒、番茄去皮切末、洋葱洗净切粒、蒜切末、米洗净待用。

2、起锅下洋葱粒及蒜末爆香。

3、再倒入番茄末翻炒。

4、待炒番茄炒至糊烂后加入适量白胡椒粉、盐均匀翻炒后停火。

5、将洗净的珍珠米倒入砂锅内，再将煮好的番茄洋葱倒入，加适量清水搅拌均匀，加盖煮。

6、煮至米烂成粥。

7、倒入海鲜。

8、再煮至白贝打开后、章鱼粒、鲜虾熟即可。

栗子红枣小米粥

原料：板栗（200g）、枣（干）（100g）、小米（100g）、水（1000g）

制作：

1、栗子捏碎、小米洗净，红枣用温水泡发后洗净

2、所有材料一起放入砂锅里，大火煮开后转小火熬1小时即可

皮蛋瘦肉粥

原料：粳米(适量)、皮蛋(适量)、瘦肉(适量)、姜(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、油(适量)

制作：

1、粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡30分钟

2、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

3、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

4、大火煮开后放入浸泡好的粳米和一部分切丁的皮蛋

5、大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

6、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

7、将瘦肉捞出，用筷子撕碎

8、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠

9、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可

小窍门：

1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。

2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！

肉丝菠菜粥

原料：香米、菠菜、里脊肉、水、酱油（1/2汤匙）、白胡椒粉、料酒（1茶匙）

制作：

1、米在冷水中浸泡30分钟，其间将里脊肉和菠菜分别切好，肉用酱油、料酒、白胡椒粉抓拌匀后腌制片刻

2、米入锅加入足够的开水，开大火，等到沸腾

3、沸腾后转最小火，肉丝撒入锅中后半盖锅盖慢煮20—25分钟

4、出锅前撒入菠菜，菠菜烫变色后关火即可

香菇鸡肉粥

原料：鸡脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)、盐(适量)、姜片葱末(适量)、香菜末(适量)

制作：

1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，放入姜片、葱末、清水，大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。

2、把鸡肉撕成丝备用。

3、锅中的姜片捞出不要。

4、香菇洗净切薄片。

5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。

6、烧开后转小火煮成粥

7、下香菇煮5分钟。

8、再倒入鸡丝。

9、加盐再煮一会。

10、撒入香菜末即可。

红豆薏米粥

原料：赤小豆（小半碗）、薏米（50g）、枣（干）（6颗）、茯苓（20g）

制作：

1、除了炒红枣以外，所有材料洗净，白茯苓装进小包里

2、倒入砂锅里，加入清水，大火煮开后转小火慢慢地煲

3、煲至红豆和薏米软烂就可以了

薏米绿豆粥

原料：薏米（60g）、绿豆（60g）、小米（50g）、水（适量）

制作：

1、把所有食材洗净，焖烧锅的内锅里加适量水，放入小米

2、放入绿豆、薏米煮沸

3、把锅离火，放入外锅中盖好盖子焖3到4个小时

4、煮至绿豆开花，薏米软烂即可

玉米排骨粥

原料：排骨(适量)、玉米(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)

