主要食物的营养成分

2023年12月22日发(作者：食品安全问题)

主要食物的营养成分

1.含热量较多的食物：芝麻、粮谷类（米、面）、黄豆、绿豆、腐竹、蘑菇、黑木耳、紫菜、海带、猪羊肉

2.含碳水化合物（糖）多的食物：粮谷类、白砂糖、豌豆、绿豆、黑木耳、紫菜、海带、

3.含脂肪多的食物：芝麻、花生、猪肉、羊肉

4.含蛋白质多的食物：腐竹、虾米、豆类、蘑菇、紫菜、花生、牛肉、鸡肉、各种鱼、海鲜

5.含膳食纤维多的食物：粗粮、海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、芝麻、蚕豆等豆类

6.含胆固醇多的食物：动物的脑子、脊髓、内脏、肥肉、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250～300mg胆 固醇)、贝壳类(如蚌、螺蛳等)和软体类(如鱿鱼、墨鱼、鱼子等)

7.含钙高的食物：对虾、海带、虾米、芝麻、黑木耳、紫菜、海参、黄豆、牛奶

8.含铁多的食物：黑木耳、海带、羊肉、

9.含硒高的食物：谷物、肉食、鱼、家禽、海生食物

9.含锌高的食物：瘦肉、鸡鸭肉、蛋、扁豆、大白菜、茄子、白萝卜、小米、小麦、土豆

10.含维生素A多的食物：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油

11.含维生素E多的食物：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类

12.含维生素C多的食物：橘子、青萝卜、菜花、柠檬、水果、青椒、白菜、土豆、油菜

附表 部分食物一般营养成分

胡萝卜 食物名称

食 能量 水 分 蛋白质 脂 肪

（克） （克）

糖 类

（克）

素

（微克）

谷 类

稻米 （粳）

小麦粉(标准粉)

玉米面 (黄)

豆 类

豆 腐

黄 豆

绿 豆

蔬 菜 类

胡萝卜 (黄)

马铃薯

[土豆、洋芋]

菠菜[赤根菜]

13.7

12.7

12.1

82.8

10.2

12.3

87.4

79.8

91.2

95.1

91.8

93.1

96.6

95.8

94.4

91.9

93.4

90.0

85.9

88.7

7.7

11.2

8.1

8.1

35.1

21.6

1.4

2.0

2.6

1.4

2.4

1.2

0.4

0.8

0.9

1.4

1.1

0.4

0.2

0.5

0.6

1.5

3.3

3.7

16.0

0.8

0.2

0.2

0.3

0.1

0.4

0.2

0.2

0.2

0.2

0.3

0.2

0.1

0.1

0.2

76.8

71.5

69.6

3.8

18.6

55.6

8.9

16.5

2.8

2.1

3.2

3.3

1.9

2.4

3.5

3.7

3.6

7.3

12.3

9.9

--

--

40

--

220

130

4 010

30

2 902

80

1 410

340

80

90

550

340

50

--

20

50

部% （千焦） （克）

100 1 435

100 1 439

100 1 423

100

100

100

97

94

89

339

1 502

1 322

180

318

100

63

109

84

46

63

79

96

88

134

218

180

大白菜(青白口) 83

韭 菜

芹 菜(茎)

冬 瓜

黄 瓜

番 茄

辣椒(尖,青)

茄 子

水 果 类

梨

苹 果

葡 萄

90

67

80

92

97

84

93

75

76

86

接上表

食物名称

谷 类

稻米 （粳）

微生素 A

（微克）

微生素 B1

（毫克）

0.16

0.28

0.26

0.04

0.41

0.25

0.04

0.08

0.04

0.03

0.02

0.02

0.01

0.02

0.03

0.03

0.02

0.01

0.06

0.04

微生素 B2

（毫克）

0.08

0.08

0.09

0.03

0.20

0.11

0.04

0.04

0.11

0.04

0.09

0.06

0.01

0.03

0.03

0.04

0.04

0.04

0.02

0.02

微生素 C

（毫克）

16

27

32

28

24

8

18

9

19

62

5

1

4

25

微生素 E

（毫克）

1.01

1.80

3.80

2.71

18.90

10.95

--

0.34

1.74

0.36

0.96

1.32

0.08

0.46

0.57

0.88

1.13

--

2.12

0.70

小麦粉(标准粉)

玉米面 (黄)

豆 类

豆 腐

黄 豆

绿 豆

蔬 菜 类

胡萝卜 (黄)

马铃薯

[土豆、洋芋]

菠菜[赤根菜]

大白菜(青白口)

韭 菜

芹 菜(茎)

冬 瓜

黄 瓜

番 茄

辣椒(尖,青)

茄 子

水 果 类

梨

苹 果

葡 萄

接上表

食物名称

谷 类

稻米 （粳）

钙

（毫克）

11

铁

（毫克）

1.1

3.5

3.2

1.9

8.2

6.5

0.5

0.8

2.9

0.6

1.6

1.2

0.2

0.5

0.4

0.7

0.5

--

0.6

0.4

锌

（毫克）

1.45

1.64

1.42

1.11

3.34

2.18

0.14

0.37

0.85

0.61

0.43

0.24

0.07

0.18

0.13

0.22

0.23

...

0.19

0.18

磷

（毫克）

121

188

196

119

465

337

16

40

47

28

38

38

12

24

2

3

2

12

12

13

硒

（毫克）

2.50

5.36

2.49

2.30

6.16

4.28

2.80

0.78

0.97

0.39

1.38

0.57

0.22

0.38

0.15

0.62

0.48

0.70

0.12

0.20

小麦粉(标准粉) 31

玉米面 (黄)

豆 类

豆 腐

黄 豆

绿 豆

蔬 菜 类

胡萝卜 (黄)

马铃薯

[土豆、洋芋]

菠菜[赤根菜]

22

164

191

81

32

8

66

大白菜(青白口) 35

韭 菜

芹 菜(茎)

冬 瓜

黄 瓜

番 茄

辣椒(尖,青)

