古人吃什么?五谷蔬果历史产地来源

2023年12月27日发(作者：k站)

古人吃什么？五谷蔬果历史产地来源

民以食为天！中国是世界农业发祥地之一。根据现有考古发掘证据，中国农业已有长达八九千年的悠久历史。

大约在西周以前，中原地区的农业种植主要以粟黍为主。春秋到汉代时，中原农业作物已有“五谷”、“九谷”之说。故此，中原人又被称为“粮食之民”。中华民族创造了辉煌灿烂的古代农业文明，驯化、培育出了大量优良的作物品种，对人类文明的进步发挥了重大作用。原产于中国的水稻、大豆、粟等，在当今世界的作物品种结构中仍然占据着非常重要的位置。

古人吃什么

食是主食，主要有：粱、粟、稷、稻、麦、大豆、小豆、麻、苽。中国自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩叶）、蔓菁（芜菁）、苋、芥菜（有人还不知道榨菜就是这玩艺儿的茎腌的吧）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠（又名通天草）莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、等等我就不用说了，大部分属于中国原产，还有属于与东印度、东南亚、东北亚等地方共同原产的，都好几千年了，汉朝时连韭黄都会养来吃了。

蘑菇木耳类也不说了，这东西哪儿都长，又好吃又雅致。遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货，不用考证出现年代。

在我国现有的农作物中，除了原产的农作物，至少还有50多种来自国外。宋以前我国引入的农作物大多原产于亚洲西部，部分原产于地中海、非洲或印度，它们大多是通过陆上丝绸之路传入的。这些早期传入的农作物多为果树和蔬菜，鲜有粮食作物。

史上两次大规模食物引进，西汉时期 明清时期

从西汉开始，张骞出使西域，开辟了丝绸之路交通后，从西域引进葡萄（蒲桃）、红蓝花、胡荽、安石榴、胡麻、胡桃、大蒜、苜蓿、

蒜（大蒜）、胡葱、胡豆（豇豆）、苜蓿等品种，

魏晋时期又引进了14种，唐朝时期又引进了莴苣、菠菜、西瓜等，进一步丰富了当时中国人的菜篮子。

但在中国历史上引进作物品种数量最多、影响最为深远的当数明末清初引种的原产于美洲的作物。这个时期传入很多传入中国的美洲作物计有玉米、番薯、豆薯、马铃薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利马豆、西洋苹果、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种。

让我们来看看都有哪些蔬果农产品“嫁”进来中国的时间和历史吧。

1 小麦，小麦是小麦系植物的统称，小麦的颖果是人类的主食之一小麦起源于亚洲西部。西亚和西南亚一带至今还广泛分布有野生一粒小麦、野生二粒小麦及普通小麦粗山羊草。早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚、以色列就已广泛栽培小麦！公元前2000年的在中国种植小麦。中国小麦是由黄河中游逐渐扩展到长江江南各地，再传入朝鲜、日本。

2玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子， 玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。玉米原产于中南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，十八世纪又传到印度。玉米引入中国的栽培历史只有400多年。据考证，安徽省北部州在1511年刊印的《州志》上最先记载了玉米！到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。

3豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。原产于印度和中东，但很早就在中国栽培。据文献记载，《广韵》一书即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。

4小葱，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。

5蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，原产于亚洲西南部和非洲北部，相传是西汉张骞出使西域时传入中国。

6豌豆，又名寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆，原产于亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，汉朝时传入中国。但从元初才开始有吃豌豆嫩荚（也就是现在的食荚豌豆）的记载。

7扁豆，原产于印度，汉晋时传入中国。清·黄树谷。《咏扁豆羹》：负郭无农课，他乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。

8茄子，原产于印度，公元4-5世纪（五胡十六国）时传入中国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。

9菠菜，原产于波斯，唐贞观21年（647年）由尼泊尔国王那拉提波传入中国。

10香菜，最早叫胡荽，芫荽，别名香菜、香荽。原产地为地中海沿岸及中亚地区，西汉张骞出使西域时传入中国，五胡十六国时石勒讳“胡”字,故称其为香荽。

11木耳菜，又称落葵、胭脂菜，潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，原产亚洲及北美洲，宋朝前我国已有栽培。

12莴笋，原产于地中海沿岸，我国已有1000多年的栽培历史，

约在5世纪初（隋唐时）经西亚传入中国。

13胡萝卜，原产于亚洲西南部阿富汗及邻近国家，在13世纪(元代)时从波斯传入中国云南地区。

14红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，原产于美洲热带地区；林怀兰， 广东省湛江市吴川市梅菉镇人，于明万历年间由越南将番薯种带回中国。陈益，东莞北栅人，在明朝万历十年（1582年）红薯，从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引入中国广东。陈振龙，福建长乐人，于万历21年（1593年）五月从吕宋携带回中国。

15马铃薯，又称土豆、洋芋，原产南美洲安第斯山一带，17世纪时（明末）传入中国。其实这个并不难看出原产地不是中国，因为在民间大家将土豆叫做“洋芋”因为它源自国外，所以大家叫叫它“洋芋”！土豆现在已经成为人们的主食之一！是全球第四大重要的粮食作物！马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

16辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥，于明末传入中国。在此之前吃辣都是用茱萸、花椒调味。甜椒，原产地荷兰，18世纪才始有，19世纪传入中国。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，于100多年前引入中国。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚；现在世界各国普遍栽培。

17洋白菜，又叫包心菜、卷心菜 、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等 ，原产于地中海沿岸，16世纪（明朝）传入中国。

18南瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜，原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前就传入中国。

