川菜导游词

2023年12月26日发(作者：四则运算法则)

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川菜导游词

篇一：成都饮食文化导游词

成都饮食文化

俗话说，民以食为天，饮食文化便成了各地灿烂文化的重要组成部分。中国的饮食文化源远流长，博大精深，食料广博，烹艺精湛，刀技绝伦，色香味形俱佳，甚至还包括环境、礼仪、风俗等全方位的审美协调，同时还有与诗词歌赋戏曲的结合，构成了一个极具东方特色的饮食文化氛围和风韵，从而成为中华文明的一朵绚丽奇葩，其在文化中的重要地位是任何其他国家都不能相比的。因我家在四川，对于四川饮食文化的丰富有深刻体会，而成都作为四川经济文化中心，其饮食文化尤为多彩，所以下面重点介绍一下成都的饮食文化。

()饮食一道如方言，各处不同。我国最具代表性的是四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，各大菜系下又分许多分支。成都菜肴是川菜的主要代表，其精髓在一个“味”字上，烹饪讲究酸甜苦辛咸五味调和，而成都菜是咸甜麻辣酸五味调和，家常味、酸辣味、红油味、咸香味、姜汁味、荔枝味、陈皮味、糖醋味、五香味、怪味、鱼香味、酱香味、蒜泥味等，百菜百味，给人绝妙的味觉感受。西晋文学家左思在《蜀都赋》中曾提到过川菜那种使人“口水直下三千尺”的美味佳色，历代的文人墨客也竞相赞扬成都的川菜，所以至今在川菜菜品里还有很多以文人命名的菜品。如”太白鸭”、“东坡墨鱼”。有故事的菜品也有很

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多，如灯影牛肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐等等，别有一番情趣。

谈起饮食文化，又必须说到成都的火锅文化。成都因其地形原因，日照少，云雾多，湿度大，故而在成都年龄稍大的人们都或多或少的患有风湿，所以成都人找到了一个可以消痛去湿、解热除躁的良方——火锅！成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心得，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，香则柔而不抑刚，所谓刚柔并重，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。现在，成都的每条街上无一例外的都有火锅店，火锅已经成为了成都人生活中不可或缺的一部分。

成都饮食文化的特点，大致有以下三个：

一、精致首先，这种精致表现在对菜品的开发上，除了川菜本身的精细与种类繁多以外，同一种菜色的做法开始朝更加精细的方向发展；

其次，这种“精致”体现在成都人对店面风味的挑剔。随着饮食作为一种文化的宣扬，成都的人们历来爱享受的性格决定了他们挑剔的感官，在店面选择上也注重“信达雅”。信，即信赖的品牌；达，即可以承载其所买食物的风格。最后，这种精致表现在高层次的对真正文化的追求上，除了要求用餐的环境以外，成都人还要一种给人回味或者让人怀念的感觉，一种浓郁的文化气息，抑或是一种时尚浮现。例如：在成都靠近老皇城的那一段，由于年久失修，拆迁的关系，很多人失去了对老皇城回忆的见证，偏偏有家店面在那里开了起来，取名“皇

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城老妈”，忆旧的人会来这里，想听老故事的年轻人也在这里，在吃东西的时候体味熟悉的历史，也是一件惬意之事。

二、养生随着时代的发展，我们越来越重视身体的健康，但中医学上称川菜浓郁之味对人体某些器官有一定的损害作用，于是聪明的而又很会养生的成都人，在90年代初期就掀起了一股药膳之风，借以川菜的做法，加以药材食疗，使菜品既符合成都人的胃口又在享受的同时吸收了平时食物中没有的营养或是减少了辛辣食物对身体的刺激性。例如，目前在成都较大的药膳饮食店不下十家，最有名的还是本地的“御膳宫”以及“钦膳斋”，典型菜式包括：开胃汤：乌梅特饮；琥珀韭菜，山珍老鸭，白果咕噜鸡，果汁芦荟，凉拌核桃苦瓜，杏仁肉丝，黄酒枸杞鸡尾虾，餐后菜，贝母梨，批把蜜汁香饼??等等数百种菜式，除此之外，还将火锅的白味锅发展为药膳火锅，借鉴广东传统称之为“煲”，有乌鸡白凤煲，龙蛇煲，海鲜煲等等，配以各种老中医专家配置的药酒，效果更佳，每逢换季，春节，老人寿辰，成都人的首选就是药膳，可见成都人重视饮食更重视身体健康。同时，不少成都人选择用素食

来中和辛辣的刺激。素食可以分全素和仿荤，成都的多家素食馆，里面都有很多仿荤的素食，卖相与口味几乎可以乱真。素食中的碱性蛋白会中和并清理肠胃中过多的酸性物质，让人变得恬静。成都的麻辣鲜香在不停地诱惑着人，大鱼大肉地吃了一段时间后，多吃点素食清清肠胃也是不错的。

