人间至味是清欢---汪曾祺文字里的美食

2023年12月18日发(作者：弯的反义词)

人间至味是清欢 ---- 汪曾祺文字里的美食

【教学目标】

1.

通过多文本的阅读，提升学生整体感知、提取和整合信息的能力。

2、通过多种形式的朗读，品味汪曾祺散文淡而有味的语言。

3、聚焦美食，品读感悟，读懂作者对一切美好的热爱。

【教学重难点】

通过多种形式的朗读，品味汪曾祺散文淡而有味的语言。

聚焦美食，品读感悟，读懂作者对一切美好的热爱。

【教学过程】

1.

联系生活巧导入

【从每天随雨出门，伴雨归家的实际体验导入，巧妙联系生活，拉近与文本的距离。】

1.

雨中怀念初感知

汪老钟情昆明长达数月的雨，他在文中第2段，第11段，一次又一次地深情表白：我想念昆明的雨......我想念昆明的雨......

但是，他只是单纯想念昆明下下停停，停停下下、连绵不断的雨水吗？他想念昆明雨中的什么呢？

【屏显】

我想念昆明的雨

我想念雨中倒挂着还能开花的仙人掌

我想念雨中牛肝菌、青头菌、鸡枞菌、干巴菌、鸡油菌

我想念雨中火炭般的杨梅，卖杨梅的苗族小女孩

我想念雨中的缅桂花，卖缅桂花的房东母女

我想念雨中的莲花池、友人朱德熙、猪头肉、酒、木香......

我想念昆明的雨

小结：作者想念昆明雨中：景物的美，食物的美，人情的美，氛围的美。

这节课我们就将从“美食”的角度，集结《昆明的雨》《昆明食菌》《七载云烟·采薇》，组建一个“美食群”，感受汪老描写生活的文字之美，叙写生活的情趣之美。

【屏显】美食群：

《昆明的雨》《昆明食菌》《七载云烟.采薇》

1.

津津有味品美食

1、了解作者

【屏显】汪曾祺，中国当代散文家。在昆明生活了7年，此后又多次故地重游，写下了不少有关昆明美食的散文，堪称当代文人中的第一美食家、“美食圣手”。

2、聚焦课文《昆明的雨》第7段，结合文中具体写菌子的语句，读出汪老的美食家个性。

【屏显】当你读他（汪曾祺）的散文时，就好像在听一位老人唠着家常，慢慢悠悠，不急不燥，平平常常。但是你如果仅是这样理解他的散文，那就肤浅了……他文章全篇的谋局，句段的琢磨乃至标点的锻炼都是蕴含着深情的。

——王安忆

交流：【屏显】我从这一句，可以看出汪曾祺是一个美食家，因为。

生1：我从牛肝菌“滑，嫩，鲜，香，很好吃。”这句话看出他是个美食家，一般人想不到这些体现食物味道特点的词语的。

【屏显】牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。

导：滑嫩鲜香四个字中间可不可以用顿号隔开呢？

作者不用顿号用逗号，越是停顿得久，越能体现他在回味牛肝菌的美味。

生2：我从“炒牛肝菌须多放蒜”这句话，看出他是个美食家，因为他知道牛肝菌怎么做才好吃。

生3：我从“菌中之王是鸡土从 ，味道鲜浓，无可方比”这句话看出，这是作者吃过很多菌子后，得出的结论，真是个美食家。

读写干巴菌的句子：

【屏显】

乍一看那样子，真叫人怀疑：（咦！）这种东西也能吃？！

重读“这”，“吃”，读出反问，表达内心的否定。嫌弃

入口便会使你张目结舌：（ ）这东西这么好吃？！

（啊！哇！哇噻！呀！嗯呀！哎呀，妈呀！反复品读）

重读“这么”读出惊喜感。叹干巴菌好吃到不可思议的地步。

生4：我从写鸡油菌“滴溜儿圆，颜色浅黄，恰似鸡油一样，这种菌子只能做菜时配色用”这句话可以看出，作者对食物的色彩搭配都有要求，真是美食家。

生6：鸡枞味道鲜美，大家喜欢吃。有人冒着一定风险，跳下火车只捡鸡土从 ，说明它比较珍贵，很好吃。只有爱好美食的人才会这样做。

读写菌子的句子，读出美食家汪曾祺对菌子的喜爱：

【屏显】

牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。

青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色，格调比牛肝菌高。

鸡土从 菌是名贵的山珍，但并不贵得惊人。一盘红烧鸡土从的价钱和一碗黄焖鸡不相上下。

有一种菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那样子，真叫人怀疑：这种东西也能吃？！颜色深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝。

还有一种菌子，中看不中吃，叫鸡油菌。都是一般大小，有一块银圆那样大的溜圆，颜色浅黄，恰似鸡油一样。这种菌子只能做菜时配色用，没甚味道。

师小结：看来汪老不是普通的爱吃菌子，而是从菌子的颜色、形状、味道、做法甚至配色上去品鉴，启发我们去发现万物有灵，各美其美的特点，真不愧是一位美食家！一个大吃货！

【屏显】万物有灵 各美其美

3、作为一个吃货，《昆明食菌》中又是怎样写“干巴菌”滋味的？

【屏显】洗净后，与肥瘦相间的猪肉青辣椒同炒，入口细嚼，半天说不出话来。干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞（xiǎng）香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。干巴菌晾干，加辣椒同腌，可以久藏，味与鲜时无异。

各种形式读，交流：

《昆明食菌》中却用了宣威火腿、宁波油浸糟白鱼鲞、苏州风鸡、等大饭店里名菜来作比，道出干巴菌味道的醇厚与丰富。而且罗列出这么多的南北美食，足见汪老是地道的美食家，尝尽人间美味，阅遍人生滋味。

1.