茄 子

水 果 类

梨

苹 果

葡 萄

42

80

19

24

10

15

24

11

4

5

接上表

食物名称

桃

香 蕉

干 果 类

花 生

肉 类

牛肉（肥，瘦）

羊 肝

羊肉（肥，瘦）

猪 肝

猪肉（肥，瘦）

鸡

鸭

带 鱼

鲫 鱼

鲤 鱼

乳 类

牛 乳

牛乳粉（全脂）

羊乳（鲜）

蛋 类

鸡蛋（红皮）

鸭 蛋

油 脂 类

豆 油

花 生 油

食能 量 水 分 蛋白质 脂 肪 糖 类 胡萝卜素

（克） （微克） 部% （千 焦） （克） （克） （克）

86 203 86.4 0.9 0.1 10.9 20

59 381 75.8 1.4 0.2 20.8 60

53 1 247 48.3 12.1 25.4 5.2 10

100 795 68.1 18.1 13.4 0

100 561 69.7 17.9 3.6 7.4

90 828 66.9 19.0 14.1 0

99 540 70.7 19.3 3.5 5.0

100 1 654 46.8 13.2 37.0 2.4

66 699 69.0 19.3 9.4 1.3

68 1 004 63.9 15.5 19.7 0.2

76 531 73.3 17.7 4.9 3.1

54 452 75.4 17.1 2.7 3.8

54 456 76.7 17.6 4.1 0.5

100 226 89.8 3.0 3.2 3.4

100 2 000 2.3 20.1 21.2 51.7

100 247 88.9 1.5 3.5 5.4

88 653 73.8 12.8 11.1 1.3

87 753 70.3 12.6 13.0 3.1

100 3 761 0.1 ... 99.9 0

100 3 761 0.1 ... 99.9 0

接上表

食物名称

桃

香 蕉

干 果 类

花 生

肉 类

牛肉（肥,瘦）

羊 肝

羊肉（肥,瘦）

猪 肝

猪肉（肥,瘦）

鸡

鸭

带 鱼

鲫 鱼

鲤 鱼

乳 类

牛 乳

微生素 A 微生素 B1 微生素 B2 微生素 C 微生素 E

（微克） （毫克）

0.01

0.02

（毫克） （毫克） （毫克）

0.03

0.04

7

8

1.54

0.24

... 0.04 14 2.93

9 0.03 0.11

1.75

0.14

2.08

0.16

0.09

0.22

0.06

0.09

0.09

20

0.22

29.93

0.26

0.86

0.49

0.67

0.27

0.82

0.68

1.27

20 972 0.21

22 0.05

4 972 0.21

114 0.22

48

52

29

17

25

0.05

0.08

0.02

0.04

0.03

24 0.03 0.14

0.73

0.12

1

4

--

0.21

0.48

0.19

牛乳粉（全脂） 141 0.11

羊乳（鲜）

蛋 类

鸡蛋（红皮）

鸭 蛋

油 脂 类

豆 油

花 生 油

84 0.04

194 0.13

261 0.17

0.32

0.35

2.29

4.98

...

...

微

微

93.08

42.06

接上表

食物名称

桃

香 蕉

干 果 类

花 生

肉 类

牛肉（肥,瘦）

羊 肝

羊肉（肥,瘦）

猪 肝

猪肉（肥,瘦）

鸡

鸭

带 鱼

鲫 鱼

鲤 鱼

乳 类

牛 乳

钙

（毫克）

铁

（毫克）

锌

（毫克）

磷

（毫克）

硒

（毫克）

6 0.8 0.34 20 0.24

7 0.4 0.18 28 0.87

8 3.4 1.79 250 4.50

8 3.2 3.67 143 19.81

8 7.5 3.45 299 17.68

6 2.3 3.22 146 32.20

6 22.6 5.78 310 19.21

6 1.6 2.06 162 11.97

9 1.4 1.09 156 11.57

6 2.2 1.33 122 12.25

28 1.2 0.70 191 36.57

79 1.3 1.94 193 14.31

50 1.0 2.08 204 15.38

104 0.3

1.2

0.42

3.14

73

469

1.94

11.80 牛乳粉（全脂） 676

羊乳（鲜）

蛋 类

鸡蛋（红皮）

鸭 蛋

油 脂 类

豆 油

花 生 油

82 0.5 0.29 98 1.75

44 2.3 1.01 182 4.98

62 2.9 1.67 226 15.68

13 2.0 1.09 7 3.32

12 2.9 8.48 15 2.29

各种食物中的营养成分

畜肉，含蛋白质 10％－ 20％，富含铁质和人体必需的各种氨基酸。选择畜肉要注意：（1）不同部位的畜肉脂肪含量是不相同的，例如猪肉，肥猪肉为90％，五花肉为35％，里脊肉为7．9％；（2）不同畜肉的脂肪饱和程度不相同，其中以牛肉、羊肉的饱和脂肪酸最多；（3）摄入过多饱和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以最好选食瘦肉，少吃或不吃肥肉。

禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与畜肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15％－20％，而且因肌肉纤维短、细滑，故比畜肉、禽肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1％一3％，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5 烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80％。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网膜发育所必需，故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。

蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜茄（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3 为瓜茄和根茎类。