三、时尚成都人爱吃爱玩是出了名的，除了在穿着打扮上，生活形式

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上追求时尚，在饮食上，成都人也讲究时尚。就拿小吃来说吧，解放前，成都的大街小巷都是提竹兜，挑竹担，一边吆喝，一边做买卖的小贩卖自己在家中制作的方便食品，改革开放后，大都自成一家，扩大了经营规模，并以自己开店设业的街道名称作为自己店铺招牌的名称，以此表示只有一家正宗，现在，只要在成都人面前提到成都的小吃，成都人一般都会想到总府路的“赖汤圆”、提督街的“钟水饺”、春熙路的“龙抄手”，上东大街的“夫妻肺片”，焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等，数不胜数。90年代开始，快餐最时尚，为了跟上时代潮流，本来专营一门的小吃铺子纷纷改头换面为小吃综合快餐店，有些店里面不仅改为了自助餐，快速点餐，综合套餐，还将成都所有名小吃收编旗下，甚至还用这样快餐小吃的名号，开到了全国各地。而现在，成都人的时尚在于追求氛围与意境，例如成都响当当的“三大炮”小吃，其制作过程：一张木板上，分行摆着12个铜盘，两两相叠。木板前放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着用木槌舂茸的糯米糍粑，一个身强力壮的汉子，不断地从锅里扯出一团糯米糍粑，分摘三块，有节奏地抛出去，糍粑从木板上的铜盘中弹跳进装有黄豆粉的簸箕内，发出“砰、砰、砰”三响，如炮声然，随后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，递到食客手里。这样的小吃，已经不在于它本身的味道如何，而是其独特的魅力在吸引着源源不断的食客。以上三个特点，使得成都的饮食文化独特而亮丽。成都作为道教的发源地，受道教的深刻影响，崇尚“自然”、”无为”。体现在餐饮上就是追求一种内敛、含

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蓄，一种由内而发的力量，这也是成都餐饮精致，精致到内敛、好吃的原因之一。道教中有诸多养生的思想被成都人吸收并利用，丰富了成都餐饮文化以及玄妙之感。街头上，酷暑中，食客们摇着扇子，围着小桌子，哼着小调，吃着浓辣的火锅，小杯品茶，大碗喝酒，妙不可言。在人们的大汗淋漓中，似乎看到成都餐饮“以其不争，故天下莫能与之争”的境界。成都的饮食文化不是就饮食而谈文化，它已经通过连年举办的国际美食旅游节等种种活动，和企业的文化、地域的民俗文化紧密地融合在了一起，形成了具有新时代特点的影响全国以至世界的独特饮食文化景观。

篇二：四川成都导游词

四川成都导游词

女士们、先生们，欢迎您们光临成都.

成都是四川省省会、中国历史文化名城、首批中国优秀旅游城市、国家卫生城市、国家“双拥”模范城。近几年，她又以城市建设和生态环境方面的成就，先后荣获联合国颁发的“人居奖”和“最佳范例奖”两项殊誉。

成都是一座融古代文明与现代文明于一体的特大城市。她是稀世珍宝大熊猫的故乡，也是天府之国的中心和“窗口”。她以历史悠久、文化底蕴厚重，风光绚丽多姿和名胜古迹众多而闻名于世。“锦城”“蓉城”是成都的别名；芙蓉、银杏是成都的市花和市树。

成都市位于川西北高原山地和川中丘陵之间，西部地势较高，中部和东南部是广阔的成都平原，平均海拔500米左右。境内兼有山景、平

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原和丘陵之美，且气候温和，雨水充沛、年平均气温16℃上下，降水量约1000毫米，素有“冬无严寒，夏无酷暑”之誉，加以土地肥沃，水利先进，物产十分富饶，历来被称为“水旱从人，不知饥谨”的“天府明珠”。

成都市的全市总面积12．39万平方公里，总人口超过1000万人，辖区划为7区4市（县级市）、8县。即锦江区、青羊区、成华区、金牛区、武侯区、青白江区、龙泉驿区；都江堰市、彭州市、崇州市、邛崃市；温江县、新都县、双流县、大邑县、新津县、郫县、金堂县、蒲江县。此外，还设有国家级四川成都经济技术开发区和成都高新技术开发区。我们一般说的成都市区则指市中心部位的五个区，简称为“五城区”。其余的统称“市郊县”。成都早在一万年前就已成为蜀族先民活动的中心和舞台。在市区和广汉三星堆的出土文物表明，至少在四千年以前，古蜀先民们就用自己辛勤劳动的双手，在这里创造了具有鲜明地域特征的古蜀文明。大约2500年前，古蜀国开明王朝把国都从樊乡（今彭州市、新都县交界处）迁到此处，取周太王迁歧“一年成邑，三年成都”这一典故，定名“成都”。这时的成都已经成为一个初具规模的城市。公元前316年，秦国把四川纳入版图，成都是蜀郡的首府。自此以后，成都一直是四川地区政治、经济、文化中心，历代皆为郡、州、省一级行政区的治所和军事重镇。其间，成都曾前后有7个割据政权的都城设在此，它们是，西汉末年的公孙述“大成政权”，公元二世纪时“三国”的蜀汉王朝，三世纪的“成汉”政权，九世纪前后的“前蜀”和“后蜀”政权，北宋时期农民起义的“大蜀”政权和

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明末张献忠建立的“大西”政权。成都有着悠久而灿烂的工商发展历史，特别是丝织业的发达，名冠中华，远销国外。西汉时期，成都因经济繁荣成为当时中国的“五都”之一，织锦业已成为汉朝的重要国库收入来

源。成都是蜀锦织造中心，朝廷在此设置了“锦官城”，派有“锦官”进行管理。这也是成都又称为“锦城”，绕城而过的府南河又称为“锦江”的原因。蜀汉时期，诸葛亮在四川实行休养生息，扶持农商的经济政策，成都作为蜀汉首都得到了更大的发展，从晋代左思《蜀都赋》的叙述可见当时盛况。他说“市廛所会，万商之渊，列隧百里，罗肆万千，堕贿山积，纤丽星繁……”好一幅百货云集、万头攒动的市场交易图！唐代，成都有“扬一益二”之誉，说她的繁华仅次于江南的扬州。到北宋时期，成都已成为仅次于汴京的大都会。这时的成都，由于在晚唐五代的纷争中处于相对安定的情况下，工农商业都有所发展，商市贸易突破了传统的坊市格局，发展了专门的交易市场，不仅有城内东南西北的综合市场，也有了专营产品的市场，如草市、糠市、盐市、骡马市等，闹市区还有了“夜市”。此后的成都历经元、明、清诸朝和民国时期，其间虽有多次的兴衰起落，但她作为四川省经济中心的地位并无变化。

