培智学校烘焙课——《制作鸡蛋小饼干》教案

2023年12月26日发(作者：碰撞作文)

启智学校2015学年（一） 烘焙 学科教案

授课教师

课题

授课班级

使用

教材

实训班

自编

授课时间

课时

安排

2017.4.13

二个课时 制作鸡蛋小饼干

学情分析

需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。

目标

本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，1、 了解制作鸡蛋小饼干都需要哪些材料和工具

2、 学会制作鸡蛋小饼干

3、 通过学习制作鸡蛋小饼干，锻炼学生的动手能力

教学重点 学习制作鸡蛋小饼干

教学难点 学习制作鸡蛋小饼干

使用教具

鸡蛋，糖粉，低筋面粉，蜂蜜，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，电子称，打蛋盆

教 学 过 程

教学意图 教师活动 学生活动

一、 提问导入

师：同学们，你们喜欢吃鸡蛋小饼干吗？（出

疑问导入激发学生示鸡蛋小饼干）

生：喜欢

的兴趣。

师：那么今天我们一起来学习制作鸡蛋小饼干

二、出示原料和工具，学生一一认识 学生认识原料和工具

实物展示，刺激学

三、按照配方要求，称量所需的原料

生的积极性

四、教师演示制作鸡蛋小饼干

1．将鸡蛋和砂糖打入盆里

2. 用打蛋器搅拌均匀

3. 放入蜂蜜继续搅拌均匀 学生观察老师如何制作鸡蛋小饼干

教师分步演示，让4. 筛入低粉混合均匀

学生仔细观察，为5. 混合均匀后的面糊

自己动手打下基础

6. 面糊装入裱花袋内

7. 裱花袋头剪掉小角

8. 将面糊均匀挤在烤盘内，挤好后立刻放入预

热好的烤箱内165度12分钟即可

9. 烤好 后拿出放凉即可吃了

注意：烤这款饼干的时候要在烤箱前观察，要

把握好温度 否则容易烤糊

学生动手制作鸡蛋小饼干

学生品尝自己的劳五、学生制作鸡蛋小饼干，教师从旁指导

学生品尝自己做的鸡蛋小饼干

动果实，更能享受

六、学生品尝劳动成果

劳动的喜悦

板书设计

效果分析

课后 反思

制作鸡蛋小饼干

目标完成程度

一般

作业

把鸡蛋小饼干送给妈妈吃，和妈妈说说怎么做鸡蛋小饼干

整体状况

一般

学生参与程度

一般