常见食物中胆固醇的含量

表1－5－18 常用食物中胆固醇含量（每100克食物的含量，单位：毫克）

食物 胆固醇

猪肉（瘦） 77

猪肉（肥） 107

猪脑 3100

猪舌 116

猪心 158

猪肝 368

猪肺 314

猪肾 405

猪肚 159

牛奶 13

牛奶（酸） 12

对虾 150

羊肉（瘦） 65

羊肉（肥） 173

羊脑 2099

羊心 130

食物 胆固醇

羊奶 34

鸡肉 117

鸡肝 429

鸡肫 229

鸡血 149

螃蟹 235

牛肉（瘦） 63

牛肉（肥） 149

牛脑 2670

牛舌 102

牛心 125

牛肝 257

牛肺 234

牛肾 340

牛肚 132

羊肺 215

食物 胆固醇

羊肾

羊肚

254

124

鸭（填鸭） 101

鸭肝 515

鸭肫 180

鸭蛋 634

鸭蛋黄 1522

鸡蛋 680

鸡蛋黄 1705

松花蛋 649

松花蛋黄 1132

大黄鱼 79

带鱼 97

鲳鱼 68

黄鳝 117

墨鱼 275

各种营养素功能及其缺乏症状

种类 主要功能

１. 维持人体生长发育，构成及修补食物来源 缺乏症状

发育不良、易受疾病传蛋白质

细胞、组织之主要材料。

２. 调节生理机能。

３. 供给热能。

１. 维持正常的视觉。

豆类、花生、酵母、全麦制染，易感疲倦、怠惰、品、肉类、鱼类、内脏类、衰弱、贫血，怀孕时手蛋类、奶类、全谷类等。 脚肿大，小孩出生体重不足。

鱼肝油、肝脏、深绿色及深皮肤干燥症、毛囊性皮油、蛋黄等。 眼症、角膜软化症。

婴儿：佝偻症、牙齿损鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶坏或脱落。

等。 成人：骨质软化或骨质疏松症。

小麦胚芽油、米糠油、绿色蔬菜、蛋黄、坚果类。

新生婴儿的溶血性贫血、红血球易遭破坏的贫血。

维生素Ａ ２. 维持上皮组织正常的功能，增加黄色蔬菜、水果、牛奶、奶肤角质化、夜盲症、干抵抗传染病的能力。

１. 协助钙、磷的吸收和运用。

维生素Ｄ ２. 帮助牙齿及骨骼的正常发育。

３. 为神经、肌肉正常生理上所需。

１. 减少维生素Ａ多元饱和脂肪酸的维生素Ｅ 氧化，控制细胞氧化。

２. 维持动物生殖机能。

维生素Ｋ

构成肝脏中凝血媒元的必须物质，促绿色蔬菜如菠菜、莴苣及蛋易引起皮下出血或出血进血液凝固醋。

１. 构成胶原的主要物质，使细胞间黄、肝脏等。

深绿色及黄红色蔬菜，水果如番石榴、橘子、橙子、柠坏血症。

檬、柚子、文旦等。

时间过长。

维生素Ｃ

保持良好状况。

２. 加速伤口愈合。

３. 增加对传染性疾病的抵抗力。

１. 促进肠胃蠕动及消化液分泌。

维生素Ｂ１ ２. 预防及治疗脚气病、神经炎。

３. 醣类氧化的必须物质。

维生素Ｂ２

１. 辅助细胞的氧化还原作用。

全谷类胚芽、瘦肉、牛奶、脚气病、末稍多发性神肝脏、腰子、酵母、豆类。 经炎、足垂病。

牛奶、肉类、内脏、酵母、口角炎、舌炎、脂漏性皮肤炎。 ２. 防治嘴角裂痛和眼睛血管充血。 蛋类。

１. 为辅助酵素，帮助氨基酸的合成维生素Ｂ６ 及分解。

２. 帮助色氨基酸转变为烟碱酸。

维生素Ｂ１２

１. 促进核酸的合成。

２. 防治恶性贫血。

１. 醣类分解过程中辅助酵素的主要烟碱酸 成份。

２. 使皮肤及神经系统健康。

叶酸

麦芽、牛奶、酵母、荚豆类、婴儿抽筋、贫血、肾脏肉类、肝、肾脏。 及膀胱结石。

动物性食物（内脏、肉类、巨球性贫血（恶性贫奶类）。 血）。

肝脏、瘦肉、全谷类、酵母、癞皮病。

干豆类、绿色蔬菜、牛奶。

１. 帮助血液形成，防治恶性贫血。 绿色蔬菜、肝、肾、花椰菜、巨球性贫血、血小板减２. 促进核酸及蛋白质的形成。 酵母等。 少症。

各种矿物质功能及其缺乏症状

种类 主要功能

１. 构成骨骼与牙齿的主要成份。

２. 帮助血液凝固。

食物来源 缺乏症状

奶类、鱼类（连骨进食）婴儿：佝偻症、牙齿损坏或鱼干、虾类、牡蛎、红或脱落。

绿色蔬菜、豆类及其制品成人：骨质软化或骨质疏等。 松症。

钙 ３. 热量调节心脏及肌肉的收缩。

４. 维持正常神经的感应性。

５. 活化酵素。

１. 构成骨骼与牙齿的成份。

磷

２. 促进脂肪、醣类的代谢。

３. 调节血液、体液的酸碱平衡。

４. 组织细胞核蛋白的主要物质。

１. 细胞外液主要的阳离子。

奶类、蛋黄、禽肉类、全不适当的钙磷比，会造成谷类、干果类、荚豆类等。 佝偻症。

钠

２. 调节血液、体液的酸碱平衡。

３. 维持水份平衡及体液的渗透压。

４. 调节神经与肌肉的感受性。

１. 细胞内液主要的阳离子、司管酸碱平食盐及其加工品、海产食低血钠会引起恶心、腹部腿部抽筋、疲倦、酸碱不物（如：蚌、蛤、牡蛎）。

平衡。

瘦肉、内脏、五谷类、蕃血钾过多症：心跳不正石榴、杏、梨、香蕉、橘常、疲倦、呼吸困难。

子、柳橙、蕃茄、马铃薯、低血钾症：肌肉无力、心菠菜、苋菜。

全谷类、内脏、瘦肉、蛋黄、贝类、荚豆类、葡萄干、红糖、绿色蔬菜。

搏加快。

钾 衡、水份平衡及渗透压。

２. 调节神经与肌肉的感受性。

１. 大部份存在于血红素中，负责携带氧铁

气、养份的运送，二氧化碳与废物的运送及排除。

２. 酵素的合成因子。

小球性贫血、血铁质沉着症。

碘

氟

合成甲状腺激素的主要成份，调整细胞氧海带、紫菜、海鱼、贝类化作用。

骨骼与牙齿的重要成份。

１. 构成骨骼与牙齿的重要成份。

等。

牛奶、蛋黄、鱼。

甲状腺肿大、呆小症。

蛀牙：过多会有毒性。

镁

五谷类、硬壳果类、荚豆手脚颤抖、神经过敏、血２. 维持心脏、肌肉、神经等的正常功能。

类、肉类、牛奶。 清镁含量低。

３. 醣类代谢及能量转移的因素。

是含硫氨基酸的主要成份，构成指甲毛奶类、蛋类、瘦肉、荚豆发、软骨、胰岛素、维生素Ｂ１等。

细胞内、外液的主要成份，司酸碱平衡、类、硬壳果类。

海产类、骨质食物、菠菜等。

硫

氯 水份平衡及渗透压；也是胃酸的主要成份。

铜

１. 与血红素的造成有关。

２. 某些酵素的成份。

