关于成都美食的攻略

2023年12月26日发(作者：皎洁的近义词)

关于成都美食的攻略

关于成都美食的攻略

成都，真正属于吃货的天堂，小吃、川菜和火锅，构成了这个遍地美食的城市。今天要给大家介绍的便是关于成都美食的攻略，欢迎阅读！

关于成都美食的攻略

好事者热衷于将“成都火锅〞和“重庆火锅〞分个高下，实际上这两个四川火锅的流派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张。“重庆火锅〞热情似火，红油滚滚，辣味十足，散发浓浓的牛油的香味。相比之下“成都火锅〞更显其温柔，味道不似重庆火锅那么厚重，更追求麻辣的均衡。成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。蘸料碟则是香油和蒜泥的经典搭配。

有人说，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。“冒〞在这里是个动词，就是把菜放在汤底，熟了再捞起来，“一放一捞〞这么一个动作。冒菜的原料不限，什么都可冒，土豆、藕、花菜、莴笋、冬瓜、魔芋、海白菜、空心菜、黄花菜、海带、毛肚、香肠、鱿鱼、肉片、黄腊丁……只要是店里有的，客人都可以选，哪种菜要多点，哪种菜不要都随

意，老板把菜装到竹漏，再往汤底一放，几分钟后将竹漏取出，倒入预先调好调料的碗里就好了。不过现在比较新兴的冒菜店，一般都是将店内的菜分成素菜和荤菜，客人自取然后称重算钱，方式不同了，味道还是一样棒的哈!

白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干，还有炒得嘎嘣脆的黄豆，再依据口味加酱油、醋、辣椒油。豆花嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。古早时期，沿街叫卖的豆花没有那么多花头，现在就不一样了，各种风味各种浇头任君挑选，香辣、麻辣、酸辣，还有牛肉豆花、鳝鱼豆花、肥肠豆花等等。制作豆花必需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

担担面最初是因挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的`担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。现在担担面多已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，是成都一大著名小吃。

干锅是相关于火锅而得名的。干锅是在厨房里将菜炒好，

装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。等到将主料吃完后，由厨师加入其他原料加工后食用，或者加入上汤，再涮些别的菜，如毛肚、鹅肠、耗儿鱼、蔬菜等。在成都干锅菜品中最有特色的是干锅鸭掌，入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等。一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等可以选择。

在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等各种食材往竹签上一串，客人随意选取喜爱的串串，一边涮一边吃，和火锅的吃法差不多，因而也有人称之为“小火锅〞。吃完之后叫老板“数签签〞结账走人，好不潇洒!还有一种“冷锅串串〞，也是用竹签将各种切好的食材串成串，再放入香味四溢的汤底里煮熟。只不过“冷锅串串〞是由厨师烹制好再端出来给客人吃，不用自己涮煮。所以“冷锅串串〞其实并不冷，一样热气腾腾，还免于沾染一身油烟味，好巴适!

说到钟水饺相信大家都不会陌生，钟水饺是成都最著名的风味小吃之一，和一般的水饺不同，钟水饺个头很小，皮薄筋道，吃起来味道咸中带甜，同时兼有辛辣，风味独特。钟水饺制作工艺很讲究，饺子皮是店家自己加工制作的，软硬恰到好处，咬在嘴里很有弹性。而馅都是采纳净肉制作，又新鲜又美味，此外钟水饺的秘密就在它的汤汁里，用成都有名的二荆条面加菜油炼制的红油，配上特制的酱油、芝麻油、蒜泥、盐、味精等不同的调料做出，美味至极，店里除了传统的红油水饺和清汤水饺外，还有蛋烘糕等各种经典小吃，相信不会让你失望。

在成都称馄饨为“抄手〞，龙抄手是20世纪40年代春熙路“浓花茶社〞的张光武等几位伙计取点名时谐 “浓〞字音，也取名“龙凤呈祥〞之意而得名。龙抄手的原汤是用鸡、鸭、和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成，原汤又白、又浓、又香。用特级面粉加少许配料，细搓慢揉擀制出的龙抄手也是肉馅细嫩滑爽，香醇可口，如今的龙抄手已经发展成营业面积2000多平米的大型综合性小吃馆。

清朝末年，南充人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，由于他家的凉粉细嫩清爽，作料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家也世世代代专卖凉粉，成为现在红遍四川乃至全国的名小

