培智学校烘焙课——《制作红豆糕》教案

2023年12月26日发(作者：电脑垃圾清理专家)

启智学校2015学年（一） 烘焙 学科教案

授课教师

课题

授课班级

使用

教材

实训班

自编

授课时间

课时

安排

2017.5.11

二个课时 制作红豆糕

学情分析

需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。

目标

1、 了解制作红豆糕都需要哪些材料和工具

2、 学会制作红豆糕

3、 通过学习制作红豆糕，锻炼学生的动手能力

本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，教学重点 学习制作红豆糕

教学难点 学习制作红豆糕

使用教具

糯米饭，玉米油，豆沙，筷子，电子称，打蛋盆

教 学 过 程

教学意图 教师活动 学生活动

一、 提问导入

师：同学们，你们喜欢吃红豆糕吗？（出示红

疑问导入激发学生豆糕）

生：喜欢

的兴趣。

师：那么今天我们一起来学习制作红豆糕

二、出示原料和工具，学生一一认识 学生认识原料和工具

实物展示，刺激学

三、按照配方要求，称量所需的原料

生的积极性

四、教师演示制作红豆糕

1．糯米粉和细砂糖混合，倒入清水揉匀。把开

水冲到澄粉上烫熟，然后揉到糯米团中。

2. 加入玉米油，将面团揉至顺滑。

学生观察老师如何制作红豆糕

教师分步演示，让3. 取150克红豆沙。

学生仔细观察，为4. 将红豆沙和糯米团充分的揉到一起，注意不

自己动手打下基础

要有豆沙颗粒。

5. 用模具压出造型，摆放到刷了薄薄一层油的

盘子上。

6. 冷水上锅蒸15分钟即可。

五、学生制作红豆糕，教师从旁指导 学生动手制作红豆糕

学生品尝自己做的红豆糕

学生品尝自己的劳六、学生品尝劳动成果

动果实，更能享受劳动的喜悦

制作红豆糕

板书设计

效果分析

课后 反思

学生参与程度

一般

目标完成程度

一般

作业

把红豆糕送给妈妈吃，和妈妈说说怎么做红豆糕

整体状况

一般