肝脏、蚌肉、瘦肉、硬壳缺乏会引起小球型低血果类。 红素贫血。

锰

与某些酵素的活化有关，如血液或骨骼中小麦、糠皮、坚果类、荚的磷酸脂酵素。 豆类、莴苣、菠萝

钴

绿色蔬槊（变化大，视土维生素Ｂ１２的成份，帮助血球的形成。 缺乏会引起贫血。

壤中钴含量而定）。

是胰岛素的成份，也是某些酵素的重要成蚵、鸡肉、鲤类、瘦牛肉、份。 豆类、谷类。

缺乏会引起贫血。 锌

常见食物中胆固醇含量

（每１００克食物）

含毫克数

食物名称

（血油）

牛肉

肥牛肉

小牛肉

牛肝

牛脑

牛油

牛奶

奶油

奶酪

１０６

１２５

１４０

３７６

２３００

１１０

２４

３００

１４０

瘦猪肉

猪肉

猪排骨

猪肝

猪脑

猪肚

火腿

鲑鱼

鳗鱼

食物名称

含毫克数

食物名称

（血油）

６０

１２６

１０５

４２０

３１００

１５０

１００

８６

１８６

鸡

鸭

虾

蟹

蛤

海参

蛋白

蛋黄

全蛋

含毫克数

（血油）

６０－９０

７０－９０

１５４

１６４

１８０

０

０

２０００

４５０

＊每粒鸡蛋约含胆固醇２５２ｍｇ

健康标准实用知识表

高血压 血压高于１６０／９５ｍｍＨｇ者

血压介于１４０～１６０／９０ｍｍＨｇ者

血压低于１４０／９０ｍｍＨｇ者

血压 可疑性血压 ※４０岁以上最好是平均１２０／８０ｍｍＨｇ者

※２６岁以下男人平均１２２／７５ｍｍＨｇ者

※２６岁以下女人平均１１０／７５ｍｍＨｇ者

低血压

标准体重

BMI

体重

（体重：Ｋｇ）

（身高：ｃｍ）

体脂肪比

血压低于９０／５０ｍｍＨｇ者

男 ： ６２＋（身高－１７０）＊０.６

女 ： ５２＋（身高－１５８）＊０.５

体重／（身高／１００）

男 ： （１.２８１＊ＢＭＩ）－１０.１３

女 ： （１.４８＊ＢＭＩ）－７.０

女（年龄２０岁以下） ： （１.６５７＊ＢＭＩ）－１１.３０９

２理想体重

血温

肛温

标准体温

口温

腋温

新生儿

３岁

７岁

呼吸脉搏

２１岁

成人

老人

血糖

血尿氮素

血液检查 中性脂肪

胆固醇

肝功能

男 ： 体重＊（１－体脂肪比／１００）／０.８４

女 ： 体重＊（１－体脂肪比／１００）／０.８

３９.０℃ ， １０２.２℉

３７.５℃ ， ９９.６℉

３７.０℃ ， ９８.６℉

３５.５℃ ， ９７.６℉

呼吸 ３０～３６ ， 脉搏 １２５～１４５

呼吸 ２０～２５ ， 脉搏 ８５～１０５

呼吸 ２０～２５ ， 脉搏 ８０～９０

呼吸 １６～２０ ， 脉搏 ７０～８０

呼吸 １６～２０ ， 脉搏 ７０～７５

呼吸 １６～２０ ， 脉搏 ５０～７０

饭前７０～１１０ｍｄ／ｄｌ或６０～１００ｍｇ／ｄｌ

饭后８０～１３０ｍｄ／ｄｌ或８０～１２０ｍｇ／ｄｌ

１０～２５ｍｇ／ｄｌ（尿毒症病人此值常高）

３０～１５０ｍｇ／ｄｌ

１２０～２２０ｍｇ／ｄｌ（动脉硬化，中风者此值常高）

ＧＯＴ ８～４０Ｕ／Ｌ

ＧＰＴ ５～３５Ｕ／Ｌ

血红素

男 １４～１７ｍｇ／１００ｍｇ

女 １２～１６ｍｇ／１００ｍｇ（贫血者此值常低）

男 ４１０～５３０万

女 ３８０～４８０万

正常 ５,０００～９,０００（发炎者此值常高）

２０万～３０万（和凝血功能有关）

男 ３.５～７.９ｍｇ／ｄｌ

女 ２.６～６.０ｍｇ／ｄｌ（痛风、风湿、关节）

Ａ.Ｃ.（饭前） ６５～１２０ｍｇ／ｄｌ

Ｐ.Ｃ.（饭后） ＜１５０ｍｇ／ｄｌ

３７～４２周（２５９～２９３天）

少于３７周（２５９天）

４２整周以上（２９４天以上）

２,５００～３,７００公克

红血球数

白血球数

血小板

尿酸

糖尿

怀孕足月

不足月

分娩

过月

初生儿体重

常见疾病忌口食物参考表

疾病名称

一般感冒

咳嗽

急性胃炎

慢性胃炎

肠炎

胃、十二指肠溃疡、胃酸过多

胃肠胀闷

肺结核

肺痈

急性肺膜炎

禁忌食物

香蕉、橘子、芦笋汁、冰炖羊肉、牛肉

冷冰、冰淇淋、咸鱼、橘子、辣

油炸食物、酒、辣、糯米

冷饭、生冷食物、酸酵食物、甜点

香蕉、番石榴、饮食减量、油脂

误食后病象或变症

食后风寒难除，痰更多，病加剧

食后咳嗽会更厉害

误食后病情加重

误食后腹胀闷痛，呕吐腹泻

病变严重不易愈

鸡肉、豆类、竹笋、芹菜、咸菜、菠萝、香蕉、酒、误食后病症加重减少药效，治愈后辣椒、芥菜、番石榴、浓茶、汽水、咖啡、橘子、短期内误食病情容易复发，并忌过甜食

花生、番薯、豆芽菜、豆类、蛋

烟、辣椒

鸭肉

鲫鱼

饱过饥

误食后更加闷胀

误食后加重

误食增剧恶化

误食易起变症

病中误食，病情加剧，愈复误食容急慢性肝炎（黄鹅肉、鸡肉、鸭肉、肥猪肉、麻油酒、茄子、香肠、易复发，鹅肉或猪肉均含大量脂肪，疸） 香蕉 消化靠胆汁，故多吃脂肪食物会使胆汁分泌增加，加重肝功能之负荷

肾脏炎、水肿、脚气

食盐、牛、狗、鸡、鸭肉

误食增剧病症，误食正番鸭肉会致死亡

误食白带，白浊多，难愈

误食后病情加重

误食后旧症复发

多食血压更低，精神容易疲劳

多食脂肪将使血管更容易硬化

误食后失眠愈甚，病情加重

喝酒有造成胎儿先天性身心异常之怀孕时 烟、酒 虞，抽烟常生下体重较轻，身材较矮的婴儿

痔疮

过敏性皮肤病、湿疹

骨折、骨膜炎、跌打损伤

烟、酒、辣椒、牛肉、煎炒、油炸

鱼虾、蟹、乌贼、芒果、鸭蛋、冰冷、鲜竹笋

误食肛门肿痛加剧，便燥愈甚

误食可致症状日益严重

肾亏、白浊、白带 啤酒、汽水、咸鱼、笋干、咸菜

糖尿病 甜、盐、酒、辛辣、蛋、豆类

风湿病、关节炎 啤酒、香蕉、肉类

低血压

高血压

脑神经衰弱、失眠症

芹菜、洋葱、洋菇、芦笋

动物油、高脂肪、酒、辛辣、油炸食物

辣椒、酒、咖啡、葱、蒜、芥末、茶心

香蕉、酒、竹笋、酸菜、生关、猪头、骨肉、醋 误食后患部即便黑青，肿，难愈

一般急救常识

症状 急救方法

曾受治疗有医师处方笺者，协助其服用该药物，未经治疗者设法求医，但不要运心脏病 送病人，如昏迷时最好平躺，抬高双脚，若呼吸急促须抬高头、胸部，必要时予以心脏按摩或人工呼吸。