吃。

三大炮是将糯米滋粑团子裹上黄芝麻面后再浇上红糖做成的一种美食，吃起来香甜可口，又软又糯又有弹性，口感极佳，是成都最著名的小吃之一，三大炮不光味道上极品，制作的时候也很有趣，每一份三大炮都是用一大块糯米团分成三小块，制作的时候用力将糯米团子掷向桌面，发出庞大的“砰〞响，然后从桌面弹起，掉入装满芝麻、黄豆粉的框里，这个时候整个团子都裹上了粉，然后再将团子取出浇上红糖汁~因为每制作一份三大炮都会响三次，这一小吃也因此得名。

成都美食旅游攻略

成都美食旅游攻略

成都市世界著名的美女集结地，也是集旅游，美食为一体的旅游圣地，来成都吃喝玩乐，是您最正确的选择!那么成都有哪些好玩好吃的呢?下面CN人才带大家来揭开神秘的面纱!

成都美景

宽窄巷子

游玩时间：建议1-2小时

开放时间：全天开放、

全程免费WIFI覆盖的休闲街区，实在是便利。宽窄巷子共分为三个主题。宽巷子是"闲生活'区，代表了最成都、最市井的民间文化。窄巷子是"慢生活'区，展示的是老成都的院落文化。井巷子是"新生活'区，宣扬的是老成都人的新生活。

锦里

游玩时间：建议2-3小时

开放时间：全天

传说中锦里曾是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道之一，早在秦汉、三国时期便闻名全国。现在，锦里占地30000余平方米，建筑面积14000余万平方米，街道全长550米，以明末清初川西民居作外衣，三国文化与成都民俗作内涵，集旅游购物、休闲娱乐为一体。

在锦里，不去吃小吃就是最大的遗憾。比较出名的与好吃街的荞面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子等等。色香味的甜水面、凉面、卤菜都不错。还有一家卖油炸臭豆腐、洋芋的，也是四川的名小吃。在晚上，吃的地方就更多了。总的来说，锦里街上的小吃口味地道，来锦里您一定不要忘记品尝。

大熊猫基地

开放时间：开园时间：7:30-18:00(全年)

售验票时间：07:30 - 7:00

来到成都，一定要来看看可爱的国宝大熊猫。这里既是大熊猫繁育科研机构，也是模拟大熊猫野外栖息环境的生态公园，共饲养100多只大熊猫。在这里，你可以隔着栅栏或玻璃窗观看熊猫们的生活，运气好的.话还能看到它们在户外活动的憨态萌样，不过看熊猫最好还是在早上9:30 以前(9:00-11:00 有个喂食时间);幸运的话到婴儿产房还可以看到刚出生的熊猫宝宝，但只能隔着玻璃看，非常可爱。

成都美食

成都在2021年被评为世界美食之都，诱人的美食不胜枚举，大街小巷的餐饮数以万计，各大派系分门别类外地的朋友们，你们知道来成都必必需吃的美食是什么吗?

火锅

与重庆火锅不同，成都火锅讲究"麻辣鲜香'，味道更细腻、讲究，层次感更强;据不完全统计，成都现有火锅店上万家，但是到底去哪家才是最巴适的呢?只有一句忠告，去排队最多的!本地吃货亲身给你证实，他们都在排队的，难道不是最推举的么?

串串

作为成都最草根的地道美食，不撸个串怎么好意思说自己来过成都。和火锅一样，满大街的串串店让你挑花了眼，路边摊和文艺风比比皆是。

烧烤

烧烤不仅是成都人民的最爱，也是全国人民夜啤酒不能缺少的。成都的川味烧烤可炸可烤，各种菜品也是只有你想不到，没有师傅烤不了的!

小吃

说起成都的小吃，也是花色众多。担担面、伤心凉粉、钟水饺、三大炮、蛋烘糕都可以去试试哦!

成都市区类似北京城区，分一环、二环、三环，绝大多数景点都有公交车可达。成都公交多为无人售票车上车1元，空调车2元。自行投币，不设找零。

在市区的各大路口、人群较为集中的地段，还设有"成都通'信息亭，可自助查询公交路线。

目前成都已开通地铁一号、二号、三号及四号线，票价2-5元。