培智学校烘焙课——《制作手指饼干》教案

2023年12月26日发(作者：小狗作文100字)

启智学校 2015 学年（一） 烘焙 学科教案

授课教师

课题

授课班级

制作手指饼干

使用

教材

实训班

自编

授课时间

课时

安排

2017.4.27

二个课时

本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，

学情分析

需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。

1、 了解制作手指饼干都需要哪些材料和工具

2、 学会制作手指饼干

3、 通过学习制作手指饼干，锻炼学生的动手能力

目标

教学重点

教学难点

学习制作手指饼干

学习制作手指饼干

教 学

教师活动

一、 提问导入

师：同学们，你们喜欢吃手指饼干吗？（出示

手指饼干）

生：喜欢

师：那么今天我们一起来学习制作手指饼干

二、出示原料和工具，学生一一认识 学生认识原料和工具

过 程

学生活动

使用教具

鸡蛋，糖粉，低筋面粉，柠檬汁，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，电子称，打蛋盆

教学意图

疑问导入激发学生

的兴趣。

实物展示，刺激学

生的积极性

三、按照配方要求，称量所需的原料

四、教师演示制作手指饼干

1．2 个蛋白中加入 2 滴柠檬汁

2. 用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入

3. 高速打至干性发泡

4. 2 个蛋黄加入 10 克糖粉

5. 搅拌均匀

6. 将蛋黄糊倒入蛋白糊中

7. 用刮刀翻拌均匀

8. 筛入低筋面粉

9. 翻拌均匀，成为饼干糊

30 克糖粉

学生观察老师如何制作手指饼干

教师分步演示，让

学生仔细观察，为

自己动手打下基础

10. 将饼干糊装入装了圆形裱花嘴的裱花袋中

11. 挤成手指长的长条状

12. 入烤箱，中层，上下火， 180 度，烤 10 分

钟

五、学生制作手指饼干，教师从旁指导

学生品尝自己的劳

动果实，更能享受

劳动的喜悦

板书设计

六、学生品尝劳动成果

学生动手制作手指饼干

学生品尝自己做的手指饼干

制作手指饼干

学生参与程度

一般

目标完成程度

一般

作业

把手指饼干送给妈妈吃，和妈妈说说怎么做手指饼干

整体状况

一般

效果分析

课后 反思