成都也是历史上著名的工艺之乡。蜀绣、蜀锦名满天下，列入中华四大名绣、四大名锦之列；成都的漆器以制作精美、工艺独特，为历代传世名品，近代汉墓出土的文物中许多成都漆器可以作证；唐代成都出产的“雷琴”，载誉全国，被声乐界视同珍宝；成都的印刷业在宋代

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是全国三大印刷业基地之一，有“宋时蜀刻甲天下”的赞誉，伦敦博物馆所藏敦煌文书中有五代时期成都的木刻“历书”，为世界最早的木刻历书印本；成都的造纸业也很著名，唐代成都造的“益州麻纸”是官方规定的诏书、册令用纸；女诗人薛涛制作的“薛涛笺”被文人诗客视为上品。成都的金银丝制品、竹编、草编、也都有数百上千年的历史。

成都是灿烂的蜀汉文化发祥地之一，也是四川文化教育的中心城市，拥有辉煌的文明历史。早在公元前140多年，蜀郡太守文翁在成都兴学，开办了中国第一所正规的官办学堂、为四川的文化发展起了巨大的促进作用。“汉赋四大家”，成都市有司马相如、扬雄两位，晋代史学家《华阳国志》作者常璩、唐代女诗人薛涛、音乐家段安节、五代词人欧阳炯、绘画大师黄筌、宋代学者《资治通鉴》副主编范祖禹、理学家魏了翁、医学家唐慎微、明代文学家杨长庵、清代著名的“儒将”岳钟祺，加上现代文学巨子巴金、艾芜、沙汀等人都是成都人士。当然，造就成都文明史的还有历史上众多的外来名臣、文士的巨大贡献，成都是历史上文化名流汇集之地。大诗人李白、杜甫、岑参、高适、韦庄、陆游、大文豪苏轼等人都曾寓居这里，为后人留下了大批的文化遗产，使成都的发达文化享誉国内外。

有关成都的历史和发展的史话，我们就说到这里。让我再为大家说说今日成都的现状。汉文化

作为第一批获得中国优秀旅游城市称号的成都，旅游资源得天独厚，最突出的是“蜀汉文化”、“熊猫故乡”、“天府风光”三大特色。

下面，请让我分别简述一下：

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成都是蜀汉文化的发源地。蜀汉文化是中华文化的重要组成部分。都江堰芒城、温江县鱼凫城、郫县三道堰、新津龙马古城和附近的广汉三星堆等遗址说明，蜀汉文化有悠久的历史。

成都作为数代古蜀王朝的都城和四川地区的首府，孕育了历代多少风流人物，拥有许多的历史遗迹和文化瑰宝，仅以各级政府明令公布保护的重点文物单位全市就有118处，其中全国重点文物保护单位9处。2300多年前修建的都江堰大型水利工程，构思之巧妙，计算之精确，手段之高明，工程之宏伟，功能之完善，管理之科学，效益之长远，无不让到此的中外游客为之倾倒，她使成都平原成为“水旱从人”，“沃野千里”的“天府”，给四川带来了富裕和繁荣，被誉为“独奇千古的天府银河”和“镇川之宝”，是人类文明的不朽杰作。

武侯祠座落在成都市南郊的一片森森翠柏之中，公元五世纪，为纪念三国时蜀汉丞相诸葛亮而建。这是全国最大、保存最完整的武侯祠，是中国众多三国遗迹中唯一被列为全国重点文物的单位。馆藏极其丰富的成都武侯祠，与周边其他州、市、县丰富的蜀汉文化景观构成的“三国遗迹寻踪”黄金旅游者的欢迎。

杜甫草堂位于成都西郊浣花溪畔，是在唐代大诗人杜甫流寓成都时的故居上建成的纪念性古典园林。是全国重点文物保护单位。杜甫的诗歌，对中国文学的发展有着深远的影响，被后人誉为“诗史”，他本人被尊为“诗圣”。草堂现存各种杜诗版本、多种文字译本、杜诗书法作品及其他有关资料3000余册，文物2000余件。杜甫草堂不仅为人们研究杜甫、杜诗提供了珍贵的资料，而且也是中外人士瞻仰杜甫遗容

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的胜地。

成都市的宗教文物也很丰富。全市现有佛寺、道观、教堂近百处。大邑县的鹤鸣山是中国道教的发祥地，并以“青城天下幽”的景观名列国家级风景名胜区。市区内的青羊宫规模宏大，是全国重点文物保护单位。相传为“太上老君”（即老子）坐台传授道法之处。成都佛寺众多，其中最负盛名的有宝光寺、石经寺、大慈寺、昭觉寺、文殊院等。宝光寺相传建于东汉，被誉为长江流域四大丛林之一。其他的文物古迹，诸如望丛祠、望江楼、明僖王陵、永陵、东汉墓、观音寺壁画、辛亥秋保路死事纪念碑等，就不再一一列述了。