19四季豆，也叫菜豆、芸豆，原产中南美洲，16世纪（明朝）时传入中国。

20番茄，别名西红柿，西红柿原名叫狼桃，原产于中美洲和南美洲，原产国为秘鲁和墨西哥，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。是西洋传教士在明万历年间传入中国，晚清光绪时，才作为食物食用。但1983年7月中旬前后，我国四川省考古队在成都北郊凤凰山发掘的西汉古墓里，发现了番茄等农作物种子，四川省农科院还精心培育出了植株。由此证明我国在2100多年前就有西红柿了。当然，那时一定不叫现在这个名字。

21西葫芦，别名茭瓜、白瓜、美洲南瓜，原产北美洲南部，19世纪中叶（清末）传入中国。

22生菜，又称叶用莴苣，原产于欧洲地中海沿岸，约于公元5世纪（东晋）传入中国。

23菜花，花椰菜，又称花菜或椰菜花，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初（清光绪年间）传入中国。

24洋葱，洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等！洋葱原产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区，已有5000多年栽培历史，20世纪初（清末）传入中国。现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。在西元前一千年的古

埃及石刻中就有收获洋葱的图画，之后传到地中海区。其实很多人从字面意思就可以看出原产于国外，洋----葱！

25 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，原产于非洲，西瓜的原生地在非洲，它原是葫芦科的野生植物，后经人工培植成为食用西瓜。早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四五世纪时，由西域传入中国，所以称之为“西瓜”

26核桃，又称胡桃、羌桃，原产于近东地区，西汉张骞出使西域时传入中国。

27石榴，原产于伊朗、阿富汗等国，西汉张骞出使西域时传入中国。

28芦荟，原产于地中海、非洲，在隋唐时从波斯传入中国。

29葡萄，又称提子，原产于欧洲、西亚和北非一带，中国栽培葡萄已有2000多年历史。到公元前138年，西汉特使张骞出使西域，看到“宛左右以 蒲陶 为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿”。所以西汉张骞就引进大宛葡萄品种。大约五六千年以前，在今埃及、叙利亚、伊拉克、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制，后来向西传入意大利、法国等西欧各国，向东传播到东亚。

30无花果，原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝时传入中国。

31绿豆，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。

32向日葵，原产于北美洲，在明万历年间传入中国。原产南美洲，驯化种由西班牙人于1510年从北美带到欧洲，最初为观赏用。19世纪末，又被从俄国引回北美洲。中国均有栽培。向日葵种子叫葵花籽，常炒制之后做为零食食用，味美，也可以榨葵花籽油用于食用，油渣可以做饲料。

33大蒜，原产于欧洲南部和中亚，西汉张骞出使西域时引入中国陕西关中地区，后遍及全国。

34西芹，又名西洋芹菜、洋芹、美芹，是近年从欧洲引进的芹菜

品种。

35金花菜，见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的“草头”。这种野菜现在也渐渐的成为“园蔬”了。可炒吃，如上海馆子的“生煸草头”。

36芒果，原产印度，唐朝时由高僧玄奘法师传入中国。但现在的芒果是荷兰人在台时引入的。

37菠萝，原名凤梨，原产巴西，16世纪中期（明朝）由葡萄牙传教士带到中国澳门。

38草莓，又叫红莓、洋莓、地莓等，原产南美、欧洲等地，明朝开始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才从英、法等国引进良种。

39番木瓜，又称木瓜、乳瓜、万寿果，为热带原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，番木瓜何时传到中国，有两种说法。有人认为，《岭南尽杂记》记载了番木瓜，这部书成书于17世纪末，说明我国栽培番木瓜至少有300年历史了。也有人认为，宋代王谠的《唐语林》讲到了番木瓜，而这本书是根据唐人小说的旧材料编写的。因此，番木瓜传入中国，最晚也应该在12世纪初，最早可能推至唐代。

40芝麻，又名脂麻、胡麻。具有很高的营养价值，也同时具有很高的药用价值！现实生活中也是非常常见！被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。在古代遗址巴基斯坦发现过炭化的芝麻籽，印度教的宗教仪式中十分普遍地使用芝麻籽。史载汉代传入中国，北魏贾思勰《齐民要术》中记：“张骞外国得胡麻。”宋朝沈括《梦溪笔谈》中说：“汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。

41黄瓜，也称青瓜，胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、唐瓜、吊瓜 。原产于印度西北部，后传入中亚，西汉张骞出使西域时传入中国，称为胡瓜，东黄瓜晋十六国时（317-420年）后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。广东地区把青瓜和黄瓜分属两个不同品种，青瓜从嫩至老均保持青绿色，黄瓜老时会呈现黄色。

由此可见，中国历史上，随着中原王朝与他国的交流，传入中国的各种食物其实很多很多，其实在方言中，凡是带有“胡、番、洋”字样的食物，都是由外国引入的。其中带“胡”字的大多是两汉、南北朝时期传入中国的；带“番”的则主要是明朝以后传入中国的；带“洋”字的则是清末、民国时期传入中国的。

“胡”就是指胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡葱、胡蒜、胡萝卜“胡”系列果蔬； “胡”字其实代表着古代北方和西方的民族。

“番”系列，比如番茄、番薯（红薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；大

多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入

“洋”系列，洋葱、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜）等等。大多由清代乃

至近代引入。

也许其中的一些物种中国古代也有，只是人们没有尝试过把它当作食物，以为只是一种野生植物，或怀疑有毒，或在深山老林未被发现，或只是极少数的局部地区食用。后来通过对外贸易，发现国外人们普遍在食用，后来中国才慢慢普遍食用。所以，所谓“引进”，并不代表中国古代的土地上这些植物或类似植物就绝对没有。

反正，能吃就好，好吃就行！你吃了吗？