制作：

1、排骨洗净，先放入滚水中煮一会儿去血水；

2、然后用清水冲净浮沫；

3、玉米切段，和排骨一起放入电压力锅，加煮粥的水量，煲汤；

4、大米洗净后浸泡一会儿；

5、待玉米排骨汤煲好后，将玉米和排骨捞出来，汤留在锅里；

6、将大米倒入，排骨肉去骨头，撕成碎肉倒入一起煲粥；

7、熟了以后，调入适量的盐，撒葱花，即可！

苹果小米粥

原料：苹果1个、小米100g、水1000ml

制作：

1、所有材料准备好。

2、小米冲洗2遍。

3、苹果去皮去核后切小丁。

4、高压锅中先放入水，再放入小米。

5、然后放入苹果丁。

6、加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟。

糙米燕麦南瓜粥

原料：南瓜500g、糙米30g、燕麦片50g、白糖适量

制作：

1、准备好所有的食材。

2、糙米用清水浸泡20-30分钟备用。

3、南瓜去皮切块。

4、把南瓜放入电压锅内胆再加入泡过的糙米。

5、加入燕麦片。

6、加入适量的清水，然后内胆放入电压锅。

7、加盖按下煮粥健。

8、滴声提示后即可开盖，食用的时候可按照自己的喜好选择加入白糖。

百合花莲子小米粥

原料：小米70g、糯米20g、莲子40g、油适量、百合适量、冰糖适量

制作：

1、准备好食材

2、把小米与糯米混和，淘洗干净，用清水浸泡30分钟

3、莲子用温水浸泡60分钟。洗净，去莲芯

4、取烧锅，放适量清水，放入莲子

5、放入糯米与小米

6、加几滴油，大火煮开，小火炖60分钟

7、放入百合花，小火炖10分钟

8、经常搅拌一下，防止粘锅底

9、放入冰糖炖5分钟即可

莲子小米粥

原料：小米30g、莲子50g、泰国香米30g、清水适量

制作：

1、准备食材

2、将食材全部洗净，放入锅中，一次性注入适量的清水。

3、盖锅盖，大火煮滚。

4、转文火，将双筷子架在砂锅边上，再盖锅盖，边大火煲粥，边时不时搅拌一下。

5、见到粥已粘稠。

6、即可关火。

银耳小米粥

原料：小米150g、银耳3g、冰糖50g、枸杞5克、食用碱少许

制作：

1、准备食材

2、把银耳枸杞用水泡洗，泡半小时并洗干净

3、小米200克洗净

4、锅中放入比小米多10倍左右的水，加入银耳

5、煮开后转小火煮10分钟

6、放入小米，大火煮开后，转小火

7、加食用碱继续20分钟左右，可搅拌几次

8、加入泡好的枸杞冰糖

9、再小火煮10分钟

10、关火加盖，焖10分钟即可

玉米面粥

原料：细玉米面半小碗、水适量、食用碱面1克

制作：

1、把玉米面加水调开

2、放一锅水烧开，将玉米面糊一点点加入并用勺子不断搅动防止成块。

3、加一点点碱面，转小火熬十分钟即可。

白露黄金粥

原料：小米10g、大米10g、玉米20g、南瓜250g、红枣适量、枸杞适量

制作：

1、南瓜削皮切丁，新鲜玉米洗净剥粒，红枣、小米、大米洗净备用

2、用一根干净的吸管从红枣顶部插入后用力将枣核推出，即可得到完整的红枣

3、煮锅加适量水烧开，加入小米和大米

4、煮沸后加切好的南瓜

5、将玉米粒倒入粥中

6、煮开后放入处理好的红枣

7、大火将粥烧沸至南瓜熟透，转小火煮

8、将粥中煮熟的南瓜用叉子或是筷子夹出

9、将南瓜放入料理机中，加入适量冷开水

10、打成南瓜糊

11、打好的南瓜糊倒入刚才小火煮的粥中

12、放入少许枸杞，小火煮至粥软烂即可

枸杞玉米五彩羹

原料：枸杞子10g、甜豌豆20g、菠萝丁50g、胡萝卜15g、鲜玉米粒200g、糖适量

制作：

1、将枸杞子洗净泡软，菠萝，胡萝卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干净。

2、锅中加入清水适量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟

3、再放入燕麦片煮开

4、再放入枸杞子、胡萝卜、白糖煮约5分钟

5、出锅时，放入菠萝粒

白果排骨粥

原料：大米50g、糯米30g、猪肋排100g、白果30粒、盐适量、葱花适量

制作：

1、准备好食材，排骨切小块洗净。

2、大米和糯米洗净用清水浸泡15分钟。