中风

（脑溢血）

中暑

休克

（昏倒）

外伤

立刻设法求医，但未经医师指示，不用移动病人或给予任何饮食，保持病人平卧，若呼吸困难，将脸偏向一侧使口中分泌物流出。

将患者移至阴凉处仰卧，头部抬高解开衣领钮扣，用冷水擦身，再延医诊治。

使患者平躺，头部稍低（呼吸困难者头部垫高）解开衣领钮扣，惟保持温暖（不可过暖出汗），必要时送医诊治。

首需止血、防止休克、避免伤口污染，如头部受伤绝勿摇动，使伤者平卧，头部垫高脸偏向一侧，最好冷敷头及颈部，尽速送医治疗。

使伤者安卧，不使折断处用力，将伤处用木板托好，并用绷带固定后，紧急送医医治。

立刻用水冲洗或浸入干净冷水中，以干净布料敷盖（不要弄破水泡）送医诊治。

先切断电源，使自己绝缘，解开伤者衣服但须防受凉，施以人工呼吸。

设法将患者救出水面，清除患者口中异物，将患者腹中之水吐出，解开衣服，注意避免受凉，必要时施以人工呼吸、心脏按摩、紧急送医。

打开窗户，关闭煤气开关，将患者抬至通风处，施以人工呼吸，紧急送医。

先给患者服用浓食盐水使其全部吐出，速送医诊治。

毒物触及皮肤应即停止工作，速用肥皂及大量的水洗净，眼部则以1％食盐水冲洗，骨折

烫伤

触电

溺水

煤气中毒

食物中毒

农药中毒 如毒物入口，以干净手指插入咽喉或服用浓度高的食盐水使之呕吐后，迅速送医诊治。

毒蛇咬伤

包扎伤口上部，洗净伤口，用清洁刀片切开创口挤出毒液或用口吸出（吸者口腔需无破伤），然后紧急送医诊治。

设法止血，用肥皂水洗涤伤口，用碘酒擦伤口后包扎，如系狂犬咬伤，速请医师注射疫苗及血清预防发病。

将耳向亮处或将甘油、缝衣机油滴入耳中，虫自然爬出。

如打开眼皮可见，用干净手帕轻轻拭去，不可揉擦眼睛，如物不能见，可用1%食盐水冲洗，如无法洗除，应即赴眼科请医生诊治。

少量出血可用直接加压法（用手压住），严重出血应用止血带宽布条法。

狗咬伤

虫入耳

物入眼

止血法

※急救的意义：

急救就是在紧急状况发生，而医师未到达或在送医治疗前，对患者做临时的紧急措施，以减轻患者的痛苦，防止伤势恶化，协助挽救生命。

常见的癌症及其预防方法

癌症名称 引发症状

无初期自觉症状，稍后会有胃的压迫感、不易预防方法

１.一年至少一次健康检查。

２.少吃盐分及发癌物质食品。

３.适当运动，使血液循环良好。

１.禁烟，避免吸入二手烟。

２.避免刺激性粉尘及车，油烟。

３.避免加工食品，多吃蔬菜、海藻类食物。

胃癌

消化、食欲不振、嗜好变化的症状，时间再久则会有腹痛、贫血、下痢、呕吐、衰弱、便中带血情形。

因抽烟、大气污染、放射性物质、化学物质等引起，会有咳嗽、血痰、胸痛及身体衰弱现象。

肺癌

食道癌

饮食过量酒及过度刺激食道，当食物经过食物１.不喝过量酒。

时会有阻塞感，明显感觉到食物通过。

初期有贫血、消化不良、及体重减少等症状，２.吃东西要充分咀嚼。

１.避免肝脏病。

２.注意营养均衡。

肝脏癌 恶化后会有肝浮肿、右胸下部疼痛、黄疸的现象。

无初期自觉症状，稍后会有肛门出血、黏液便、１.定期检查。

直肠癌 排便时产生疼痛、不易排出排泄物，呈细条状２.多摄取纤维质（粗纤维）食物，防止便秘。

的结痢现象。 ３.适当运动。

初期乳房会有硬块物，中心呈蕊状、有硬度，１.定期检查。

乳癌

用手触摸，会觉得微微的凹凸不平，根本不觉２.注意营养均衡。

得痛。稍后会有乳头凹陷，异常带血、褐色分３.适当运动。

泌物现象。

初期会有不正常出血、白带增加呈茶褐色，或子宫癌 在停经一段时间后，却又再度出血，肥胖妇女及糖尿病患者，比较容易罹患此癌。

※预防癌症的方法：

１.不要偏食，注意营养均衡。２.相同食物，不要反复蚀食用。３.避免过食及喝过量的酒、禁酒。

４.多摄取纤维质食物及维他命Ａ、Ｃ、Ｅ。５.少吃盐分、香辣调味品及油炸类食品。

６.不吃烧焦、发霉、腌渍等食品。７.不要过度曝晒阳光。８.避免过劳、便秘、保持身体清洁。

４.少吃发癌食物。

１.定期检查。

２.多摄取纤维质（粗纤维）食物。

３.适当运动、控制体重。

４.少喝酒、防止便秘。

妇女八大病源一览表

病源

１．疲劳倦怠

一、经行劳动

虚

二、偏食素食

三、坐月不良

四、大病调理不当

４．体弱多病

５．腰易酸腿易软

症状

６．面无光泽、易生黑斑、面疱

７．皱纹早现、头发早白

８．乳腺萎缩、乳房平坦、下垂

９．严重者因性冷感而影响夫妻感情

１０．不孕或胎儿体弱多病

８．经行不顺、经来腹痛

９．面带晦气、下巴黎黑

１０．黑斑、皱纹、卧蚕纹、鱼尾纹

１１．冷感致夫妻失和

１２．白带

１３．乳房萎缩

１４．无孕

７．易生肿瘤

８．气血不调而贫血

９．头晕、头痛

１０．精神不振

１１．易生怪病

７．无病而病态丛生

８．黑斑于双颊

９．皱纹、卧蚕纹

１０．乳腺萎缩

１１．易患肝病

５．重者半身不遂、口眼歪斜

６．黑斑、皱纹、皮肤粗糙

７．易怒易倦

８．易生肝病

５．不易入眠

６．头晕、头痛

７．易患心脏病、高血压、糖尿病

６．全身肤色灰暗

２．心情不舒

３．百事无趣

１．百病丛生

２．体重节痛

一、经行劳动

寒

二、好啖冰冷

三、小产、堕胎

四、大病迁延

４．怕冷恶寒

５．易倦易怒

６．百事厌倦

７．头发枯白

３．腰酸背痛

１．善忘

２．皮肤干燥

一、经行感冒

淤血 二、跌打损伤

三、产后恶露不尽

３．贫血

４．善怒

５．经行腹痛

６．黑斑、面疱

１．心情不畅

２．善叹息

一、心志不遂

郁气 二、感情受挫

三、事与愿违

３．易怒

４．肌肤消瘦粗糙

５．胸闷背酸

６．面无血色

１．偏正头痛、头晕

一、经行伤风

风 二、睡卧当风

三、甘味美食

２．腰、背、腹痛

３．手脚酸麻

４．恶风

１．咳嗽

一、酒色过多

燥 二、熬夜

三、多吃辛辣

２．口干舌燥

３．皮肤粗糙干燥

４．暴躁性急

湿 一、运动不足

１．肌肉酸楚

二、好吃冰凉

三、脾肾病变

四、代谢不良

２．关节疲痛

３．痛风

４．风湿

５．虚胖、浮肿

