【中医学习笔记之三】跟随徐文兵老师品尝“饮食滋味”(一)

2023年12月24日发(作者：英语口语常用句型)

【中医学习笔记之三】跟随徐文兵老师品尝“饮食滋味”（一）

这篇笔记源于当归中医学堂《饮食滋味》视频课程，主讲人是厚朴中医学堂堂主徐文兵老师。

什么叫滋，什么叫味？

平常有很多词语，我们几乎天天用，天天挂在嘴边，但并不清楚内在的意思。比如，徐文兵老师问，什么叫滋？什么叫味？大家都被问懵了。“滋是水字旁。唾液为水，肾精所化。味蕾只有在唾液的湿润和滋润之下才是活的。心其华在舌，红色的舌头和唾液的滋润，形成水火既济，这叫滋。”至于味，就分为气味和口味。

口味的学问就大啦。粗分有五种，酸苦甘辛咸。细分有十种——酸到极处的“涩”，与苦同类的“焦”，与甘同类的“淡”，与辛同类的“辣”，（辣偏热性，辛是中性的，有辛凉，有辛温），与咸同类的“鲜”（咸鲜入心，补心气，通心神）。

生活中，你如果对某种食物或口味特别偏嗜，要想一想为什么，往往跟身体出现的偏性有关。徐文兵老师举了自己父亲的例子。徐老爷子身体比较阴寒，所以格外爱吃的一口就是韭菜花撒上胡椒面。旁人闻了都觉得受不了，他老人家吃的津津有味。这是阴寒内盛之后身体本能的自救行为，他爱吃这个，说明他的身体需要这个。

插播：

1、生蒲黄和蒲黄炭可不一样哦。生蒲黄化痰开窍，蒲黄炭是止血的。任何东西烧成炭都止血，“血见黑即止”。看过电影《追捕》的同学请自行脑补杜丘为矢村警长止血的画面，他用的是烧红的木炭，消毒又止血。

2、新鲜的茯苓是臭臭的味道，没想到吧？更没想到的是，徐文兵老师说，“苓”的意思就是粪便。（名字里带“苓”字的同学好纠结啊，怎么办？要改名字么？）干燥后的茯苓是白块，无味，“茯苓味淡”，淡的东西有利尿的作用。

3、猪苓，黑，臭。腐臭的东西益肾。现代医学从猪苓中提取的猪苓多糖，有抗癌作用。说到腐的益肾作用，刘力红老师在《思考中医》中讲过一个“化腐朽为神奇”的故事，摘录如下——

廖老治疗骨癌痛：用的是什么药呢？就是在一些草药里面加上一味特殊的东西，然后煎汤外洗患处，洗几次后疼痛就能消除。这样特殊的东西是什么呢？就是棺木的底板上长出的一种东西。过去人死了，用的是土葬，把尸体放在棺木里，再埋在土里，埋下去以后，这个尸体就渐腐烂，腐烂的这些东西就往下渗，渗到棺木的底板上，连同木质一同腐坏，上面的这个东西就是感受这个腐气而生的。既然这个东西是感受这样的一个腐气而生的，那么，按照上述《内经》的教言，它与肾的病变就有一种非常特殊的亲缘关系，所以用在骨癌上有这样的特殊的疗效。

以人为本VS以食物为本

东方传统的营养学与西方营养学有着相当大的区别。区别之一，就是中医以人为本，重视个人，重视主观感觉。西医以食物为本，重视客观分析，解析食物中的营养成分。中医的以人为本，不只是不同的人，甚至细到不同时刻、不同心态下的人，吃进同样的食物，结果都是不一样的，真真是细微到这种程度。

二者的区别，最形象的比喻是这个段子——某个像我一样的骨灰级路痴走在大街上迷路了，找交警，交警告诉她：“你往东北方向走

就到了。”这话一点没错，但对她可能就不管用，因为早就东西南北分不清了，你告诉她往东北走等于什么也没说啊。警察的回答是非常客观的，是以地球为本，但不是最有效的。真正以人为本的回答是，看见她已经晕菜了，就直接告诉她，“你先往左走，过两个路口，往右拐……“

在中医看来，我们吃下东西，会在身体中产生寒热温凉，升降浮沉的种种变化，还会入不同的经络。

你可能会说，我吃下东西，除了好吃不好吃，怎么没有任何感觉？

那是我们现代人活得越来越粗糙、迟钝，感觉越来越浅薄，但感觉不到，不等于身体中没有发生反应。

曾经有病人对徐文兵老师说，他在家里，用电磁炉做饭就会上火，用煤气炉就没事。确实，电磁炉和煤气炉的火是完全不一样的，古人对用火、用水都非常讲究，因为他们感觉敏锐。不像我们现代人，用徐文兵老师的话说，“傻大粗笨糙”……

即使是同样一个味道的东西，比如辛辣，归的经不一样。比如有句话叫“葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”，同样是辣，葱和蒜的辣就大不相同。葱白是入肺的，通督脉。蒜是入心的，能温通心神。你看正常人吃蒜会感觉辣心，身体阴寒的人吃下去就会觉得很舒服。腊八蒜也是入心的，但经过醋泡之后就没那么刺激了，比较和缓，适合正常人吃。老百姓平时吃点腊八蒜，相当于心脏保健。

（未完待续）