今日成都

今日成都，可以说是既古老又年青，既安宁又繁荣，在国家实施西部大开发战略决策的大好形势下，正扬起风帆，向着现代化的大都市目标迈进。

新中国成立后，古老的成都焕发了青春。工农业生产都有突飞猛进的发展。特别是60年代前期，国家大力进行的“三线”建设，使成都基本上形成以机械、电子、冶金、化工和轻纺工业为主体的工业体系，成为四川和中国西部新兴的工业基地。

1978年以来，成都进入了改革开放和现代化建设新的历史时期，凭藉其雄厚的经济基础和地处中西部结合处的区位优势，在短短的二十多年间，已进一步发展成为中国西南地区重要的科技、商贸、金融中心和交通、通信枢纽，中国的特大城市之一。

今日的成都，干道纵横、街市宽整、高楼林立、绿树成荫，市容美丽，

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商业服务行业网点遍布全市，城市综合服务功能日益增强；绕城而过的府南河，经过全市人民的五年奋斗，全面整治告捷，如今的府南河水质变得清亮，两岸的花木、草坪、雕塑、亭榭与栉比鳞次的现代化民居高楼相映争辉，犹如在城市的脖子上系了一条“翡翠项链”，它不仅具有防洪、环保和交通运输的功能，还成了市民和游人最喜爱的休闲观光好去处。

成都作为西南地区的交通通信枢纽，铁路有成渝、宝成、成昆和达成铁路交汇于此；公路除成渝、成绵、成乐、成雅、成灌高速公路外，还有3条国道通过，形成了以川陕、川藏、川甘和成渝、成阿等23条省级以上公路为骨干的放射型公路网络，成都市是全国公路最密集的城市之一；成都是西南地区最大的航空港。双流国际机场是全国四大空港之一，现已开通了国际国内航线170多条。成都又是西南地区邮电通讯交换中心之一，并先后与160余个国家和地区建立了通信联系。便捷的交通，发达的通讯，把成都与全国各地紧密地连接在一起，架起了成都通向世界各地的桥梁。

熊猫故乡

成都是大熊猫的故乡。

成都近郊有国家森林公园4处，大熊猫生态自然保护区3处。全世界仅存的一千余只大熊猫，80％左右分布在成都及其邻近地区。

全世界最大的大熊猫繁育研究基地也建在成都。

成都动物园是世界上大熊猫最多的城市动物园。到成都旅游您不但可以了解到大熊猫最新的科研成果以及与大熊猫有关的背景和文化。

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您还可以去成都鞍子河、大邑黑水河、都江堰市虹口，以及宝兴蜂桶寨、卧龙保护区等大熊猫栖息地和生态自然保护区，领略大自然的风光，追寻大熊猫的踪迹。

天府风光

天府风光是吸引大量中外游人来成都观光游览的又一大特色资源。天府乐土，成都宝地，独特的地型地貌，造就了成都多姿多彩，独特有序的天府风光：田园、丘陵、河渠、湖泊、峡谷、奇峰各具魅力，而且自然景观、人文景观和浓郁的民俗风情融为一体，秀色美景，汇成大观。古往今来，不知有多少文人墨客赞美成都，真是个“九天开出一成都，万户千门入画图”，“剑南山水尽清晖，濯锦江边天下稀”，“繁华盛丽天下无。”

除开刚才已说过的都江堰——青城山景区之外，还有以原始森林、飞瀑流泉、高山天景和雪山草场为特色的大邑西岭雪山；奇险深幽，生态原始的彭州九峰山景区；凝幽滴翠，美自天然的崇州九龙沟；湖山澄碧、曲折幽静的蒲江朝阳湖；丹霞山景、世外仙原般的邛崃天台山，以及金堂的沱江风光、龙池的山林奇观等等，都是爱好游山玩水的旅游者观光游览，享受自然的理想之地。成都平原的农村田园风光富饶美丽，民俗民风，遗存丰富，别真情趣，是天府风光中令人瞩目的一大胜景。大邑县的刘氏庄原，郫县的友爱乡，龙泉的书房村，是开展“农家乐”和田园风光游的好去处。

亲爱的朋友，不管您喜欢什么，在成都您都可以找到满意的去处。想观花，这里有龙泉驿的桃花节、彭州的牡丹节、新都的桂花节；想游

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湖，这里有风景秀丽的朝阳湖、龙泉湖、桂湖和白塔湖；要登山，这里有奇峰怪石的龙门山，险峻雄奇的天台山、花果飘香的龙泉山；要游园，这里有浓缩世界主要景观的世界乐园，望江公园和人民公园；想感受成都传流的民居文化的韵味，您可以走进一条条由无数四合院连接起来的大街小巷；想领略乡间小镇质朴、宁静的自然风光，您可以到双流黄龙溪古镇、那里古街、古树、古庙、古水陆码头、古战场、古建筑、古文化融为一体，还是“中国火龙之乡”；想观戏，您可以步入戏院欣赏川戏、听那委婉动听的高腔，看那变幻莫测的“变脸”、“吐火”等川剧绝技表演；想品茶，您可以到一间间各具风格的茶馆、茶楼。四川茶馆的特殊氛围，盖碗茶具和高超的掺茶技艺，会使您感受到浓浓的成都茶文化的气息；想吃川菜，成都是正宗川菜发祥地，川菜馆遍布全市，名师荟萃，品味正宗；想吃小吃，成都小吃“驰名中外，品种繁多。色鲜味佳，物美价廉，担担面、钟水饺、龙抄手、赖汤园、韩包子、夫妻肺片等都是成都“小吃”的传统名品，而近年崛起的“火锅”正后来居上，风靡一时。总之一句话，“吃在成都、玩在成都、游在成都”已成为旅游爱好者的共识。

