盛泽旧俗·腊八粥

更新时间:2023-12-27 22:06:48 阅读: 评论:0

2023年12月27日发(作者:八字词语有哪些)

盛泽旧俗·腊八粥

盛泽旧俗·腊八粥

在古代,将农历十二月祭神叫做“腊”,因此农历十二月叫腊月。农历十二月初八,俗称腊八,这一天,许多人家都会煮腊八粥吃。

腊八粥也叫七宝五味粥,用多种食材熬制而成,吃腊八粥是民间普遍流传的一种习俗。煮腊八粥所选用的食材,各地会因物产不一而略有不同,食材的种类也有多有少,有一些地方则为了合初八之数而将食材定为八种。

据清代富察敦崇的《燕京岁时记》记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”在江南一带,除了糯米、粳米、薏米之外,煮腊八粥时会加入红枣、赤豆、绿豆、黄豆、扁豆、花生、栗子、松子、胡桃、莲子、鸡头米、桂圆、荔枝等。

到了腊月初七晚上,人们就为第二天的腊八粥开始忙碌起来,所用的食材要洗净、泡软,有的还要剥皮、去壳、去核,到半夜时分开始熬煮,再用小火焖,到第二天的清晨加入冰糖即可食用。

关于吃腊八粥习俗的来历,各地都有许多种传说。主要有以下几种说法:

腊八粥是古代腊祭的遗存。在《礼记·郊特牲》中,有“岁十二月,合聚万物而索飨之也”的记载。古代的天子在农历十二月初八用五谷杂粮祭祀八谷星神,祈求风调雨顺,五谷丰登。腊祭的习俗后来转变为熬制腊八粥。

腊八粥用来供奉佛祖。佛教认为腊月初八是佛祖释迦牟尼在菩提树下修行成佛的日子,故而旧时各地佛寺都会举行浴佛会,并仿效“牧女乳糜献佛祖”的典故,于腊月初八以各种谷物煮粥供奉佛祖,相沿成俗。有的寺院在这一天将僧人化缘得来的五谷和杂果煮成腊八

粥,分送给信徒和穷人,以示佛祖的保佑,故而腊八粥又称“佛粥”。

腊八粥是为纪念岳飞。在河南,腊八粥又称“大家饭”,据说岳家军在河南一带抗击金兵时,被朝廷的十二道金牌召回,腊月初八这一天,百姓们送来各种食粮熬煮成粥,给将士们充饥。岳飞被害后,河南民众每逢腊月初八,家家都吃“大家饭”,以怀念岳飞。

腊八粥与朱元璋有关。据说明太祖朱元璋小时候家里很穷,时常挨饿。腊月初八那一天,他挖到了一个老鼠洞,洞里有米、豆、红枣等各种杂粮,他将这些东西煮了一锅粥充饥。朱元璋当了皇帝后,每到此日就让御厨房用各种粮豆煮成粥,以示不忘昔日的贫苦。于是,官场及民间纷纷仿效。

喝腊八粥的历史,至少已有一千多年了。在宋朝时,腊八粥的风俗就已经盛行。腊月初八这一天,东京开封的各大寺院都要熬制腊八粥分送信徒,皇室、官府以及黎民百姓也都要煮腊八粥吃。据宋代孟元老的《东京梦华录》记载,此日,“诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”宋代大诗人陆游的诗中也有“今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新”之句,说的也是腊八送粥之事。

到了明朝、清朝时,腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子都要向臣子、侍从、宫女们赐腊八粥,并向各寺院发放米、果等。在民间,家家户户都煮腊八粥,除了合家食用外,还用以祭祀祖先、馈赠亲友。民国以后,腊八日祭祀的习俗虽然渐渐淡化,但吃腊八粥之风依然不减。

腊八粥是一种美食,更是养生的佳品。腊八粥的主要原料为谷类,常用的有糯米、粳米和薏米。糯米有温脾益气的作用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定的辅助治疗作用;粳米有补中益气、养脾胃和除烦止渴、益精等功用;薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。腊八粥的配料有黄豆、赤豆等。黄豆营养丰富,具有降低胆固醇、预防心血管病、预防骨质疏松等多种保健功能;赤豆则有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。腊八粥中的果

仁也有一定的食疗作用。

虽然腊八粥是一种节令食品,但由于它具有很好的食疗功能,又易于人体吸收,老少皆宜,因此可以作为一种日常的营养配餐和调剂口味的美食经常食用,年老体弱或病愈后脾胃虚弱的人则尤其适宜。

吃腊八粥的习俗在一些地方还变换出许多花样。有的地方将不同的食材或雕刻或捏成八仙、寿星、罗汉和动物的形状,装饰在盛放腊八粥的碗里,增添节日的喜庆气氛;在安徽黔县,腊八日前后家家都会制作“腊八豆腐”;华北地区有泡制“腊八蒜”的习俗;在北方一些不产大米的地区则盛行吃腊八面。

腊八粥的食材原本都为植物类,属于素食,但是在习俗流传的过程中,腊八粥逐渐演变为一种时令美食,食材的种类也渐趋丰富多样。旧时的苏州就有煮“荤腊八”粥的风俗,所用食材除了米类、豆类和果仁类外,还加入了咸肉、火腿、香肠和青菜、白菜、黄豆芽、芋艿等物。相比于净素的腊八粥,“荤腊八”更香,更入味,还带有咸味,故而又称为“咸腊八”。

如今,虽然年轻一代与吃腊八粥的习俗渐渐疏远,但许多老人还是对它怀有很深的感情,每到腊月初八,会精心挑选食材,亲手煮一锅美味的腊八粥。盛泽的佛教居士林,则每年都熬煮大锅的腊八粥,供广大居士以及恪守此俗的民众食用。

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