７．色素沉着

８．泌尿急促短少

９．带下

１０．尿毒

一、大喜大怒大悲恸

经脉 二、重创、手术伤害

三、酒色过多

１．任脉损伤影响面部、督脉损伤脑神经衰弱掉发及内分泌系统。

２．冲脉损伤影响乳房及造血、运血系统。

３．带脉损伤影响生殖系统及内分泌女性荷尔蒙。

个人健康检查表

系统名称 生理症状

鼻子过敏、鼻窦炎、气喘、慢性鼻炎、伤风、感冒、喉咙痛、流鼻涕、咳嗽、多痰、呼吸系统 打鼾、声音障碍、鼻咽癌、支气管炎、肺气肿、肺肿瘤、咽炎、喉炎、过敏性鼻炎、鼻塞、花粉热

各种癌症、药物中毒、红斑性狼疮、白血球过多、艾滋病、身体虚弱、病毒感染、免疫系统 良性瘤、扁平疣、淋病、梅毒、泡疹、扁桃腺炎、脾脏炎、皮肤过敏、食物中毒、肿瘤、鸡眼

血管硬化、动脉硬化、血栓、脑溢血、心脏病、心肌狭窄、心肌梗塞、高血压、低循环系统 血压、胆固醇过高、血液循环不良、手脚冰冷、手脚末端微麻、高血脂、心律不整、心脏衰弱、中风、贫血、皮下出血、静脉曲张、动静脉炎、网状青斑

经期不顺或太长或经痛、更年期腰酸背痛、元气丧失、发育不良、操劳过度、体力内分泌系统 衰退、容易疲倦、肌肉萎缩、腿抽筋、甲状腺引起的肥胖症或消瘦症、甲状腺肿大、甲状腺亢进、糖尿病、胰脏炎、脑下腺失调、内分泌失调

消化不良、胃酸过多、胃肠胀气、胃溃疡、慢性盲肠炎、胃痛、胃出血、胃癌、慢消化系统

性胃炎、胃肠病、十二指肠溃疡、上吐下泻、打膈、腹胀、食欲不振、火气大、口干、口臭、Ｂ型肝炎、慢性肝炎、肝硬化、肝功能不良、肝功能衰退、胆结石、黄疸病、胆囊炎、便秘、痔疮、慢性肠炎

偏头痛、脑神经衰弱、智能衰退、柏金森病、焦虑、健忘、记忆差、思路不清、失神经系统 眠、手脚麻、老年痴呆症、精神病、中风、神经病、癫痫、坐骨神经痛、尾骨酸痛、颈椎酸痛

新陈代谢系统

脂肪过多、血脂过高、体重过重、尿酸过高、血糖过高、脂肪瘤、皮肤与嘴唇较黑、慢性病、皮肤色素增加、息肉

关节酸痛、退化性或风湿性关节炎、肌肉酸痛、软骨症、运动扭伤、腰酸背痛、骨关节系统 质疏松、关节无力、痛风、骨刺、风湿病、网球肘、肩胛骨酸痛、五十肩、骨折、韧带受伤

黑斑、雀斑、青春痘、皮肤无光泽缺弹性、皮肤瘤、脱发、富贵手、湿疹、皮肤病、皮肤系统 老人斑、汗腺与皮脂腺功能欠佳、粉刺、牛皮癣、妊娠纹、红癣、瘊子、汗斑、水痘

近视、远视、乱视、老花眼、青光眼、白内障、眼睛怕光、角膜炎、结膜炎、眼球感觉系统 发黄、眼睛会痒、眼睛各种障碍、耳鸣、重听、中耳炎、头晕、晕车、晕船、视神经病变

女性不易受孕、性能力衰退、性生活不协调、阴道搔痒、子宫肌瘤、子宫颈癌、卵生殖系统 巢囊肿、卵巢炎、阴道阵痛、性冷感、男性精子过少、阳萎、摄护腺肿大、睪丸充血、更年期障碍

肾肿瘤、肾脏病、肾结石、膀胱结石、尿失禁、排尿疼痛、肾功能衰退、膀胱炎、泌尿系统 输尿管炎、浮肿、血尿、尿路阻塞、慢性肾衰竭、尿蛋白、尿毒症、濒尿、遗尿、尿路结石

健康测试

安静状态下的脉搏

安静状态下的脉博能反映健康状况。身体越健康，脉搏就越缓慢，越有力。测量脉搏可在早晨起床前进行。如果安静时的脉搏高级下表中不健康的水平，应注意身体保健调理。

男性

女性

年龄

２０－２９

３０－３９

４０－４９

５０及以上

年龄

２０－２９

３０－３９

４０－４９

５０及以上

不健康

８６或以上

８６或以上

９０或以上

９０或以上

不健康

９６或以上

９８或以上

９９或以上

１０３或以上

健康

６０－８５

６４－８５

６６－８９

６８－８９

健康

７２－９５

７２－９７

７４－９８

７６－１０２

很健康

５９或以下

６３或以下

６５或以下

６７或以下

很健康

７１或以下

７１或以下

７３或以下

７５或以下

备注：测量脉搏

将食指和中指轻轻按住拇指下方的手腕侧或喉结后下巴与耳朵之间（颈动脉），就能测量脉搏。

最佳运动强度

想通过运动提高身体的供氧能力，必须将心率提高至下列数字，年龄超过六十岁，体质较差者应先征询医生的意见。

男性和女性

年龄

２０－２４

２５－３０

３１－３５

３６－４０

４１－４５

４６－５０

５１－５５

５６－６０

（心率）温和运动

（６０－７０％）

１１８－１４０

１１４－１３７

１１１－１３２

１０８－１２９

１０５－１２５

１０２－１２２

９９－１１８

９６－１１５

中等强度的运动

（７０－８０％）

１４０－１５７

１３７－１５２

１３２－１４８

１２９－１４４

１２５－１４０

１２２－１３６

１１８－１３２

１１５－１２８

剧烈运动

（８０－９０％）

１５７－１８０

１５２－１７１

１４８－１７０

１４４－１６６

１４０－１６１

１３６－１５７

１３２－１５２

１２８－１４８

６１及以上 最高１１１ 最高１２７ 最高１４３

备注：运动的定义－是指身体处于全身性规律收缩及伸展。

心肺增强率－１呼吸急促 ２心跳加速 ３身体排汗（保持15分钟以上，每周两次以上）

心率恢复率

心率恢复率也是很好的健康指标。可在台阶上连续跨上跨下三分钟。休息三十秒钟后测量脉搏。如果感到不适或头晕应马上停止。

男性

女性

年龄

２０－２９

３０－３９

４０－４９

５０及以上

年龄

２０－２９

３０－３９

４０－４９

５０及以上

（心率）不健康

１０２或以上

１０４或以上

１０６或以上

１０８或以上

（心率）不健康

１１２或以上

１１４或以上

１１６或以上

１１８或以上

健康

７６－１０１

８０－１０３

８２－１０５

８４－１０７

健康

８８－１１１

８９－１１３

９０－１１５

９２－９８

很健康

７５或以下

７９或以下

８１或以下

８３或以下

很健康

８７或以下

８８或以下

８９或以下

９１或以下

备注：心率与健康

心率是反应健康状况的重要指标。成年人在安静状态下，其心脏平均每分钟搏动七十二次。儿童心率稍快一点；老年人心率则稍慢一点。运动虽只能暂时提高心率，但是从长远看，能增强心脏功能，提高体能和抗病力。