朋友们，近几年来，成都旅游业得到了长足的发展。特别值得一提的是西部大开发，使成都旅游业的发展前景更加广阔。成都将以更丰富的旅游产品，更良好的旅游环境，更优质的旅游服务，迎接祖国和世界各地的朋友们的到来，我们相信大家的成都之旅一定能获得圆满和愉快的感受。

篇三：导游词-四川简介

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四川简介

现在就给大家简单介绍一下我美丽的家乡。四川，简称为“蜀”，历史悠久。在古代称为巴蜀，是古代巴人和蜀人的发祥地，这片土地孕育了四川悠久的历史。四川的历史要追述到4000多年前的尧舜时期，当时中国分为九州，四川为粱州，从商周到春秋战国，四川为巴蜀两国的地域。自秦灭巴蜀以后，设巴蜀为蜀郡，从此统一了巴蜀。公元1001年，也就是上一个一千年。正是我国北宋时期，宋真宗将唐朝时所设的剑南道、山南道、和黔中道，依巴蜀的四大水系：岷江、嘉陵江、金沙江、长江，分别重新划分为：益州路（治所成都）、梓州路（治所梓潼）、利州路（治所广元）、夔州路（治所奉节），一共四路，古时称河流为川，合称“川陕四路”，简称“四川路”，从此巴蜀大地便得名“四川”。四川地处中国西南内陆，位于长江和黄河之间。现今的幅员面积48.5万平方公里。仅次与新疆、青海、西藏、内蒙古、居全国第五位。东临湖南、湖北；西连西藏，北靠青海、甘肃、陕西三省；南接云南、贵州。是我国南北交通要道和联系西南、西北和华中地区的天然纽带。所以又是我国南北文明的会聚区。容纳了两大流域的精华，形成既与中原文化有某些联系又不尽相同的文化体系。

四川地势西高东低，长江自西向东横穿而过。西部为川西高原，人烟稀少，是我国第一阶梯横断山脉组成部分，平均海拔达4千米，最高峰贡嘎山7556米，同时也是少数民族的聚居区，四川的少数民族有50多个，其中4千人以上的有14个，主要有藏族、羌族、彝族等。根据少数民族的分布及人口的多少，四川有三个少数民族自治州：四

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川西北部是阿坝藏族羌族自治州、西部为甘孜藏族自治州、西南部是凉山彝族自治州，东部为四川盆地，人口稠密。现今四川有人口8千5百多万。四川盆地面积多达16.2万平方公里。所谓天府之国，就是指的这片土地。天府之国，一个古老又富饶的地方！张艺谋导演来了成都曾说过“成都，一座来了就不想离开的城市”，各位朋友和外国友人了解咱们四川，恐怕是以这三个方面起了重要的作用：一是当代世界伟人、中国改革开放和社会主义现代化建设的总设计师邓小平。他就出生在咱们四川的广安；二是四川的西昌卫星发射基地，它不仅把中国的卫星送上了天，而且还把美国生产的卫星送上了太空，这不得不使许多外国人对四川另眼相看；三是四川是大熊猫的故乡。

四川旅游资源极为丰富，历来就有“天下山水之胜在蜀”。那是因为四川所处的独特地理位置和优越的自然条件，形成了众多的风景名胜古迹：有童话世界的九寨沟、黄龙；有天下之秀的峨眉山；天下之幽的青城山；聚天地之灵气的乐山大佛；有千古之迷的三星堆；有世界上年代最久的都江堰水利工程；有人能进入的低海拔冰川——海螺沟；有世外桃源香巴拉——稻城亚丁；神秘的地之肚脐——甘之新龙；有温柔的泸沽湖。当然还有可爱的大熊猫之乡——卧龙大熊猫自然保护区；有美丽的四姑娘山和温文而雅的丹巴美女；等??除了这些，那就是浓浓的巴蜀文化，概括起来，那就是川酒、川菜、川茶、川戏、川药，还有咱们的川妹子。

四川自古就有“少不入川”之说，意思就是说年少的男子最好不要到咱们四川来，因为四川有很多的美女，你来了之后，就会舍不得离开。

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俗话说得好，到了北方嫌官小，带了沿海嫌钱少，到了海南嫌身体不好，到了江浙上海一带就嫌文化少，到了新疆就嫌胡子少，到了咱们四川就嫌结婚接的早了。那到了九寨沟、峨眉山就嫌胶卷带得少了。四川自古就是盛产美女的地方，比如：唐朝的杨玉环，女皇武则天，著名的女诗人薛涛，以及司马相如的爱妻卓文君等等，她们可算是绝代佳人。四川省会成都历来被人们称之为是“中国第一粉城”，这个粉就是漂亮的意思了。成都的美女也是被亲切的称为“粉子”。湖南卫视举办的超级女声，全国上下一片沸腾，其实超女最热的地方还是属于成都，因为成都是超女的故乡。李宇春、张靓影、张含韵、谭维维、纪敏佳、何洁她们都是来自成都，不知道咱们车上有没有朋友是玉米、凉粉、盒饭、维生素、佳迷？所以呢成都还不光是出美女，也有才