3、白果放入保鲜盒。

4、然后放入微波炉高火2分钟。

5、取出剥去壳备用。

6、排骨开水焯烫一下过凉备用。

7、把电压锅内胆加入适量的清水，放入排骨和大米，白果。

8、然后放入电压锅中。

9、加盖按下煮粥健。

10、滴声提示后，开盖加入盐。

11、盛入碗中后撒少许葱花即可

大麦粳米粥：消暑

大麦性凉，可以有助我们消暑解热，使我们全身都感觉到舒爽畅快。而粳米有助于健脾胃，补中益气。

做法：取适量大麦和粳米煎煮即可。

扁豆粥：疏脾开胃

白扁豆粥可作为脾胃虚弱，慢性腹泻，吐泻等症的辅助食疗。其有健脾和中之功，味甘性平气香，能疏脾开胃。

做法：100克粳米用冷水浸泡半小时，先用武火煮沸；再加入100克鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。加入红糖或冰糖即可。

冬瓜粥：减肥

中医讲胖人多湿，这道粥具有清热解毒、利湿消肿的作用，每天中午或晚上坚持喝上一小碗，喝上个把月，效果就会出来了。

做法：将冬瓜皮上的白霜洗掉即可，不要把皮切掉。将100克鲜冬瓜切块，同100克大米放入锅中，加水煮成粥即可。

桑葚粥：助睡眠

桑葚粥对由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。

做法：桑葚20-30克，糯米10克，用500毫升水煮粥，熟时加冰糖少许即可。每天晚饭后一小时吃一次就行。脾胃虚寒、腹泻者忌服。

山药粥：补气

气虚的人往往会出现神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、动辄气喘、面色淡白、语音低微、头晕耳鸣等症状。每天喝一次，有利于改善体质。

做法：干怀山药500克，芡实150克、薏苡仁750克打成粉末，每天取一或者两调羹，放入小米，或者大米中，熬粥。

枸杞粥：亮眼

枸杞子归肝、肾经，吃点枸杞子能很好地补肾气、平补阳气、益精明目、养血。坚持每天早晚吃一碗，就可以起到明目的作用。

做法：将15克枸杞、50克粳米，入锅加水，熬到米开花后停火，再闷上几分钟，出锅后再根据自己的口味加一些白糖。

菊花枸杞粥：降压补肾

每日两次，有补肝肾、益精血、降血压之功效。

做法：15克菊花摘去蒂，上笼蒸后取出晒干或阴干，然后磨成细末备用。100克粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，15克枸杞子继续用文火煮至米烂成粥。

红豆山楂粥：降脂减肥

新鲜山楂具有降血脂、助消化的作用，但由于其酸性较强，不适合胃酸过多的人食用，但同红豆、大米一起煮粥食用，则温和许多，不仅能够降血脂、助消化，还能起到减肥的作用。

做法：先把适量的红豆浸泡半日，然后再与山楂、大米一起煮粥，熟烂后加红糖调味就可以食用了。

红枣粥：补气血

有些女性容易出现气血亏虚的状况，头晕脑涨、双眼酸痛、皮肤干燥、全身乏力等症状，到医院又检查不出毛病来，就可以喝点红枣粥。

做法：取50克红枣、100克大米，一起煮成粥，每日早晚温热食用即可。

荷花粥：护肤

经常服荷花粥，可使皮肤光滑细腻。荷花中的槲皮素和樨草素能改善面部油脂分泌，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。

做法：将荷花瓣阴干，切碎待用，用100克粳米煮粥，熟的时候放入10-15克荷花，煮开即成。

黄芪粥：改善体乏

黄芪可益气固表，凡是中医认为是“气虚”、“气血不足”，如平时体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，往往是“气虚”的一种表现，可以喝点黄芪粥调理。

做法：取黄芪15克，先用清水浸泡30分钟，然后加水煎煮两次（第一次煎30分钟、第二次煎20分钟），用两次得到药汁煮米成稀粥，早或晚服用即可。

松子粥：润肺滑肠

松子、粳米一起煮成粥，有补虚、养液、润肺、滑肠的作用，特别适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚，头晕目眩、肺燥咳嗽咳血，慢性便秘等症。

做法：将50克松子仁研碎，然后同50克粳米一起煮成粥，加入适量的蜂蜜调味即可食用。可当作早餐食用。