面粉怎么做面条

2023年12月21日发(作者：等待绽放)

面粉怎么做面条

可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

扩展资料

面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。

南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；

北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。

爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊做面条需

要用什么面粉。除了我们常用的小麦面粉，可以用来制作面条的还有许多杂粮粉。接下来，我就仔细说说不同面粉在制作面条时的具体方法吧。

普通面粉

普通面粉是指小麦粉，根据蛋白质含量的不同，它又分为中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉，需要注意的是，低筋面粉也就是蛋白质含量在9.5%以下的面粉，因为筋力不够，往往不适用于制作面条。

用普通面粉来制作面条，我还是首推中筋面粉。原因有两点：1.性价比高，中筋面粉在市面上很常见，几乎各大品牌的面粉都有推出中筋面粉的产品，价格比高筋面粉更加便宜。2.高筋面粉在面包类的制作上更能显示优势，在制作面条上，与中筋面粉的实际差异并不大。

具体制作要点：

做面条，面粉与水的比例是非常重要的，比例合适，和出的面团才能够满足后边继续制作成面条的需要。

推荐比例：

根据面条的制作方式不同，如果是手擀面，和面的水面比例一般是一份面半份水。如果是用机器压面，那就是一份面三分之一份的水，机器压面需要的面团更为偏硬一些。

面粉怎么做面条（手工用面粉怎么做面条）

杂粮面粉

与普通小麦面粉不同，杂粮面粉，往往不再是纯白色，而是根据杂粮的不同会有不同的颜色，比如绿豆面偏黄绿色、荞麦面又会偏暗黄色、高梁面则色泽暗红……

在面条的制作中，我们可以很好的利用杂粮的这一特性制作出有颜色的面条。色、香、味，用杂粮来改变面条的颜色，这就是最天然的强调”色“的手法了。当然，还有很多人会用到的蔬菜粉和面制作彩色面条的方式。

具体制作要点：

如果用杂粮粉做面条，我的推荐是，不仅要用所有的杂粮，还要和普通小麦粉混合后再做。原因有二:1。粗粮中所含的粗纤维相对较高。对于我们这些吃惯了细粮的人来说，粗粮可能会给我们的消化系统带来一点小麻烦，而加入一定比例的普通面粉就会大大改善这种情况。2.相对于面粉和大米，杂粮的口感稍显粗糙，所以添加普通面粉也可以改善杂粮的口感，使杂粮的面条具有更好的适口性。

推荐比例：

杂粮占比是可以根据自己的情况来调整的，比如肠胃对杂粮的适应度比较好，自己也较喜欢杂粮的气味与口感，可以采用杂粮三份普通面粉一份的比例来和面制作面条。反之，如果对杂粮比较不耐受，多吃就会觉得消化系统负担大，那我们就要采用杂粮一份普通面粉三份的比例来和面。

这里需要注意的是，杂粮比普通面粉更能吸水，所以在和制杂粮面团制作面条时，需要加入的水量比和普通面团的水要多，一般多加10%左右就可以了。

总结：

面粉怎么做面条（手工用面粉怎么做面条）

今天和大家聊一聊做面条的面粉选择。总的来说，这是一个比较个性化的问题。几百个人，几百种口味，只适合你按照自己的口味去做。我对不同面粉的选择和用面粉做的面条的比例

都有详细的说明。如果你对在家做面条感兴趣，那就赶紧试试吧。

手擀面一碗面粉出多少面条？

500克面粉，我做出了760克的湿面条（按4元/斤

木薯粉可以和面粉一块做面条吗？

木薯粉可以和面粉混合在一起做面条，但是木薯粉在加热之前根本没有面筋。拌面粉时最好不要超过三分之一，否则面条容易断。

面粉怎么做面条（手工用面粉怎么做面条）

将做好的面条在水里煮熟后，由于淀粉的糊化作用，面条就会有一定的韧性，吃起来会更有嚼劲

可以同食，两者的主要成分都是淀粉，并不冲突。普通面粉加木薯淀粉是可以用来替代低筋粉的。木薯粉，是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。面粉，是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

可以，以下是面粉和木薯粉混在一起吃的做法。；

主料：面粉350克、盐2克、木薯粉150克；

辅料：豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1匙、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙、鲜酱油1茶匙、香菜1根、蒜头2个、白芝麻少许、芝麻油数滴；

步骤：；

1、面粉， 木薯粉加入少许盐 加适量水 和成面团，揉一会放置半小时；

2、倒半盆水开始洗面；

3、把洗面水过滤下倒在另一个盆中；

4、放置数小时直到淀粉沉淀；

5、倒去水面， 只留底层粉底，搅搅均匀；

6、用的2个比萨盘，底下抹上薄薄一层油，勺2勺粉浆上锅蒸熟 ，2分钟出锅后可置于冷水面，这样凉的快，好撕；

7、蒸好后放凉，切皮，放冰箱冷藏会；

8、豆芽，香菜，黄瓜丝等配料、调料调和一起拌匀；

9、成品

面粉压面条要加什么料？

面粉压鲜面条配方：高筋面粉95斤、 淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.2斤、筋力源H（鲜面专用）0.3斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

5 鸡蛋面，就是面粉中加入了鸡蛋，再加工成面条，这种面，谁知道怎么做？

所需食材

原料:中筋面粉(饺子粉)250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克。

制作方法

1.将所有原料混合在一起，用筷子将面粉和液体搅拌成疙瘩。

2.用手揉面。面团很干。耐心的把它们都揉成一团，只要球不松就好。不用揉到很光滑。过了压面机自然就顺了。

3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。

4.把压面机调到1档，让面片通过压面机3、4次。

5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。

6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。

7.从中间把面片切成两半，把压面机调到5档，从压面机上把两片面片分开，压3、4下，就成了面条的基本面团。压好一块，然后压另一块。

8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了。

9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

剩下的生面条怎么发面？

具体做法是:先将面条放入盆中，用温水浸泡10分钟左右，使其变软，然后用手捣碎；其次，加入5g酵母，加入适量干面粉，与面条混合，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团；最后将面团静置2小时左右，面团呈蜂窝状，面团就做好了。

希望可以帮助到你。

1、这是我家昨天晚上吃剩下的一碗剩面条，将它倒入盆中，加两碗开水泡一下，泡制五分钟左右，要将面条泡的变得特别软，这样用手容易将它抓碎，越碎越好。

2.然后，倒入五克酵母，加入两碗面粉，搅拌成絮状面条，再揉成光滑柔软的面团。这个面团要再揉一会儿，让面条和面粉充分融合在一起。最后揉成光滑的面团，扣上盖子发酵至1倍体积。

剩下的生面条放水泡软就能发面

一斤面条需要多少面粉？

一斤面条一般需要八两左右的面粉，再加上二两左右的水，二者合为一体，以后面条是比较湿的，如果是比较干的面条，那么需要九两面粉和一两的水混合在一起

当然，干挂面需要一斤面粉。如果你在家做手工面条，你通常只需要0.6磅面条。如果你吃软面条，你可以有更多的水。

一斤面条需要一斤的面粉就够了