女啊。

四川话在外地朋友看来非常有意思。我曾经带过很多游客，他们都说四川人说话像是在唱歌。那么入乡随俗，在这里小某要教大家说说四川话。其实四川话很好学，它跟普通话很接近。大家都知道普通话里有四个音调，而四川话也有四个音。只要您把普通话的三声和四声调换一下，降低音调，不发卷舌音。就可以说四川话了。比如“怎么了”就说“抓子”、“上厕所”就说“解手”（个人的审美标准不一样，或许你眼中的成都美女也并不是合你心意，但大多女孩子皮肤白这可是大家有目共睹的，俗话说一白遮百丑，成都女孩子的皮肤白跟咱们成都的天气是有密切的关系的，我们坐在车上环视左右，细心的朋友可能已经发现成都周围都有高山环抱，而且天空有一种灰蒙蒙的感觉。这是

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因为四川是一块盆地，而成都又地处盆地的底部，空气自然就不流畅，积热不易散发，因此成都的天气是比较潮湿的，由于积云多，成都这里日照时间很短，一年不过300小时。也就是因为这个原因，自古便有一句形容四川气候的一句成语，跟四川有关的，大家猜猜这个成语的什么？对了，就是“蜀犬吠日”。这“蜀犬吠日”讲的就是刚刚出生在四川的小狗，自打娘胎出来就没有见过太阳，突然有一天这太阳出来了，小狗因为从来没有见过什么是太阳，于是就感到害怕，就对着太阳汪汪直叫了，所以呢，后人就经常用蜀犬吠日来讽刺人们的少见多怪，但也从中形象的道出了四川天气气候的特征，那就是在四川阳光明媚的日子却是不多。所以在四川，除了夏季，一出太阳，人们就像过节一样的兴奋，还有咱们四川人的个子普遍偏矮，跟太阳见得少有一定的关系。在咱们四川有一首民歌，表达了四川太阳很少，人们见到太阳的时候非常的兴奋。因为成都的日照时间少，空气潮湿，所以成都女孩子有两样护肤品是不用的，那就是防晒霜和水分保湿霜了。成都美女皮肤好就是这样来的。

自古都说川妹子辣，其实咱们川西的成都妹子并不辣，辣的是川东的重庆妹子。我们用两种蔬菜来比喻川渝两地的美女，成都的妹子就是灯笼椒，看起来辣，吃起来甜；重庆的妹子就是朝天椒，看起来辣，吃起来更辣；成都的美女外柔内刚，重庆的美女是外刚内柔。四川男人耳朵缺钙，这已是公开的秘密。大家知不知道咱们四川男人有一美称，叫什么？“趴耳朵”。就是怕老婆是意思。当然并不是说四川的男人就怕老婆，那是因为四川的男人非常爱自己的老婆。四川美女用如

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花似玉的容颜，用软语温存，再加上一手精湛的川菜手艺，以

及一些小辣椒的品性，让男人们心安理得地服服帖帖，咱们四川男人的处世原则里也就有“多吃菜，少喝酒，听老婆的话，跟党走”。与上海美女的高雅别致、北京美女的高贵大气、广东美女的时尚前卫、东北美女的纯朴直率、江浙美女的纤弱温婉不同，四川美女娇而不弱，甜而不媚，敢爱敢恨，如果你还是有点云里雾里的话，不妨看看李颉人的小说《死水微澜》，写成都天回镇的世俗风情，其中有个美女邓幺姑，她的美丽和果断是推动剧情发展的重要力量。要知道，李颉人以写实著称，被称为中国的左拉。（以上需要讲解时间30分钟）

好了，川妹子我们就谈到这里。接下来继续给大家讲蜀文化。在古老的川戏中有一句话：“造酒之人是杜康，杜康造酒满缸香”。且不说造酒之人是谁，从古以来，宗庙祭祀，朝廷宴饮，社会交际，以酒相祝，把酒自遣，举酒盟誓，都可以证明酒与人们的生活是分不开的，而且没有男女界限。四川酿酒自古兴盛，酿酒的原料、水性、土质和气候条件得天独厚。川酒的历史可追朔至三千多年前传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。在广汉三星堆古蜀国遗址，发现了大量的酒器，这些酒器包括酿酒器具和饮酒器具两大类，从这些器具中不难看出：此时蜀人酿酒技术已达到了一个相当高的水平，蜀人发明酿酒的时间，当在这之前。从古至今，川酒名酒灿若繁星。获国际金奖，国家名酒，部优名酒等荣誉称号的非常多。特别是号称六朵金花的：宜宾五粮液、泸洲老窖、绵竹剑南春、成都全兴大曲、古蔺郎酒和射洪的沱牌曲酒，此外，临邛酒早在汉代即远近闻名；西川郫筒酒，工艺独特，享誉四

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方；宋代宜宾的荔枝酒，颇负盛名。并创造出许多酒的传说和活动。汉代文君当垆、相如漆器，传为千古美谈；宋代诗人黄庭坚在宜宾凿池流，至今遗志犹存。

说到五粮液，在巴黎食品博览会上，多次获得了奖项。其中有一次一起获奖的还有法国的白兰地、苏联的伏特加，那么到底是那种酒更好呢？评委们各持己见，无法评定，有人就建议用三只小白鼠做了个实验，其中一只小白鼠喝了法国的白兰地，之后它就偏偏起舞，因为法国人是个非常浪漫的民族，小白鼠偏偏起舞也就不足为奇了。第二只小白鼠喝了伏特加，那么这只白鼠又怎么了呢？倒头大睡，因为伏特加是一种非常烈的酒。第三只小白鼠喝了我们中国的五粮液又怎么样了呢？它大叫，“猫呢，在那里？老子今天要干掉它！当然这只是个故事，杜撰的成分很大，但至少说明咱们川酒的品质那是一流的。