损害健康的因素一览表

病因 血循系统 代谢系统 神经系统

内分泌系统

斑、皱纹、淋巴系统 生殖系统 经脉系统 皮肤

风 血管硬化

粉刺、斑、粗糙

晕眩

中风、斑、经痛、头痒、疹、粗过敏、肿瘤 半身不遂情绪亢进 痛、下腹痛 糙、富贵手

症、歪斜

粗糙、皱经痛、虚胖、经少、斑、衰老、过敏、肿瘤 白发、白体重节痛、带、皱纹、腰酸背痛

黑斑

造血不良、经停、前列百事倦怠 大汗亡阳

腺炎

腰腹酸痛、白带、皱筋骨不利

纹、黑斑

健忘、掉经少、皮肤粗糙、痒

癌、肿瘤、淋、痒、炎肝脾 痛、肿瘤

麻痹酸痛、皮肤灰暗、斑

荨麻疹、黎黑、斑

寒 血管收缩

黎黑虚胖、粉刺

昏沉

纹、面黑、腹痛、月经不调

六

淫

外

因

暑 血管松弛 毛孔粗大 晕昏

疲劳倦怠、免疫不全、百事无趣 肺痿

腺体萎缩、湿 微循障碍

颜面灰黑、斑

麻痹

虚胖、酸瘰历、梅核经期混乱、骨节疼痛、痛、肤色灰气痰

暗

粗糙、粉燥 血热

痘、粉刺、烦闷、颠刺、斑、鱼淋巴肿甲发、白发、便秘、痔 狂、高血压 鳞癣、痘、状腺

富贵手

红肿痘、亢麻痹、秃皮肤粗糙、头、痉挛、痘疮、斑、阳萎

高血压、糖尿病、心脏红肿、痤疮

病

富贵手

火 血热妄行 痘疮、痔炎 烦燥 进斑、糖尿病

污染 黏稠

痘、粉刺、癣、斑

不眠

过敏、烦肿瘤、淋巴乱、斑、疹 肿

掉发、白淋、带、痒、神志、情绪毛孔粗大、前列腺病分裂症、疯黑头粉刺、变

虚胖、斑、内分泌干扰

遗精早泄、阳萎无能、肥胖、尿掉发、秃酸、心脏病

发、衰老

干扰内分粉刺

狂

掉发、白发、免疫不全、过敏

斑、硬块

药物

血管收缩、斑、痘、硬血管硬化 块

神经恍惚

发、萎纵、免疫不全、情绪混乱、下垂、皱过敏

纹、肥胖

高血压、糖慢性症候苍白无华、内溃

饮食 血脂高

Ｂ型肝炎、痘、粉刺

不安 尿病、粉群、Ｂ型肝刺、痘 炎

情绪

血热妄行、斑、痘、粉松弛收缩 刺

神经混乱 杂病交集

癌、水肿、泌素、百病不安、难甲状腺 丛生、不眠、恐慌

孕、无经

粗糙

损害健康的因素：

一、内在：七情

1．繁重工作、紧张情绪、诸多挫折、不满现状、多重压力。

2．食品加工太精致、加工食品添加化学、肉类遗毒、偏食严重、冷饮冰凉、烟酒咖啡、水、空气、阳光。

二、外在：六淫

1．空调冷气、曝晒过度、事业污染，环境污染、空间狭隘、自动化污染。

2．滥用药物，医疗不当、辐射污染、医疗损害，法定传染、非法定传染。

三、不内外因：

饮食不慎、房室不节、创伤外害、劳倦太过。

日常食物热量表

食物名称

砂糖

薯条

白饭

稀饭

馒头

方便面

快餐米粉

排骨面

鸡腿饭

水饺

水煎包

烧饼油条

火腿蛋三明治

牛肉汉堡（大）

甜豆浆

咸豆浆

鲜奶

脱脂奶

果汁奶

巧克力奶

土司

苏打饼干

香蕉

番石榴（大）

西瓜

橘子

橙子

橙子汁

汽水

可乐、沙士

巧克力奶昔

冰淇淋

单位

１汤匙

１客

１碗

１碗

１个

１包

１包

１碗

１盘

１０个

２个

１付

１份

１个

１碗

１碗

１盒

１瓶

１盒

１盒

２片

４片

１根

１个

１片

１个

１个

１杯

１罐

１罐

１客

１杯

热量（卡）

６０

２２０

２７０

１４０

２７０

３４５

３３０

５１０

７００

３５０

２５５

２９５

４２０

５４０

１１０

１００

１６０

８０

１７０

１８５

１４０

１４０

１２０

８０

１２０

６０

４０

１６０

１４０

１５０

３８０

２８０

食物名称

酵母奶

意大利脆饼

阳春面

荷包蛋

炒蛋

炸洋芋片

牛排

炸鸡腿

菠萝面包

奶酥面包

起司面包

苹果派

巧克力布丁派

柠檬派

鲜奶油草莓派

巧克力鲜奶油蛋糕

清蛋糕

巧克力小西点

布丁

油炸圈

果冻

木瓜牛奶

胡萝卜汁

果酱

啤酒

高粱酒

大曲酒

茅台酒

竹叶青酒

米酒

花雕酒

单位

１瓶

３片

１碗

１个

１个

１包

８两

１支

１个

１个

１个

１片

１片

１片

１片

１片

１片

５片

１杯

１个

１杯

５００㏄

５００㏄

１汤匙

１罐

１杯

１杯

１杯

１杯

１杯

１杯

热量（卡）

１００

５００

２５０

１２０

１６０

２１０

５８０

５２０

４０５

４５０

４２０

４３０

２６０

２８０

３８０

３２０

１５０

３００

１４０

１５０

１００

２８３

３３５

６０

９０

１０１

１１１

９２

８３

３７

３０

棒冰

咖啡

黑咖啡

清茶

奶茶

奶昔

蛋黄酱

色拉酱

１支

１杯

１杯

１杯

１杯

１杯

１汤匙

１汤匙

６５

７５

８０

３３０

１３５

１３５

绍兴酒

红露酒

美国啤酒

威士忌酒

白兰地酒

白葡萄酒

红葡萄酒

香槟酒

１杯

１杯

