沙锅与砂锅的区别

2023年12月26日发(作者：小鲤鱼历险记3)

沙锅与砂锅的区别

沙锅是用陶土和沙烧制的锅。方言：毛铛。砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。

依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。 主要功能保温能力强。 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。 刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。 不耐温差变化，主要用于小火慢熬。

一、材质不同

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。

沙锅是用陶土和沙烧制的锅。方言：毛铛

二、外观不同

砂锅是陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生。

沙锅外观看上去比较粗糙，不上釉彩。

三、用途不同

砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。沙锅用于装物品。

四、特性

砂锅传热快、散热慢，保温能力强。