常言说，喝酒离不了菜。川菜可以说是最美味的，因为有一句话“吃在中国，味在四川”。川菜是我国著名的地方菜肴之一，它与鲁菜、粤菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系。川菜享有一菜一格，百菜百味的特点，其风味则是清鲜醇浓并重，并以善用麻辣著称。但很多外地的朋友，把川菜形容成麻、辣、烫。其实不然，辣只是川菜中的一种味道。四川人喜欢吃辣椒是众所周知，其实在我们国家有很多地方的人都喜欢吃辣椒。有句俗话是这样说的，四川是不怕辣，而江西人是辣不怕，湖南人则是怕不辣。川菜虽以麻辣见长，但并非以麻辣压其他的味。它非常重视味的变化，既有浓淡之份，又有轻重之别。为什么四川人喜欢吃辣椒花椒，这是因为四川盆地降雨比较丰沛，较为

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潮湿，辣椒可以去潮，花椒可以去湿，故而从古至今四川人很少患风湿病。川菜的品种很多：如宋代大文学家苏轼所创制的东坡肘子；清代四川总督丁保祯创制的宫宝鸡丁；张大千创制的大千鸡；老百姓创制的有：回锅肉、章茶鸭子、鱼香肉丝、开水白菜、蒜泥白肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、仔鸡豆花、一品熊掌、干烧鱼翅、熊猫戏竹、孔雀开屏、清蒸江团、宫宝鸡丁、青椒鸡丁等等。说到麻婆豆腐，成都就有很多的麻婆豆腐店，其中最好的要数陈麻婆豆腐，现在呢就给大家讲一下麻婆豆腐的故事：据说清朝同治年间，成都一位麻脸的老太太开了家豆腐庄，菜好味好就是生意不好，人们说是招牌不响亮，于是麻脸老太太就求助一位姓张的打油诗人。张打油一本正经地对麻脸老太太说：“你晓得我这个人特损，口无遮拦，不知你受得了受不了？”麻脸老太太挺宽容，说：“只要让我这豆腐庄有名气，再怎么损我也受得。我一个老太婆，还怕你损不成！于是，张打油一边吃豆腐，一边看着麻脸老太太做起打油诗来。他那副专注的神情，令老太太多少有些不自然，问：“张先生，我这张麻脸有啥好看的！”张打油道：“就你这张脸有文

章可做！”说着信口拈出一首打油诗来：“羡君满面好文章，圈圈点点不成章，春来莫向花间做，免得蜜蜂入错房。”——意思是，老太太，我羡慕你这张脸啦，长在那儿天生就是一篇千古奇文；您老不仅麻子多，而且麻坑硕大，密密麻麻像个大蜂巢。麻脸老太太有些愠怒——你张打油也太出格太伤人自尊了，正待发作，但见张打油已提笔写下四个大字：“麻婆豆腐”。这下麻脸老太太恍然大悟，敢情刚才吟诗，

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原是在抓招牌的特点。后来，这个招牌果然一炮打响，麻婆豆腐庄从此门庭若市。顾客一是想核实打油诗中的圈圈点点，二是想品尝豆腐庄的麻麻杂杂，因此食客总是络绎不绝。在川菜里边还有我们最喜欢吃的小吃和火锅，大家知道我们四川有那些小吃吗？赖汤圆、龙抄手、夫妻肺片、钟水饺、珍珠圆子、韩包子、古月胡三合泥、谭豆花、醉豆花、军屯锅魁、担担面、三大炮、灯影牛肉、川北凉粉、叶儿粑??四川的小吃品种非常多，大约有600多种，而且每一道小吃都有一个典故和小故事，由于时间关系我就讲两个比较有趣的小吃。第一是：龙抄手。“龙抄手”在四川是这个名字，可在北方叫它“混沌”，在南方叫它“云吞”。相传在唐朝“安史之乱”爆发后，唐明皇为了避乱，来到成都天回镇。皇帝想吃北方的薄面饼，可是四川厨师不会做，只好按吩咐把面皮翰的很薄，然后把肉馅做好，但不知道怎么包，就偷偷去看皇帝是什么样的人，会不会杀自己。他看见皇帝正抄着手在看风景，灵机一动，回去把面皮切成方块，把肉馅放在中间，两只角对折，把另两只角像皇帝手一样抄在一起，下锅一煮好，就端了上去。皇帝一见有些不悦，就问这是什么？厨师站站兢兢的回答：“这是龙抄手，陛下您抄着手天下一样会太平！”皇帝一听龙颜大悦，便开始吃了起来，而且味道也非常不错。便记住了这道菜。回到长安还想吃这道菜，可北方的厨师不会做，高力士就骂厨师：“混蛋！”然后告诉厨师怎么做。厨师受了一肚子气，边做边嘀咕：混蛋就混蛋这道菜干脆就叫混蛋菜算了。当该小吃传到民间老百姓怎么也不能把“混蛋”和小吃联系起来，便称之为“混炖”。所以北方称之“混炖”，传到南方，因口音、