《七载云烟·采薇》更是这样写道“人间至味干巴菌”【屏显】！

【屏显】味道最为隽永深长，不可名状的是干巴菌。这东西中吃不中看，颜色发紫，不成模样，简直像一堆牛屎，里面又夹杂了一些松毛、杂草。可是收拾干净了撕成蟹腿状的小片，加青辣椒同炒，一箸入口，酒兴顿涨，饭量猛开。这真是人间至味！【板书：人间至味】

师问：人间至味仅仅只有干巴菌吗？除了写菌子，汪老还写了其他美食，还有什么呢？请同学们到三篇文章找找看。

5、罗列汪老写的其他美食，及写美食的文章《昆明的吃食》《昆明的果品》《昆明菜》等等。

罗列三篇文章写的美食：杨梅，猪头肉......汽锅鸡 过桥米线 油肘子 野苋菜 豆壳虫......

【屏显】罗列汪老写美食的文章：

昆明杨梅名火炭梅，极大极甜，颜色黑紫，正如炽炭。卖杨梅的苗族女孩常用鲜绿的树叶衬着，炎炎熠熠，数十步外，摄人眼目。

——汪曾祺《昆明的果品》

玉麦粑粑微有咸味，有新玉麦的清香。苗族女孩子吆唤：“玉麦粑粑……”，声音娇娇的，很好听。如果下点小雨，尤有韵致。

——汪曾祺《昆明的吃食》

“如果全国各种做法的鸡来一次大奖赛，哪一种鸡该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡。”

------汪曾祺《昆明菜》

“昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。”

“昆明的糖炒栗子，天下第一。”

四、人间至味是清欢

这些简简单单的美食，在汪老笔下为什么是“人间至味”呢？请大家再从三篇文章找出相关句子。

生答：（1）《昆明食菌》第一段：我在昆明住过七年，离开已四十年，忘不了昆明的菌子。

（2）《七载云烟 采薇》中第一段：大学生都爱吃，食欲很旺，有两个钱就吃掉了。

（3)食堂的饭太难吃。还有一种“魔芋豆腐”，为紫灰色，烂糊糊的淡而

无味的奇怪东西。有一位姓郑的同学告诫同学：饭后不可张嘴----恐怕飞出一只鸟来。

（6）【屏显】一九四四年，我在黄土坡一个中学教了两个学期。这个中学是联大办的，没有固定经费，薪水很少，到后来连一点极少的薪水也发不出来，校长（也是同学）只能设法弄一点米来，让教员能吃上饭。菜，对不起，想不出办法。

师：1937年，卢沟桥事变，抗日战争开始，北方局势日益紧张，北大、清华、南开三所大学临时合并，在炮火中最终迁到大后方云南成立西南联大，当时师生生活非常艰苦。

但作者拾取艰难岁月中的日常生活和琐细事物，用“淡而有味”的语言，生动记述，娓娓道来，真实平淡，富有生活气息，饶有生活趣味。这不仅仅是因为作者有美食家的眼光，更是因为作者有对平淡平凡的现实生活的无比热爱，【屏

显：心中有爱，文字有暖】在他的心中，再艰难的日子也有充盈的清欢。【板书：是清欢】

【屏显】人间至味是清欢

【屏显】清欢是什么？

林清玄先生说：清欢是清淡的欢愉，是对平静、简朴生活的一种热爱。

在大家大师的眼里，人间真正有滋味的还是现实生活中清淡的欢愉，清雅的情趣。在汪老的笔下，清欢就是

【屏显】清欢

是山野里的菌子，

是简简单单的美食，

是朴素无华的生活，

是艰难岁月里的乐观，

是对一切美好的热爱。

五、结合苏轼悟清欢

有趣的灵魂万里挑一。离我们近千年前的东坡居士，也是这样的一个爱美食，懂清欢的生活智者，东坡先生虽因为乌台诗案，一贬再贬，对美食却从未忘却，对生活始终笑然面对：

《初到黄州》

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

《惠州一绝》

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

《惠崇春江晓景》

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

《浣溪沙》

雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

汪曾祺是文学家、美食家，苏东坡也是文学家、美食家，相隔近千年（883年）的两位大师，字里行间不约而同写满心宽似海的豁达，无可救药的乐观，人间至味的清欢。这个极具哲理的生活命题，值得我们用一生去感悟！愿我们

【屏显】心怀美好，向美而生

这是我们一生的功课。

1.

课外拓展

观看电影《无问西东》 阅读《汪曾祺散文选》

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