１罐

１杯

１杯

１杯

１杯

１杯

２７

２８

１５０

１０５

１１２

８０

８５

９８

体质属性分析表

热性

外观 神态 习性 排泄

面红耳赤、唇偏红、形精神旺盛双眼有神、喜好冷饮及在冷气大便较硬、容易便秘、态较为强壮、容易口臭 说话较大声

皮肤干燥、指甲变脆、与热性体质相比神房工作

属瘦人多食型，虽口渴但不多饮水

小便较黄赤

阳性体质

燥性 毛发枯燥无光泽、双唇情不焕发、面色黯较为干燥、属消瘦型 淡、皮肤无光泽

外表苍白、精神较萎寒性

靡、皮肤冰冷、尤其冬不易发脾气、较内天手足易冰冷、四肢不向、性情较柔弱

温

皮肤较光泽、四肢浮湿性

阴性体质

多属肥胖。虽少食但仍精神不振

不能减肥

面色黄腊、四肢力道无气虚 劲、软弱无力、稍微活动，便大汗淋漓

脸色苍白、指甲色淡、唇色淡而萎、四肢冰冷

精神不振、懒言、易受惊吓

易受惊吓、容易心悸、健忘、时而头晕、较喜热饮

眼花

须用力才能排解

易便秘、小便黄

喜热饮、不喜冰品，虽渴但不多饮，容小便清长，大便较软化

易感冒

睡觉容易打呼，喝指及下肢浮肿，不稀溏

易灵活弯曲

呼吸道短浅、语气低微、须深呼吸时须用力才能排解

才觉得舒服

肥、困倦、身体沉重、较困顿、懒言、懒动、较多的水就觉得手小便短少，大便较软及血虚

气血两虚

兼并气虚血虚二型之征状

性情温和、雍容自得、平时和颜悦色、对人态度从容

中性体质

皮肤夏天较凉、冬天反温

冷热饮皆适应、较无任何偏好

大便软硬适中

先天兼性体质与后天兼性体质

因为偏食或久病后的兼型。可分为 １.热燥体质 ２.热湿体质 ３.燥热体质 ４.寒湿体质 ５.中性偏寒 ６.中性偏热 ７.中性偏湿 ８.中性偏燥，由于牵扯到先天体质与后天饮食、情绪与生活压力等影响，而针对个人诊断后方可定论，因此在此不详述。

唇较红、舌质红绛、皮胸中似有无名火、烦喜少量的冷饮，多肤较温热、尤其手足心躁感、易不耐烦、发则不行。容易口干、心更热、五心烦热 脾气 喉咙痛

小便有时短少、大便较硬

阴虚火病变体质

旺

备注：病变体质与兼性体质一样尚有许多的兼型，都须经诊断后才能正确的分辨。

体质蔬果中草药属性的配合

中 医 观 点 看 食 物 属 性

谷

热性 温性

糯米、高粱

中性

玉米、米、青棵

黄豆、四季豆、毛豆、豆 刀豆、蚕豆 白扁豆、花豆、豌豆、

红豆、甜豆

韭菜、香菜、芥菜、九层塔、紫苏

油菜、菠菜、苋白菜、高丽菜、秋葵、菜、芹菜、红菠海带、海藻、空心菜、花椰菜 萝、金针菜、发紫菜、龙须菜、地瓜叶

菜

莲藕（生）、竹笋、筊根菜

茎菜

洋葱、生姜、葱、藕（热）

葫芦、胡萝卜、芋头、蕃薯、百合、山药、马铃薯

丝瓜、黄瓜、菱角

白笋、冬瓜、胡瓜、茄子、苦瓜、萝卜、西洋菜（豆瓣菜）、甘蔗、芦笋、马蹄

冬虫夏草、松子、辣椒、胡椒 蒟蒻、南瓜、槟榔、大茴香

香菇、木耳、金针菇、喉头菇、玉蜀黍、甜椒、白木耳、八角茴香、小茴香

银杏、杏仁、南瓜子、莲子、大枣、（蒸煮花西瓜子

香蕉、奇异果、水梨、柿子、柚子、西瓜、蕃茄、香瓜

生用芝麻微寒、无花果花生（生用偏凉）

生）、白果、枸杞子、性平偏寒

凉性

小米、大麦、薏仁、荞麦

小麦

绿豆、淡豆鼓、黑大豆、豆腐、豆浆、绿豆芽、黄豆芽

寒性

叶菜 大蒜、山葵（芥花菜 末）

果菜

姜

炒（油炸）花生、干果 炒芝麻、栗子、干桑椹

荔枝、龙眼、番葡萄、波萝蜜、菠萝、水果

石榴、樱桃、乌苹果、枇杷、柠檬、枇杷、草莓、橘梅、核桃、全桔、木瓜、李、橄榄、杨子、橙子

山楂、杏仁 桃

猪肉、牛肉、燕窝、羊肉、羊乳、鲜鸡肉、鹌鹑肉（蛋）、其他 酒

鱼、虾、醋、白鸡蛋、泥鳅、鳗鱼、兔肉、牛乳、麻鸭、鹅肉、酱油、蛤蚌砂糖（平）、黑砂黄花鱼、鱼翅、带鱼、油

糖、人乳无定性 鲍鱼、青蛙、海参、乌贼、花生油

类、田螺、牡蛎、蟹

人体每日水份需求量

依个人体重计算需求量：

功式：摄取量 = 体重 x 40cc

例：

体重 50Kg 的人，每日水份摄取量为 50x40cc = 2000cc

体重 60Kg 的人，每日水份摄取量为 60x40cc = 2400cc

体重 70Kg 的人，每日水份摄取量为 70x40cc = 2800cc

正确的水份摄取，可维持人体基础新陈代谢功能，促进体内排毒。

注意事项：

１．肾脏疾病患者需咨询专科医师，不宜使用此法。

２．大量运动排汗后，需适当加入电解质，以维持体液之平衡。

体适能运动量

适能适量运动可提升心肺功能，增强肌肉的耐力，促进气血循环及带氧排毒功能，亦为锻炼意志力、体魄及放松身心的不二法门。

注意事项：

一、虹膜区出现心脏有黑点或凹洞时，不可进行激烈高耗氧运动，如跑步、有氧舞、快速阶梯．．．，以避免产生休克现象。

二、正确运动方式：

１、每周三次以上，每次３０－６０分钟，适能适量运动。

２、需达到下列三种生理状态（呼吸急促）（心跳加速）（身体排汗）同时产生时，再持续１５－３０ 分钟。但有下列现象产生时，应立即停止运动（呼吸无法协调）（心脏发麻）（头晕）（目昡发黑）。运动后需补充水份及电解质。