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地域差别比较大，名字则变成了“云吞”。另一个是钟水饺，咱们国家，是礼仪之邦人情味总是非常是足，每当逢年过节都要相互送压岁钱或走人户，你来我往。可是在古时候，有一大部分人是穷人，没有钱送怎么办呢？他们就用面皮包上馅做成银锭元宝的形状，这样取而代之。当时各地水饺的名称很不统一，叫法很多。到了宋代成都出现了世界最早的纸币——交子。一位姓钟的买水饺的人，便灵机一动称为饺子同交子协音。这样各地尽相校仿。终于，都公认了饺子这个名字。钟水饺至今门庭若市。小吃的品种多故事多，大家若有兴趣，我们可以去品尝一下，感受一下四川名小吃。当然，四川的火锅，那是全国闻名。四川火锅发源于重庆。约在20世纪20年代，重庆的江北有几家屠牛场，牛肉卖掉后，内脏不易处理。江边渡口一些饮食摊贩便廉价买来，洗净切碎后，加作料放入锅内熬汤，供应船夫、力夫、小贩等，一碗鲜美的牛杂汤就是一顿饭，物美价廉，非常地受欢迎。但牛杂汤只能热吃，遇到江风一吹，牛杂汤变凉就不好吃了，于是江边船夫便灵机一动，改成在锅边随烫随吃，十分惬意。这种吃法逐渐推广开去，就形成了现今这种形式的火锅。受重庆火锅的影响，四川各地的火锅也逐渐兴盛起来，形成各具特色的锅底，花样百出的吃法。再加上众多民间、外来菜品的变化，因地因时制宜，使四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有几个方面的特点：麻、辣、烫、鲜、脆、嫩，选料广泛，味适众口，精益求精，乐趣无限，养身怡年，方便随意。正是这些特点，使四川火锅成了一种集味与趣、

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情与谊、养身与强身、传统与科学于一体的饮食形式，显示出了无限的生机。

喝了川酒，吃了川菜之后该干什么了？大家猜猜。喝茶贝！我国有句俗话：开门七件事：油、盐、柴、米、酱、醋、茶。可见茶在我们的生活中是不可缺少的。四川是饮茶最早的地区，远在秦汉时期，《神农本草经》就记载：“益州山谷山陵道旁的茶树，其叶可以治病！”古时的益州就是今天的四川，四川人利用茶叶的历史，已有三千多年。在秦皇统一六国以后，饮茶之风逐渐传入中原，时至今天，四川茶叶几乎遍及丘陵各专线，是全国的七大产区之一。

川东南茶区以生产外销红茶为主；著名的有重庆红粹茶、宜宾早白尖功夫茶；川西北茶区以生产绿茶、边茶为主。著名畅销的有扬子江中水，蒙顶山上茶的蒙顶山茶、峨眉竹叶青、峨眉毛峰、文君绿茶、茉莉花茶、青城山的散茶、各种毛峰、毛尖、明前御露，还有作为贡品茶的佛手、苦甘露、兰贵人等。当然也生产少数民族喜欢的昌明茶，砖茶，羌茶。四川茶多当然茶馆也多，不仅富有地方特色，而且数量之多，堪称为世界之最。可以说城乡处处有茶馆，四川人人都喝盖碗茶。盖碗茶是四川独具特色的茶具所泡的茶，由瓷盖、瓷碗和金属托盏“三件套”组成，盖为天，碗为人，托为地。总而言之，天时地利尽在茶中。关于托盏的来历，还有一段有趣的传说：那是在唐德宗建中年间（公元728——783年）当时西川节度使催宁之女很孝顺，而催宁又喜欢喝茶，其女每天给父亲端茶，又怕茶碗烫着，便拿盘子托住，但端茶时又容易将茶碗弄倒，于是就用蜡把碗固定在一只碟子中间，

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后来催宁命工匠用漆器代蜡做成托盏，并用新做的茶具来招待宾客，觉得很方便，便推广开来，成为今天的“三件头”。因托盏象船，所以又称为“茶船子”。“三件头”的优点是茶碗体积适中，上大下小，掺水时将碗内的茶叶充分翻卷，搅匀，盖而不严的茶盖既可保温又能透气，并可用来搅动碗内的茶水，调匀茶味，而且隔着茶盖茗饮，可以避免茶叶入口，茶船稳托碗底，便于端放，又能避烫。在成都的老茶馆里。不仅能品，而且还能观，能看。观：堪称一绝的便是掺茶水的功夫。茶官掺茶用一只一米多长的铜壶，变换各种掺茶的姿势。如雪花盖顶、飞流直下、海底捞月等姿势让开水从壶嘴里乖乖的跑到你的碗里，不外漏一滴。

看：那就是川戏。川戏的传统剧目十分丰富，有“唐三千，宋八百，数不完的三列国”的说法，流传至今的还有两千多个。这些剧目中有出至民间的生活小戏，有吸收传奇、杂剧加工而成的大幕戏，有由历史故事和神化传说改编的故事戏。川剧的唱词趋于诗歌化，道白是幽默风趣的四川方言，着力于绘声绘色地描绘人物的性格和抒发人物的内在思想感情，加之地方杂技如：变脸、滚灯、吐火等的巧妙融合，堪称我国文艺百花园中的一朵奇苑。大家去品茶时若在成都老茶馆都能观赏到独具特色的川戏。

除了我刚才说的这些，四川还是一个出产丰富的资源大省，除了上千种土特产品外。两千多年来，勤老智慧的四川人充分利用这里出产的丝、麻、竹木、藤、棕、金石、玉、水晶等丰富的物资资源，在制作日常生活用具的过程中，逐步形成具有鲜明地方特色的工艺美术品。

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如蜀锦、蜀绣、漆器，还有被誉为“东方艺术之花”的瓷胎竹编、竹丝扇、藤器等等。尤其是四川的丝织品历代都是宫廷贡品，长安城皇宫内盖的被子几乎是四川所产蚕丝制作而成！四川的中药材资源极为丰富，是虫草、贝母、天麻等名贵药材的主要生产地，现今大约有3500多种包括藏药300多种。