制作各种面条的方法

2023年12月21日发(作者：驴肉孕妇能吃吗)

制作各种面条的方法

1.手擀面条

材料：面粉，水

步骤：

1）在干净的工作台上加入面粉，用手把面粉中间挖个坑

2）缓缓加水搓面团，需要适量的水，面粉一般是面粉重量的40%-50%左右。

3）面团揉好后再捏成一个长条状，切成小团，开始擀面条。

4）用面杖将小团揉成圆形，并将其滚成薄饼，再放在刷上橱柜，并晾晒10-15分钟。

5）中途需不断将擀成饼状的面条弯曲折叠，以便让面条纵向擦拭面上的余粉。

6）最后，粘上面浆慢慢切成条，晾晒一会儿就可以下锅了。

2.打蛋面

材料：面粉、鸡蛋

步骤：

1）取净面粉用以混合鸡蛋。

2）加入适量的油和淀粉，揉匀至面团。

3）面团擀成饼状，切成细条状，晾晒在爽风处，至晾干。

4）烧开锅水，双手紧捏，让面条疏松，下锅煮至熟透。

5）楫着筷子，撇去面面丛杂的白色汤渣，即为一碗阳春面。

3.刀削面

材料：面粉，水

步骤：

1）将面粉和水混合成硬面块，然后将其擀成饼状。

2）将这些面饼堆叠起来，然后用刀将面饼切成条状。

3）再用刀面慢慢削去面块的一端，使面条逐渐变长变薄。

4）削的时候需要不断地将面条拉开，防止因拉得不够而出现一些细小的裂口。

5）面条拉到所需大小即可。

6）烧开锅水，下入面条，煮2-3分钟即可。

4.拉面

材料：面粉，水

步骤：

1）将面粉和达不到面粉一半高度的水混合，揉成面团。

2）将面团揉至表面少许发亮，然后擀成薄饼状。

3）将面饼对折，再次对折，然后用手从中间沿着边缘拉出长长的面条。

4）拉面过程是将面饼从中间向两端拉，然后煮沸开水中，不断用手捶打，使面条变得更加细长。

5）面条煮熟后，捞出过冷水，然后烤干，然后装入碗中并加入各种食材和鲜汤，就可以食用了。

5.米线

材料：米粉，水

步骤：

1） 将米粉倒入盆中，揉合一定量的水，揉成厚面糊状。

2）搓捏厚面糊，两手将米粉搓成细而有韧性的线形。

3）将制成的米线食用前，需要加入适量的沸水烫熟。最后，倒入拌好的油、盐、酱油等配料，搅拌均匀即可。